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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：Y)]P"H i&K-X S"^
主材料:
3Cid\"Hp-Y%R 蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、*w+T*te&U0}
香菜少許、扁魚末、蔥段2支(pE)M w7h F&o
調味A料:
@BsJ2vA0c 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
4HAuMs 蕃茄醬300cc、冰糖2兩mHPGQ4V Vk
調味B料:Ulx TS1vFf
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
.k s^9c9NC#u z5k 青蒜半斤)Q3jAp:F@5y

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L 作法：8z?1}$?;Yz"^6`h3R
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。7}Z;L`.F3B
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。5g8}4q4ltDv)u%y
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。g$h2JJ3lb9M a1WE
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
cj(~T:w!jo4\? 取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。"bE(NTE&D `Z{

,?+|&`%P:Ez"q{ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]