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monicamok24 2008-11-8 21:11

100種整雞翼既方法

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24在路邊踩到糞便, 慌忙中不見了現金2Ds幣. L)dap$JFj3y
[/url][/font][/td][/tr][/table]-Z.R3H)?:T B%hr7i

Ad#G.z+f4_ 100種整雞翼既方法k(u0n(sm%|G
白雲雞翼
}[+\*\3?*O 　 -e-O^W;[d|
材料：y0g V K"]
雞翼1磅 調味料:&U!w0h:?9Je&BU
白醋1杯
;aMj X%xy 凍開水1杯-q ~A!?m T HTt8l
白糖1杯x t0Z4X}4ZM
鹽半茶匙 　
x+}-T f-q v 做法：
MSe_[8eal 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；8N%zZ4H'Q
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
6W'oT/NQn[$Z 3. 將調味料煮滾，待凍；.P ~ V#^r7h [
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
9~1e:T s1b!X:p 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。.X qn_E1z
AI'nH}g
小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼 %p)pT M/o0MA
Y k6L%a \qd&q8n
　
4^{ U2L9B+MH0v
5@uQC S [m"m5Z$aW7i-l*C

4U#o^%FjI*p 豆豉雞翼煲
CiSx]#n 　 L[l7t c
材料：
_4V:B\9yS8l,fMN 1. 雞翼10-12兩YN;`'W?OI p D
2. 乾蔥10多粒P^%o9h1a^4Y
3. 薑2片
~pU{m-E*Uz s 4. 蔥段1條]&{1Dv&l,_;J"V
5. 原粒豆豉3/4湯匙
md t0Bf D\7\p;f;J 　 醃料：
JW8i$L/hs 1. 薑汁1/2茶匙:ObkM"[Y
2. 酒1/2茶匙
'LOw,lY \2Y*V 3. 生抽1/2湯匙
+V_'K;NN8DL 4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：
!Q"`S:Lx,y 1. 水1/2杯
,eg1DKc-i9W8T@7j 2. 鹽1/8茶匙
R gX7mg_n&k 3. 糖1茶匙 ~xg {6B'Ry
4. 生抽3/4湯匙H&D9`(qoa#J8qt
5. 麻油、胡椒粉適量 (@r dk'r5b br
做法：
vr5Uf,v-pV 1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
[A7J7C4` 2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。9w'd$hDP
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
~,r0SH#SEj ut
{DbzR 　eGBEe wa)YR

$PS TTp6_ _d5P!gSa^8F C
[TbCNQ
洋蔥雞翼%K|2k'r*J(u?D
　
NJ,V!]0a4}J9k0d5i3a} 材料：
^UhY EH:q(XD/nm 雞翼、洋蔥 醃料：#[-fZ/M+P!yX w1o P
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　 8e1vo3jt^Tk u
做法：
?Z:q#fu7X{-o 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
K;a:FX&N!m*q 2. 再加水醃６小時；
+S)W4y0F4r#x.ao 3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。
C"w,K1[0q{Q#r2`d
.r!}B,H&M W-}:S$M lpb8Ss-?[ n

{+x+C Q2r6y4X#Ji nB 泰國甜酸雞翼
.NA(Ghg XX} 　
\-C-sw:W W] 材料：h!{(zF,Y$a'} gDF S
雞翼1磅2F*L w$lE0ol(ymm/m
泰國甜酸醬3湯匙*e8^}$w6K"T^ C
水2湯匙 醃料
A1U@+mzc%Q ?zvlPC 生抽1湯匙2u.qlt(` s? G |
生粉1湯匙)E B GY"eG
糖少許[Wag,S5Y N
胡椒粉少許m{hQ5y%@6v hq
酒1茶匙  a Xz#M&V'w4{
做法：qWhp4aK-h
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。X x1f)fX5E
2. 甜酸醬用水開好備用。
w0|.`S,u.?._ 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。 `#bJSpX
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 gW:U7o3\.C j$hRj"ac4E
1D#?j:Nx;M%Q
.k1v'wRzT+f
P"|E)g7O/Lqik
甜蜜蜜雞翼
5H b)bcW5vi3|"E.\R$t9U 　 a|Um9V%N
材料：RDNjFkI
雞翼約10隻
c$_Wm2V/A 砂糖約2-3湯匙
M.mio R 生抽約4-5湯匙bSJ9NUu6m)W p
　 　 　 Owa}*^ ^4_k'g)E2b
做法：
j s*g^`7nUT 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
Q(@K-x#AnP1C7l 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；Vgd7ek.i'FsX
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。 #ar? B\#M\

*ws:Q#Hj"u9V
W3n"m%`!?;wc+m L7k-Tv9jj'Je V
瑞士雞翼 f7{;D"]'h0`)a@
　 R8sm(bh.Se'c6}]
材料﹕
/y_+]r}G 雞中翼12兩
/S&eG)OB_$c-K 蔥段1條
6jr0P'Q0u(R5M1? 花椒少許%^P(`|6Q'G
薑2片^PAld_/hWz
八角1粒
1p xMO9f 　 醃雞料﹕r"Z[ A E
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
p#V`1B{0Z 水3/8杯1R"}bdeSu
老抽１湯匙9Q~)n,v o1u8k!w
o急汁1 1/2湯匙
6zd$OA0\ 甜豉油4湯匙
bD l:g"]l\1lK 片糖1/2片 pT].WQRm/bJ `C
做法﹕
+f%]:t-n-_HMimH 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5z5}[c} 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
ilv v]Oa 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
:X/O6Ui c-HK8w
h*p;U? X2s xuuQ;y
U$s/P8j Vj E.e.S1y*O] Jz
檸汁釀雞翼;E~)jF^:FP+Ma$^3r
　
8v#at X @g-Y,oM 材料：ZP*N#Zel,{alT?

6I*]/W;]U6W,O(a!\eM 雞翼２０隻3t.K.H!h6v`X
西芹半條.s/M0]RQ
甘荀半條z}(zA.B$K0e `
青瓜半條 S+S$t9Qe
檸檬汁１湯匙_9KR5FB2S+||F A
蜜糖１湯匙$^\4z2z;@c@
　8q q(d'~{fyD1j
　 　 .^8M"h5_B1q
做法：
1h SI9V?+au.VM 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
&~ cTn^ 2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
"Rq'wj9}-D g 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
_`&H h9? 4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 6}0~ k8`?
UJKq"dw L k
9hw2ip.}/p\

t,F x/t:Wc'oL{8\Yls? 三杯雞翼1H!b H!u"bka@
　
w;v-A8H(P-q@ 材料： Tdb#TWJ
雞翼中段600克
buh%y\!\s-v-s1|{/~W 炒香芝痳少許
k+tT:nd 薑2片 浸汁： px$PDM0vF;tpu
外國醋1杯
%d!g.DM-D!L Iko 糖1杯
&}/jc3?/_C%r 水1杯r:Sg1p!B;GO
鹽1茶匙 　 NF2G4u9o ~1c3r
做法： wY:hs8V
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
7I(h/Z.AJW4N"^eR 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水9W PG6O M!lbu;D

6Yi!~V0L|Q G 冰糖雞翅
1uy1`jB4NJ 　 Z4B5\ m/y"p8SYO
材料：*hp z@&O4b4\0w
雞翅膀 12 隻
D5dr"F![V/i{ ` TMfov(hf"E
薑片數片
V HI&I%^%vt
l7wL4d(Q$T%{T8s 　
O,a2toj3C 調味料：;Ofo!x0G

]%J4l7| B 冰糖
vhS&UR
8SJmrhRh 橘皮
3zJ UXE O.g e;|"Rgc
醬油水w3ZP'D%B1m4sE
d|)?-bE
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
}&W? _&B[}'k _3G 　
4Ux Z!??b#tzs 作法：8] \q ^!h0C m'X0n
1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。a:d9LNv,G-Q-{7Mk
2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
"r'I$r;]3{(w w 3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。 5}5`Q)O x@ LP(E

7CeGm-nl '?aU3qAqJ A1C

#p!Y|F.Hk 好事成雙FS-|w!M4G
　 EO(k:Pg#N7@
材料：(2 人份)
(d uCe;|;Zfe/B,Y*w 雞翼 12 隻 )Yw4V k1]8O:js
蠔油 1 湯匙
'O7SZ AM 片糖 半片
.i*t)vON~U 檸檬 3 片 b"H"J9G.Vb
生抽 1 湯匙
/QS/R(v}N} 薑 4 片LnoA \Kff
老抽 1 湯匙
9j^!?4zu 　 　 　
F*oDe2W.B|/}#g3f 做法：
q-|$RN'Cd.l!SL5^%U 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/qFn^\A 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
kjqVJpFz^:C4a 3 將雞翼煎至微焦及脹起。
o(i6clf;WyV n 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 v9A~.D-Jq#|*q

-@\8NylYP5MS &K p%g L3oL3R#e5g(kA
U9^#EJ@w
百花鳳翼
:b?b*['m.R3i)])r 　
4`h }#?5Ep$D8~ _t 材料：
TV~W.wx _+[ (^6YI*U/C B~
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）Kvg{8Z6p
jb]e+T"|4H
蝦仁227克
9}D2lzP;]
&n7y!lx)c hK e 冬菇2隻
LAf)pG V#zCl ;Z+{2|Nr t](nP0a.B
馬蹄肉2隻
xifd@M3j
8|%l$cd u(E 剁幼擠乾水l#XZ*oK"S*]&{

FP!}h0] LH 雞蛋隻打散
#h"i(nF:vN 調味料：
wY^*\H-{!f 9_)[dP:A6bU(vL1E`
雞蛋白3/2湯匙a"d%LlG0i}-c
1b;U/d}'F2e
生粉2茶匙/~FO/}@ n Fy
I4Qc5~!s
鹽1/3茶匙
gB)dIL
[bvU&}%}U-r 麻油少許6Xf*KC*L:`Z*h
\%hT*[;Z"n*A
胡椒粉少許
C1Yl;]-Y \p%I)w
#O4Zq3`&Fk5O 生粉半茶匙
#^Sa [};u"d
X r)QC.q&[ v 　
4XQR%S/Y/b 醃料：K7C!V qf*G
!m h j\q+`g
鹽1/6茶匙
Q+f]] s1X2f)}rQ
l/S9O3_(C#D{ 麻油少許
kGw4v3F
'U/T0Xwy+P4h 胡椒粉少許0G(k*adR6q#Y
?5hcEGX
生粉半茶匙g|r^ u;Is#@-r

PQu(G'{nQ[ 　@7n\eAM4l:B1A

.H}7~ q3gN:_#P 做法： )w"Eb` pMi
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹幹水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
Y6s#}8A ^ Fv0t*q 2. 冬菇浸軟去梗，擠幹水，切幼粒。 xs/g;m)c
3. 蝦仁洗淨，抹幹水剁幼，加入調味攪至起J(S-RlR q
y8Js1jP-c
香菇雞翼
?)P|laXZ3Rz~-} 　 W {n*m1o
材料：e"{]*lY1vX6Z
.s#x;M1BM@7A2Ii"Vr
雞翼
*]Y@ Z:F*m V #|-{~yY3H-w4b.j)F0c
冬菇2]-a5M,eTse

N5~^0ZP Eo;I%I 紹酒i \6|sh O#YRR
RO hIlD3z O
高湯 [Vm1xn eh8WgK;u
D[\WmI'd#g
蒜茸
IGa F8GB6@
!E AB`]:Pa 薑茸!h^4~xt`Q
　
Tr2e;u7av1`5q 芡汁：k8^)]RK!n\
&m V|Jx#E
生粉@ P_y nT[d
-? tf0z%}0V/_
蠔油
x9r[ M7a2\9Pg 　
8~?7k6J~M3p 做法：
_VE"U&R8lxl(ap |XIy9F C }O&d
1. 旺火起鑊。h+} pE4M'`e

4P'Oq0T'l 2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。
wGz5uxW-s"H5y:M r ;Sb ra:J,U
3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。HA?Gh8N [

Sxn1pA6~8MA&R2c @ JHm4\i'`
7kZsa+gP5yU9o
9wO{K0P4QGj/t#_
香煎鹽焗雞翼
E;~iO _*}(D"oVs 　 M*d2}qS
材料：0}di.c}[s6J2[-`
#y'~} e,MQ M)A!}
雞翼一磅"Fs'vRdfr

0X0Q v[)VN9bz 鹽焗雞粉一包!a3Tw3\$I A1LIm9m
+v1~ lS8s%K$j la
糖小許 f jGrb nx
W1SH@*tG
豆粉半湯匙p5Gq'Va#J
　4f.Ti&qX\c0I
　 　 +N!c'p5c!u
做法：
!I4^$j6Z`.Xv 'Kx+e3x:C+r M
1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
"o6vl ~$P1D t5\$L9i
l qKC.wSpy'Vc 2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
!Am DQ fc Nl:j.n t^0r1I&vh#w

Q:W+?#[Ksx %Tf;E7?3ZS8x$KK

zX2U'Fek4K| 香辣芋頭炆雞翼*a?xjh y+K
　 2x3S@I#[8aQ9_
材料：
6kg_2f} a:q K*`A5u 雞翼12兩
OO m.O bl 芋頭半斤
kKE0Y7j 蒜蓉1茶匙bev~9V(bC4x%HDa
辣椒少許
c`*\|Tp R 水1杯~ssnGs0J3C'{
鹽少許
|7[%H,m^5V[1sY:w 　 　 　
D vO [3eHMV~.]hB 做法：
'yYyU J!Qr c 1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
:d3X)E%Eki 2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。|%B u oB*fW
3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。(l|[K5T

W6b1cCy_0Ru:Rq"K 4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。
Gs2H"D"}~
q:C$]9A-DlVf 　y2L#q'K?8s

`6X$t1}r@8p 功效：)eya [Hx![(`
芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。%{/cox/Y
,r.dOV#SpU,U8z

-WJ't z_v K+YQ{u\3V5Q

,Rm*B wvn_ 香辣茄汁焗雞翼!T Nlx-u_4auY
　 h th5D[0SoK:G
材料：
@"Xm+g]4ua c6bIe 急凍雞翼一斤;z"_*C3a)`U5\(gE
d:Oyq;l
蒜茸三粒F1x!k8Y0Le%g4N

3l%Dfk~+UgYK 茄汁三湯匙
ZG|4r*S z 醃料：Z3Vr"El1^7o
辣椒粉半茶匙)r%RV|4k1t

3jz6}`Z` 鹽半茶匙`rq_G^+f#X&f

@.M6u8yd-\a 糖二茶匙
@(` ? If`0Y_l0[
? Q?:X M 古月粉少許
1i Id U;u I;\ 　 [!w0L(Yx#M`7eVr
做法：-F?,DB/_ e
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。3_'K4Q/mSP7u"w,R

MfCDWzA6dG 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
fx9fF^*yu0]'jvn4D
q;uj0T{)|,Y
9AJnU X4Q8kW
S6O xV|:| q5S&?
UP Vxx 香辣雞翼COjrf:js
　 ,n,X&xfN
材料：
(Wk'O;L8Oh'V 0}r B!l nA
雞翼適量
#Xs oAHt6t,Rk 醃料：'[qR'ODk~Sj
_^N`*N B
莞茜３兩
rR$IX*[\p.a q2Jod$d L
蒜茸１兩"m1v4`3Amw
味精１兩v UX8b!A%c2L
ED&ls3N3mv
糖１兩4nTTiZ4s,S'D
鹽１兩
]5W!|qmLH!p+lb+t
0P x RbK$d9{W6W ５隻紅椒
-CY;g'rKHv0I 花奶１罐8gOQkP2p(F/d

.lmO$P4F+k1muG 美極小許
}5xr Ep 麵粉１兩k-t+])Dy6|/E?nzN

W7{j4F3vh 水1/2斤~ n;HLX3gJI
　
fC~6\|8? 做法：
{(`_faKa 1. 將所有材料加水用攪伴機攪碎成汁；
}k6Zl]i_vN vv3| 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 .k$s%j2od5D@

+MU!O#N,i `-cj4Q })L2_z g/x&L

Qm1@)Sm!IP)_9xl 栗子雞翼*G,nX.T0z+Wt-qM
　
Z Bq0m V/ZBd 材料：
y*`nB ^;^ 雞翼20隻
`2Yd*T6];~} 栗子1罐
rMeI.U5f 蔥4枝 O)Wm9fzX3R!T%SG3M
薑4片)A"h]y _^0F!X V-a
桂皮20公克
8A*Q'S;g [A 角4粒 醃料/調味：? NoC$[[T
蕃茄醬5大匙
+mt] rM0~2J 醬油2杯%z ]"Y |r*@]M
糖1大匙{c&V`V
米酒1大匙
c*J~2xT6Ex/Gwq 水10杯
v;]h)f7W\ro 味精1小匙 　
c,xl;{unGs 做法：&]8Z6L/g4]n9?f?
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7[+sJ A!D]!O;^ptxw
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
I}-UIIb'\ W:r 3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6K;}Sj'D0Jm u0P@1Bav._vP
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。u [email protected]+Z&Rp\ J
}+|HP)m8Pqs$]+o
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
M6Q!\ b7V \Y
/Jh N0o@,\d ijhc)? ?
c"^/X8l5gL

!{(e6ms)ub~ 泰國甜酸雞翼
Xz!C T?j 　
"woR`X n 材料
6S ^F.oM l{f 雞翼1磅
XU1i E"^m~ 泰國甜酸醬3湯匙
/b;p y s v O 水2湯匙 醃料-|9z QB9e
生抽1湯匙
m1aI w3e^1v^+M+~ 生粉1湯匙 ` xj&EQ4B
糖少許
r9T1rV7Y'b 胡椒粉少許] h)J(YYr
酒1茶匙 　
2d^c+D"B)O+x 做法：v{'Z9tt9i5Z1U!L
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用；9n{ar&y4uF+e
2. 甜酸醬用水開好備用；UV J!q7|&D
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油；
q0B'^?r oTg T"_ 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 2G!JdJ4Gs0N?
t^%v x;uD7W
"~dY%^WLJ8W;V8FG
,L-p;w1m.u4h0U$J$n
海鮮醬焗雞翼
.B9})uco6y 　 h d*a*r}V2n7y
材料：WatM xLAm
雞翼 300克 調味料：fB%^fh9lK
海鮮醬 4 湯匙-c*xAe/Mc'H2V
水 1 湯匙 　
.S&NK qx.@Ai 做法：:[*h3TyLI
1. 將雞翼用醃料醃數小時。-J.QR] Rk.z
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉） dQ,v?bvk!H|
q RN|G W8_
!|O'Pp/mX(z4z

F8`2\a:VmE 烤蜜糖雞翼+ZFj'J0Yz7`&g
　
z\P:X m#k}K:`*Ta7@ 材料：(2 人份)
@ w w,`3_x.N 雞翼10隻
"c4X:N0}![4d 豆粉適量
1d)Nvpe 糖適量
z%W$L(a-^-i2k/[ 豉油適量
{f6Ook3| @a 蜜糖3湯匙
,cO+xA'yA 　 　 　
jCC&NC 做法：VjtJ |'j P;V-Zv
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
*t]8Lx}(h'i M1~ 2. 焗爐預熱 230度。
R"~+HW T E\,k 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8w$DR `.B,cn:h^7dGO
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
Ewr5w/X;}9tf%n5r n B)b1vW`)Hu3{
小貼士： w9\_"Y A&w/hC }
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7R)ZJNAt}d:a
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
o5s7A+hg1Z
6g/QZ0g:BXux(h-X*t .q-r S9i@
烤雞翅
[,Nuzcl T-w%T 　
cD{#vR^$E-M 材料:2g"Z8ys)c/}4Fo.q
水 2杯
XWJ-o@zkx|^m 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯B(bt ~Q8Z|_\0y\gR
蕃茄糊tomato paste 1/2杯0M K,[&p {^
醋 1/2杯
o!H5SL/_7X7O1~x| MOz 糖蜜 molasses 3大匙
*`E3Ako 黑糖 brown sugar 3大匙 f3KV'g q`(_
煙燻調味料liquid smoke 1小匙
UPCz| r#E 鹽 1/2小匙x`h*nb9q{#M
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
;STW,N:u f 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
J"X+]!eO;a/P 紅椒粉paprika 1/8小匙
nX"S!B f*heh 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙7ndm;T:eKkJ$O
　 　 ~p#mzx
做法：{&b5@oFtR8V)]/_
`D;u G4Y4a b
1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；k0_+E:g`/CD0~
2. 將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
&q ~/en Re
g Bb\{*|5^ C XQ 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。%@"kM:GlzZ'U.U1Ow;B
.l~x8]k {

[w QCjt r2~ ?
ef \wzC4C |
a5g`;J&M1cmH 素釀雞翼
$y*`9bL;Y"H ^/V 　
h9S4g_1r0Q HBc&w+j2b 材料：
[u9i|({z0h ;hW%S+?pr
雞翼一磅` i,?;R7@UO
'm|`O.cEs;] k9W4q
竹笙三錢
N7|-`'CTI{B,R,_%rT
P7FU3}!O!s4b*b 雲耳三錢$b7e:|"h [b TD0R

~iN^$X^ns 紅蘿蔔半個5]8PI%N'l7n.jkr/F.D
調味料：'`p'iv/r&g(MBUK
? cr?X1I\:Z2i@
蠔油半茶匙
P MQ#M`as(J2L
U1c*w-Cjs 鮮露半茶匙j(K"Y j`#kx

N2cc~}FL 糖少許(pN*Y pR9y

XDO9xc 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
?5kT,X~ h\.M9h If RN\#n
乾蔥頭3粒.VuRw\ ]
ohT.x[ b
薑片、酒(少許)/{~L_[5x

E['N9p;x.aHEm4Ni 生粉1茶匙(後下待用)
-g~ N[.}5d 　
LG{"oJY|/b 做法：#h W)DZ)z7D6`T y3Z

&V"`9T$UGVtY+^? 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
*~ nb$_wS 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 JO^]WbKu
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
:|K9Vg;Y!\ 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。 J_;}"L.|@J:S
　 Y!A F(BX0[

EIA"dy0s 小貼士： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 2SCj(E0LV4t
@7Z5~2@D
)dR&W@c

*oCg|*Oez 6fKk}6fR.v
紐約辣雞翅
_9Bk XX4U z 　 ~ Nx"MhNG2DW
材料：t1k%fPv W
八個全雞翅 (去掉翅尖） h ]G&fZ6L0L@
一杯麵粉
zG+D"e*\$TL 一茶匙蒜粉
yM2{ZM3uyjI 一茶匙黑胡椒粉
8KS?%je ]KQ 半茶匙鹽 %n"]wp+l$}0L
三湯匙牛油
7I2H.V9H} ~U;Sc` 半杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce)
n-F(o6[O4`5U m 　 　 　
|c2t#`k@/CvZ'^ 做法：
B*J\*\4K 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。4m{&EG2FM'd%q vD/a
Cf5U9j{+@jm
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
"i Oe3Mlb6D $B V!~$@ g}t+Lu
3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。g#@6q*N f1Z7D
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
4wm*qg3[/TGS
[f0?;nbP[ } 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
a E9Zg#R*O] L
nY9\zeN
gn3D1]SxL%] *\\6ws_$J1I hU

K(~]&t V2\ 荔芋燜雞翼HIL}@+sN \
　 (v6gWTOl
材料：
'L\:j6B:zv$M*r 雞翼4隻s2`@{"~k
荔甫芋250克_k_4I*Ws:`~3Zl
蔥1棵K1bG8r7Ez
蒜頭1粒;ISvA y|
薑20克NZ;Vf%CE
水500毫升
(i2J'E$KI 　 調味料：
JdF{9tv9I 鹽1/2茶匙 u A7~ v!MM
薑汁1/2茶匙
+k!q%N*F0N9Y+W]x 酒1/2茶匙
{8jOqeAjY 胡椒粉少許 　
:Q4kwJ~?{*`)l 做法：
,H!lO)\xVA 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。F&]3~e vY]y5~
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。;@!s6O t_y~8E }
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。-M,\ xB#p H7x
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
7u.J^-|cT5Ic 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。,Hn;r;tl+Upk2EF
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
FX6e'HW | F7V;m~zKM
3Va]r+_Ee5J/r t

$n)G.E&ixx(p7d 茶香蜜糖雞翼"oP}nr$[$c
　 N[B&IbU]
材料：
iA4Zj0},l 雞中翼15隻9jk2{oD,rX
生薑4塊
8a.J-asC}.B m 碎冰糖少許
n0_7e GEP$g#{ 茶包2包 ?^)g'h a/I@ D:B(h
蜜糖2湯匙
%sL%~G"UJ 　 　 　 L*VPqb%E"N u7f
做法：
3E A(MA'IW;A k 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2u3ev4jFpZ
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7i;L2Mg {/Z7o 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
N6y0X?P*^*a.~
|SV {)Xj3x5V
$N;LSu/RM;P-gm&co Ly5u?VQ
彩虹鳳翼"c_#m"W o8{0^3n0x
　 J'QQl,V1H2?n
材料：{0b(k[E0Te

9F KTz C*Yqe 雞中翼１２兩
|`tVP;e] !T?S1{6Li:zC.t
冬菇３隻)e&O1p5Y3HB

j)d\"\U0zb:D 紅蘿蔔１０個
,gJs^$Ju$yv p-}hq7?
西芹１枝M0Q'j'C.](Nw
{|1ha#s.GY
金菇３兩
$YG|,u?"B3Pbx@!E e!e2d]"xe
火腿１片vcg.~6_k(x

&u!A,V;SJ.Qj2a3[ 蒜茸 1/2 茶匙
8jS+d~\ {b
?rP3Q7wE4}1} 蔥２條（切段）
S:`4h4[W%Hz 　
ct,c|4l1f[ 醃料：
!u7RsP0C Ec
`9q"}yt,VW 薑汁、生抽、酒　各一茶匙1yG|;m*F*[T
{Z#C Ch%j
鹽、糖　各 1/2 茶匙s6Tsn iq

9wW _ j%X$tc 生粉 3/4 茶匙h2~nHSE$UA*j
芡汁：qV z7y0Z1r&AQ
}j dEFgi*p8}}
生油、蠔油各１茶匙A PTqF7B8V@L
7lrZ:rWTi[2p/p i*r!Z
生粉、糖　各 1/2 茶匙iGE?0x4R'\v
$\K Kd c5nRv*b/f
水３湯匙tNV`i7?c
?n&a6b([2Re`?
麻油少許
~ Npp$a|A`wx8J6i$n t"S'X:T.Up
做法：|A3|4ms iV

#BCl]I K 1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。,|$L0WJ6`/v

%s*jow\bB1y/yx 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
qVv_\)n f|gu:z
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。bD x1bt.u(B
+VJL1@9W@:q4a
uR+yu)n} i,U
Eh y6? z,}H9r'QK
[tmh [ ?3w h(H
梅菜炆雞翼
$yO$P4p"U G$hmJ3o.OR 　 k9qs Swy
材料 :
9agq@)_#s 雞中翼 8-10兩
+cp:D'[5S)W*A.kF 甜梅菜 2兩_q/}9b"?l-Z{-_p
蔥(切段) 1條
Po8XX+es_ 薑2片 醃料 :
?4H"_/Ao+H 薑汁、 酒 各1/2 茶匙;Lc&j{/Q0x1y
生抽 1湯匙 調味料 :
3T qh NG z!A0D6fo 鹽 1/4 茶匙
kq\&@)oqW 水 3/4 杯
7][8g1Hk1[ 糖 1 1/2茶匙
Q6]z S-bf)K 生抽 1湯匙Z4`_;]"F DC~
麻油、胡椒粉 少許
/G,dV6maVd9y-m 　
8K5X ~&VS_ Ia#yC 做法 :
oN'S5u/O.te(S 1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
J:s&l8C Tr+C)q 2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
,])w~ WSZ 3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。 %Eu1}(A7}
)A]9^"n wZ(D{

C%J%m2mx/H Kvu9g#rH5TgXH}-n
豉油王雞翼 jx/\D [?~
　
a"t+}&C%D9w WaRR+m 材料：v6{P8zu4W0JE4R8G

!L"w-LVx;W2^_ 雞中翼10隻
r MK.k2r"}
oH\$^&snzrN2k 蔥、薑、蒜粒少許 ,R+D,SD/Wz2?)K;I
老抽3湯匙jr8X {h%S0X)Y+~

7F8Zif cM N&S3i$n 豉油3湯匙8V4F'~&ah f!_7l
8QB"U)vs3zJ
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
0n l6IZBt
;CN6E!sR%W0S9ct.`+Kq3d5d 冰糖一舊
F-p)j:iU sk;V PF\vm sq(@
白酒少許 [ A:G:e-m
　
3~w9Z8Ei\HM8vqp 　 　 ;jd8u.w]/@F,@3q
做法：
I9O%n,[(eW7mI
^-D5T9UIa 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份；
[3b3_W;F 2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘；!O l Ue;E5X$\h#|,?
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料；[(v.m5yp[6{sWn
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次。&PPS]v5dV#O0m

-Aax6Vv0]]
m2a"se8v8S;Y
5{w4\2~8eR wDR/c2{i!I|s
豉椒炒雞翼zd(^8GDq
　
8V~i0b:S dR9\ 材料：
6jE|!ta+s4_,[ 雞翼12兩
H4WSM"M#n 洋蔥半隻
3}2rMt/W ZpL?$c 紅辣椒１隻
a8pOA#Z%b!y:E 青椒１隻
.@sAPU*xC 豆豉少許+u/sxE*YAdM _$e
蒜蓉少許w~'t/A3e}qo\
　 醃料：
J w8W2T}.v 生抽少許
]E%Jd/IH U3u 糖少許
f0N+_fo ^ro-r 生粉少許9k\+W a5U:Y
薑汁及酒少許 {8zD:R(jTQ
芡汁 ~C/RN2v(qk,s*e!AQ
生抽少許
T0UOE4asP 生粉少許
I`!r^ Y{3zS 糖少許
5uU*o/am 水適量  
Z!x @@ v+J-v 做法：
*g X)y N,Q 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 "\I N j%i,\-lv
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ,}!_ s+da k#a
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 6X |Z Iu{
蠍：這次沒有加洋蔥、紅辣椒與青椒，其實也不能算是豉椒 :p可是味道還是不錯，芡汁撈飯很可口！rRs)C aEa?z.v*Bbs
bIjM$A8H
8@Q_Xjj%Jr4I,Im

'n$sf$R"UJ6{j
k1f t3G.tBH {} 醉雞翼6_@dJh5k1C kO)~
　
OW7^3bU 材料：
y2g;gkCD0s h 雞中翼2磅&b-m9lv7]c8C2gb
醉雞汁
0L8}+[*W U"o T 薑蓉
n*X5^8_ C FN 冰
?lO5a%v` 　 　 　 I(H'C0dq L6v
做法：
AT4G&[;f(i d 1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
1]$_ c?1C.f#MIl^ 2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；P'y3Ew nHaP_
3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
6I)^(n*NWMys RcWf!w+U
Mb'KXCY
h n+q;Ot?H@
D1D pvc 鹵水雞翼
DZbho 　
4E+[/a,U1nVj7k [*C\ 材料：6]L+_#n,d;Qv.G

$c|3L*~Z 雞翼適量a)?dU3[:O8Y%Z
鹵水汁材料：3Iz(M2^ni

zx3\+jr#Wz:?4b 水、生抽（比例約5:1）
iil&FD1V Kw x 老抽
"uOvHM"K 花椒
:P]%we4a#R3{ 八角B5r&K'Ty `]Hr
草果CyRr*gV J
片糖少少
u'jd^u,I4O6D+] 鹽(自已較味)
}(W#?1~{ 薑9c3^*i#jE-x
蒜粒
6G1U6Y!a X)r$r(h 蔥頭5F7\ N{X A
　 dT9fC/~9OP
做法：
mp$dDo*J BD#b 1. 將雞翼飛薑水, 'r&H$pJ1X/?O
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
TW_ S ?2{9VO \S.gK1W^h3zK
簡易鹵水雞翼,E3YP k0lZ9H4J
　
0m6Bf/R0B0K&^|p;q 材料：
TW\4K3Ku|A 鹵水汁 / 豉油雞汁４杯 V#s!f;t h)a
清水 1-1 1/2杯(V @vXA:b{
雞中翼４隻
}:RsE-n'A!G2]+? 薑２片\$vG9@!k0ye pR
鴨腎隨意 　  jGdtuV$D
做法：?2L|-b u}o
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
+S;` ]t"sHoKy6Y*CR 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3rc8{K!A2d 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。(kJ9j(zuWo2l8r
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。 ]|i]G e2[
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
9yT U)`PH M 1v!Ozeo5a U
\.l"?q-p q L:q;G-j
.RT)rUs&D Tq
麻油雞翼Qk&Rp~
　
b!@@P;?5z"vK 材料：
%e'F%q(I]0A/J9],w 雞翼十隻 &`J6r.AOz1N/JJf
鹽份量隨意 "ovC w7S
香麻油份量隨意?I;G\$F M
　 　 　 :])x8{o7f
做法：
8mH.nT(px&_] 1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
tx&eE-YuA
!a;dW;\9Iu-d 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。jsh-b w
L1[May l L$JD
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。!]L0_vY

#H2c pZ e*xa 3GTJ2bx.y0g2a(qQ

)|3|7M"Yo3w
2Y6nV.Ky(x.] 麻碎蒜香雞翼`MKN@ ~-z A TC
　 C*O#s7i,K"[
材料
oEc3~(IDn~ m,?,EN 雞翼１磅
v8D.cD$w(H'v(_] 芝麻碎２湯匙
l w*F1Az1hSj*N)FM;i 蒜頭１個
2o&j8cX'^/pj 雞粉１茶匙H kncF8f#h{
　 　 　
?1G;K'p| 做法：
bgdZk s7~ az 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份； ]`\"o'V x5_5S
2. 蒜頭切成蒜蓉； mS(l T#zF S
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
{x sy(`2G 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 z3@L#c pVC

.X.E~F;e#qRWT O%m3d!V0|*|a6a&^X
c3~ax;xebY^
焗釀鮮果鳳翼Jj^6Ik$s
　 bGo/M^Q7|
材料：  
#@o^G-D)^$\ 雞中翼 12隻 f%l3?H$rw[egE
厚火腿  40克 .tW&?qyi%J
蘋果 1個
ucJ k"@Qqq6yr 啤梨 1個 8Y/XHYf2vB
檸檬汁 1個 s'hZyC
油 2湯匙 T4M$^"So R:H
沙律醬 1湯匙 n(BRKi*i+e i"v
蜜糖 2茶匙nU:F(DP3d
　 雞翼調味：$vv(R5x zY
糖 1/2茶匙
{"ZZ |nlht&~
n'f[ k`Q 鹽 1/4茶匙 E mP'z^1^

&E'y&@ tKG 生抽 1茶匙
1m#M/Q2ZD"Go \1g/\T:x"Ml"^(k;I|]
油 1茶匙
/pGQ`4H Und(S1O Y.r7@:Ei+g
粟粉 1平茶匙
/M(w7m$r#jh.]cE D.l,X [%W'Pxt&EGT
　
c w.?uK\%e 　
p#BbGA)A'@O oK 做法：
%dmn|p"t Y 1. 預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
@vg Je6qZG 2. 將火腿切成12條。
Yf)d)SD1B.\2G 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
:K:U P8K0v 4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 :N2j2R6o6c@(E
5. 將雞翼焗15分鐘。
U$rL o-b6i"N)B-sT 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 o;h0`N^6~ {
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 "LO`pH_7u(F

IA*~{5yl$GF {
6I5sk+V g[uX C o:H2A aOb-z|B{+N
蠍蠍食譜：椒鹽雞翼
0e/HZk[i 　 ay1k'}:N J)N&ZGD
材料： Cc8|1n!Z7[L F
雞中翼八 調味： w };IZ}u8ez
紹興酒、糖、生抽、麻油
A(AbjKkN N
.K-SH vMPn/SG 椒鹽
*M%p3Z%R@4Z[ 炸雞翼用料：
0Ee,S gl!y 生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ;y/rP6R0i8l#C$].w?
做法： !z;EhB t5q7Ag$@4E
1. 雞翼洗淨、抹乾、調味；8VaQ#U P5[1wZ'W
2. 雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；eXO({h p!_4k
3. 將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/J?|3Hh.g+N!U z
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
Wzx!Lwl'q)Fi #Ms9u"} [
5. 最後灑上椒鹽即可。/BD_d@Zpx:}&@u;t

}4~l MoVG3y!n
%C lkh3_8J 港式咖喱雞翼
n$sF:V I*k 　
*w)A;M`;]"cHd 材料：
UU9Eg ? U%U w,Z1Kj)c4YU:R
雞翼半打
#hC]1R+y;rY
M4}k%C+hC+]"gZ[ 蒜蓉3湯匙
i4TM }"in#z _gQ,^ g6B(k
薯仔2個
!};E6Y?Lq6@
q5ID:\(x[4Z 洋蔥1個切片
jF-V!iD8A H ]&V D_k6x
咖喱醬1包/罐4??_+W5?+vX nZ
　
[4K9Ot$ax { 　  A w N7a ~y
做法：
,J9ri-\GTAO 1. 首先將雞翼出水備用。
R-|DxI4Nt5ui 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。` U!yz l!Y
3. 之後，放入雞翼一併炒。
5@w)qb!BG 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
]:|t+{NsC @ 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。f7L8RD#\%E
1@'h Br-I"Tu
　
x T6G a,x.a+ns
deP2ATNN-e 蠍評：我煮o個時加左椰汁同埋改左用咖哩粉，食起黎唔係好夠咖哩味，可以加返多Ｄ。
]I;uvW0x"|t/],t
Hq5JB ?%VDnOy (y6Do On
%GM2r nG ha(w

yG^Kk c,xrS 滋味醬燜雞翼
2G{&oF.r!L%I Nf1Z6z-`H nV e2K
材料：h7x2{"w JA]
急凍雞中翼一斤V u'@$` g {n.Y:E(p
芫茜二棵 z'^4Msl)Cc
姜茸、蒜茸各一茶匙
-SK\&Aj,u{}-q.Q 腐乳半湯匙^1^e$Y4io5ES
磨鼓醬半湯匙/u0Xj7i+P UR2QuN'|
豆瓣醬半茶匙
*u4B;bK.b7q,e 　
#Q|5X$dy/V!A*pO 調味料：
.P7JC){d_ 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，l1y2JsuL%U
水一杯 　
e)} t'~9R A Ma;v 作法：
"WC8{4bl7sX;B 1. 雞中翼解凍洗幹淨，濿幹水份。芫茜洗幹淨後切段。'`SW&?}#?q
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
$~n1pt `v#f1~ 3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。 C {7s"h1Pl
[V E A2jc3l/a~v
-\ s+qsv9H,\5t;m|X

:C'Yf.{"R6^V2l 貴妃雞翼
,e0x3][email protected]^N 　 1W_\H*r!C O&^
材料：
YF(MQ%wM ZWb M+k1P 雞中翼1斤（約600克）WEg\`Uo ^$d
筍片4兩（約150克）
K J@|#mk3Yt 薑2片（切茸） QZ.K };g{
片糖1/2片（搗碎）
QdRs5R 去蒂浸透冬菇12隻mBh nW
蒜茸、糖各少許"O:{`AOz^@Fx.z
　 醃料：%J.Kbr7P1C
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙uQ&Jr%A5T L
麻油少許 獻汁料：)iW!O L \M
蠔油2 1/4湯匙
;]J^oH(x;H$X/I 老抽、雞粉各1茶匙
%CE KCK\;s 幼鹽1/3茶匙
;Sisov P t 水1/2杯（約160毫升）"F_:k_z
紹酒1湯匙
f#V9z{Lc6T s 　
gce B JOhZ 做法：0S.hg*h Il_y ],\
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 (tY,G_*i|ib
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
9K#je+K1zF CS 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 A8L BLp/sBxHB
4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
!q1O?8NX!I(k5S jd k I{_A o.L

w w6L1F%`a h7GL jHV
"Sx!s[1~ 貴妃雞翼二 m-|;zI x ^KW
　
Ss,J Dr5d`8pC#Na 材料：
3m/l.cM,Y,@ 雞翼　6隻 !{-H(No?'t1\
冬菇、竹筍、甘筍隨意
@U7G OTc:k 蔥花適量 調味料：
sa@4O/Q+R R 茄汁2湯匙
1? `'xW-U.Y j%b$V2Y 糖2湯匙 N7kt"Mi#?1O,c
鹽半茶匙 S$Q!g)GSq&G7_lTg*E
老抽半茶匙
1]`}N5A,Z 生粉1茶匙
a:Z UhyxD 清水半碗 　
3^ CZP*yM 做法： $UZ/z0m%`3i
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；-C?&h(cI"^ }
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
+JM3HA)_'a&p 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟；M ]-xy-}6j9@
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可。
ZZ/@-v!J8ann`J*ll\ |K0R(Vy3_6I

gs gsR
)N#u_CZ(G 酥炸蝦醬雞翼nky4G2m@;wZ
　 +CS,G2L"~I`+kbzz
材料 :
V*UD;~}1hZA+gA @
+NUc}G 雞中翼 12 件
$Yp H O,J8Rp'E@ 糖 1 茶匙/s [|'_o x#U2|G
麵粉 4 兩
F\UJ+X 蝦醬 2 湯匙
J0w5W2eT9N"_W 玫瑰露酒少許r)U+` E1w y
　5s#\9Jxgl
　 　
/H]kLHG/q@m 做法：5?;^R a8`/n zE8ir

n}Q4}eB+O 1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；Yy$t&h)Si? b7U.F.N
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
1FczZO n 0um"{c%@L*V E p\:a

V(M"wkwH4n5y
+Y0v.RDv2`3A4f4g(j
8`B5J,s js;GEQ 黃金蝦醬雞翼7h_!i6FP'n8Lz4PnR
　 9|;t5W(g2_;n\s
材料：（４人份）
U9W#fE.I U 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
+]-zIOZM\ y@
mPCdgM.W 粟粉 1/2 杯 上粉用
l'r:Y"M#Q#Pq 醃料：!gx0U:EiM3g
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙 H3R cW"M9_"m

G4^:[6K)Bp H 糖 1 茶匙3qa+S_u/Z

](jTa7|hdN3P? 蛋 1/2 隻（打勻）
]%K}X7qY]D%?
$y&aC xlQ 　
c'X9k6z g5d de 　
G;C8h[#C9NrH y 做法：%O1GN~6xb:on J
1. 雞翼用醃料醃30分鐘；
n1|t ngg0S 2. 雞翼輕輕拍上粟粉；
Q E0|}p,ps 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
/k\!U ]*eNQ4q
O6t;@%y!Rr{+lIK M,ys+mL[7YO _
&~*mt4mUDtS
黑椒煎雞翼
/e\ I Z` r*?(~PcX 　 a3fiFfcW
材料：
oe6]/fC j 雞中翼 420g
&dv4h:\$z"rY#qjh
)C^#i.D/B$k w7nm 燒酒 1/4茶匙5qr7d ~o7a:D+G"A
鹽 1/8茶匙
._)d5NWg5OA^
*RGvI$P{ j6bh 麻油 少許6k z#N2O1l
糖 1/2茶匙bp Kn5d'H l
[ p%Aw6p t
蒜茸 1 1/2湯匙 v'Zd.D7V_F
生粉 1茶匙
!x+m$X7zzk*i-Wj)ol *]alkuz5YG
黑椒 1茶匙 A L4gZet
生抽 1/2茶匙
,U,iNz g/^t ~ 　M;]/K4A t
　 　 g+Qrw5~;]D C5K
做法：C8V9H6e$K \
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水
:PDA.{KZ5XP 5zS9b/Yg C)nf
汁蓮子八寶釀雞翼
h]1` P~w I"cq+s 　
m5} z&d,AB8A:H8Z"x 材料： 4m2vK u~5O\oJ
雞翼 4隻
*B~cr&|6K 糖蓮子 半碗 9Q7u T\(\'P j @u
糯米飯 1碗 %h+E'c!d(`2w1jm"KH e
臘腸  
9_n(l ]o+S6Bz 臘肉
k&P4u FQ.a(a 火腿
J!D6P|3@ O6c,_CI 閏腸 ]B_#M9B7E.p
紅棗
T Fpr+Z9@2z 海參 i0\ j3M(oo
蝦米jA9j$X do%h7tx
生抽 4湯匙 8Qqe%gb?7sN/NeK:E5@
蜜糖 半碗
E zu#\X9VQ 清水 半碗
fO S u{;B 　 　 　 WuM,B:}b \2M
做法： ce"{8y+g'T4rR
1. 將雞翼去骨。 y i&vr wog
2. 用生抽醃雞翼至入味。
xpP'~6h:J\ 3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 5GbH!dY|
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 6U7_qU\ BP
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
fO7T:W#jy+J`] 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 {T ytp
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。
S0QA X!~ l 2_pR _?
Fsq;A-B#pL(]!Qj7y

bL:Ny"? 蜜糖煎雞翼h$c(U7] DQC4^
　
aeKH%n(r V'D 材料：
(P+yVk:qDG_
i[%}{9| 雞翼一斤
jF;}[_ c9~ 蜜糖三湯匙pGjS6U
粗黑胡椒粉兩茶匙D)o}%DH
蒜頭、薑少許
K]H)HQ9_)c x7K 　'}/]f5NPJ2QM6u(O
　 　
JS#K7aW4Ea5~ 做法：
7g bmX-Se'R 1. 雞翼洗淨滴乾水；
0s d a(pOV3?YP
EY \ZF[ 2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；
X wVQ5v Su
b|3uU3aM| 3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會；KG"@ZN|(C
\L0yX;w
4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。j%R!WM c9zhg
K"b7d1My:{2o
小貼士：1f.R4ZWt
最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。
|8G"a,N-T'Rl 2D0c4^1U7F
\Ks9xiE

7[ x%G4JO1l'M Zzf^7^Uf
蠔油炆雞翼
U"T2vnB~ c5ah 　
kS@#j*Mjbzv 材料：
J"Z7_^[6a;J 雞中翼1/2斤RQ!DEO7H-v-w'GT1c&I
薑2片:l|K0d)MIR8U
蒜(片)2粒vYDrYp(pF)A"Q
蔥1棵 調味料A：
8TA"?VM F2c 生抽1茶匙
5no}zL 糖1/2茶匙
.Uq1r0u"KO'oIK;L 胡椒粉少許
7h i|'W[{&p 薑汁酒1茶匙
A g9Y;y{B1OW$H 　 調味料B：
(n2Z3[p)Oy3nu'M 蠔油2湯匙2LJd7W2\&j*S
生抽1茶匙
;Hql;G/U%Y6A Ov 老抽1茶匙
cR'f9c$k.^lF 糖1/2茶匙VLp$BNg(`+nr7BY
胡椒粉少許/s`l){2}X#?&M
水1/2杯
]1HM&oAH9Z2q/m 做法：
W%J:q&|j)_ 1. 雞翼洗淨抹乾，用調味料 醃約20分鐘，走油，取出瀝乾份。
}1yZG2d7V,wV(j 2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥段，將雞翼回鑊，贊酒，加入調味料B拌勻，煮5分鐘，加入麻油炒勻，即可上碟。 6KY%Pr$_C*V

6r$L#\4g @ qSc/A(H:[6B%c o]
*kp ?;`|8t
墨西哥燴雞翼
b5w(m:g Ma~ 　 ~5pY#EJ&K8Z cH2]
材料：
tI/TDu+n 雞中翼500克
i5B-~I&D 洋蔥1個
;N/Pp KuRA 番茄2個 D&G5lRp5x o U%C
香葉2片Aw{p2Kde d5ys
蒜蓉2茶匙
?goiq \4A!R6P 紅椒粉少許
w3D` y+[)j@!h!^6S 茄膏2湯匙
d.z^ WdJ-T 紅腰豆1杯)`.tkE] rc
　 　 　 }d\0c0TO|
做法： .Wk#yF$]
1. 雞翼加半茶匙鹽及少許麵粉拌勻，洋蔥切件。
9t9p*T7E r 2. 番茄於頂部界開，用滾水灼片刻，去皮後切件。?E \6a~V"L9vD8z
3. 燒油一湯匙，將雞翼略煎。6I m9k{|E
4. 加入蒜蓉、洋蔥、番茄，茄膏、香葉及半杯水煮約十分鐘，最後加入紅椒粉及紅腰豆煮片刻即可。
Al\Ro-y#a J vZ8f xu0R d
5Mw)|'Z/K
EZP!D?,_V
墨西哥雙味香辣雞翼
?1L CDc6^n 　 p9]z\V2@-B:C#b9X
材料 :
v)JT2j"E U6x@.ZT D
4 隻雞搥
|9E#iu,s5L3d[3I 4 隻雞中翼R#iyjH Fm8P
g E S|-b4~
　A0fi2z6L,n4Ly0U(C
E,e*U$zD#{V;?
醃料 : L~Q4]?R9M:}`

#|$W#s;uIj 鹽、發粉及胡椒粉各少許
W+A\]-V1ro;yCR
O6A iy'G 　e.M ZBz8[yrCZ
汁料(a): f `Vo,K6A u6\R

4K!Lz3MH 1 湯匙溶牛油&EI9b;ch0A%m
1/2 杯墨西哥 Louisiana hot sauce)M;u3b8Z,rOnqfF R
蒜粉少許Ch7G*{ ~D\
7A.X v,_$q"AEb"_
　
$j ^a$FmNx 8A d,]+}rPd
汁料(b): t*wWkB^
2tdos6B%c"L
1/2 杯 BBQ 汁1@f3@:fCn8j*F
!^1P.~IKs$BOBY @:H
做 法 : o^Oa7y.l

H8rb;a7z 1. 雞中翼及雞搥洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻備用。7J.K*i$L1X}#`
2. 燒熱油鑊將雞翼及雞搥炸撈，撈起瀝乾油份。
%Q4{m@? J5c 3. 拌勻汁料 (a)，將雞中翼沾滿汁液，挾起上碟。}4T1j L`J
4. 將雞搥沾上汁料 (b) 挾起上碟，兩味雞翼即成。
MJY4D+UI/mo 7O dq8~`C.iT8?
備註 : (1) Louisiana hot sauce 和 BBQ 汁可在大型超級市場購買。
&~5b gs1l$jen&{
|4o/J P4l+BI8? +i.PuD"bTP0P
-~7I p~/geF

h$zB H5L;F 糖醋雞翅@5bL+z Z Gg$}~(T
　 K |/@5VI
材料：2Z kp R+?/o,[
^*OY8w:N?*T)w
雞翅
vMt6E,^,KZ9z^ ? L F_Qm l
老薑)JpU*W-W:~.w

lfy&c mF0l Pm:Y/l 蔥 K Jw'N7mz(Ks@
　y7sfSI'?.W C
調味料：(Xx3|kV0V

[m)Z TE+S-Xv jK 烏醋-Pw`dhd*[S.iK7a

.]PwlM_ 糖
.l.HA$N+Iv6O8V-]3\"Dy 　 B"[ y;G5^gn*d
做法：
9?9s4Vj+q
E#}_H3R$]'aR 1.將雞翅切成二段、老薑切片；,Nb)d J iVg
2.起油鍋爆香老薑，爆至金黃色後放入雞翅；"R.b`B9P*[7i.gwX
3.等雞翅半熟後加入醋、糖、醬油、酒及水拌勻；
#h"K8wRwF3W 4.等湯汁收乾後即可起鍋。
S!s2LU z!G~
O k]i t A-um.Pzd2Z9I
;Mw {6x7bS n s

yEgc2G 鮑魚雞翼球:z']lo#N3p w;H
　 .SA,HK_^U
材料：0t)^.Ka1v Q

V%V n|O3}9Y 鮑魚300克,pN$[w(nyT9vm

?-t!|e0H 雞翼500克$O9e7r1Q1qs7|S3ZA

m4d8J$Xe2{ 火腿15克
{h"Vv9uP_\1J
@8m|.V#[8|?/Zr Ei 雞蛋清20克
I x&Dtfe d 7O/Gq M-l G9r
菜芯500克BZ"eat;Kpo
調味料：
9K$FLbRd&n*S
M0S ~6Ji,|!f"l 蠔油30克d},JUa
0a-BB]jA!JLv+Nk
鹽4克
T6`O-Sd2u1}%Gt 0K3N.LVsY
白糖15克2n.o0` i,}{2DX
/gp?^|"Fl sk
濕澱粉10克lM!M^ j6\x;k0Sx
&?mG*Zft
料酒30克
'f\{;N`{9jG
)z[(i:X(aX [Z 味精少許q;x4{&M#H}+a ui x5t#RE

\%K:TGt}3G1OrL J*s 蔥末10克7i?\/n%HO

3y erlboz[ 薑末10克,t m5D3w;e ll R p
　
)sy9u#S'o |Cy V 做法：O G)R7d@ D"B0\)k
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。1R!g I4f k~'r
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。
E.dc5K)ZU/k9~9v@ 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
1f-X V~(_Y 4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。
3[4U$S'UI
Z(vg6C(s(b$D
0M:FA(|p/@m%b-W j8~?;eV"OM'Ebj(x
龍穿鳳翼
?a| x/OO1Z!a5[ 　 x_&cB[q$K
材料：  ;z-sc [0[&]_Bw:a1s
10隻 雞中翼  ^N^5op S
50克 叉燒
G{iB}M"~ 50克 甘筍?/gfm$P!h9N
100克 菜心  
g7PB7j q4Vj"n| T 1片 薑
iN3l+]/e 1粒 乾蔥 70毫升 雞湯 B"t+W0KDwx7i)~#}v
1湯匙 酒 'R s/yYsDYz@W%n
1粒 蒜頭0X |$s4JC5E3J7L
　 醃料：fSlF-b
m.S*w3K?1_
1茶匙 鹽yg9h-p:O/v^2X2X

feuD B#f{y 1茶匙 糖
.Bx(L uU;Y^7r
-GfG"m[G'D o 2茶匙 生抽
~W8Q E+y/k2R Q.w({T$`2d-wj
1/4茶匙 麻油
e2g:wI4~*nyk5T K;_ [4w0Bt){&j
少許 胡椒粉 .Q o5C"W&l1m
70毫升 雞湯 cD}8c,cr | PG

1U(U$D m.TN3h 　
H*k!KD!@,w!L 芡汁： { z {'})QNkB;{q{
1/2茶匙 粟粉 8Ll/t.] n lt6]
2茶匙 水
n6eH^lXY ` 做法： ;d|GA6d]RN4C
1. 將雞翼拆骨。
!ydER%}y 2. 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 *Z[ _;e7] DP(}
3. 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 L@;s*m:E&xo
4. 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
.JWN^-`P'dX6aen 5. 煎雞翼10分鐘。
9k"[]j#P n 6. 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
4gipxo@F(c9k 7. 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 -Tv0xI8I Z;Mu2iX/|
8. 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 LIYPpX j&o
-WG~-gm
r"k V)}k9I GG

(r ^7q HoF-f 薑蜜雞翼
3r G%m7DScr 　 X}P-r j*V~ g _f
材料﹕9[S9D+oZx*Sq
雞翼16隻
h,jo:Y9wO-Ng f 蒜肉4粒:j*b*x4y8X}
乾蔥20粒9RcC*L_t?J8b,h|y
薑二兩&ou3`\}9c"G5_h l)|
油三湯羹 調味料：
X7R}8|wG 老抽一湯羹
^ RNBh o 生抽一湯羹
\E6F*amI0p 蜜糖兩湯羹RF;K6Rh
紹酒兩湯羹V]+l9Y0z:S;t}.E-N
薑汁兩湯羹
%V @7{ZM%K/EV+P 水四湯羹 　
}`*jR8fNUv4gh} 做法：h x5XgdY)a7yI$^
1. 將雞翼腿斬開，雞翼中段與雞翼尖仍相連；
;e2Q Z5Tp%F.\t] 2. 雞翼腿與雞翼洗淨後抹乾水份；wi5R7@#F#X
3.蒜肉，乾蔥去衣後稍拍扁，薑切厚片拍鬆備用；8l{`W)n
4. 將三湯羹油倒於瓦甑內燒熱，加入蔥蒜薑爆香，即將雞翼腿及雞翼倒入再爆透．將紹酒兩湯羹先灒入，繼而加入老抽，生抽及薑汁，炒勻之後，最後用水四湯羹與蜜糖混合，加入雞翼內，即刻加蓋，收慢火（祗用極微弱之火），炆廿五分鐘；ZS d.h#DYc1|
5. 開蓋後，如覺水份仍多，可用大火，將水份稍抽去，如剩汁約1/3杯即合。#v%LlX@-G:h+[
-^ H+ex4[ j#I-uB

WAk1{%i 薑蔥焗雞翼
ng|2n1az } 　 FE;k N{3~/ip
材料：?-G_0A:_ikG9S
雞中翼１斤Z2zY-PX x8t
蔥（切粒）４條
uuS4X ag;\ T nW~ 薑１塊 醃料：
?3e8pl X$t!d 鹽 １/２茶匙
$wK)fR CC4xO,nC 老抽 １茶匙
aX6Fh7ev ]'A 生粉 １/２湯匙 .]L IQ ~H{\
油 １湯匙 調味料："l$OH$Z ERa
蠔油 １ １/２湯匙
?{#_ I/V @ 糖 １/２茶匙 F7s q;BDT1^
麻油．胡椒粉 少許
#i+MHkTB*o 清水 １/２杯
efs1O1HI 做法：
2q9o_}V}-k 1. 雞翼洗淨抹乾，加醃料醃半小時
8F_&^2RM hJV)s)b 2. 薑刮去皮，洗淨磨茸，用１湯匙薑茸加入蔥及油１ １/２湯匙撈勻
7oT L2}X
1ntQXP"Q&l K:N 用鑊： 3E'~(|6J![;vo![M
醃好雞翼放入將滾之油中炸至金黃色撈起。
/V'n&xEc 鑊中留下約一湯匙油，放下雞翼平放鑊中，
L{7z;Y[/xp 薑蔥茸放在雞翼面，贊酒半湯匙，加入調味，蓋上鑊蓋煮滾，9v7m? D3]q
慢火焗５分鐘，汁又將乾，兜勻即可 0["Y[$YidC ]

JMuPg 用焗爐：
T+Aq1{%o%V 醃好雞翼排放好在焗盤上，把薑蔥茸平均放在雞翼面，
7P3g C"w6G 放入預先開熱到４００℉/２００C焗爐焗約３０分鐘， U*S&QU+WY;mA n
在１５分鐘時把雞翼轉面一次
T8N l-\_.z Pqi4Lh P wrh I1O|}
小貼士：X;O6D3RB,fX*p,J8@D5P
如喜歡濃薑蔥味的話，可另外再預備一小碟薑蔥油供食時點來食
:CfaZI8~?K-h~ ﹙做法：鑊中燒熱約兩湯匙油，熄火後下薑茸、蔥花各約兩湯匙即可﹚ ^0v7} W?4^*zw*K

%^g-{ i NC.` I-zh,[VJ6b P

[;p+WkN^ 薯仔炆咖哩雞翼
jn K1q4ys}c*A 　 9[6Q'TTIU&g
材料：3\;g7Q-G.SH
/sF a-]^(S%h
雞翼十多隻,O%?R-b1U
Bi/o{n&c ^'y+Q `(eG
薯仔兩個（批皮切片備用）
0XV3k0u%Dy ~F?2A p;k [3h5w nT
蒜茸少許S#d8JwC1gA-o

9E+PaOe{o*? 　#N3e x| E*q@ i
醃料：
*`2@}-H/p.L +t"w:V:X P%WJ0R_7R
糖半茶匙
5rFZ:zFH"|
j:UA],N2tW 鹽半茶匙 ,[P g8Ai |0Y

W/P)D;p~LF 豆粉少許^x7@0| n#a

]!vPq+p 油 少許
2t#t7Xc j(^7{#y9j*?
2w@P&g%Y)bXF 豉油一茶匙
{~BC Y1V-Yx;d0hP!x"{
;R*n%U8H%T#m@ek 咖哩粉半茶匙G*M)fvw0|
芡汁：!?$u;D#P?4s3@#j}ld

&ES5y/l \ 水及豆粉半茶匙
/A*um7F:iR,Isidg 6Oy@5k]X0o YA
椰漿一茶匙/w2L1hB F-mnylvw W

.Wze2xl;Ri_ @ 牛奶一茶匙
4i,{,E%_ FA
9^2vYK(A3o O 　`-QE7@w#j

&I!Ag3w\s 做法：R*Q f/PR4x
YqYm%S}k
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。3UK-ms(}*W]g

$D3TOH^Ik;b)Z 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
XlOU(NnZ r3Dt`;s5y t{M a
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
!Ng?P)Q7jK 4. 加蓋大火炆至將近乾水。
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5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
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X"mNE1s7@ I
&E"eZ`2](X_(C #tD&A-~&v
x4bv!C1dF*G D-G$[
檸檬炆雞翼
)R$Oec @ 　
P M.luE kxi,m3l 材料 ：（４人份）
.N.KkV{ Cu WA{ 雞翼２磅"VFRUb7s
生抽２湯匙
$A#{U6\/g aWz 蠔油２湯匙 $x8Y1]:`6rh/X$L
薑片６片
7Z^:[i(e"{ 片糖２片
'z*Z+f2^PV5dR 老抽２湯匙
,id4Hj!I^1d5W 檸檬６片
ZM+K9J8f8A Y7j 　 　 　 0f/a.e;r/n:@
做法："f/eCi;nH+P]0w l
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。
1bm$p f7jc7{ 2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
h']pu` k '| u-}aZJ^#^$\
小貼士：
'Ex.P;a*f-x １. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。,L.yrZ D2Gw7@ S
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。 mAKp"cr"Hp
!y%xUv{+n.B&w

1s"|5d5@ y}
8]+Jh0| f~1m'K 雙冬扒雞翼+iK4[-S } Y SB
　
!?0Y8w.MCq o-t$}X 材料：*l%`4Mm/{ g

.]f&@e5CT 雞翼5隻
nq7TUW ^X.F 冬筍1隻
YD5]?Yt^ l 小冬菇 1兩 ~?4e9Y-u2|p$k
醬油2大匙
.TXMm8C 豆苗半斤zoy$O R{I9T
　
.~DKY.G ?p 調味料：
mw yc0P;dE.}'Y:X*a 水1杯
[[ v\ C5\ 酒1大匙
EkBt$Jb}} 蠔油2大匙 C[Z$A a{Z h
冰糖1/2兩 　
4T9gBq\$} 做法：7Vg$t:O"l Y{F R
x)l&V @Z'n
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後， ~2h'~_*@(\
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 #HtW;s,MH3D0F
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。
5dU#xgw{ 3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。g+u7t2^3q:d,}0w
8r&_?T};Z

%d)s%E4E.k8?"L5N
PO(Rg:c9r+Kpvc
&c8z~daC 雙味雞翼
jq P]"j @:uG4o 　
)lt+i#Vv)U u(M9lt 材料：
&m5l|qbbV 大雞翼８隻
6VL4ub6g d e 芥蘭160克
%y%f&dT6\9[TT"X 花、甘荀花數片　gV-cEg#?m.H
蔥段1條　0Fy/sW;t
蒜茸1茶匙　lt3|$i-p5M_.Yb
薑茸1/4茶匙
?\ ^b(_6]`_eC 　 醃枓﹕
)s+x.P8N Vs3s)Sa 生抽1茶匙
$L!D,f9il9J,o 紹酒各1/2茶匙
J|5Lp)L(nf$w 生粉、胡椒粉各少許 煨芥蘭料：&y c&L!Yn}?
上湯1/4杯
z X)T-q,Wf 薑汁, 紹酒各1/4茶匙
X{F!Su6ia*E Ac6O 糖1/8茶匙PF:RF2V)F2Dw8G
鹽少許 調味料：
}#J,jt|5y(Q/dm{ 水3湯匙
1Q&d1lVpKe 鹽1/4茶匙LFRd;s|,e ~R8vs
蠔油1茶匙8o7aD%SF;pC
糖1/3茶匙
c!u7\#Ze v7nN 生粉1/4茶匙TqTp8SP
麻油, 胡椒粉各少許
V2bK$rW`$r'UW.I 做法：
c P8Om!e#LZ[ 1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
'`s8qZ(RmIj 2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；],}vj,\.L
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
pA*D!I w6te 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
O}6KN{8D 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。X8J)O?'D4ej0yh

l{7lE)?z#vc F S\l/O2I5k
%~ak4HH.U

C R R8E8t"I 糯米釀雞翼
{0At+G*[VYt| 　
u:A;i2Z@(c-c 材料：
2m%f4vR1R M8V x 大雞全翼10隻(起骨))_'vRF+`vQ
糯米2杯
uc!QGqSy VW"uf 全瘦臘腸1條(粒)8q\3c W {[|Q2n~
乾蝦米半碗(切碎) lM9w0xmH
　 調味料：
v*Y0CRZ 鹽1/3茶匙h'K:T9K)XtJ
糖1/2茶匙
%KF(tA xw,K 蠔油1 1/2湯匙左右 　 8fA$_"^5hE5JC
做法：CoU.v t
1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。5i M9h Sf [zV
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
9S}z0mDS%vG?6M 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)6w1e9fAc
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可。 |9b,Fn3an
/C-?nG:i:\

+E1b6` Zn}h*~dfp
V'f&CQ z;I#{ 蘋果雞翅:M7IC_j#y"a A-J x z L
　
%I%a`(UYyiX%JB y 材料：
rHHL#s!ql!c%?{
0bN7R)LQKwVn 雞翅
N1I"h4~1JP 蘋果
8h h`*aAU*l
ASU g0k,y 　#A-hp5Q {~!P
調味料：
doy!Z wV_!i
`s.d1sw"w 食用油
2H/nP h#K1J l
%M%JJ HvHB'V 蔥(C n(t ZtY1Ue
9G+r#j7g:h;[hrY-a3r
老抽
8Tmy&`d} L"taI)M/il
料酒 |,c&KL)qcU

CIX5b&v 乾紅辣椒
o6ad(Esq/pU
AZ1M-t \z!CW 鹽
[5x3wJ4[Qxi
oG%M6K E!T\[#Q 清湯
o*u U@C&I,?4}   !zY JH/s f:p
做法： A?G2sc6f K+e&u
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
3tfV:lt;]Qf 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；z*E [%k'F
3. 坐鍋
@Df'vX-E4R
'sK5Pyt6~)] 蠔油雞翼 PR"WAD!dv
　 ^8dJ!V a"`!_
材料：
,S$g8E"~2g 雞翼4隻
${O+E4sE9hx^wF'C 乾蔥1粒 'U|D!P[9r ?
薑兩片 %O$aTS@ LT
油1 1/2湯匙 獻汁：,[1e}lv;P/Qd
蠔油 1 1/2湯匙
M7_l3eK \1F%GU;\ 酒 1/2湯匙
#A*g1OY3O,` 水 125ml
Ep+O4P f x8F8jOw 老抽 1/2湯匙
2s Iv)b0sh 糖 1/4茶匙
v6V^3ty1~ _6S u;x 粟粉 1/2茶匙
(Aojk'j-r;JW Qta 鹽 1/茶匙 　
0t8]j)S"B&tf VH 做法：4[b#]q^ nt
1. 把雞翼洗淨及抹乾，切開三段；
;n D4Z7R6U2d$iU 2. 拍碎乾蔥及薑切片；
`5jAP*L 3. 預備獻汁；
A]5{0WR 4. 燒熱兩湯匙油，先加入乾蔥及薑，用中火煮1/2分鐘，然後加入雞翼，拌煮2分鐘放入獻汁後，慢火煮15分鐘，盛在碟上，並以蕃茄及芫茜點綴。 5}5v,|/j ~ M/db9[:k

]j9Ky`^v5F9o-^ sG s4Z4j#C#c7f
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霸王雞翼xZ f'H/XQ3bvB)]9i
　 n v;N+Y'@]$x]
材料： SW8}t;L!J Fu
鮮雞翼、水魚、蔥、薑、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味精、清湯、濕澱粉、花生油
or5i,l%H/[ 　 　 　 I_sVM0D:e {1Y4y
做法：es$}qP`
1. 先將雞翼洗淨，紮上小孔，加精鹽。料酒醃漬，皮面抹上一層蜂蜜。$~`E}UD&N$^L2}l

Z Rw9@h/Vl 2. 煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱2分鐘，放入雞翼兩面各炸3分鐘，撈出擺在盤內。
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([hdN7u9BWYb 3. 水魚洗淨，水魚
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查看完整版本: 100種整雞翼既方法