查看完整版本: 蔬菜羊肉爐

蔬菜羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3贏了啤牌大賽冠軍，獲獎金現金50Ds幣.
]K&`l}2\/F#} [/url][/font][/td][/tr][/table]%fI/X4a
|L,U
S }u4rs/Z
材料：
d)@k]l_-a,B 主材料：
ko7`-M-vl;k5d)h/R 羊五花肉、羊肉片、包心白菜、白蘿蔔、玉米條、蒜頭、蒜苗、芹菜、茼蒿、金茸、當歸、枸杞、蔥、薑、香菜 na@9Io
調味料：kG0m@[
大骨高湯、鹽、米酒 .y,O$Z:nb?^
作法： E S Y!V_"["o7u
1.羊五花肉先在熱水中川燙一下，表皮用小噴槍燒掉細毛，再用蔥、薑、米酒和滾水再燙至肉熟。
!zp g!\DmN:V#^ *羊五花肉表面會有細毛，若是未去除乾淨，吃起來會有柴的感覺，不好入口。-S;\&[p3z9xa;{"K
2.白蘿蔔、玉米切塊略燙過，連同當歸、枸杞、高湯用大火滾後轉小火，熬成火鍋湯底，大約需要 1小時。
&V)G-hN|
[(\*C&[ 3.在熬煮的同時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、味噌、辣油、糖、米酒用果汁機攪散備用。
6xevs0^2T *用味噌取代一般的黃豆醬酸鹹的味道，增加沾醬的香氣。IA.Bj Z-z$x\ B
4.將包心白菜洗淨燙過，鋪在熬好的火鍋湯底內。@8T W/L+?^?O4D
5.加入其餘食材，最後再加入燙熟的羊五花肉。2R8F G4`
u{B/U
*其餘食材中的蒜頭除了可以壓住腥味外，也有溫熱體質的作用。8N)|,q2oXcD
6.羊肉片可以用 涮涮 鍋的方式來處理，茼蒿和金茸依個人喜好加入。0oVrs)?z ib%[
7.食用時沾上步驟 3的醬料，即完成此道美味的羊肉爐。