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開陽蒸白菜〔已檢〕

(讓白菜軟嫩的方法─先川燙後蒸煮)
:k.b}T:Iu"[(a (讓蝦米鮮甜的方法─蝦皮熱鍋炒香)
VDx3LRF_ 材料： J?Sm\-Ca

2x5a!tQ$HQS,B:_ 結球白菜 1顆、蝦皮30g、香菇3朵、金華火腿3片、肉絲50g、稀飯的濃湯汁
'a T8\!JN 調味料：
Fy(@{HI(@ 胡椒粉少許、鹽 1/2小匙、蛋、醬油、太白粉
)h&[(e&z5Br;zv[7s 作法：
/xw/M:j8Q{ 1.白菜切成四等份，放入熱水中汆燙後撈出。"J&mo9N3w*~rH
*白菜先汆燙過可減少蒸白菜的時間，白菜不易過爛。
,IPQ[&d-sC 2.香菇泡軟後取出，香菇水調味備用。
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xL 3.金華火腿切末備用，肉絲用調味料醃好後入油炸熟。
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V3M$z{ 4.蝦皮熱鍋炒香，香菇切絲後和蝦皮、肉絲混合均勻備用。 g5p BuLUqUJ
*蝦皮本身沒有腥味，用爆炒的方式會讓蝦皮增加香氣。"yJ nW e$YA,Z
5.在菜葉中一層一層鋪上步驟 4混合的料，並灑上金華火腿，淋上香菇水後:t)a/tlc1](}MXd
蒸6分鐘取出。T zd$^m B
*金華火腿在此處有提鮮的功用，並可增加料理的顏色及口感。 Re0CgW*D"M D
6.將湯汁倒入鍋內，加上稀飯的濃湯汁煮滾。P(P'`/O7\)w.|w
*稀飯的湯汁可以代替太白粉進行勾芡的動作，比太白粉水來的健康營養。
Ce2JO?9W 7.將步驟 6的湯汁淋在白菜上，即完成此道料理。Bg*YhL%lm1R\

R;q&S3~0p7Y!^0m a [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]