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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食 食 譜

食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!1C9H8j8g^0l%^+n
好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!@ }m1SD
以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!#X9Y:k!F7v:`6H&H@

}4f9\qw_U 1.番茄松子盒4r4D;ht oHAe
材料：
Ci si1xz+}4]| 番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 )[$d6G_u*BX%j*H

)d ` I7p-aNjQV 做法：t[-l8K F8n!{
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；
S&dWc bP 2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；
/\^y&l0w{ 3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
&Ic/?5z]`]&} 4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。
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M/mG#Tu kZ"DH 2.豆腐香草三文治
&qi$o6} i%IDpq 材料： Gk(~@AM
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，hy9I4aJ:` P
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。
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做法：
4]kE2Y7I 1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用； !VISr],?'~ ^.lm
2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
BJk hL5AM ` 3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。f OZHY4ff

OX,T,Y$L*x3[4I 3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵
SRs}*FA 材料：
)P'r:fafY 蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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2E3J7v3{Kk {/@s 杏仁醬：%rp!m$W b _*Yi'`
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 *p5sOc6T;F c Z;|:fl z
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做法："l2g'[i Qm
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；4D CU[ j^,IYp
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；
n2LB2D Yz%ap-Y 3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；
U6W;ZZ&yO 4. 秋葵橫切成片；*}n5a2_e4W
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。
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u;xT+m(Up 4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵]^J y$_x S+l'i5M
材料：v0U8E0K0a+r I,E*[$x
芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條 u x`;WZ
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調味：3uVF7tEB:r5V
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙 ZHo4V7q,I:\p

-C6th`4|1X1uEA 做法：
q2N)z[ ^$Gg 1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉； )h/f5Q!s&Q/D
2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用；
g}] l8[/hk8H 3.茄子切條，蒸熟；
Y0S_v)g5X 4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。
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5.素蟹黃蒸藕餅
r/L[RE;` 材料： 'p_RY Hy~.ac
蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :_-~|4yD4w

|l*vRF/cf n 做法：
/{I X%\Dg} 1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； 9t*|I9Sj MR&c+[5X
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； nOu/QWs(FU ?D
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。
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.NT:~y!e0[T C}X 6.五色扒豆腐r'_`'o+l
材料：
(h0v~d eZO/T 滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量
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2S F^1Ne,|.I 做法：2r.m0u3P"We fHj
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
tj,mH"u n 2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； !j I-S? h!d.j*Vxd
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。
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k:v}]NR#e4L 備註：;JRb2ak/^e\
可用乾草菇，味道更香濃。
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7.素蛋五穀粢飯糰
.@vH2N4H 材料： Z,rP`3n3D
素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙
xI1Mc,x*gS+V 素蛋（餡料）材料：
+w/w^Go 綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許8`}6W*b}}|
作法 :
Zw8O e)wlF @8K4Ja 綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） lg*bG&i#W

(kvl.K.{'H];} 做法：
&oMVh'~H%EUL:] 1. 將五穀飯浸透煮熟；+w!P'@!AXH
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。
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ZKqz3{+S Jn4mm 8.涼拌綜合海藻
3c)Qcan ~.z!] iT 材料：#VNfZ |4e,Nu;L
綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 ;`9u0j/R#G|I

? W3L{_$e 醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許
m!] ~|-BG ER 9d"gA0`CG0H&j
i;O QK2ZxD``j
做法：
,N8W!WibKt V 1. 將綜合海藻清洗乾淨；9QQ0A*_6xOF jn!B$Z
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成 :d\1zY}6^I J*x

Q&e?~b z/f$O(k[m&I 貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養
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0]ZM\)| ~ J \ 9.金鏤藏珍
nsR$C M(cb7fB 材料：
z4T9a,[2n!i A：鮮竹3張、N X1z@'T
B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量 [d*y~;_ rE(q

n X5CpB-A@t |:k:F
!@m!Dl+G.w1n4| 做法： "t_5Y5|6w:` C \/pX+c#E
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；'?yi0PPd
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
?@e/~-kmv"b-| 3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。 &Bl{HT
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10.生機養顏芝麻糊$Pj&s}{
材料： s'E$n~DT
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2$o B:d7ZD g
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做法：
Q2X3PkP!c H 1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。
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