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忘憂 2008-8-12 09:06

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】2}.cj+ws"u7RQ
玉米粒         60公克3y Wz9|;j3d#f
去骨雞腿排   3支;m0x8j%`*Ea4wc6k@H
圓糯米         150公克W#_]5QAz6~!B~3C
乾香菇         2朵
$S {0~B,t7C _ 火腿            30公克
J1Wo5aao1| 蝦米            20公克
H i*V ni,_? 紅蔥末         15公克
8BZ;^O/@h"B#A 薑末            5公克1cD5{ C@ U7a
太白粉         適量
"g,nTp?z8c G 麵粉            適量
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【調 味 料】 S"K ~E,M5k&r
鮮味雞晶      少許(B?:y!o'D7d
白胡椒粉      少許
y(]b;bfJbQ p 醬油            1/2小匙 Y6L0L].yZt p_
鹽               少許+z k$uP E3MZ!l

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7N7w:tiy&E 【醃　 料】
8HS+V}oQZ$G([ 糖               1/4小匙.H+r?;|$DOn)H
醬油            1小匙4\ X \3@I/S*y%m
米酒            少許hN3WUw6W1C
白胡椒粉      少許
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/M`:Trf(hz *{/r+ZrTWK

*|-sB L*Fn&a
#v+_y"z&J'P-f 【做　           法】   
1I+U.k'J2~Y$lg 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。 Tj mG p4w+`o

HJO R!y%F7~8S 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。.e.z\0fIi7D!X

%^p-~)}+WJ B 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
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4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。z2WF(kTD
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。k9g1|.M.JN O h5P}0T
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。;@ pcg Q3Z'Q

o(t`#Za qMK 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]
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