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忘憂 2008-8-12 09:06

八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
@bT%[6jY\ 玉米粒         60公克
*H6I ] `G5zw 去骨雞腿排   3支y9|!g:bPm
圓糯米         150公克
9M/W|;@5oU m'^ 乾香菇         2朵
FD:X;Xko 火腿            30公克gVV kh:F5N U.}7n
蝦米            20公克
A-azb#T g bap v;u 紅蔥末         15公克'b/Z UF.Y ?9~
薑末            5公克:d#|D1y4w
太白粉         適量H[9p/AW{"p
麵粉            適量
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[.l8m b\;a ` 【調 味 料】
'Oi4k2s,MGJmj@3W 鮮味雞晶      少許
w.S1g_9BEL 白胡椒粉      少許f'e t*{v
醬油            1/2小匙0ere0T,k"i
鹽               少許a&I&k7SMn

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【醃　 料】?Oe%R(F;KcU
糖               1/4小匙8u7Q6^"M+N:t'H
醬油            1小匙
5Zjf!KB|)f 米酒            少許
k1C3F9|tP!| d V 白胡椒粉      少許6bp8j}f&N j1}w%R

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"y:{Ur&v 【做　           法】   
ob.~Z`#M]T f0C 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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IC-b,gL_H(|#H 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。 ^A-O/mN+x$^ Q6_
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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
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#I l ^3x9vv$ke 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。'S3?'Blp

%LvC.yC)s+B?#X7f m 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
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8A&tE$T5qk2M$@$@ 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]
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