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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.N7NlcR'b8\
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@&m5v)B6v [color=RoyalBlue][size=4]【材　 料】/I5FsK1\y)j7j0U
蹄膀         1個#[c%e Q!S8j u;C nD7K
蔥            40公克
I5~Vf#Q4D D3\ 薑            50公克
9bOZ5|!\`#k 青江菜      100公克3nQ(gi%W L h:@ln

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【調 味 料】-BxrIyu|
沙茶醬      3大匙
T4lNY'{ 醬油         300㏄9aye b4l K$n)Y
細糖         3大匙eB | n7C2[D ZF
米酒         2大匙
r%t[o4b5^yJ"T dXW 水            1200㏄
+Y#IsO/rP 太白粉水   1大匙
2]I-Ct*FKLAOj 香油         1小匙
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【做　 法】8wWTb+r
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
"k0y` ZkVwoU 2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
4@5T?U6{5d 3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。 ~ d}'Jrw+o
4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。!@{Q(@J3wf9t
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
2{8R~0Qm 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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