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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣. O!r,Rl%\:YD]
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E n T-Y&M2{ @2D[:_0QtlE
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;yr{+{bV1B [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： @ M5KnSMl HJ
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖 DDm2x)q\ Hu6p
中藥材：
moU5Bu,h[ 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 {'S)zfT0R,s
作法： B-vz7o|/V.o/C ~
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒;gsUo x#_+M
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   保留備用。rT'{.YU.N2l
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，y| f7~N-`Jt5a

8OVq3oJ   不容易出味。W2`;B+D x
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。 ~g0B\RsG*c4m

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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。 Y6W$q-K;z

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LQuz)i? 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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   讓食材全數浸在米酒中。
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-dx ~(yY-U;?mt 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，xdwg5Dow+F

Y&s6yb!`:fg4x vV)Y     用小火煮至 雞肉熟透。I$\"u,fB;U%|d7y

Xv6@0Vq:Ea   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，z3Pqs+wm
~ `#[ \Kk"Z
    可以去除辣味。
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。
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b-{&IF9J#g 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。
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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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3bX#W V(q+M-f/h     延伸料理。