查看完整版本: 醬爆乾丁

醬爆乾丁

[font=Times New Roman][size=2][color=#808080]材料：  
+Y-oBgDM 滷黑豆乾2塊、茭白筍1根、小黃瓜1/2條、胛心肉丁100g、紅甜椒1/4顆、蒜末1大匙、
||0xWY 蔥段2大匙〈1支〉
c_-zIbdSM+Vx
G]!b*T A#}Q^ ["z!C(b}#v!@"E Cm
&fW8]m5G
醃料：
\v+K3MF*xG 醬油、酒、胡椒粉、太白粉少許、沙拉油一匙
f$_g9nWs(l6~z %V#S/T(t*BRMtN3Y

c3WN$D-B5S0s_*{ P
{Aszq0o
6M E!y Wwkp&JU"^ 調味料：
OH~
Lo1F,s 甜麵醬兩匙、辣豆瓣醬兩匙、紹興酒、高湯、太白粉水、香油
M1I Pl(BWN`x .L2lh+K$l/F*^I

f`^:h6j2F/D1w9hR&YB 重點：-f(v#L8f)Qb]%p G
豆乾入味                有醬香味                 口感協調
0m-]3dN)_l#b,`|;t8?f
n&N pw HNT'[Nyi
4tr0N"A4M"rh p1d [/color][/size][/font]
x*]`:Gs+AF5\7o [font=Times New Roman][size=2][color=#808080]做法：
T&}.F4Q)ni4d [/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=2][color=#808080]1•豆乾切0.6公分方塊，茭白筍、小黃瓜、紅甜椒切丁備用。
T-{mQk)Zm 7oA\%~Sr3B0[8@
2•肉丁用醃料醃一下備用。
LFk.JZ$f6N#s
-_vX!G
CV 3•鍋中入油燒熱至150度，依序加入豆乾丁、肉丁、茭白筍丁過油。
+\l0D/I,}
@p\
oGLTv6U'y#N 4•迅速放入小黃瓜丁、紅甜椒丁略為過油，撈出瀝油。6d1y$j.\.\-WJ$J%b2s` t9{
'K0F y~X0M @EX
5•鍋中留少許油爆香蔥段、蒜末，續入甜麵醬、辣豆瓣醬炒香。
.QI6GKyF"['?
:q;Ms'Ppx1I%[ 6•將肉丁、豆乾丁、茭白筍丁放入鍋中，以紹興酒、高湯略炒入味，用太白粉水c9e.US de?&S
      收汁。

n4q^5d\L w
qG k @)^m%\3A
7•續放入小黃瓜丁、紅甜椒丁炒勻，滴入香油即完成此道料理。 [/color][/size][/font]