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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.PUK(|O2gU X%O
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E+Q+r*G}` 材料：
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a 主材料：
&l1F4oLd$~'A1H 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
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[*H~\_t`(O 蔬菜料：R7t%c{F)F)[Z%e$nA
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
:D+[+V p@ds C 滷料：
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v!vGNya;_G 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
^i5XkS9t:r#T1I 調味料：
@1np5V-K 醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g

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Jg_^ 羊肉沾醬：
c#bXv_Yk+t 甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 W~k!R|;n"uv-]#V
作法：
(T@ P/|J1I@!M 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。2LV!E^7p E
2.將滷料裝入棉布袋中備用。
!A7f@B!F%YW(X/zn 3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
:C;B[b L&Tb_ *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
/~:C_RX Y;wM *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
D#G Js_m$]0F 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。#`#MYu#@Io*?EW {-jV
*豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。-n'?E%ZO svZ+fW
*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。FZO5r6I/B1Sd
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
5hH'O0k-h2|O 6.食用時沾腐乳醬即可。