ceci~敏 2006-6-18 17:19
如何防治用蒸焗法時有倒汗水？
這是常見的問題，用甩底模焗日式芝士蛋糕時，就算了鍚紙包住都入水，唔知點解..
要將錫紙包住個mould高啲， 即是包入/屈入少少， 又未至於拈到麵粉糊， 咁啲倒汗水就入唔到去喇!
不要反出錫紙，如果反出去，就會有"隙"位，所以d倒汗水就由呢條”隙”走入去，流到落底，所以整濕左個餅底。所以要包入。如圖~
[img]http://www.leisure-cat.com/images/wrapping%20mould.JPG[/img]