KSF 2008-9-10 06:03
家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]KSF在饅頭店賣饅頭賺到現金30Ds幣.
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【材料】/L2f'] u8W)b9V
"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒
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滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "O]iU?} i
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【阿基師說分明】
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★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！ 9R"U+s v7M X
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★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "
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【阿基師的偷呷步】uQh9a$v]*s8i { r
A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用
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B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 ,h)[ T#Bx!s nAN
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用 rT@,~0N8s!F+y\
生牛腱去油、切塊備用
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D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可
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這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化