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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
/eE\H,^F&k.H+r-e 主材料:/MN(V'ql9M P@1qPb
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
k3\6P%t(m!t:Jd'}.n s&t 香菜少許、扁魚末、蔥段2支 G1I9G7D+I~Wq
調味A料:/gc8}0dX#Z1q
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、l6z$W2Z#qm
蕃茄醬300cc、冰糖2兩
hd7uT(s 調味B料:'k2J8k5],a(f;uM%g
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、 V;Li$]9b1K
青蒜半斤nDL'yG8rRS
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作法：d R*Nu-C#o9Z4N1n
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
*b3a+y$aO1KNe 2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。B5Hu o,~f5}3l
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
(p [ J6O'{+C 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。7F3S'`QXR1y_q
取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。Jm p6V+O~G?5a%h

3LMc4~K}(G8b [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]