查看完整版本: 鮮蝦雞汁蒸蛋

鮮蝦雞汁蒸蛋

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman英雄救美, 獲得現金24Ds幣.
(\/w:Cg2z{ [/url][/font][/td][/tr][/table]:cz1r:Vd'?v`
+W8]'MbXC+q:D'Y M
材料
1?%vZvTT{,e4p^#Y;_
5xXz;T4qE!S 　　雞蛋/3粒、雞高湯/2杯、紅蘿蔔絲、青蔥丁/少許、鮮蝦/4尾、大蛤蜊/3個、生香菇/1朵。 7Qp*[ee&ogzN)}7w(o
d JZ? r5xZ,re5h
調味料
/cs#}Sq.TxLda
I$WJF3u$c)N d.L 　　鹽/少許、白胡椒/適量。 Wo(IB0X!X0HE0?
zz+V'W1j{1SN#@(r:L
作法 0g7gW v#A a1Op
+Pm,k@Svt%|#Q
　　1.鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。j#N%o+DkIZ?
Jr~F }6xhQ]
　　2.雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
I@I'K{w8U
;E2S5d/dh9O} 　　3.移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 B a0RBx&Y(Z
o8{}2@4A9P3oyy-l
　　4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3∼5分鐘，取出即可享用。 H.Q$Ycs]$Ty8p_0A!U%o

xKDoO7|Q!b 食物與營養
W6alLIB.Cn%l
:[v&p [*KFIa!NVB 　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
QX0d.FI 8R.A*uZ,bX$[
原味烹調祕訣 H!P6~&m.?8[zo(Q
x5zEn*j Th
　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋