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忘憂 2008-8-12 09:05

筍絲蹄膀

[color=Red][size=4]【材　 料】0o\*D~H"x
筍絲         250公克
X8N\s.p-k2c8_xc 蹄膀         1個 m{.@c;^"kns
蔥段         25公克
[bDsO%HOT 薑片         10公克G7ICD_-u {#o
蒜頭         15公克+VX9I&ObTw#T7H
八角         2個
!m C-}PkT1Rs 桂皮         5公克
+HyM?4Vi 水            1300㏄
{)f;XdFpw? 沙拉油      適量
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【調 味 料】b5VAz}!XM\V1y
醬油         200㏄
*l!_6]t7{6j 冰糖         1大匙
kiN6jC;| 米酒         2大匙9RIUGK|?TK
五香粉      少許 ^e F eRv;M y
胡椒粉      少許nj"T U!}t ?D |(D7~n'@7E$n
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7E7A#FY/h*r)y;p%J._ 【做　           法】         P q/hi^Q M Y O
1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。'Z2m F3SC'r;CxJ
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2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。 MV5h%f{COD
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3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。 [/size][/color]
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