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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.h3l%br0R+A@8V
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7q"Y1[Uz!U-?'u,d{#O0G
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nWML2G@wS4Q ( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )h4\5ZW3zEcH}%|
( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。
:s*]+[8O\m1IsF 醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，
r0R~S3X }&C1nfu           薑碎 1小匙 。
o7kYYxay 醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，Ac:P'|\
                  米酒 1小匙。
#cITr'Om 作法 :

VbI6zlFE(r 1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。Kqg$A
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*切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。
*q7b)w&s&[ 2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，
#Zv7^(\P?ez w   煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，
L3cuE8x:ZT   切段排在盤子上。
lCJ)c0M1r *滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。
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sZ#c 3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候
LI5M5a&l4fv4A    將肉撈起 。
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e*p *肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。+o*u]6eTa
4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，K+C T6B(YU8o
  再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。
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(z6f7DM/g7RuE rj8yaR2T [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]