jeremya1b2c3 2008-10-13 08:35
梅焗肉排
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[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）~y-q(L b h
一字排12兩7AB3e Jq VF
鹹話梅6-8粒 x
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紅椒2隻
x:}}V.]N7LL B
中國芹菜2條
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洋蔥1小個
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紅谷米少許"Q3q r:vdKv
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冰糖適量.?)R7y}Y0s
生抽適量
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[/td][td=1,1,33%] [/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
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1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。|/c8V k v:m S
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2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
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3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。kcdnu @ li
小貼士：-Et yj-`.Nt
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
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2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
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3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。 }t"S9p(?)_/T
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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