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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
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w3xW?;q^:o 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
1@:Ht/X-| f1w(KEx 一字排12兩
9ZH!s{(A%SfvjG 鹹話梅6-8粒
Q7Byq!t,t"B 紅椒2隻
_O4AMzZ 中國芹菜2條
s:qIv*R 洋蔥1小個swsY6C n Ps5s{L
紅谷米少許
)r!wJ(Vw[Zd 冰糖適量M7E$C_r
生抽適量7\8Lv2`@.rv,GV
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：A_8|:y1V#V
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
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? 2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
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e2d 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
0Pjli*k(M _M 小貼士：
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I)~@ 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
:Lnf!zf'}^ H;d 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
o#YwS'Bom 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
4q:Q9N8X:{4f 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。^'A^3S#R*}
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