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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
kz? i`GG0@ 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）)ge!X E!x
一字排12兩
@;Dc2~0v0g 鹹話梅6-8粒
*{jVy[+_5t 紅椒2隻:\#N)`\#XeB[
中國芹菜2條xj5yrN5Z
洋蔥1小個aEzB k/@
紅谷米少許
#x)E9]3}%R 冰糖適量6ww,JO?6N4[-u`j
生抽適量Bq1XleP(y:U
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：th0@?6`Oh
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。%E"dVy|!y
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。%nK/uwu
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。] ~;K7i `{r
小貼士：
P-U%QX aD3a7xZP 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
/T2GDs.F 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
^W Oh;d&gE-G 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。2h Z$ctVP9cj
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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