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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食食譜

食素不但健康, 而且食完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!
好多人都嫌素食太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食素既人啦!!
以下素食煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!lK6\D;G!_L

1.番茄松子盒
材料： #y8~\-v"]'^
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 .C3AaI,W{

做法：&YV&jt8zC/|%n
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；
2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎； R']f6J.fP;J~
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）cPo#d.|E
4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。

2.豆腐香草三文治
材料：
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，-j@!~EX3A~R'yvx
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。

做法： px(xn\dUK.Uj
1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用；
2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。

3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵
材料：A N~b$WC/f]
蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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杏仁醬：0N `^fA,Dn,Rvn8yT
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 0Cb!wGz:{+F

做法：*FZ re-f h@/i.b!Y
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；7ps/` ?OU,_,`
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；3CMe2aqx
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；'bF5uT;h|
4. 秋葵橫切成片；
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。 5flg0~T_V

4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵UO:~X.m3pc;Hg1r"i
材料：
芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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調味：
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙 [1`S^7T{3N4F.a2R
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做法：
1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉；
2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用； Lfu4QL6o `/N
3.茄子切條，蒸熟； &n~9[d I?)d2N
4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。 .]!S L2rL

5.素蟹黃蒸藕餅+A9}.Z8}}/g
材料： /lT/G5EU2@;f
蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :
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做法：
1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平；
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； U&E%\a%uYR
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食米飯最美味。
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6.五色扒豆腐
材料："P'g.Yw[,{8\1_
滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量 '[)Je ga0bcSD}r

做法：3KjX*f} \
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻；
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。

備註：
可用乾草菇，味道更香濃。 {;Q,YPN0J

7.素蛋五穀粢飯糰
材料：#ULK2Q0S ap KJh
素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙 N\s7~.xA'C'L:RY.T
素蛋（餡料）材料：
綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許/aPl:mu5v
作法 :
綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） t0fm$b^A6n.e)g"v `2^U3g

做法：
1. 將五穀飯浸透煮熟；Q^,|n0o1h6C
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。

8.涼拌綜合海藻1P,sB8F`SA@:j
材料：+x!fcq[
綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲

醬汁：蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許

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做法：
1. 將綜合海藻清洗乾淨；
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士：勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養

9.金鏤藏珍 [wU8`}Eo/kr
材料： YE#YoW6Gh e
A：鮮竹3張、 Mw{m4O l xy
B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量 2R0L/j~X r0`
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做法： ?3G1LH#sWY&[g
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊
材料：k\6di7`2mc
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2
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做法： wlj)[.UD
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。

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