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堅果饅頭

材料：(份量約8個),X+l-EG:p:[p


G#K,x3nPN ?_7\`ST 中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、8T.f)u^.H;Es9A/r:x
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、
H/BTmI'n 高溶點起士240g
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)d'~qm(?9i/j _ 重點：
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o,m-T9XQ 表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富
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做法： a\(q8|m4c)\3f1B
1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中
fg"M.K8CM-C       拌勻。
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Q4u3O^6dFw.^h 2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。 8T.}'kUNp
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3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。 5stb!@E
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4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
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5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，

aa_~M` Y        至原來體積的1.5倍。
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6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~