查看完整版本: 海龍皇帶子

海龍皇帶子

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman買六合彩幸運中得三等獎, 獲得獎金現金20Ds幣.
l7^,H W#l [/url][/font][/td][/tr][/table]
^7JsjOa6["dP8jo ?"Oj K${Q/hVX
材料
l}U,\9UQb
@]'o!u3N1H2h0q （ 一 ） 雪 藏 帶 子 １ 包"fyi;u2\_+Ve1r
（ 二 ） 中 蝦 1/2 斤
u"sRk^2R5j9I （ 三 ） 芫 荽 少 許
d(Q|R \g3x;} （ 四 ） 生 粉 ３ 湯 匙
\j l xR,M+?NV （ 五 ） 鹽 水 酌 量tt4[#K6qTQ
（ 六 ） 蛋 白 1/2 隻
kyR$SOl*S\ 'S8eN:BDs
調味
8]gWl#]3p"O!x/l
e^4d#YDT A rhg 帶 子 醃 料 ：dsr|Nb4U i$A0_`
（ 一 ） 雞 粉 1/2 茶 匙
a4TRIu)l m （ 二 ） 薑 汁 2/3 湯 匙'ITAZ-?D1L
（ 三 ） 紹 酒 1/2 湯 匙 \1n[ icu*E
（ 四 ） 麻 油 2/3 湯 匙
*d#P0Y-NA （ 五 ） 蛋 白 １ 隻V}8kg4Q9t$Y
（ 六 ） 生 粉 １ 湯 匙n/]
d;W_7wA8}L

Q;z"dp5Q(H 蝦 肉 醃 料 ：
1g{iX#}q （ 一 ） 鹽 2/3 茶 匙-d4HFs:w
（ 二 ） 雞 粉 2/3 茶 匙)nn;mI_%r_0\5e
f)i
（ 三 ） 蛋 白 1/2 隻
"B@Pic y&YR （ 四 ） 生 粉 1/2 湯 匙
_NrOJ-w7n L^
G+mNpy C 獻 汁 ：%PJ`y%^
（ 一 ） 生 粉 １ 茶 匙 ， 與 雞 湯 １ 杯 拌 勻C1O+sR1K

3De4?L@{ 烹調方法(rPY2[r,\u*{p
9U]&LfN9nc
（ 一 ） 帶 子 解 凍 後 ， 吸 乾 水 分 ， 將 醃 料 依 次 加 入 （ 每 加 一 種 醃 料 ，
(vd(RO%p3A?E#| ^
u*X`0W4I G*O 要 拌 勻 後 才 加 下 一 種 ， 如 是 者 最 後 加 入 生 粉 ） ， 醃 ３ ０ 分
nmOoad#V%\ Q
~&H ^-fY fc
鐘 ， 待 用 。7MrM@(i5|

Kw&D,Tha;H （ 二 ） 蝦 去 殼 ， 用 鹽 水 沖 洗 多 次 ， 抹 乾 水 分 ， 用 刀 身 將 蝦 拍 爛 成
8x
C^I5z ^U
9N:d7[ sP(~)HI 蝦 膠 ， 加 入 鹽 2/3茶 匙 ， 大 力 攪 至 有 膠 性 ， 再 用 力 撻 數 次 ，
/i5k@b4[~? Lg~#]M D)nK
然 後 加 入 雞 粉 2/3 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 、 生 粉 1/2 湯 匙 ， 再 攪 勻 ，
YB I.TyQ N} tp/Ur&@O'b_t h
然 後 放 入 雪 櫃 內 雪 藏 １ 小 時 。6^)Ao!q'[M;G2jj.B$E4O

,hI*O @ |K.p （ 三 ） 蝦 膠 從 雪 櫃 內 取 出 ， 分 成 與 帶 子 同 數 量 之 等 份 。 將 帶 子 面5l5|*HI1Eo

Q/[:j+Bnl#W.@!_ 蘸 上 少 許 生 粉 ， 再 將 蝦 膠 釀 在 上 面 ， 用 餘 下 的 蛋 白 抹 少 許
)[3b]'} ^\ +O#K5E pn!V
在 蝦 面 及 帶 子 外 圍 ， 再 蘸 少 許 生 粉 ， 如 是 者 做 好 全 部 帶 子 。
^ iy9s/l?.M {{.Ct9_
（ 四 ） 蝦 面 放 一 片 芫 荽 ， 排 列 碟 上 ， 注 水 入 鑊 煲 滾 ， 水 滾 後 放 入

L;L@2mo%`+jA ~&Xrne
帶 子 蒸 １ ５ 分 鐘 。
9d4Q_u \%y;eh@
xVwA;aMx （ 五 ） 煮 滾 獻 汁 ， 淋 在 帶 子 上 ， 即 成 。
R,iB!qF
1qMr6OWd/a 秘訣\*h9i%o v9G
0G$vI+?!o)\J
（ 一 ） 蝦 一 定 要 拍 得 夠 爛 ， 攪 到 有 黏 性 ， 和 雪 藏 １ 小 時 才 會 爽 滑 。)UqR#|4I
%XocM^,}
（ 二 ） 下 調 味 時 ， 生 粉 一 定 要 最 後 放 ， 因 生 粉 可 將 所 有 下 之 調 味
u@p"L3I
D0V-vikeL| 封 住 ， 令 味 道 不 會 流 失 。8j'x)R V|Xe I"dB F

'nH?(na?6i （ 三 ） 蒸 蝦 、 蟹 切 勿 半 途 開 蓋 。 預 備 時 間 ： ３ ０ 分 鐘
0_C`3dtr*TH}$u 1_._#rV:H$o*\{
烹 煮 時 間 ： ３ ０ 分 鐘