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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.a`+V9C9FN IG(h
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材料：
*K Z3XQsS2S 主材料：
+\6S!C qQ2EP 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g 0MRt Au
蔬菜料：_ {D-~i5]-A~Ja
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
[7Ih!zg 滷料：2^&Kl$y,W\d[
八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
a4`BQE+M 調味料： v^(\*W1@'}t
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g
pAMsg[`9{ 羊肉沾醬：H0Wi!Uls,C#\
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
b4jT(}9a&b 作法：
b+{u bpl~9e1c 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。\&Z:W*U7~Y9{
2.將滷料裝入棉布袋中備用。OW TH\
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
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A *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
xahu3T:S *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
'h I`%g"JT;[P0zk 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。#H1p1V(x6t.YT}
*豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。"t(Qz|3SU
*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。
.OY+k:E%n)V\vC6e 5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。mMOJK*SMN
6.食用時沾腐乳醬即可。