查看完整版本: 梅焗肉排

梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]ho@ |K
Ns6i*W
　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）6^~&xO
hf\5D0u2r$Qi
一字排12兩9NoWp_/Z
鹹話梅6-8粒+dN3bf b(x*X
紅椒2隻
mo.@-Y1R 中國芹菜2條
wEZh;\sG 洋蔥1小個
tS)Cl:bm#DbQ2]? 紅谷米少許
/l%VgIjB 冰糖適量
5q#V*xo7HE?[/` 生抽適量Pe!?3[2OxZ!@/f k\
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：0hts-~pX D#m
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。(kX!U#X"X"x^-~[
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
0EMi(L7s 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
)[yv0v `!|:\d 小貼士：
J1^9w,hGvS 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
J5a'`s!C 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
|i,d Q.\2z%j$~1@ 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。1QKWD+AxN
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。

lfZ'V2dTZ5X
G [/td][/tr][/table]