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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
ZN%C5I[9G:X&W 主材料:Ai*DS?x$V
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
1v!tWt-A:s0L+by 香菜少許、扁魚末、蔥段2支
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Tp3e"SDj0fX 調味A料:
2\HM3[0gJ 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、tq#MB~|
蕃茄醬300cc、冰糖2兩MVT]3WC
調味B料:K$Pj8qM)Z"W!q@
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、@Y FBX0?9[4jja
青蒜半斤
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作法：Z?+[\QB P
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。Ej5erIZky
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
3ZF@#i*N/R,{)g#a1R 3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
9gi0t]!x#F-A'Y2Ph2x 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。.cr8V#IK6Bwo
取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。^#n.J@7R#R8F
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]