查看完整版本: 醬爆乾丁

醬爆乾丁

[font=Times New Roman][size=2][color=#808080]材料：  ZM U5Z%d:h \}
滷黑豆乾2塊、茭白筍1根、小黃瓜1/2條、胛心肉丁100g、紅甜椒1/4顆、蒜末1大匙、3\!q6z%@an
蔥段2大匙〈1支〉$Y(e~5Dm&~/Jh
y0[}d2^5t

vcrl&LX+{ g3M
QhL3jK
醃料：
9@K d:J1fv3tI1K1K/H)U;D 醬油、酒、胡椒粉、太白粉少許、沙拉油一匙
~)l X6d_{']Th
4F[ aa_3E]*v+}
0H6OWOm)J E S4M.h5z*g0F M
d8b5P1VyfLB
調味料： V:Hb}n+Z"h-V
甜麵醬兩匙、辣豆瓣醬兩匙、紹興酒、高湯、太白粉水、香油
flR'{*t%`1Cq*Z1Fw [+X}H%\4Y#A@Y

j t$f6C"a[M-f 重點： u7V6f4Lw`_'Rf
豆乾入味                有醬香味                 口感協調
#G+K~ W8])g-j2i$t'I 1A3u(jH1Y@'}}$[;XS

&oK8d/~Ok [/color][/size][/font]l$vr$x`C)WP
[font=Times New Roman][size=2][color=#808080]做法： E"j;n e(i!w
[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=2][color=#808080]1•豆乾切0.6公分方塊，茭白筍、小黃瓜、紅甜椒切丁備用。
@ E,]"_(u*po
BU2So(Y%z} 2•肉丁用醃料醃一下備用。
'X0hIW^ nh5y/v|gK,E!q F
3•鍋中入油燒熱至150度，依序加入豆乾丁、肉丁、茭白筍丁過油。 4D/}$j1o+bP0gGRc
6n1fL*_e] L
4•迅速放入小黃瓜丁、紅甜椒丁略為過油，撈出瀝油。?(l-xK2JsG*m

#rL*vN;e 5•鍋中留少許油爆香蔥段、蒜末，續入甜麵醬、辣豆瓣醬炒香。 /pWMm6`-V:H1NK/D}
Ys Wd?
6•將肉丁、豆乾丁、茭白筍丁放入鍋中，以紹興酒、高湯略炒入味，用太白粉水"[w*G-tm/W7t+}$s3iz
      收汁。
!g0QRx%b.dc9j +`~f\.H3i1Un2{-?
7•續放入小黃瓜丁、紅甜椒丁炒勻，滴入香油即完成此道料理。 [/color][/size][/font]