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菜名：傳統肉粽

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材料：^e5l"X"P
主材料：
.u{)FP8C\?:d+csx,S 滷蛋適量、栗子適量、蚵乾適量、珠貝適量、香菇適量、乾粽葉適量、棉繩適量8f
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滷肉材料：8s;J0Jv%g
梅花肉900g、青蔥55g、蒜仁45g、醬油200g、米酒55cc、糖65g、八角3粒、桂皮10g、高湯1600cc、醬油膏75g
;E.a3{z8~G3p3xe5q 粽米材料：
E!l$y9F7x;nxQ!cl8W+fQ8m 長糯米1200g、豬油85g、紅蔥頭45g、薑末10g、蝦米55g、醬油65g、五香粉5g、糖12g、胡麻油15g0K6nwV4Z@

mL8K&]%H R(`E 作法：,yKii%w$^:S:e?
o 梅花肉切塊，以少許沙拉油佐青蔥、蒜仁炒香，加入醬油、米酒、糖、八角、桂皮略炒，再加入高湯、醬油膏以中小火滷煮45分鐘，至肉Q軟。
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d C.V o 用滷肉湯汁分別滷煮栗子、蚵乾、香菇、珠貝至入味。[obVw,U6wdXRO;e
o 乾粽葉泡軟刷洗乾淨，放入滾水燙煮，取出待涼備用。b)L'w\5H1N*R:E
o 糯米洗淨泡軟瀝乾，放入蒸籠大火蒸至8分熟。
p(d)n$hw-`8eC:|*v o 以豬油爆香紅蔥頭、薑末、蝦米，入醬油、五香粉、糖炒勻，加入步驟4炒熟，再入胡麻油拌勻，熄火待涼。4kn!Eh]M!s
o 取兩片粽葉，頭尾交錯，摺成三角錐狀，放入糯米飯，加入步驟2的陷料，再放一次糯米飯包好，以棉繩綁起，放入蒸籠以中火蒸約15-20分鐘即成。