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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.

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( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )
B;C5p gsV ( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。 Y(X2f-Y!q @2nw!dXx
醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，
4N|,Uv+jxF           薑碎 1小匙 。
mM8f%o+u-W"O9p.TZr 醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，
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k                   米酒 1小匙。
s cqL,xE B$T9TF 作法 :
$YnDh Hb 1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。
2o.HtA5O *切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。
4nh3n(G ~T J*e3\:U"g 2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，$OKV`*~
  煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，IX9?oy j2j
  切段排在盤子上。[+HDx!r)J8vUq;y
*滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。
[+^GD2EDL5Mv1\ 3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候
8F&iZ2rA'V/Rf^    將肉撈起 。
n ]YSJ9J#p*O E *肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。
mmi;A3VwO^9O3w+? 4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，
-P`$DY{%] LD   再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。,A)^]2ns(t

(@I3R~;Co*H9W j [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]