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忘憂 2008-8-12 09:06

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】LRH^X0X;L9G}
玉米粒         60公克
0X7w-k-uTV-}N 去骨雞腿排   3支
g\ed9H&}G;_m 圓糯米         150公克
/eY%g K.r5?2@ 乾香菇         2朵'b2l\u?7H
火腿            30公克
u QP"n V*L6c,HlW.@ 蝦米            20公克&xP\ AZr
紅蔥末         15公克(II"V;['rw8W
薑末            5公克`}HeYayU
太白粉         適量B;[V"g:uV7[4N x
麵粉            適量
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/wT O^B3aK/_U 【調 味 料】u9oSl X2B/N,R
鮮味雞晶      少許1{gB`n cnYi#[
白胡椒粉      少許lU po:y` l&xP
醬油            1/2小匙
~.OcC.O'Y0s 鹽               少許
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【醃　 料】
)wB#@6^i 糖               1/4小匙
r(\&xDJ R 醬油            1小匙
(P ~.^j!?c 米酒            少許 `b| v a B8`
白胡椒粉      少許
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【做　           法】    (Ks0|eS?fd%d
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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8y.h cKR1~s&d 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。y6E:dH0m7Z0p

vs} s*em;Z*x'[M 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。i2Cy0t z/{der0W

F h;\-@c%nVG e 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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A*d op1J:Cl(t)[ 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。Alv9E"V&mi\
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。;d[%n*XX7\l

'Ynp7z#FVm y 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]
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