查看完整版本: 開陽蒸白菜〔已檢〕

開陽蒸白菜〔已檢〕

(讓白菜軟嫩的方法─先川燙後蒸煮)
f:]%CeE\4C (讓蝦米鮮甜的方法─蝦皮熱鍋炒香)
p!e-a5S.NnJ4G*u5} 材料： :JXGW.S^` ^
@C_p@6xe
結球白菜 1顆、蝦皮30g、香菇3朵、金華火腿3片、肉絲50g、稀飯的濃湯汁
M|!Ok n6Dds3r"{ 調味料：
3f gBHOy;e'M,DA 胡椒粉少許、鹽 1/2小匙、蛋、醬油、太白粉 ,[0sHow*e
作法： Mg4i2D+i.WS%r
1.白菜切成四等份，放入熱水中汆燙後撈出。s9v2JA'w e?
*白菜先汆燙過可減少蒸白菜的時間，白菜不易過爛。2x%f'@/hHF`Tm K7I
2.香菇泡軟後取出，香菇水調味備用。
9X\l"A'D7^5jq%C 3.金華火腿切末備用，肉絲用調味料醃好後入油炸熟。,{S6dH:re8pMd
4.蝦皮熱鍋炒香，香菇切絲後和蝦皮、肉絲混合均勻備用。
b$^~8Y9C!Y(t zM *蝦皮本身沒有腥味，用爆炒的方式會讓蝦皮增加香氣。
8c{^w x l"{H i
`.r 5.在菜葉中一層一層鋪上步驟 4混合的料，並灑上金華火腿，淋上香菇水後2o v3pt_!R Ie8rZ/j
蒸6分鐘取出。 t6[7U}r&|1on2VZ
*金華火腿在此處有提鮮的功用，並可增加料理的顏色及口感。%FK}],J8t@\
6.將湯汁倒入鍋內，加上稀飯的濃湯汁煮滾。
.c2iM*W!o.Adr *稀飯的湯汁可以代替太白粉進行勾芡的動作，比太白粉水來的健康營養。
C;|G ^ Q?!l-| 7.將步驟 6的湯汁淋在白菜上，即完成此道料理。g#w
Z@@3Fps
C7bE*|6v]j
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]