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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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c#R5qt7Kon [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
4o0V1m d t%R#g N0TU 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
iA3Jd%~ ID0sfP 中藥材： !Y zC(Zp
枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
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H6~g,\-D:aJT 作法：
:?F1n ?'T?,M 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒3`6u.N&q@Aw
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   保留備用。
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，&he\-Z_

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z){2Z4F qQ   不容易出味。
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。8] ym^ Awd3r

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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。9RL&Jgl:TX4ea

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4EW3[y6{"a%L9wEJ 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，4pH9z$V\ i

H9zC3}_"_MdbYe    讓食材全數浸在米酒中。 AU.x9e#~N%z
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，4E@3Y-Rs3n)K
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    用小火煮至 雞肉熟透。
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:`6yjs1aJ   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，A^o2?.h"L
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    可以去除辣味。
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nLKkLw&N   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水c$|DtLm [}f @

N`czD(Q?7uS     最為純淨。
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2i+~'K7r tRqY?2q 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。(aoS
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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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H&@x9O[W     延伸料理。