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鳳凰雙雙慶萬家 (上素釀雞翼)〔已檢〕

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.I"WFX }@ 材料: 雞翼一磅、竹笙三錢、雲耳三錢、紅蘿蔔半個
4}9ne Y1x 調味: 蠔油半茶匙、鮮露半茶匙、糖少許、胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許、乾蔥頭3粒、薑片、酒(少許)、生粉1茶匙(後下待用)
cN)maN7dR*g 備註: 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實E M1hrlU(DS

;h8dr+G~ kH+J8F 做法: 簡介 :竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
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將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
Ze%t.o1[![5@S ~E,Bt*Z$m!c
將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。gu"V2?zz,dA.n/V
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 20:52 編輯 [/i]]