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荷葉飯

荷葉飯
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`-E~E d Vf'Y 材料：
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#Xqc(G"rz 調味(豬肉用)：
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cQkH"{*K2`"x 飯
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鹽                 1/8茶匙
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乾荷葉
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Q7[ R7X){ 糖                 1/8茶匙
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鹽水草 %c&hL XJ+\%cit
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粟粉             1/4茶匙 C`Wf9x

n4j} o.j&yk%o 冬菇
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水                 2茶匙 a^LY!q)R(gr+cn
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蝦 .G.l? Mt Z
   
$xz)Z^,m[3^_Ag 油                 1茶匙 ?6x.w&l#^LT

u2w(vO#h(SG8aF 叉燒 E6e+^ii
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豬肉 yDv j6U"n%?
   
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調味(飯)： /?oG)W/L Wgu
   
?$i&a"?6U#N 蛋 f&A,yZT6oS)HO!c}g
   
-N9fJ5AX q/X 鹽                1/4茶匙
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C%z!Ho5PGy e 糖                1/4茶匙
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調味(蝦用)： +Q*X0X^3LBe^
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老抽            1茶匙
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f0O Xs&M3CH 鹽                1/8茶匙
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麻油            1/3茶匙
G&{+[;@8}1POp8j,Z MkT&qd$Y+Y}
粟粉            1/8茶匙
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胡椒粉        少許
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H3yTMX;Yz XN 蛋白            1/4茶匙 _c{dBq+^
   
*d&gLA!tdR 汁：
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!dr\"Px5}w 生抽            1茶匙
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水                20毫升
%q;^]3vf*U:w3Xof.] ;Ue!O2Dv)a
蠔油            1茶匙 "DTy5D;ov;i
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麻油            1/8茶匙
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K^)O/sVVE7\uM 粟粉            1茶匙 Mr6VgWt(fJ

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  製法：
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o:k{*a&JTgZf 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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2.             將冬菇浸軟，切粒。
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。
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tT1z"[V#~ 4.             將豬肉切粒，加調味料。 H(yG3wR;Ggxo
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。 ,A3PM
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v8hc5m[^:D-cj 6.             預備汁料。 'L^g8qr*x|L

i fs;N'Ld#YIG 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。 !Z@+c6zm}

}$u!ih/~[!R 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 $]D.zQj.hl

]/W!ve C? 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 NzajL!\3F `W

~,@6QI[*\ 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

荷葉飯[!d^t/B1I+@ AW.k}]
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