查看完整版本: 蔬菜羊肉爐

蔬菜羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3贏了啤牌大賽冠軍，獲獎金現金50Ds幣.
~0? o9UvX3u$v [/url][/font][/td][/tr][/table]
[-@z%\C+u2j/s
D5q~z1Fc 材料： )MV/_H @:?&B
主材料：-I:f,a^Uh|x wN
羊五花肉、羊肉片、包心白菜、白蘿蔔、玉米條、蒜頭、蒜苗、芹菜、茼蒿、金茸、當歸、枸杞、蔥、薑、香菜 :~Q ['Rhjj
調味料：
*]#|&V\S 大骨高湯、鹽、米酒
|!b]}plE 作法： &|+D(U!wVk/J,kT
1.羊五花肉先在熱水中川燙一下，表皮用小噴槍燒掉細毛，再用蔥、薑、米酒和滾水再燙至肉熟。
v|6@{&f *羊五花肉表面會有細毛，若是未去除乾淨，吃起來會有柴的感覺，不好入口。
&w,NP6j0\&@ 2.白蘿蔔、玉米切塊略燙過，連同當歸、枸杞、高湯用大火滾後轉小火，熬成火鍋湯底，大約需要 1小時。 x1g#B4kY6F+g;E?
3.在熬煮的同時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、味噌、辣油、糖、米酒用果汁機攪散備用。
P7l6uLl;Pl7G&c ~9H *用味噌取代一般的黃豆醬酸鹹的味道，增加沾醬的香氣。+m$R4ul_ B]}
4.將包心白菜洗淨燙過，鋪在熬好的火鍋湯底內。]'^OZ;]%q-z*hc@U
5.加入其餘食材，最後再加入燙熟的羊五花肉。Yj |_
PC`9i
*其餘食材中的蒜頭除了可以壓住腥味外，也有溫熱體質的作用。 CD(xo#lb
6.羊肉片可以用 涮涮 鍋的方式來處理，茼蒿和金茸依個人喜好加入。
RKYEV6R)j5B#F 7.食用時沾上步驟 3的醬料，即完成此道美味的羊肉爐。