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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.@~]:}\\C3r
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fp(f1ZaG+l [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
^6tSs'?B'zb 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖 (A)l!@NU
中藥材：
^y,D3]:L9_ 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 ,RIr\GHz4BCb
作法：
2?_!ts+K7~ 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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#F;s5hN;dJ    保留備用。
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，Th%EP?/|

JJ;r+ylK dh   不容易出味。(`9B#k]fv7q}
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。
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'p!M`Ky~ O S vd 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。
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:IU'K$H1@8YK7TD 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，o[;im6_)f
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   讓食材全數浸在米酒中。'cEz8Ju ] cty

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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。6L:E)e_(]+@"|`
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  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，Iyd|n(L6`Q\7_

5^#f]8Q ^cHtG     可以去除辣味。S.XU#iP
xD3f:O7K.j)H
  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。
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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。 C9dD5dzW%p1X

&T&\7O7]^ *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。O P-?8b%P'b y
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T.Z'Wvc[od 6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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.E \4B`FYm5z     延伸料理。