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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
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Q*q;|'S 玉米粒         60公克
Ye.cS Z:O!D 去骨雞腿排   3支
8`\c:Ro} 圓糯米         150公克x/B2]XD3~vl
乾香菇         2朵
*y`(Y]-[4B&_9U[ 火腿            30公克
a4HA0E&o_ c;\ 蝦米            20公克
*jIO r_x0pg(CXo 紅蔥末         15公克
3s\gg+G)~i"~]E 薑末            5公克
G)CW]\O,J 太白粉         適量
#C2YvH!qg 麵粉            適量 N9{*^ fH;m
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T%kt/NZ3h;r+~M 【調 味 料】0H^-Ou#}A
鮮味雞晶      少許
mIgP,D.]0]qX9J 白胡椒粉      少許9`V)}JWT
醬油            1/2小匙S)D Wd`kQ}*\
鹽               少許
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\"qZ[GGI]hY 【醃　 料】p.b.^W)JL
糖               1/4小匙
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J,{ 醬油            1小匙
,V;Y+RhM}P&~/Y 米酒            少許
"L!I}+_k.V [ko 白胡椒粉      少許#[%D&L,s6z*cd
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【做　           法】   
.Y^\Qm{2X 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。

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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。ylU Bl*vx

.z2Hl/|E)Aj+Y n/}2e k 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。8li+{8h2m?

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f 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。Y*P)r{TTb


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| 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。{ta&A6C"G

'En#E;n9v6n;rj5J9a 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。dMp4F:B
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7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]