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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
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[color=RoyalBlue][size=4]【材  料】
6T#po]k }NW 蹄膀         1個_.kG2w3SLX
蔥            40公克i1C A8^p'e(Y
薑            50公克
}8t+K,PL2lU 青江菜      100公克
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3O*f/T&z)U 【調 味 料】SJ0lJ)A3mE
沙茶醬      3大匙~#P:BEu
醬油         300㏄
&\mr|{0RL8F 細糖         3大匙
T0t+X9o$Uwuuh:^'K,R 米酒         2大匙w i0EVo h2q~0H/e
水            1200㏄
'rBOV;} j0H1j 太白粉水   1大匙
AB]d'P,Yp7I 香油         1小匙"_D(ya-P%Ur^@
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【做  法】
4p q O(CM 1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘,撈起瀝乾備用。
H ]{X_2Ejl g(S 2.青江菜切小塊;蔥切小段;薑拍鬆,備用。6u$KkK~w!PZ
3.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的蔥段、薑之後,加入沙茶醬炒香。
P:? l-Hy9x 4.取一鍋放入作法3炒香的料,再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒,以大火煮沸後,蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時,挑去蔥薑。7@N}%n9d\7J7M|(X
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底,將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
2j-]9^ m/EM8d8~ 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸,以太白粉水勾芡,灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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