查看完整版本: 藥補羊肉爐

藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
HL DO4tZ [/url][/font][/td][/tr][/table]
A/oPaA\5H;A
(Dk3X`#hq 材料：
,j/m&o3?[i 主材料：)[.wt/|K`K+P
羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
FY4Hv7R)yU 蔬菜料：
K1Pw*}`O OD:g 白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
.L@2K'{K{4F?G 滷料：$t*y6I.N
Ny
八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
w XnD
tj!D&_U 調味料：%Fpc"N1jEM
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g
fmp._\i(J%UO 羊肉沾醬：@{qRxl&Tmv'L
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 Y5nnOJiq9s?bF
作法： EZP%^+y
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。E:w1Qi{ ~j
2.將滷料裝入棉布袋中備用。
O2L u*Cg!V 3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。3bb{!z;v1n8Xhb2~
*蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。a@'GD*bHueq
*調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
Q6Nl4sD(V0w 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
S pa3K7mIP *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
JO ThL *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。
5jg&~6H/wp)a1fN 5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
%Z+YMD/J4LH 6.食用時沾腐乳醬即可。