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紹興春雞

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材料： ;@eM0_ Uwh
大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 @1zV(m~/b
作法： 1C/N3Z)o2T2O
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。7Le%I'C k(s

7HL.~|7I(j+W   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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Y^"g[7{4}}`9G 2.大紅棗泡水洗淨後備用。
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e{$_`7~j;]?CliR&y 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
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VSB2^G[L)s   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。(dbR4O u5t5\8ID
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4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。f${#N @!S

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})~"@   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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/X8h'h"]8d}8z *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。%U#~&m[d)lIe
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n&~NnhH;mv 6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。