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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
0d Kk+B;c;P 主材料:
qs Bv)P'{v 蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、HH|o%w;g {
香菜少許、扁魚末、蔥段2支
[;~5I/f1J|'q 調味A料:
b B^8HQ8l.i4z 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、e]ed8u*~(s3z l
蕃茄醬300cc、冰糖2兩
W-D.~E(I[]`2a/Jj1d 調味B料:fh.U\E ?p j!{
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
5~1~t q3Z 青蒜半斤
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作法：
[#n"f]bD1a 1. 蹄膀洗淨汆燙備用。$IDYW3NC[#f%o
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。s}(D/wG%\5g yEk
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
5fB,x"t!Esh.w/m 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。r H-G&ti4W5H
取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。/gC b2U w
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]