查看完整版本: 紅金船 (法式扒三文魚配紅花汁)

紅金船 (法式扒三文魚配紅花汁)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]芹..bb玩瑪利奧賽車得到第1名,獎勵現金18Ds幣.'~M r"t/V"N7Kd/S? P
[/url][/font][/td][/tr][/table]j;g p2T4TY6L

F
q!z%|v _7\ 材料: 三文魚柳 1件(6安士)、中蝦 2隻配菜：西蘭花一件 2安士(烚好備用)、甘筍 (切成欖形) 2安士 (烚好備用)、薯仔 (切成欖形分半) 1 個 (烚好備用)、麵包 1湯匙 (灑在西蘭花上)、烚熟n)m:Ln Lbh
備註: 三文魚頭尾配蝦，有如一條船 紅花清熱解毒，與三文魚一并享用，入口清香，不會覺滯。 欖形為主的配菜，比普通市面上的雜菜粒多一點型格。 蝦尾有紙花，既可作裝飾，食用時也不會弄髒手指。 食譜提供：Ng P
PXW#SQ"P5fOi .y#h4U/[gX N'O
做法: 簡介 :配件：紙花 2朵 (方便食蝦用){7?yO%~'S%Po$fi
紅花汁做法
+\\` zkv{`\'i @f$I,H
P,{ uZ5^
煎香三文魚骨，用一碗半水滾20分鐘至3/4碗水，去渣。 !p9V4J/D`UP
[y.X~CY%P
入紅花再滾10分鐘。 'o(b$q?WrY

m\]0Fs*q 加入炒香的牛油及麵粉 (1湯匙)攪勻，再滾3分鐘，最後加入鮮忌廉、胡椒粉、白酒、鹽、糖調味。 (紅花汁另上，可根據自己喜好添加三文魚上)OVI { lP"j5xm
。$} }:R&P*YG

:@ Ds}-R6p{ b) 中蝦做法
6PC8Kex
6\:u/a*gwl1[ 用蒜頭茸、麵粉(2茶匙) 、檸檬汁、鹽、 糖、 水少許開成調味汁。
+fU&Cy|%x"g9S
Ob2JLq0i!b 將蝦除殼留尾、開邊，浸完調味汁、 煎2分鐘便可。
.g@3_ S1J_$Lg
6~4|
n,DPG c) 三文魚做法 1O$Q^2h,tEp;Z

M,Iz)a8b
{!l0F 用胡椒粉、鹽、糖少許、檸檬汁、o急汁開成調味汁
qpBn(}QI6M7?)LD &`l(r k FJ#p9a
先清洗抹乾三文魚 &vAQ3D/r

]s&GB-hK%XK 浸完調味汁，鋪上麵粉，底面煎8成熟便