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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
jM:w T G [/url][/font][/td][/tr][/table]@8o[;D'v9a `Q T

N\w cF i MN [color=RoyalBlue][size=4]【材　 料】
Y9y e nQW2j#B 蹄膀         1個 BC1K/H0vZG3O
蔥            40公克7C Rc6c&voR
薑            50公克 cGw W0VkM&Z
青江菜      100公克
!fZ.E q8pqQ4o(K!\ L;@Oq-W pr|d;J

3BiQ9E{G 【調 味 料】
.As)\1OE~7XOz 沙茶醬      3大匙+\tog)KZ3gz1J0\{
醬油         300㏄
:^\)[K!F 細糖         3大匙;l"_+WS"\tb
米酒         2大匙
Fh8S2|R,T2B'g 水            1200㏄
yM.d![%TUC%P)P 太白粉水   1大匙
8` b1`1{C/\FxRk!^ 香油         1小匙Y2Q j)UbCLa m
\oP4eqQN D#_

2^uX.Pa 【做　 法】
!I1e3y`A7H(w 1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
ypg0a:N m2RZ 2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。ep|%H._e
3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。
3qk.w I7I 4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。
b,L~5_/w+V vB-F 5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
ZO\4mh [ 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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