查看完整版本: 紅糟腐乳肉〔已檢〕

紅糟腐乳肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman收取租客本月房租現金35Ds幣.
E%I/M!K)t [/url][/font][/td][/tr][/table]
{;p#X ^3`
1o0`L,l Rv uh4v 材料：
*Nh.W~-^3^x O
O.E 四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個7U;x i4y\ h
lVl6f

+|Mr%s|d_ 作法：W v$c C5zB8x
1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。
S#~h)wM$}$T] 2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。W7y-n&}!j#i
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。"qpp4bA_2N
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。
-{Zc {Q FP0\c *加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。.F'b7j~:F7|
*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。
m6Yu7Td,GD y 4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。6C ?C Vm'E
5.轉大火收汁即完成此道料理。
KG2M-aN~ }$pZ4u.P7rw.] j,pw
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 [/i]]