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鳳凰雙雙慶萬家 (上素釀雞翼)〔已檢〕

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#`-__+p2R] 材料: 雞翼一磅、竹笙三錢、雲耳三錢、紅蘿蔔半個^'j:p}v&Z.p4[v
調味: 蠔油半茶匙、鮮露半茶匙、糖少許、胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許、乾蔥頭3粒、薑片、酒(少許)、生粉1茶匙(後下待用)
Pm,B ~g H3~;qA 備註: 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實r \NsTLK,W&Fu
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做法: 簡介 :竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 &w"K$Rb3l_6h {&I/w
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將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
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RaB3u+U*vS;lZ 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
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!sZe xX:l[$Z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 20:52 編輯 [/i]]