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堅果饅頭

材料：(份量約8個)#n dHx3H@Q

[q kS xK"J| 中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、
%x;x^ YjF$@1EtlK$a 鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、 Acg$Qw0d'I
高溶點起士240g,_3[0FB`B1L"}wh

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4gM5D? Q*Kn{3X 重點：.E6["w GN
表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富
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做法： ^L$}Z
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1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中0bE.B)\jb
      拌勻。 ;}Q:k HZc7f

?3{$vJ Fp 2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
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3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。
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!~_'X#mw)hd 4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。 7}
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5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，I%W)B.E5wZ)P
       至原來體積的1.5倍。

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`#p@{Q`"`#e 6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~