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忘憂 2008-8-12 09:06

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】[p3NmjM.t]#S
玉米粒         60公克
4n7b W@D(b(j 去骨雞腿排   3支]3o9U:}x/}
圓糯米         150公克
_!m x;cp D"F2c 乾香菇         2朵"Xq7?x.f5o {
火腿            30公克;}M&n0b.[.K P qS
蝦米            20公克
qQ m S5c*@%d7{,DU 紅蔥末         15公克
k3U9w o)aE1xsr;y 薑末            5公克q9IUD0vVmv
太白粉         適量
o h A J QGFl 麵粉            適量
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【調 味 料】5N-x:HE2oAc#L N:CU.c
鮮味雞晶      少許^p(r XW7Upk
白胡椒粉      少許? RaY d-q!O
醬油            1/2小匙W'z%mb#NDU
鹽               少許 T(F)`8U0qdVMx
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/Xz g0s6jS 【醃　 料】/wd Np2I/W2g
糖               1/4小匙v$pr8vE
醬油            1小匙)VH R)^ tC
米酒            少許
1[ o9lJ8K"EYy8A 白胡椒粉      少許;oF|D7^5nN2Z
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s L:bR*~5t 【做　           法】   
%k p&}H$j+O diJ 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。hm'lhX]9p*\Y;R
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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
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B9uw/\:eq$~ 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。D&T+X$Y ^ L)o\
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。QI"eq ~

U:AY4SD8~e&O 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]
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