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堅果饅頭

材料：(份量約8個)
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@U0l;_xS 中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、wF&C'HSr;G7N
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、
(h0e5PKo]'K^ 高溶點起士240g
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重點："qtl6Fb'{;B]
表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富
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0yR j5Hf1Y 做法： S?3P P4t*Y
1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中
f1Pn pQ#x-u*oz       拌勻。
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*q| jN5w5| I 2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。 *~^0l t4Fa];I|
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3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。
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4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
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5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
#^7e ~Q2xs;?J@        至原來體積的1.5倍。
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elJ7`?.aN 6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~