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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食食譜

食素不但健康, 而且食完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!
好多人都嫌素食太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食素既人啦!![%K-i(n6uA#\%Z
以下素食煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!
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1.番茄松子盒
材料：
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 OL;A6{;J/d!|,S4}+c

做法：PTw2{t?KI6GhD
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；fF7aW8Y Y @X
2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；tiSE5cf]
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）%F;fn@C
4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。 I6ZnEZo"h|
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2.豆腐香草三文治
材料：
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。 6oEw$[ec {5O[

做法：
1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用； `/D^}x:qsu
2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。T'dq#RX#]X{
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3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵|h!Hc9B2?WL)m
材料：
蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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杏仁醬：
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 Vo3Se.r

做法：
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁； @Y*e!n![d Wc
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；
4. 秋葵橫切成片；PWA1Oq8eN)q%~A
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。
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4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵
材料：
芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條

調味：2?}bX+NV8_
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙

做法：mbbBG7I
1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉； 4|5^j-tM
2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用； 5})J+NO}A;}1J
3.茄子切條，蒸熟；
4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。

5.素蟹黃蒸藕餅
材料：
蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :

做法：
1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平；
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； )]#|"d-]1[:K5wf
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食米飯最美味。 a#OO5Dz5y NR

6.五色扒豆腐 ELo8C#Y3Gco
材料：2?(t'C{t*\
滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量 \/|#v9t8{4H2g
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做法：U&w$}s%k3e5i9q
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）； BUE9|{
2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； y Ph*m"j7K
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。 n!m&h5L i!s

備註：
可用乾草菇，味道更香濃。

7.素蛋五穀粢飯糰J@sK2Gbg
材料：
素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙
素蛋（餡料）材料：6i&^lRR8Y+W}+nuW
綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許+l)BVsXw
作法 :|k5_q'KK7i?
綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） D3?+W6\V/k6Mz&a

做法： aVTdjMtr)s,s$B
1. 將五穀飯浸透煮熟；jl+LyQ%Ep6UgU3[
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 1]7A3i)Uq;E.TT;[*udX
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8.涼拌綜合海藻
材料：
綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲
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醬汁：蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許

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做法：
1. 將綜合海藻清洗乾淨；
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士：勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 @2K`0|iR \r

9.金鏤藏珍
材料： "Y5W+V|^7C|+{)z
A：鮮竹3張、^"i}.}1ebg/G rCV
B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量

做法： 2[I H.p;M'Rf
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；mT6{W-aoO
3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。 l`#NOHgF&fC_
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10.生機養顏芝麻糊 }'H"NfJ#GNj b!t
材料：}`aSK-j8dZ
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2$z[3p Q,u SJ
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做法： "O(YH2x%Lc!rk+g
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。

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