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紹興春雞

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材料： ])Lfv$P Pu};n
大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
(P5d*e#CT9Z)P*Z8h| }o 作法：
WBA2C6pj+| 1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
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#ZkH!Xm9ZU9}   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。!n }G&ef`t
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2.大紅棗泡水洗淨後備用。Y)y1C/\+Kuf B

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3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。:]-@3gvH0?
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  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。`1T1@)D(P3k {FY'l9s
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Y}6e!\8w |e 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
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9|d0e'Dr_*i   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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0|Z#igs(Y *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。l&RV}6@8g
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。