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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.QbB0G%Y1N.{
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6Q*o }x3GSok [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： NW)]S$l bke
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
6X!X/m$Y FDV?4ei 中藥材： sp:q@'wE1c4I
枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
#sA,Ab;rV8{P;xs 作法： G$V n$E5]3S
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒|'nB_JsO9l

8z:x L$]t/t o V    保留備用。?EqOE;e x

'C|5C~7CmOLY    *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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  不容易出味。m-a6j2yVI^3c?
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。j!L#R-J)aY4A

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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。
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O:ll,fx&RH6sXx6X 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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   讓食材全數浸在米酒中。
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{H/AR8TI2YB 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。
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b8FIEN7jI   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，A0t+M"]-kT5st

S|D Z|     可以去除辣味。
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%V4E-]'ox3P   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水r!m1L7l-t-Vk|

f+|i0p;FID     最為純淨。
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-NUV} fk0ZuI 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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3\&yj$pi'[yX *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。\S1a0_$B)K

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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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    延伸料理。