查看完整版本: 白菜滷蹄膀〔已檢〕

白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：5w\3|a glY
主材料:
2P2h
k!Be 蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
#p:CHT_? 香菜少許、扁魚末、蔥段2支
5zA7H3re\ 調味A料:
_4_%M[2L?i
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
5\!V^9@_ 蕃茄醬300cc、冰糖2兩 N#V G2U'zW:r
調味B料:#c$z2P)l2@X,L
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、Y$NV9CH8`1l7E
青蒜半斤
"}*O+_qo .eb6ly'Xd
作法：#`^npE(si_HZ
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。g1l7DB?v
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
O7CMMFb_V 3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
t7b5ri4|L8i 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
'}2E4LWRL#M&IC 取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。(ja9`$oG~H[V
-e _+MPV-e9T,Ed
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]