查看完整版本: 八寶雞腿卷

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
vCwR9e-] 玉米粒         60公克ASUeg sN(} WvCX
去骨雞腿排   3支J N!p3\0Q
圓糯米         150公克-K7W
LR'B
乾香菇         2朵Z:n!Egw
火腿            30公克UO*yaq M#Aq
蝦米            20公克
El(b2C+Tt t7S}
紅蔥末         15公克
y*B5H,? HnF 薑末            5公克(zi;z h?
太白粉         適量r2q%O({2d0fp?D
麵粉            適量/Z6e$~M4C1XJ7Nq
m!u'p7qT+J6n"Q.^
Q fWS.~q
i J"V
【調 味 料】JU%HA^9dd6C,H
鮮味雞晶      少許
k#Y4Lqi8{ 白胡椒粉      少許1ga0\`W
醬油            1/2小匙
6IG^2a&^%i1gB:Vm2C 鹽               少許z7g%qSU


sic$bh7xx-? E1LKxR.Q
【醃　 料】
xR'z1lvV| 糖               1/4小匙
{NP/Mk g 醬油            1小匙
"HE&svX,c`/p 米酒            少許 IpH%x+A de.Rz]b6@6W
白胡椒粉      少許
O%@md{{ J q'Hz9vI%`

EVG/WZ9J&H :xj_l1b%]!^*d&L
G%U0Q'O$jp g8@?
【做　           法】    w"}L!?!['u
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
9`"N2{;G`w x9V0xE
-Ib5q
x5p1X3J2K&B 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
6U&S&tZh$J\v Q6w Y(~ H
3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
5Sd2Y.[BvLa .Gsw)x~A6?;E
4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。&WOE
?3a}Iu$v

YB:u(z9~m?&|b 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
$egK*N
ma9p
K'}0JZ(ls:WK2oD 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。7B)l4L2f7fVu:V

C$T)f.CM 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]