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筍絲蹄膀

[color=Red][size=4]【材　 料】}:Q'Q3~7uy4FPYM
筍絲         250公克

d(Y ?M:d k 蹄膀         1個LF}$m ]~Q
蔥段         25公克3^*o1L.iG+u{v]
薑片         10公克u ff[m[a'a
蒜頭         15公克"RtG j{ G0a
八角         2個oz Jx/];u
桂皮         5公克
ig u0O0~$_7_$n 水            1300㏄
:LS8BC]dP 沙拉油      適量
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RS$M2m1sU'B0t2U&Q 【調 味 料】;y[3Z3zv ~+sy\
醬油         200㏄
0N8cj`@rvgS 冰糖         1大匙Sp+C%m$mm&R
米酒         2大匙h
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五香粉      少許
"A;] D1Fx-^ 胡椒粉      少許
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【做　           法】         
B2O2w B xy9KF&l] 1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。6EMRrkT-b,[/c$`7W
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2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。:P:xYy-X7n'@5L z

Csx$D{[ F~ 3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。 [/size][/color]