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＊牙珊.. 2006-6-19 19:38

荷葉飯

荷葉飯
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4F{D ]!U 材料：
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調味(豬肉用)： p7Y GS r+^o
   
t)OF[[i 飯 &Kf#cwt)X*f
   
,S nC^O 鹽                 1/8茶匙
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a YPZk 乾荷葉 2z!f"zqR D"} h
   u8E6w%^:zO
糖                 1/8茶匙 2a6|Qi"N p li

.Za s%jmLyZ v 鹽水草
#ouWJR0`    2C{L&Tb4T'dz(A
粟粉             1/4茶匙
)e` Q}MG:L h 3]PGQ@1ql
冬菇
3H u2COh9c @ WY    
!Z}pX$k}y1D#@ 水                 2茶匙
L&r5p"eKC JUQ"\ @!@dh-g#US
蝦
Kx~c*LD1T^LL    
'pwBqDT}#f$K 油                 1茶匙
?Tv^ p ~3s
4kM0UHFd 叉燒 4a+r:I)T+Ea m:X
   /t F,O2j ] l$e\
豬肉
&I+q+?;g*_w    
&K(U/HX,X Y!sw&|e M|go
調味(飯)：
uE9N+HY ^|    E(`h/F/T)`'y6BwD
蛋
|aKt F9A:Oj/sB O    
(N\4[Xh 鹽                1/4茶匙
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7k(m~4O&t!s 糖                1/4茶匙 /k l6K([3X*ghjYo
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JhE c"FgV
調味(蝦用)：
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老抽            1茶匙 A-`1PW/Bu
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鹽                1/8茶匙 3Fy`,[Ttyw;u*w,R

"cX m \%G;NJ 麻油            1/3茶匙 W;M$hVu']"x y
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粟粉            1/8茶匙
5O&X ` s2O(`m#w(g ~/t *b.p,b`Qua
胡椒粉        少許 &|%`cBY,F
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蛋白            1/4茶匙 ;O+Qv4q%b6l#}6E
   1V!Y [+VV6y7ZE@`E9k
汁：
0~$y4jHO`*r    !T8tc+x/d~:X8K
生抽            1茶匙 QSBB"\

`o"CJF 水                20毫升
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*v9b7`i? m 蠔油            1茶匙
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麻油            1/8茶匙 1^2`#nRI#YYB:U

g$R2tpu OW 粟粉            1茶匙
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0`M;`A9q+b4^q3P*M       
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  製法： /hbpnU8\A-U1M`

(r(c0FHS8e4Y\ 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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(QBdL oZ 2.             將冬菇浸軟，切粒。 @n'\&s/AD
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。
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4.             將豬肉切粒，加調味料。
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N U f3Vp"a!t&y$S 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6.             預備汁料。 abBSR9tg

p2x5G{R1v 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 )\s?;C^ H"Nt

%H7a5u,S-N`3n 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 "? b0W'G/C4mC

Mjy~ZnB 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 _Rl*pHR4z$a/w
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11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

希漾 2009-7-21 04:24

荷葉飯
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