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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
#\^&f;bR [/url][/font][/td][/tr][/table]
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}"?O5Xi w2Be3V [color=RoyalBlue][size=4]【材　 料】K;C4fG:~}a f
蹄膀         1個 a*[u%sKzr)^ h%ee
蔥            40公克
I8X0N*V [CI 薑            50公克
4C b0SDM 青江菜      100公克
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【調 味 料】
Q'|`[%uM_!o 沙茶醬      3大匙#V:s?8j,F!c
醬油         300㏄
&PN&bf#U 細糖         3大匙
d x}z`7}\+j 米酒         2大匙,[ ^:dYeWg3Jt,Z
水            1200㏄
xM(S Yv%c"n 太白粉水   1大匙
(g*?[ D Q+Z7M 香油         1小匙fP7Csu#M
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【做　 法】&Y#q;\/iUw
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
\4v'[0R c;Px/_jj 2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
mvA\D!u 3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。
%jN e4no|0k-QD 4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。dNx/hej
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
(E9\&[~~)R%g!vN+j 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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