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＊牙珊.. 2006-6-19 19:38

荷葉飯

荷葉飯P'{&R0r%H5`*_5Vj N
K/b-DC0X c qr;Wb:]$cM
材料： -R;b"k TYAp(I
   
Gu xX/g _N!h 調味(豬肉用)： l'Vj c$a)e!Z$u,tO
   w7huXiX%xB k4?
飯
7a%t~8^Y~x;W    
o:e2G:`Q8N| 鹽                 1/8茶匙
| FcbI V'w(x-f/yO8C
乾荷葉 A9i6{^'L8AS2O3q
   
;I pSz9u 糖                 1/8茶匙 ]3W2K~^t{ ws e0J

1Cl*M$y/m+ZAj 鹽水草 &OG;yS}h6uK
   
-cY jShW FC5N M 粟粉             1/4茶匙 P"z yJ1g)^X#wg~#P

5?](ZJ o#u@ 冬菇
,`l_s,w    v O7K*fG
水                 2茶匙 4p3Nc$\-Y/Iy:z

M(B)mkUs:g9HA.Jrz]#k 蝦 2Rs-U5LB9y
   fh9RgdwEi
油                 1茶匙 'F!EvA\_+t
xL0bHv;g-{cU
叉燒
/E ~ki Y1r%["@i    
l*f:L8rK 豬肉 (B\\Y8V6h&k3`:C^/C
   b,jz.s3J%WJ{%l

DlfGv[l(Z 調味(飯)：
H&_!m!_g(G7n;x    
R cTaXB l#F 蛋 ,J7D4H2TI
   
(ey*s$B#WX(Y eki3} 鹽                1/4茶匙 Np8@5Dv1~)Y#@r
VhNn lhu
糖                1/4茶匙
J3S-|-] kK {q6u X#C+m0TaCp4q1D/U
*HFO)vtA dnr
調味(蝦用)： h+QXZ`!q6}@@5k
   4yL X4t6?*Tg*~RK
老抽            1茶匙
B#DL(KWo#Mr
x:e!x)Gi:Wn 鹽                1/8茶匙 tE.}L5K4s1R

$Z#o!p6LW+GY:y"z:U 麻油            1/3茶匙
3qg a FP} 9cvJL4R'o$M*Q3Hc u
粟粉            1/8茶匙
ur0o9ZD/xX
pyF+q.A:S,G%v 胡椒粉        少許
EJ&W | gY ^"\
lYc_^i:w'}8^ 蛋白            1/4茶匙
.[ }"etjB A{[     V Wkw;Fu
汁： M"Y,iD?/k/cP
   ,~ s7PXK!ha
生抽            1茶匙 yO*u0u+Kq?R

1\`P@%@g\t 水                20毫升
[!H&|Y r1E}^lP8y
f&aTZjK*i 蠔油            1茶匙 MA$]B/Ev'IYg;]J
H2je(bZ+^ lYo E}
麻油            1/8茶匙
v,q(pE4TT8n:W D#Q| ? SvE"p l\
粟粉            1茶匙
M+zZ S6LE9wSK(d-Ca
})K#r9g"iM       
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6k*B3iE3eI x)o;t5n.z0Q   製法：
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2k&T3[ ~ t Q 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 [zM.i'j{#NP
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2.             將冬菇浸軟，切粒。 1n5c*r\.w"yo;|
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 Aw3g R"]QH8z ~

G#M7` ZT$EqS~/` 4.             將豬肉切粒，加調味料。
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6.             預備汁料。
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7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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/w ?2C5Ep(o 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。 nPyv-F/d%BY
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 `&VM,ZR0@

#lN)yKs(E6KCp 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。
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11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

希漾 2009-7-21 04:24

荷葉飯
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