jeremya1b2c3 2008-10-27 08:04
白菜滷蹄膀〔已檢〕
材料：/^#?y4N }v
主材料:6f$yc(yUV0c"q ?
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、 D8M5R r;[.w9N
香菜少許、扁魚末、蔥段2支
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調味A料:;\ Vy"dV;U'X0kn
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、Xq5dwQ!Y
蕃茄醬300cc、冰糖2兩i3Lj8};D$zD
調味B料:&\'ys ]#D:CU
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、/S`L;` CQ:}5T
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青蒜半斤
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作法：)j;X+F jj%h6B)D
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
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2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
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3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。7]z1|w
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4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。r4g2e
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取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。3a&Xh%`,oO `,R}`!a
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]