KSF 2008-9-10 06:03
家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]KSF在饅頭店賣饅頭賺到現金30Ds幣.Y1~ ?Y"i{
]
[/url][/font][/td][/tr][/table]
`)kVj5P
[l|yd;v(Z
【材料】
D G$G%q5G U F w
"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒 Q E-J%O[?%b(q:l
滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 " z ?;h8[)jn.l
x4o0u A7|0T.`
【阿基師說分明】
'G{
mm!d*E^2J
★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！ nJ [[ NY
★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "RONC(aq
#Z] D|2x#d
q
【阿基師的偷呷步】rT}'c}6B1MO
A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用
fz a Z q G)X~
B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 .fg9B&x d X%~U
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用 %mj6RL[ w
生牛腱去油、切塊備用
\6C^g@%F P1A k4X
D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可
#xY uxg.\;V%ax F j
這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化