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紹興春雞

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{$e:KT$D7]K 材料：
c'HPq.y 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
n4?6l`/dp 作法： ,TN4gBYf7N8J\p G
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。*o7@g%pm

I#^ctl   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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Z~s(aQ y-b 2.大紅棗泡水洗淨後備用。
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z$rI 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
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  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。-N Lz ]4G0r Q
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x$Z'M.f_ct!i 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
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  * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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*|(OB-jj4\ *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。%YX.nE/x$GaY
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。