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紹興春雞

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(^nFOA7`Sp 材料：
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`!_rg+x 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
.U!lQ|%[.e 作法：
r:D`8Ah]'WV 1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
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  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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'~/~1ezkRbk#J 2.大紅棗泡水洗淨後備用。&S)?:M)CL-p)X
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7S4tXk+Bvc_ 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。Y!ttMi-G!@

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{~   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。
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1];G%it%wIPB 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。#^)Pv"ZN!W'q+L?

3cCC7['\_x   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。JZpWD
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!WzyD%[&rV~0R 5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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A-EL ZIS *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。