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梅焗肉排

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.`b#M cBOtF 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
)Um#Ram 一字排12兩;`i#jc9DI
鹹話梅6-8粒A%A_`~&pj
紅椒2隻_Z\,Cn
HI
X['[P
中國芹菜2條$w+iJ$U.CWOb
洋蔥1小個
9WJ+w#mp.Nv 紅谷米少許:fJ Uf"w6M
冰糖適量o0G5_ p/_6pB
生抽適量)^b8d6KJ s
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
"l q#z%aIo!T0{ 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。"hNk/BX!_\RM
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。3V8YCc}UGk
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
Zd7qrt 小貼士：em8|1G!UU
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
:Hao.c?&RM~\9_M 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。 U:E T8nd#O[Sc
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
6Erh^L 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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