查看完整版本: 八寶雞腿卷

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
-S ^t^Y
]kR{9` 玉米粒         60公克I&?(_.GDG6b
去骨雞腿排   3支2GS3Y/f8wi/HX@{
圓糯米         150公克#o:Z@{/P/y-[7G1j
乾香菇         2朵Kg
Dw6eH$K d
火腿            30公克|*{+r)['vH3e[
蝦米            20公克L2f.S!^6oA\
紅蔥末         15公克
r`6p`ye!sB_f 薑末            5公克)Yi
O\:mk
太白粉         適量L W*m/@,bh"Z F
麵粉            適量:c8@DBa7I%rM \E-~

]+VP7H8cs+] B"oP#~S i6U5^;b#Li O|
【調 味 料】n)iqT
n,lN
鮮味雞晶      少許
Hq*AuF6if/SH 白胡椒粉      少許
/Rfx-aK;AP&MU 醬油            1/2小匙-`5\]1x7_qlz
鹽               少許
MqXW(t d4IY7i#x EGT ^,B"l-U e

8S-Cp&ly.r%x 【醃　 料】k+X%a"w G`;g8M
糖               1/4小匙#}Ii\2cX6b
醬油            1小匙3~!r3g:X!ELS%{1zS!t`
米酒            少許
7Q.C(VdO/K X 白胡椒粉      少許
]FYdI ] s!UM +u3sB
Vf-C0|4S
!`(@4s^(wRBe0L
{qR G.IZ-u

2@!~5lZJQ 【做　           法】   
y-}%F]d^
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
qUFvYA%kT
(k'_H&r
Q\N Pn| 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
,V(z$G[n0G`
9^+{%U0t ^8g!_A 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
8J {,Kn5}!?
*C"U#H i OD0jYS 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。pFq@W PMn2W
;JW\V4w7t.EGP
5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。A1j l%Nzcs"q

^ p5PR Zy 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。WU5D#{&]
`I,{

g BcLSBC 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]