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紹興春雞

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a)oVm{6A 材料：
m8jVVH$@P aa 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
tI)j~tC0v 作法： X5c6}J6C
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
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  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。;{ZNi0^M3Yo

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2.大紅棗泡水洗淨後備用。
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&l }`;\8~.sP 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。 X%P)j9~1PIo-L

*@a;p!V#T;~   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。
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4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。l#Y n%J%t5d

1E"cL7Pm4taF-f   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。-{/RC$aJM
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|0Ga:By Z 5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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*用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。