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jeremya1b2c3 2008-10-27 08:02

菜名:客家粿粽

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]小賊們潛入jeremya1b2c3家, 偷了jeremya1b2c3現金2Ds幣.
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E*V+H&t7|$R c9V7G4K(?
材料:
s(o T3Pp.?d 主材料:%|h%eow)m GW
粽葉40片、棉繩1束
ZqB ?){1U/f 糯米團材料:
&QCXZ1Ye B4tI8R 糯米粉1/2斤、蓬萊米粉1/2斤、細砂糖1/2杯、豬油1/4杯、溫水1又3/4杯
+@"y1AI:[$I 內餡材料: Qi:Z K j sf!@
粗絞肉1斤、珍珠脯1/2斤、蝦米1/2杯、香菇8朵、油蔥酥1/2碗Nx[v T`6D u
調味料:
!]W T c ]0NU 醬油膏6大匙、胡椒粉1大匙
(D8?+MY!x l
3eY8[x \*bjIx 作法:
X*Y'~#Z%[-Ce TM/C 1. 6大匙糯米粉加3大匙水拌揉成團,分成數塊,放入滾水中煮至浮起,即為熟粉團。az\3pg3RK:J-\
2. 將剩餘糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放入盆中,加入糖、豬油、溫水,拌揉成耳垂軟度的糯米團。
L7Qn#F]cEjB 3. 珍珠脯泡水5分鐘瀝乾,蝦米、香菇泡軟,擠乾水分切丁備用。|;^G)u s,VG
4. 起油鍋加5大匙油,炒香香菇,再入蝦米、絞肉炒熟,入珍珠脯炒透後,加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥拌炒,放涼即為餡料。
#B1V4fSlc 5. 粽葉泡軟,入滾水川燙,洗淨瀝乾。
4G [S7Th#os5?5Q'd,SO 6. 糯米團搓長條,分成20等份,分別按壓成圓片。
,[9T`'sK;Wz%q$l 7. 圓片中包入適量餡料,捏合揉成圓球,均勻裹上一層沙拉油。Y4m SkBwE
8. 取兩片粽葉,頭對頭重疊,從頂端約2/3處摺成小漏斗狀,放入步驟7,包成粽子狀,以棉繩捆綁。u_8E/]1N}%W
包好的粿粽依序排入蒸籠,以中強火蒸20-25分鐘即成。
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