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＊牙珊.. 2006-6-19 19:38

荷葉飯

荷葉飯8R@$m#xIU
F`H;V1r.R
材料：
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調味(豬肉用)： n t.x@ tE#x
   
0maa v%t7o S 飯
$Ay@.SR$k5|i8W    
!b5k*c,myq 鹽                 1/8茶匙
l`F`EJ X0S
lE\5q8y}'y 乾荷葉
1nm#XIb8f?    
&f!g XQ8M+kJ;f 糖                 1/8茶匙 B(Bx'N-R2_n%} U

-[q$p zTZ2I 鹽水草 T ~$c9wF)C9K
   
KcjrUuz 粟粉             1/4茶匙 ?K kf+iw8[^F'p7^
(M2d(d4[n2O!VB
冬菇 4h*j[`u%R8[
   $T9wLw-\7@
水                 2茶匙
Or%p(Kt%_(G*b
V4KvYQN-T 蝦
:h*XzO0X4n0Y H'dt    
\1?;iN"L\:J XXY 油                 1茶匙 `[|U'_c
`n;f'NDkF `
叉燒 l,N6zi0r8TF9~ }
   )nN/lY;Q!ol
豬肉
$H?,i!STgp7`1Hi    %esU,i y)@1n3K
OR)V#a5?*{mP\c
調味(飯)：
,|LDi3u IS    $bn,wOqd5z+f
蛋
J{/su1\ }t(F    
|7\ D2u jB"?&p 鹽                1/4茶匙
F9?2^.f$tJ1kOZ 7CY#A\4RI
糖                1/4茶匙
U)g d d)Pz
YYl S1g7r3YI
+NgOJ3an7c 調味(蝦用)： &gd'n)r~/u7ZH)U
   d\f%GOK!d?J%yu
老抽            1茶匙
un~zX
cqVG,HpATr9r 鹽                1/8茶匙
`#}__3E5s8K,w,ug;v
PQ.Z0E QLTN0v`-\ 麻油            1/3茶匙
fG^u6we5k"y (sqo"Q6Y
粟粉            1/8茶匙 [ NuL;K1x8XZ

*M8}6s0G1E%nn 胡椒粉        少許
r'Fh*YP%~K
Y8\!Z,q3h$lP 蛋白            1/4茶匙
\3V6RvaNz    
_t]7U.L 汁： luxq*U/UE[+] Lp
   7] N-NN#n7T
生抽            1茶匙
3RY\yV[ qXKc9aQC'f
水                20毫升
Cs$~6IidN /Yx/TghB
蠔油            1茶匙
iEJ9Z4\:txV 2xE?]#I-?}~
麻油            1/8茶匙
O? y(|R3w#V
b:EU9N*yb}b 粟粉            1茶匙
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      $U%Rbp/J7T
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  製法：
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1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 '^|i0A FnS&R9oo

Y&m ?7o#Vl 2.             將冬菇浸軟，切粒。 \mFh,w\Y{
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 d3Tm4a|]

TS*p/@sh ^ d*I 4.             將豬肉切粒，加調味料。
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^fi(t'}d 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6SHC*Fgo#Ed-P%b[ 6.             預備汁料。 ,`Ed*n7ct C

1^"oZeT r%\ @3Q} 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。
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10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。
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B#YK1q D0uF,I 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

希漾 2009-7-21 04:24

荷葉飯
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