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＊牙珊.. 2006-6-19 19:38

荷葉飯

荷葉飯"i3z9G~P

c2Z~mX)G.o 材料：
\ | aG!t    
FeAq*h&th 調味(豬肉用)： 7b#D!` ~3N:n
   
:z GTI5I.]W6{ 飯
0DU1bG%[/`    S%h&a5W#}b
鹽                 1/8茶匙
4beT;tVD r4W/SY%j3{-zz9v2DV
乾荷葉 kN._7g]0K8]o
   ;@;Ic$hh/U
糖                 1/8茶匙
h ^!s`,?x ]wLOpBw"\&I
鹽水草
(WxL kT:F`%gX    
iX1J Wy&x6_ 粟粉             1/4茶匙
rh RdJ 't Ym(t-d$z8q q)E[a
冬菇 \e)_:u Qs(_(sr?
   9i#R7Rv%nLm;a
水                 2茶匙
)f9ks9]N6XkL(| Qa nt@&aV
蝦 I$j X)S-li\
   
:`9PY? q{ch 油                 1茶匙 b?&{*y'M'b5gQ
.gMRh^Y$D _}
叉燒
C H;L(u#_ZRm     ra8tW9Gn*o8C
豬肉 J-L?p&mA:z
   "G0zB%j(N Lg
-d:L9rp+a
調味(飯)： (Z8s/Xgg ClqC
   *qhn3Z(~}#u$N
蛋 !@Z jzaW
   
_,T-zxN mB m 鹽                1/4茶匙 |!I-f({n8]_6R4^

9G*zC#Hn0mz 糖                1/4茶匙 8S[R3` O8bf~

.|1?#THm
0w4U2n\!s~ 調味(蝦用)：
U};irTd(a'vY6I4]4C i    
y(o Us5c.?6T7q 老抽            1茶匙 C#NH;j/ST1y(C
8{1}L_ p"H
鹽                1/8茶匙
r-W/Z"?1SSJ C[Vx4Ye3Jb
麻油            1/3茶匙 z~y$G&E&V%B)z
[R}e qSnM
粟粉            1/8茶匙 Es-M#W n B
bY'B3])y4? f2G:G8j
胡椒粉        少許
hy8R%~K6q'~ 2U6E p+z-r#pr
蛋白            1/4茶匙
bM"Sg%I    
3}Kc8^zQV 汁：
6m7u!p y6w?N    ;E!` t ?J*u6BrL:s
生抽            1茶匙
kM/|0s#OEBE k,Y
^Lcf?i'c!w6H 水                20毫升
EjU;x{+TP
+U/AT6Ye m)K\(T 蠔油            1茶匙
~.}&M3F)Vvq8n D/uq(PW)sL9A5F ~
麻油            1/8茶匙
N}(KF"Iw 8H)Zo jtBq+k
粟粉            1茶匙 fwR4Vo Vt

6PO+T}9_U3O.c/H7J       
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  製法：
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$B[5pD ? 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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d5^l-|+I,Nw5u 2.             將冬菇浸軟，切粒。 ,` { x}&i3?T9w[
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 "c3bXT(H
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4.             將豬肉切粒，加調味料。
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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j_D9K_;Q"e)p 6.             預備汁料。
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D Gr~R 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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1y'Q]\Sa? 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 CL3d)Z)B$x].YJ

}e6b&Tl c]|J 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 s S$Uw;u-WO

q,CkdkO 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

希漾 2009-7-21 04:24

荷葉飯:R&XM8q-OB p4h
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