ceci~敏 2006-6-21 16:32
20個簡易健康素食 食 譜
食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!
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好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!Y;TdqJ/v;S
以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!$?;R Y7es/CN
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1.番茄松子盒
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材料： 2JAz#|td8x }
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。
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做法：
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1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；,EB"Yai,S;F
2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；X {s C/s }*w7?
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
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4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。
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2.豆腐香草三文治
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材料： m@ \[0^,EL5L4s
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，
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香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。
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做法： (U
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1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用；
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2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
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3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。h-j.P^e ]"Q"k%S
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3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵%R ?jN:k iE Z
材料：:s;}1f/~6y P_-B"t
蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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杏仁醬：
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杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙
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做法：E.p q k _ Ey t
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；
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2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁； h%fXQ5u8DU*{
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；
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4. 秋葵橫切成片；
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5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。
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4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵
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材料：
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芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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調味：x0f#u9\ f
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冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙
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做法：
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1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉；
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2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用；
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3.茄子切條，蒸熟；
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4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。
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5.素蟹黃蒸藕餅 a%j o vq9S cP
材料： 3m&MN J H
蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :
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做法：
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1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； -O"D [P@L
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央；
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3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。
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6.五色扒豆腐2} ajK\La
材料： a} Np7H r*gj1J
滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量
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做法：
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1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
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2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； 9yuCo9b J"M4R3`
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。
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備註：!i/P2}.[4ac']
可用乾草菇，味道更香濃。 N m j[W"l!L;T%c
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7.素蛋五穀粢飯糰8T)h1{&L5qQ kz^a&T.I
材料：
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素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙
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素蛋（餡料）材料：7?8X c@B9^;T$D
綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許
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作法 :
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綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） KL2C {
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做法：
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1. 將五穀飯浸透煮熟；P3s}8N$S]4`3e5E&O6g
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 AD,E)~-fJ.u~ ~!`
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8.涼拌綜合海藻-q.y w4M{7g!E0_W(s |
材料：
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綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 $^f? y n;Y&Z
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醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許
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做法：
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1. 將綜合海藻清洗乾淨；M(e;JeN,zv
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 W+MVS P2G)V3g
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9.金鏤藏珍
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材料： w gP*E*^:J
A：鮮竹3張、 \,[OP4O
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B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量 %e bk\.ZvC
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做法： 4^%Pr"[ ^QUd"j
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；,g&y/b{R*rM
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；8P(f X ? w U0^
3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊
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材料：E'[*nYo
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2
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做法： 'w$[9Pk-_9wP
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。