jeremya1b2c3 2008-10-27 08:03
菜名：傳統肉粽
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣. B.J f%v#W
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材料： cuV}.e8E hOh
主材料：
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滷蛋適量、栗子適量、蚵乾適量、珠貝適量、香菇適量、乾粽葉適量、棉繩適量
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滷肉材料： nz)b~z['C0t0e
梅花肉900g、青蔥55g、蒜仁45g、醬油200g、米酒55cc、糖65g、八角3粒、桂皮10g、高湯1600cc、醬油膏75g
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粽米材料：-@#jp | T.X5^7a"N
長糯米1200g、豬油85g、紅蔥頭45g、薑末10g、蝦米55g、醬油65g、五香粉5g、糖12g、胡麻油15g2bjN-?kU0WT
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作法：
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o 梅花肉切塊，以少許沙拉油佐青蔥、蒜仁炒香，加入醬油、米酒、糖、八角、桂皮略炒，再加入高湯、醬油膏以中小火滷煮45分鐘，至肉Q軟。G~8{.^J2Y
o 用滷肉湯汁分別滷煮栗子、蚵乾、香菇、珠貝至入味。 B?s3xK&f PK6b
o 乾粽葉泡軟刷洗乾淨，放入滾水燙煮，取出待涼備用。P.a#X7r*r ul2@!x
o 糯米洗淨泡軟瀝乾，放入蒸籠大火蒸至8分熟。"nN kJ w'M f
o 以豬油爆香紅蔥頭、薑末、蝦米，入醬油、五香粉、糖炒勻，加入步驟4炒熟，再入胡麻油拌勻，熄火待涼。
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o 取兩片粽葉，頭尾交錯，摺成三角錐狀，放入糯米飯，加入步驟2的陷料，再放一次糯米飯包好，以棉繩綁起，放入蒸籠以中火蒸約15-20分鐘即成。