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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
0x0p;KV.H#z:R O 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）*Nd1T ?XR
一字排12兩
L Fc6tO 鹹話梅6-8粒i)?@W!g R$y
紅椒2隻
fI8Y9sG D 中國芹菜2條
*k9tEC5x J ?O5h 洋蔥1小個3w}DE"dLF4O
紅谷米少許vxFP1~sO.W
冰糖適量J,PbL;k@_2ni
生抽適量
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^,F1M aZ 　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：2a(`/y*r0cj8M J
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。,z*u(J*SX#_x
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。e(^)E
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3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。 nhX5ZU@v
小貼士：7Osg1l@;D#t#m T
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。$SI2x6Ys v
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
)z-ho'y,b)C5dN3C 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。,}b$y5T:I j[
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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