jeremya1b2c3 2008-10-13 08:35
梅焗肉排
[table=50%][tr][td=3,1]
!?p4Nb
E3S x!b)_
[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
$h"C l } fige
一字排12兩.lu/B&M3@Q.QN2]
鹹話梅6-8粒
Z-Wn U s7y:|)H4f
紅椒2隻|?;{ y)Iq6V
中國芹菜2條
{M4u-Ax L/r
w#F
洋蔥1小個
0ig U.Ki
h w
lI
紅谷米少許L#F;G'GJq,U&q9~
冰糖適量
!^'N-X/M
K%w
生抽適量_ ~7I O WD
[/td][td=1,1,33%] [/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
+t4kn@W W.s*f3I.q P
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
#sQk i-{4}9P$Q
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。&V4H G5Q^3NX
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
} C3G*?T
小貼士：/Z!b @2h WA-S
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。H5ZI RN$ryV-eC7_
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。 ]R
T6{v!^^
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
L6V
B7h0YU\0wsQA.]
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
(L G1t Ig9V2F(ED({
[/td][/tr][/table]