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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.&O*xvA(mi ]sTOY8d
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5E6DQ z.k 材料：
&Lea7H+o%G 主材料：
#|u k4S+VZ 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
(Xu@OrR;U\.c 蔬菜料：xo"Of5Q)jp
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g #SDF\^+A9R
滷料：
8G N;_*tSm*\_!Z 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
E3a2Ga6J0y/K9Q5s 調味料：G%F.l{Cs
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g M0Y1P#uG&}
羊肉沾醬：;g"p j }q Lu2t
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 VI1uQ1D"r6~
作法：
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i%N x;j 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
$w{J2a~)k 2.將滷料裝入棉布袋中備用。
{R.@6f _yz8X0v 3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
r[0B-zf'y4j&X *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
]P~D;d(qX *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。:fv6y9nY`
4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。x0~%M,x \ H.u
*豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。(FaA N{
*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。
:[#j*?;wo |$H"t 5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
K-hO(IWD!\:z X3z5J 6.食用時沾腐乳醬即可。