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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】Q G!WcL]eh~w
玉米粒         60公克 SU5T\djG#V
去骨雞腿排   3支
||w&`%@I;L 圓糯米         150公克rT"_ v9~jL
乾香菇         2朵
JN@`l4A6z8hR 火腿            30公克zYjyR:BI-DP
蝦米            20公克Y2[4}?x%t.W
紅蔥末         15公克A,Zv&Z,B
薑末            5公克
~ r/lVJa.MS 太白粉         適量8q'b|;g tYQ7N
麵粉            適量
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【調 味 料】;C+C/s5g;vm%p7GaOM
鮮味雞晶      少許
qY6~-VXdY 白胡椒粉      少許5V:YS K b&W4p ?0m @
醬油            1/2小匙
(k!H)ll?/q[0Q 鹽               少許
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【醃　 料】l~+M| Z:Qo B'e
糖               1/4小匙
T{W:Om|e 醬油            1小匙
fEBP'F5WNyW 米酒            少許larX;M FQ
白胡椒粉      少許"]7g-YKtP

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【做　           法】    H,Z\R'DP*JA
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。

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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。5KF5R9Ky8R gSm%H

)sJr rZENx\ 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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}UI&iL}SI 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。&s[s)Q2E
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。Yez
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7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]