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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
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*^G(q{+^ R_C *\Y#BgP4]p7D o
材料：
O.\x4XI[!N&R 主材料：
!](q5bn n@x 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
:l5q(Y5bC#j 蔬菜料：5v&@FX.y@&N$Z
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g W4ZP{_o1nUS
滷料：
$^6`-MKg{ 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 -TPv4aRH
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調味料：Ucj~m:p s&~
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g
"^d$e9g4u[-VSs Py&Z 羊肉沾醬：
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甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
.S]lNe,k.z 作法： 3_ lb0Nz,k_ R6b
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。H8D*Ur1S~
2.將滷料裝入棉布袋中備用。v~5ln4}k
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。s?:u5[)?H7p
*蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
$AIK0K:B *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。M1mv tG
4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
0mL1]&{wu *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
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*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。
6]%^.o9y0^t 5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
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R F4R 6.食用時沾腐乳醬即可。