查看完整版本: 菜名：客家粿粽

菜名：客家粿粽

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]小賊們潛入jeremya1b2c3家, 偷了jeremya1b2c3現金2Ds幣.
mm*Y\6Kdr~I/L [/url][/font][/td][/tr][/table]
`,CAJk5?y{ \%@ w~;@%HB$y
材料：
;n(V m6U*O)| 主材料：
3OcOZd ~ 粽葉40片、棉繩1束
fDiW;|DIE 糯米團材料：
Z@'`&`*urgCc 糯米粉1/2斤、蓬萊米粉1/2斤、細砂糖1/2杯、豬油1/4杯、溫水1又3/4杯
z+H r
h3wR5GH 內餡材料： Tn2GoA'Pm5s
粗絞肉1斤、珍珠脯1/2斤、蝦米1/2杯、香菇8朵、油蔥酥1/2碗
le!LsA5w4c9F 調味料： N+_(}F2R3J{
醬油膏6大匙、胡椒粉1大匙M+?iji
N |5NO!dS)g
_4C4C~~4w0iS
作法：uQ"?H5JMM+d'U
1. 6大匙糯米粉加3大匙水拌揉成團，分成數塊，放入滾水中煮至浮起，即為熟粉團。
-q&o6wAPo"N(N}(D 2. 將剩餘糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放入盆中，加入糖、豬油、溫水，拌揉成耳垂軟度的糯米團。w G7yLhBT
3. 珍珠脯泡水5分鐘瀝乾，蝦米、香菇泡軟，擠乾水分切丁備用。+X \,_-[v$bX$K
4. 起油鍋加5大匙油，炒香香菇，再入蝦米、絞肉炒熟，入珍珠脯炒透後，加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥拌炒，放涼即為餡料。
l.~4l0@I3~h 5. 粽葉泡軟，入滾水川燙，洗淨瀝乾。
7s;K#uR,N;J,[bl 6. 糯米團搓長條，分成20等份，分別按壓成圓片。;E8aMY9Z8H
7. 圓片中包入適量餡料，捏合揉成圓球，均勻裹上一層沙拉油。$\f@!or'eda
8. 取兩片粽葉，頭對頭重疊，從頂端約2/3處摺成小漏斗狀，放入步驟7，包成粽子狀，以棉繩捆綁。
7gU'MWc(Do 包好的粿粽依序排入蒸籠，以中強火蒸20-25分鐘即成。