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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.bZ u(bL dG
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~~C,Bx G2u [b]9Ix qfT o6M

@([ hE o)Z,QsC [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： !M$p'Uq(IcA
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
*mHaT)Z-H&d/\ 中藥材：
uc%lsl^ 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 /g%Wk|8@*lm&G
作法：
/TNI![XC%W7Y 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒;[&` i;n!I$eD%R
'vUCxp%Z G
   保留備用。
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[I.q+QA] F5A    *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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|(X1c{!G-`   不容易出味。UxXH0~Bdu

!g+O#T:C7u K *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。
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;gM8zv7D,{h 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。S3T'Yd2A b+tS.N3Y
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3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，

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   讓食材全數浸在米酒中。XE
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。X0Vgq!df-eH%m2[
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  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，SLbU XY(_

5J7P\g5\Iqz$Hx     可以去除辣味。
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水o*~!d"{0X8bL'T*jG
s!i!Z+i9ik
    最為純淨。l7W8B/Y7j
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k-HZ6K@ 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。 mIU3s V
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`nXufdg n 6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
R:Ey$X}0z+_9h@ ]D2^%@Y|$t
    延伸料理。