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荷葉飯

荷葉飯
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#QK[,p!tz:e 材料： )^:}:g4AG3l+ja
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調味(豬肉用)： &~r
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飯
-}fo3L(Z D y1n    Wxo_)r2V
鹽                 1/8茶匙
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HG+B
Cz@kf1q5M b P 乾荷葉
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`%j1pm~ 糖                 1/8茶匙
9R2T:Y+a:R M!N-C3r
N2LLL9Q3Ke 鹽水草
A$L;ErlU})d    Gd(] ]g5b/O)H4B-i
粟粉             1/4茶匙
$K@8i#Eg+o!A1o
,kP%R P @0b0H#@ 冬菇 llG"Y/|@os
   C0w]%gW1zu
水                 2茶匙 n,@.{'D"@.X%z/g

"E`e;Bj 蝦
k{h`b`r    
u0y#h j0Xh*gS 油                 1茶匙 %W.[K'g1aEW kL(d+u

\~z0r-cze1w9d 叉燒 $p$_8\7V?
   ,R\mn*g#xH:wl'z
豬肉
O/fVF0i ho?    ;J ow `K-c1ui

va#c5W?]TG5\)wf 調味(飯)：
J7l;^*t\'i9J'z    2l'E2\TUK
蛋
K&v0]u6K4s"d    
G)X6W!v&~7h k%ZL 鹽                1/4茶匙
O/zp6RU8C&U
v!U@;oF
bJU7q} 糖                1/4茶匙 h[J)D1OQ|j.dK

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,[$K~?0A,UU 調味(蝦用)： ?xr!`{,uV
   
eY3xU6rW+d
老抽            1茶匙 .x"B5Rj MJ j

E:M-k~K)X|3Z d,Y 鹽                1/8茶匙
+Kv[$Ne8N)aB
i+I&j,R{,g0|\O 麻油            1/3茶匙
"bJ&VA T#k*[g 8Ydi?.R
Rj:J
粟粉            1/8茶匙 mpps2E,^}y4`

7~j/PlCW6k 胡椒粉        少許 yED&^)[
$L:qC)I0Qg6]
蛋白            1/4茶匙
1GAK!Ybr*B H4vm*R     S^;KWQ/D.m
汁： ,Y#@9b(n!N
   4dd$h:Aj"\
生抽            1茶匙 ;`u.Q4JcHh
U2Q [ER:S7e+~E
水                20毫升
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G m"m 蠔油            1茶匙 uinmd1fr;]&@q1Q
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麻油            1/8茶匙 _6] |jZDr I
&M:` @"PQ|A8f
粟粉            1茶匙
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hACDH d   製法： PkH@Ta*SwZK

{T?p^,tr 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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2.             將冬菇浸軟，切粒。 u SMGZ/U2T

k%x"?-n |` 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。
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4.             將豬肉切粒，加調味料。 \Jj_;p+rH
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6.             預備汁料。
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7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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q6h@7l#n#z9@ 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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c%^Cqn{m 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 #e*lud1_Ee'EP
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10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 O.a*K;`.Fe]
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11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

荷葉飯J*Bs^#T

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