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忘憂 2008-8-12 09:11

荷葉蒸排骨

[color=Olive][size=4]【材　 料】
jP-r.l;u_6u+[d'InA 排骨         300公克Wc.cKV
乾荷葉      1張F/t \+uvT6u
蒜末         20公克
,` iq/{8L'K$S 薑末         10公克'\&m;i8^.x
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【調 味 料】
SQ%ik"[;~ 蒸肉粉      3大匙 k5DgL!J E,` My:a r
香油         1大匙:\V~,@(hvz(e

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【醃　 料】
V}1eK6]-_Z*i 沙茶醬      1大匙g i;k v"{+W0A
甜麵醬      1大匙v@\u,HP s9A
酒釀         1大匙7p:T*Y7oc1U8A"S
花椒粉      1/2小匙
5` j:f/I} Lt5` j#pD 細糖         1小匙
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【做　 法】
LB[5GSg$N(L1I 1.排骨剁小塊，洗淨後瀝乾備用。
E+j0o,|o2N1P8t 2.乾荷葉用熱水泡軟後，洗淨舖至小蒸籠上備用。1h/Y#R0X6|0gP
3.將排骨及薑末、蒜末與所有醃料一起拌勻後，醃漬約10分鐘，加入香油略拌勻後加入蒸肉粉拌勻。
VK/BPDG m 4.將作法3拌好的排骨放入作法2的荷葉上。
.B)r G RP*S1y 5.將作法4放入蒸鍋中，以大火蒸約30分鐘後即可。[/size][/color]
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