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荷葉飯

荷葉飯'Nij'\]
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材料：
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c,YpI-P$R-Q9@(zyR 調味(豬肉用)： *jg.ca,T!k:i{Qf
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飯 fv{gp9U
   
)~r%uj+y|&Cz r`cb 鹽                 1/8茶匙 $g2dp,Y E+S(dd'Q8K
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乾荷葉 HTN)uU6X5?s(y
   
+Np x'Xk(j Q4Z?d] 糖                 1/8茶匙 (q\Sk&m;\
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鹽水草 )Fk @p;rqd$Le
   ?d(Ryn%z5D.t
粟粉             1/4茶匙 7s-S:X.@#uV*~ J R4l
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冬菇 x.UBW,z,_Skz
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水                 2茶匙 O.U}9^X*{,j:U)L
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蝦 S\:k)LE S"R
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油                 1茶匙 4r&R*DYL

Hr'vd/{!t"{ U Nd| 叉燒 6gs*U.?7ay1]
   
4kkwcP2eu 豬肉 5}
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6w kj%P5v(d/Z1@ 調味(飯)：
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V2e    ;vMd;@JM~;~Z8d
蛋
N\b D0|:ww7D    +Bk*U!d_
鹽                1/4茶匙 4PM_BJ

s6S HT,^9r"l2si 糖                1/4茶匙 6A$V/a:[-xz6xW(p

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調味(蝦用)： 4r_
Dab
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老抽            1茶匙 !nF8w([tnW2Y
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鹽                1/8茶匙 O qzu*O6Y0t
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麻油            1/3茶匙 9K U;g5g.i[AC
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粟粉            1/8茶匙 Ohs0STw-BK

1I8p7BY8h;B 胡椒粉        少許 Ht:I |,x H
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蛋白            1/4茶匙
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汁： 3a;v"]lv5\'EgzKw
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生抽            1茶匙
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水                20毫升
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9DI&u G w(VW 蠔油            1茶匙 Q&?mKH`e? e
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麻油            1/8茶匙 f+u5K9z~3K
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粟粉            1茶匙 @B~ay)T
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  製法： ,i8e*q
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DU 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 VR#D4]9kZ*w
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2.             將冬菇浸軟，切粒。 GM1\ GCqy4b0U{

nj}xu&X$R R 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 px-TkW h#Ag7W.Tm/[
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4.             將豬肉切粒，加調味料。
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。 eg6ie#M

@$EKxW2a"A_`+r 6.             預備汁料。
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7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 %jP&Mq O1I

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~}0UZ6e V 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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(pAO*@}(x4P]m 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。
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,k5jD_x4Z2R2V_ 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 6F-S:C8J)g.yK
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11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

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