jeremya1b2c3 2008-10-13 08:41
麻婆脆豆腐
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣.
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[table=50%][tr][td=3,1][color=#000000][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：
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布包豆腐2件0~:g4Ku T
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豬肉碎3兩
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炸菜粒1兩
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青、紅辣椒粒各少許
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蒜茸少許i^+IN x?1R6h
蛋液1/3隻
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生粉少許[/td][td=1,1,33%]汁料：T(Bg'L nk
豆瓣醬半茶匙.DxvB7`/bDb
麻油少許
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上湯8兩
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鹽、糖、生抽各少許[/td][td=1,1,34%][img=160,180]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12-03.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1][align=left]做法：
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1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。
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2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。
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3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。[/align][align=left]小貼士：
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1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。(z;^ B(V%W M+q/IG j u k5?
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
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3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。[/align][/td][/tr][/table]