karyman 2008-7-22 13:42
海龍皇帶子
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman買六合彩幸運中得三等獎, 獲得獎金現金20Ds幣.
J l
|5A,F!urM
[/url][/font][/td][/tr][/table]
rYpt*k
:I |/d-w#gWL Y
材料
+z8k`*[m5_
q
HWK(b%U g
（ 一 ） 雪 藏 帶 子 １ 包
)L C1s%BC)yG"l
（ 二 ） 中 蝦 1/2 斤tL o1a} S7o A Y}
（ 三 ） 芫 荽 少 許0?9{$D_7J@4U
（ 四 ） 生 粉 ３ 湯 匙
b)h1y9| H c2cP'bE
（ 五 ） 鹽 水 酌 量
&gQ6c0nWV z v
（ 六 ） 蛋 白 1/2 隻
_}(F C5Ux
)V?,A'g&P a"I:M
調味
^x E"pr6[c^ y;tx
({en%d_ta@
帶 子 醃 料 ： L_D+NaFX8p
（ 一 ） 雞 粉 1/2 茶 匙t7m ~?%H4t2a
（ 二 ） 薑 汁 2/3 湯 匙
1xhn[ d
_1Ol ?
（ 三 ） 紹 酒 1/2 湯 匙/^F(^-r7_&C U
（ 四 ） 麻 油 2/3 湯 匙
~-Oqpe0J
（ 五 ） 蛋 白 １ 隻
U:N#n} H
（ 六 ） 生 粉 １ 湯 匙
~ K h4r!p U.V r&EK
#A1LU+\ r\U9k
蝦 肉 醃 料 ：
E/KY Ey*I-d}A
（ 一 ） 鹽 2/3 茶 匙
GR%b+f3N~0J"V
}:s M
（ 二 ） 雞 粉 2/3 茶 匙
/H0h9q_
h4|(P
（ 三 ） 蛋 白 1/2 隻6?9Z
yu Dy
YY
（ 四 ） 生 粉 1/2 湯 匙i(l;Z'U#xz
3x/r;}W,H/x
獻 汁 ：&z L1W2K,G2X&w
（ 一 ） 生 粉 １ 茶 匙 ， 與 雞 湯 １ 杯 拌 勻
x
`:M v u,@0m5\$Gr
D7y*AO,Qf%N#vK
烹調方法*? a4j1Z-J4wx
R^,Uf8N~y&|@ p
（ 一 ） 帶 子 解 凍 後 ， 吸 乾 水 分 ， 將 醃 料 依 次 加 入 （ 每 加 一 種 醃 料 ，
}{Xfk;{
,ngM9`%t:J
C2@t
要 拌 勻 後 才 加 下 一 種 ， 如 是 者 最 後 加 入 生 粉 ） ， 醃 ３ ０ 分4_9J)[&j Ty
&bHf;Hz"K&vD ?#X
鐘 ， 待 用 。 U+X Z5^r5o ` M K*a
!JE?L1L \.q-h-D
（ 二 ） 蝦 去 殼 ， 用 鹽 水 沖 洗 多 次 ， 抹 乾 水 分 ， 用 刀 身 將 蝦 拍 爛 成
O R.@Z+x+e9b
Fx
9Vr;X O S2|3^
蝦 膠 ， 加 入 鹽 2/3茶 匙 ， 大 力 攪 至 有 膠 性 ， 再 用 力 撻 數 次 ，+L6r.as+L/^%b2]
$C*x O5NfFL
然 後 加 入 雞 粉 2/3 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 、 生 粉 1/2 湯 匙 ， 再 攪 勻 ，] {P$aj V+N
nL6k8C6H
然 後 放 入 雪 櫃 內 雪 藏 １ 小 時 。 \6^ M&fz)_ Y
q+GwE
k0i
（ 三 ） 蝦 膠 從 雪 櫃 內 取 出 ， 分 成 與 帶 子 同 數 量 之 等 份 。 將 帶 子 面;f"T_t"k6njL
*Z'QUC
V+n-y#{A+F
蘸 上 少 許 生 粉 ， 再 將 蝦 膠 釀 在 上 面 ， 用 餘 下 的 蛋 白 抹 少 許
f)X.URQ
.F(K$Z)EC8A&_
在 蝦 面 及 帶 子 外 圍 ， 再 蘸 少 許 生 粉 ， 如 是 者 做 好 全 部 帶 子 。
+`m5w:JK#U vt
*J}N A!dj1\
（ 四 ） 蝦 面 放 一 片 芫 荽 ， 排 列 碟 上 ， 注 水 入 鑊 煲 滾 ， 水 滾 後 放 入
-~#lQ\-j P w
.y%Z l@:?v
帶 子 蒸 １ ５ 分 鐘 。(z*O,V A@T9czt,Y
-Q7p&Iz Q#t,S:q
（ 五 ） 煮 滾 獻 汁 ， 淋 在 帶 子 上 ， 即 成 。
%dl5\9w&i,j T'S6_ n dA
+X p1_3m U g7G G
秘訣
7Z a3t7x;?;I0z M(b NV6P
$hBh C%{)A
（ 一 ） 蝦 一 定 要 拍 得 夠 爛 ， 攪 到 有 黏 性 ， 和 雪 藏 １ 小 時 才 會 爽 滑 。
j` V$X Xp_Te
1sw$}i/a4}9u {l
（ 二 ） 下 調 味 時 ， 生 粉 一 定 要 最 後 放 ， 因 生 粉 可 將 所 有 下 之 調 味P @j5|D!{!J h
q4AM I.@7??5s o Y+O\
封 住 ， 令 味 道 不 會 流 失 。
P7g'tA9`M0g
bRrl4a \5H7n
（ 三 ） 蒸 蝦 、 蟹 切 勿 半 途 開 蓋 。 預 備 時 間 ： ３ ０ 分 鐘6Mx&\GN3]'j d
hK Sro d
烹 煮 時 間 ： ３ ０ 分 鐘