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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
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材料： /o)Mpr:Z
主材料：
z9S:HmA,jA/s 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g -r'eb2ls fy
蔬菜料：0H!I"Sy"lN
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
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?Q 滷料：
N6`J |bXTo 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
&}{8sxA#[LV:uK 調味料：
8cFJ!E6r.A'\ I 醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g i1Sb/_ \+Hx$@P
羊肉沾醬：
mjSJ&j{/]] T(~ 甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 @+v ByJJ)E
作法：
e*k6L;S8Lx|+U5g 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
_w%M3A%`L 2.將滷料裝入棉布袋中備用。q6U1R/Wcm
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
d`0J[4Uh *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
A,U7Cnn%e+cm *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
!Yd-I6\c'lU 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
6P1u ?#Ka2t *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。 XLCf'K2Wc'Y
*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。6A\ho-w0^9q lJ
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。!G,B2j'wr
6.食用時沾腐乳醬即可。