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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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@F w^#a2{r+R [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
tf!H3\"X:o$t r? 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
tF+TOA;L}h 中藥材： A]mn(tDn0I
枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
0TwK1hy-U7L"p 作法：
@OV'|N%\ 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
A|,f%_\!l@?m lo-SnT
   保留備用。3wC6B1s7e4k:}+a
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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dh5PgJ ^/j%F-l   不容易出味。
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。/cY4S
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+`@Q-b{];L$w 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。$[e.C~:s)@)GM
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2d d R,F~$q2XR 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，3}?FK#pOs
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   讓食材全數浸在米酒中。9iN6@0Z#p,wC
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。
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:MDt`B }8`a   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，
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o)V%l6J.uz     可以去除辣味。U~4E#S*LU

*P(x1x6}u$P5m9e   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水9?3Ot9S6J w*t
%k `o`#?{4H+~ K
    最為純淨。
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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。3`{%g+^%qxdl EZ

-N?i7?Z@G \J *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。b{U7@vbF

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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
5q(c^]/se+C? D2lkK5Y^GbW&M
    延伸料理。