☆夜玥論壇×§ » 飲食。地域 » 養生藥膳100道（附四季養生原理）

查看完整版本: 養生藥膳100道（附四季養生原理）

monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.0X}Vo*H&h3k8Qa
[/url][/font][/td][/tr][/table]

養生藥膳100道（附四季養生原理）IN6fb}/l6@
山藥獅子頭
X+n?VZD
材料^(S_z|9G/Gg$Z4yV6E+\
VG(B0hE!g x,O3M
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。#@1]tkT%I
8BI*qdq!trWu
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。8E.w{z$})|rX
C4}(J/_$U-A
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。s6y({'Qvi}J%W
'^2\2E(`\5sF9S[(SH
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）/nyL2n%q2s
I2m)u9bv_ O f0^8C
功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯
;{4i7CU%S^+w
材料
"Ns"d!mdf`
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。1q_b%H;`E
7`*D te#g:]
2蘆筍6兩、豬小排半斤。]5p"H:kS.gH6o

3鹽1小匙。
e.\GM?q9Yd8xi.E
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。kk-w"MKi

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。'Ge(J%_HY
\$Fm'@M"h[d
功效
3.炒三脆
JWDpy'bv
材料：ra]4|5h.oW3Eji$D

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢-rK|Q-e9~ RY

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩]8P5@J$cq1ef6f(y

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片%j-\6h:X.Ia*~

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙5Q'E'^A5i
ka;G#i%Y)KD
作法：#QP:Lq WO9O)U

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
bZJ5j&y^
2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。
Rb"g9Z#I
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
| S@d)f1SR
功效：t'?z:L4R+yq"]y-|t

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
_u#q^Y
人參燕窩湯 Q$zj^r4H

材料n$m&IAQ_"pg|
I&}Hl"g-|
1.粉光參1錢、紅棗10粒-^s2r~GD

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩)} i$FE/Y7[mc'V'j

作法
6EYA5mh3EzTg
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。4p Glz8[CGrH
4V)~'T+w$EP{@
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。-If,Nqc!?[
|:_Ks [.HVe{1ql-D
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。D:\h5jc{Z*Vm(^
ZE"YUxN&c7G,WbG
功效
g&|$d`oRJL&N
天麻豆腐 #]#BMYJNwBH

材料
*YLgZ4E.Gp4A
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片EPm7Z/sl

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙cZ;r'E*tf3y

作法%]}E4[-IP p R&wv

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。X X+}6LYX
I,{#qO n
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。-v&Bm#L#e-TU/w0}

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。i)L@bn@,j-K2b

功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。
LT5\M3sH0k

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。3w0h,YD'r2Yp5b

蓮藕湯

材料2F&}"y)ZV1r!Z

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。_tez0]*r3_

3鹽1小匙。
PH3T2Tm0N3d/H,~
作法y:m9@(\h-e

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。;KzE:~0N&c

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。
c/H&?k,`
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。9^ j4q2K@jX2n
/n ?HTW
功效H:uFWC(j

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
.|6veNg6@w%z
豆豉苦瓜
,M!X6y!h _C.\V
材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分G P?y:UUgvy)w

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙,Vv Utfj

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
/je{l'^R&Oj
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
0j;n5cZ!dBA
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。K:S*~GXI%]z

功效
?+]Co3V9t6tuV
核桃雞湯 j$`A8@9XG)_ {
}:A&B3l*uk
材料
I3upN?`F-Kv1W7F
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）
J6k#@B viGW
2.雞腿2支、香菇2朵

3.生薑、鹽適量K mkR'm~ erp"V|d

作法6s*Y UI-aP&{6u0^
R6Ip}"Gw@5}q
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）b%n~L M!?8[2V1I$V6H

功效"zO{7GA9yb n+GJ`

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。Ui7z6h,gW h1w9Zm F}

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 T\+L@"B8C

白玉利水湯 jW5nP&DD7G? h
nm0K _,W.Q0~OD
材料c4s2S7h:x;D

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片eiU p\RLVJ7?

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙5y}l2F+G
3J#B&jgCu5Prp)W
作法

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。 k oM'}ifTB
WLo"_X"WT8_ C:X~
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。%? V|zld#U$E
1qQOR2pH
功效
3bC I}4Ov9T(Jl_
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。
i/]jK,G9Yk RB[&Yr
K0[3R!X1U/`
自製龜苓糕
`pf'du$q{
材料,g4R"IX$uN

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。2H*p7KJ0~.B@

2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
:eR3d8W+^8`.s3X
作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。 HY&_L3m?4A
,a5j:M-g/b3}9?\!I
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
tuFV,GV-r6Z
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。wQOk3Hoc"Q"Y

功效

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 cW&@4B!N

田雞護膚湯
材料
/Dk!`)Ug rK,m
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。|3{/u#iA7}T
~+\j!S3NT8[
2.田雞2隻（去皮）,dw,qIc|"z-B

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許
:BH M m;{
作法%E+@9Tb,L]
*_ol$p9UGOQ
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。]8TLui
qY+Q J%})xD
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
8u vpXMwNw
功效

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。

.紅糟海鰻 r]Bk0q
材料'J f{*zc/_A*Q3g9n

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。

2.海鰻10兩。

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。y!Eyg(V9T

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。j PhmP"P\H J

作法
"gQ(t ]8qnFcF
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。Pe/jTw{h2F

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。 W!~ Dj2`m @2H
2m?$}N.n
功效
d&cd HV)t1l
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理） Zy"Z3Am8t6f E4O'a@S
H"Mk_l
13.鳳爪花生湯
6oa3~bW2Vq*_+~;k
材料
{2kC+kAoHa^B
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢2F!f#`&X4U8A
'S:vt|c4dE$r
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
l3c ~UT
作法&Hk-W3V;R)?:WRt,~

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
|@4v|s4E cn
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。BtU$dw5J0f
8~d^Ky&bm
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。

功效@z$]:Z!H#CFM+?_

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
p2J,C*w@i
14.養肝海鮮煲

材料hh5bTg+g lc#JC

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
vmMF+J;r!ZB{
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
aF5a]9D)A3F
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許TWD!l/J*^X
{t/E UN!C}
作法
H1clY)up/Lusm
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 z"Lm(H9O&Q

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。(SG}.u%H&Q\t

功效
Z;E~s Tpu w
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯

材料 W#V$j Q:thel
l*Nsg&b)h.b
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。

2.烏骨雞一隻約3斤$f1wJ`Gr&L]

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。(t1yncy&F,f4u*^

作法
!\A$\1b$\mR6x
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
]aQj-Yasn0LDc
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）xc$khc

功效

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花

材料：
}4y!`DPV
1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。cFWbo+Pf9A

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。

作法：Z5y/J7crF M\[&v1F

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。+Bz'}mU*T4r)zKS9c

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：B.Y9`9H5KICwy8Rg1x
NV N0Aw}j1Yf
養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
9]Pk T&r+E
杏仁果凍 C1@@2c!P4u
材料9o`F-LG:TF8U

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）#X f [A^ye
)N;j+B{!es?C
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 7Q!H2t&`$K6yq

作法
q3LI3J-ADnMXL
1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。

2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。

功效 K3i~ [)tqLXf%p^+^ L

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。 }h j(we%A4p
@.Zr)n,s2U
白果仁雞湯

材料

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）:FFdka%}qs
|d)y h1pl
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩 H3OLOuaB

3. 生薑、鹽……適量%z1Zm:A3nz
JX'M^'sg&n/~%{xp
作法
8a5x"H!SC4b*aL
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
q9?7XQ$N"?6O y5]
2. 白果仁先用水泡軟備用。9pOYTtVOf ]
8Vj!R3UP"Wkz%lU
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。 W[]V5Q)O qR
%KbPn:pu(W
4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效m?4K'mX-o

健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。e0J*xYS3Prn

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效
#?(TwuU^,L:l
豆腐蝦仁燴
-zm*a{4ce9`
材料
"p9u|*I;Aw\
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
6y6}Jk?\#p4I1v
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許G2v4T#~(kRv

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
vRd!wm
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許sZ4{J)j%WsBsn
j KzCj)| d:sF
作法

1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。r v*DNqF3O+@ U$^`

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。
I;U3~q_7mi
3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效.JD+{/C6w3U-p L
j-}%V"nt _
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 $w2l|(`/W#x

苦瓜排骨湯 pG*vJ ~f)B4{

材料A0|R+Ud#G
gPZ2A*@a
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。!S:B2k"?K:s#KH?

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
~GX-R,}]E9~vk
3.鹽1小匙、薑片少許。h{Y%I+T#h
t$jlI9Az6S]
作法o;b'\$g4d2|d;~V

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。3DjX#t]5?3d

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
at|7A ~
功效2D#AZb7ue@pI

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
[i3Pq*v
3Z6cJq[v?,@bm
西芹干貝
8GiG,X6uqgE
材料
~+Fki7C7xL
1. 天麻2錢、鉤藤2錢D|$n6e|`*c4^

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支1Zk*x \!y

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙O6f8bgV+L.A

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙)EI |!f)eX X0F2u
0jJ N2v0@q
作法
k0wUAIsn
1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。 s1_!W_i-j9a
|F}]b&~3F7@0m:Z
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。#H2uCO]d\"c,M D

功效v YmrwN)I~k v
9K;c S3GS3]
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
3DP/P%TE%uf:^9M$U

Z+YI:_ l-Y?)qLx
蓮藕湯 c FT'De)} ]7h
cl3mU@],z/n
材料
Z#]2z{M-VH G
1.東洋參1錢、白茅根5錢。

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。QU yz4o"r"z8rF

3.鹽1小匙。8K3AH-lTM
A%l"z$TZq,e X'Yq
作法,|@;j*l9xF$Cn
*D([}f+H} Ox
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
;kg wh(a&Z2j
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。0q(zxRjw G

功效)dKWPJBG+RW

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。

粉蒸排骨
u-y5b%Vl3mF$`{
材料：Q/U;x(ObmD

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯
]4sVdHl1pr
3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：-{%sl4Pzx

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。o[Q;f5M_ZO+i _ ^!X^

功效：:cz:FUe%oF
6CCeTS2c%RM
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。

!Pw,y-L8ts*U
竹笙湯
,_ P"D's@
材料
X#[ p!c:e+?@+Z
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵w2Z"G3?0Bm+R'l
.JK*JGU xwL*V&r,L(zu
3. 生薑、鹽……適量 FEq \ |OZvNP

作法Q9[-a*N8k0Q#]Y'C;S

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
,{?3V'C8M&gD!T
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。%[PY.J(_3hU
&`sZ9Lo!E/VQ%y5e.L6W
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）TF!Rx:o%]9Yfz)@

功效

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。4h W#P{*cAS
Ef*PZ b
山藥甜湯

材料：
_7o"K!D#^1g5e I
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒c[/n1cG+D7pUH

2. 冰糖3兩、水6杯WE2B"Vvg I

作法：$\'d,j _w'D
nB&n7|;aY*OD OY
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。
FVHw-R])g![.V?
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。?;I5^)f,V*J2x

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）9p^5|zB'G d&r:dO

功效：UE~ @2ML3My

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。+CJ8A"{(a(db[
Rvux%`
金果牛腩堡T6brg*o9F(iV/g

材料：
DkI2a0era
1. 鹹橄欖3粒 mL-g0mc'R'K(Fz.d

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片stY6D[Eo

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
A3ys2mw^'H&xJrA
作法：aX8w,X7A3L
d9y`k} W7tdH#d
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。$WI8v:K3iH \n-^

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。#Wp]b)\5T v

功效：SW5H&lJE
/aNK D!t N-hsM
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。
L(X'YC"b[B4k_[
貝髮菜燴9Y,Du]3L*p
材料： vhm/D&K8@
dSs@ XGh3^o
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢AG5q+XXA

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆

3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
1J7t_jZ
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙G^4[1M;d

作法：j;K$CGJJ}~.v ]Y[

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
%W{ GX,k q1yP1o3\[/v
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
T(w)s(zM:Fu.KB3_
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。k%hyN%a.a5Ib8b

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。1E\_xA
#WWY{0PL7yeP
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。 B&j.SH"s1bh0zD

功效：WA(Kbj0Y{4X*H
K4Kw;\}M
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

粉皮黃瓜"vYY4e~2r6w r

材料：

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條-CN+t"y-M0}1`wa
#}r%g9j6?Ej(lV
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙Zk9DgT;Ma%@

作法：[ mCIJ*E6U
;y+F8c&Ug"Q(b-R:@8X2n7{
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。:?0w.Fs _
U^C@l
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
'I^-S^fu
功效：
?`.EcGt| A)e+F
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 ;OSwZ'a0z Y

三杯花枝i@!H#M9t4Wvt
x/j*JaiI^'s-t
材料：/Os#q'V`)\y
zz|)g}J1^P`
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒*d @}6w2hM
?%BGH;c;o
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）/S+R,O [-o0vy$^

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許gM4d9WU*_.Y)t
XKb:N{yW
做法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。-w~[*q}N N

2. 花枝用水洗淨切成圈狀。$j!]L!s-YDXO
9bM5g5ks*p.K\u@3I
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。r"l/S;d%pj
8F]t!k8lKEU
b:t%W({,b h$Lq
涼拌雞絲BZ/s-UX
材料：:{H0m"XCN
"Fgc`l3_|(a
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）*g_-ENgC J8\(U
k|#RPX;E h+C N
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條JRzT fbE"G1J7W
8QME o:b(xY
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：
1^5j5b5Z7c,F0nL
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。
(G}3SLH W9VW)\S
2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。

3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。Nv$I;Rz8Gs%mh
3~;hTZ#|P6f|v
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。G1QXLk3YpQ&x
:FoI3?2n l}&a0wg$Cr
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
E;~W?r]
功效：&[L0T!c$^ I8Ac
UEC"V YA1l_JQ
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。
l$@'A8Z){0F]-]*O

雙筋燴

材料：
7^^_)UD|-H
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢MSj9?j_1o"o
(H ^q]1^I
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）.?`&E"`N~

3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
6Wf[ f,iQ
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法：
;@0V-Z#Xvz KV`
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。~,X3S)`S;Yo?

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。dQ&\N2VwnSx
5l,^Zo3x&V~,XR
功效：4}7|F_7[,H

補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。 y3MH,lX5[m~

/Dr@ICb'd.hS&] s
精力韭菜`x7s1pP/]0P2|| S8s
Y \/[Y.g#jh
材料：

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢x%Q*L` d,` Z1L;zG

2. 韭菜1斤、柴魚片60克

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
A#s0\-[F*R@8u
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
"F%A6g'iEG
功效：tUP ~,}u/y

補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯

材料+{X+cf"X'l*n
c H0[7G.d7w/^
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）4B)c [8cN{
}cQ-@s&B%}
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯:H7FC"B.spJL7wc)Q

3.生薑、米酒、鹽……適量s7hRq:FlL{

作法f&Ilt)H"[*V@J

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
n"|U\IcPC
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。sv$`f)L

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）p2L*x:X\
{&q Sw-C
功效
2|O6Rw+`
能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 2q;L:e`7}If
Z~a[3aKU;q

花椰干貝

材料

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙t [N!N'v
"T6o!Ql;r3m
作法
5@+tn(z?5?1?5h
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。 |$Hym6Lvm
%G.t1cqf`t
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。h5R/h9o%~ s_ ]`
t4JTTE~C/q
3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。
eo'f$w:he
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。4\qR3y*CK4Z'NT$f
kph[Ra!a$jn
功效J?YG0P`&_r'_si
?2Nfy)rg`+O/|`6B
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。

利水鯉魚湯 [ l%^"k"xW/g*v
AR`j@ D7K5a mG
材料
'sT |;w8ym
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）!qV"] o]/?a?^.G+`2~/O

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
!A&Ur`b6Esv
作法
+JO0P^U3UJ,Z4x
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效
5e%\\#v4M `)B
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。
4OEU!E?:b
w+Vk{9t
紫米蓮子粥
4];iz#Mie9p T_,y
材料
-p|0[Q2Zqw I
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤mYY:C4H3ZN@
0v^[%?;vl&{J+J
作法

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。7MCN3ADN

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。D*G%v:U,ISx^?

功效
i l%Xxj:b
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。kd S:X?gJ1k_[ G$W
:n0_;QDc

百合雪蛤湯
材料ye"j @&~N!B

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
K.I+V2L {F
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）S1\"j2f` eso

3.冰糖3兩pQ8`,d&sn]@

作法~5J dS~
v#Y8NT,GoR0G_8P
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。(}%Sv)@'j:B*z;pE
(HS/I4\gx+p A]
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。{c6j BK6t+k2C
(tW.v/D.h:H {d
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）|dI,p#?`$r

功效^&l1w1["\ WjD
ixCn%|Z(^R |%y
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。

豆豉鯧魚 |8C)?Tm
sF1?'Sa?4P(|
材料)J'_C,N6I v KJ
3Q]+WV ikE/s I#a3R
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙t5Dw#k.@8Y

2. 中鯧魚1尾
5nr-Vg6xz+BpAC
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許(jwnr[\a\
n;GK _ ^ |
作法
v3g0j#[6w&B e1d-Z
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。
0N4v!`$jazw
2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。e.shE^B3q

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
z C6Sn`EL
功效g'~#V K:`J

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。

鳳梨排骨湯 }LDh}8I
5wSp"ph
材料
,ft%p4|0v O
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
0j8SWB7?`:u Rs
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）lfQ6a?]LL
_3QJoO H:{
3鹽1小匙、米酒1大匙

作法4Kd#G5otE3f

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。D1B _YGiC7ppk
R_K\U\-[(Q
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。a]-I2f+Cku*K1J

功效$C qvQvX
aq[j7aZV
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。
)Nu;n,B1J"S3X
白果雞丁 )@l(lNlRk
4a V5_ O!by$B)[ q
材料
(Y7VJLo^@
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢o!p+CD/k7l\

2.雞胸肉6兩 mo~,ROu

3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙1^1}!kjm
;x&ga8^#k akJ
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
v1tu_5R7J
作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。:H!lDk,LEqo'ha!k
}0]#efNA+e
2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。
~8J,X$S\T:h \@
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。 z1]"h)a+j]u

功效UU-xM:M#@p+B\q
c8xEv.VA/M
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 B7hBx;TP
ZfY:L*GSVv6Kj

炸雙仁

材料
!aR-y1^ q*Z+a
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
h+zz |1oHxB
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙:bJN4C[,w
%\$F(T)qo
作法

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。cC+|FYdf[%e&o

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。'H"K(TbORA{
A/N suc:[M e"\a
3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
d(l.|/T$Zk
功效
G{2b)a:P
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。v2]D:Q"w1c8h

Aeo cUnV
檸檬雞片
e-U:u2fD*ax(N
材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢.h'` V-d;M g1R

2.雞胸肉6兩qE;c&nMdDi5Y!I
^g"Rd'lA9yu k2p
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
M6w7x0a/x%YQH,o!H
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
dEc)gSIL:nv#O
作法+oA GZG`M

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。`5_X*K*q3IF(x
S"?/h7Ux#l\;{'r
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
Ex7T+k'W'j%Q$S5w0}
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。
"b*n Wc3ar,NT
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。y nR$DO{&]nDE

功效5d }ywa3{'N,Cn{

健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。

枸杞山藥雞湯
材料X9qc8|R'v
FR%en/X;rd
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
/^\m Gt'}(]1BHq
2. 雞腿2支、生山藥半斤。li*ZKRMv1o
|!C$y6n.o9M}/h.b
3. 鹽、米酒、生薑少許。
eB0\#@2E;K
作法 x_g9D$SK.TKf+P

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
n Q'r(n,Q pm'uKn
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
[;d4}rUx
功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 r"?w'q @ eca
Wej?!s#rf
百合銀杏湯.n0w] c`m
6}!|&~MTI2]
材料
z d-W.L*b*HjmK-q
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）E(APV&PeD"]q
5m7t%M,^%c#e7A
2.冰糖2杯、清水5杯 6PL|U"HusBT

作法 b^WR~
(a+P$h5k!U#oO6^
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。

功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 |dXE}1_1l0vX!v
E0qb^?
蛤蜊鱸魚湯:k3?y|5?A$OAe

材料

1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）

3. 薑絲、米酒、鹽少許

作法
@{:zX@ZSi
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。G1nf9?c

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效T;OS\pz]

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 +CNIR5i+o%B

a{!k%c)}2u!v
醬爆雞丁

材料k(ZY$t'n6b)h Z
\ ^:A%oQG
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙
7N-N#ku/|~!a
2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條 BR#N#t4G

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
[-I s?ZgPB*t
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
[| {YE.F@P5_
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。2QN_iwKr#l!tl7{f

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。[*x]6z'|,sGq'a
J;sM6`J _9B
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。bAN`/W6B%Vv'LU
$ZN1YG w{f\b,e
功效

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 Jh#T%~tx8C!q

木瓜豐胸湯)\n,J@%Ts,Q:[@v
W3H7U8ySD-}4Y
材料
.|^/LI ]$D J4HAq-R
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。2^S:X*q` rqS1M
3{Q"CC!N l&U
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。;S@)|D$C(gIK;Et
"l1f$a[9}!dF+n
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。pcd(?f)b
/^Fh.LT
益智湯
材料SY#K/JF8t u0iY

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
qoC%SFr)kS!]
2. 雞腿2支。0gkMnk-z

3. 鹽、米酒、生薑少許。j{I~ZN M Vib(J
P7A4U7B~)IXP
作法)wI*\m#\

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。U_#A}SY HF
U z0w,r(cY,him
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效AQ!W,@$rj

能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 ba^G:^B;u4C n
e\$q*R`-|7UL[

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。 ?I7y#OB^ Y/S
` }Wr L+Z_4L
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
5R:O*BE9^$?ts
功效
"e!yCOv&gL!M
能調補氣血，健胸豐乳。 &b@HW-O\;E

松子芝麻糊

材料
)SD!Snt
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯e-QvX)TY0Po
4u$t)l.i)h6Pe$M
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
;^g];Yo0Oj
作法'_y9SRz OA3u$CC
R'w\+b2mA5J3{
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
/a)@.aoj~_%~@9?P5di
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。 XHUj)yd Ee y(S

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。wa(AbQ0Z

功效
;G*\2Z7_eS
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

養生鮮魚湯
aUfsyd)F%_+x
材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）
%dH r6P(je
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
f1@k*w n
3生薑、鹽、蔥花------少許
~ ]/ZRGM,sd;`l$M
作法#jcO:r,{6TD`,w

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
baP9LUQ
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。

功效

紅燒烏參
!WIYse
材料
8~)E&[K])XV|M-v#R
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。0e;?:Q3b4o
Vi+z&yh
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。3z+AsLF

m:P]3Qv;FX

4.水1大匙、太白粉3/4匙。2Q4@`)E7k}1~'j
'b#Y8S0zT2B ee`
作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。!Vh&dU]*Q:|)h"p
)p8`j W[
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
4MIc#d"\-gY,K
胡蘿蔔切片備用。5H&z GUU B
ooU9ms
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入gN9H s,C,S6`
X.ST"BK'k!S_'zy}
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
^"u@X E9HO`bC
功效

能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
{U9b'P,oXt
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。 P`FeE6Xo5Mg

韭菜墨魚E9mp*b#@ I3a V7OA3K

材料+a??[*E
$c@l,[kwv#T4~N#R9K
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。8K^-D$cM+cw0T$u|
4haer$}M(`R%V
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。RE} EBK
A"{a$v.FS
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。^&C(gnK^ Xa
i5Aq8qK,a"e
作法OWGvxh
z-\0u)sxOk
1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。.{%g4JNcm

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。_+W%R~9Q!~;t_
:Tw4~v#M
3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。e%g;s-x`j s2u Yg

功效

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。&fZ0ye:LZ
#y,KV0]e8e(M"l
山藥蝦捲#wv s_$_'j%i)a @
.Ls'UVy
材料zU6^T7H(n

1.羊藿3錢、生山藥半斤。

2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
.v0jH2W |/T
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。%@-T _-b_HNY

做法

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。
.Ga]\qn#T b+Ho#Br
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。dn_z:T"b6o
(K4j K)R&R8\ U*k
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。6SY1m5~J6T
c rE \!yH
功效/v:[(?$?!d8D
]9m7t8S c!u,Z`+v
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 *OX`Y9F5E"U

開胃雞片\)PO9D`Sj4\G
:kS'k S#u:M|
材料

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢

2.雞胸肉6兩V%Ja3v"M(u9aC\

3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
.] T7b/I B'TRQ5J
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
P"N_l2T%GL
作法:dt?(OW$fv

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。-`,ixX3P } `3Z

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。;y D^D7B2qF
K;B+]1O"NiT
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
&[p `&E%w6G
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
~o'Lrt*|r Kk([
功效C#f8HEClh5X
;?\X0{V4M
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。5@3t?Jd5^@!gJ
'XX$p*C'I\\@ L"H
茅根甜藕zA3vZciqfb

材料

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩lo(B'~l"[

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯LOS?CD!W

作法$h5zI,cY5cFL
{aV7m3J7n2v
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。`Z A3N5jh"k#co/F9~G
!U3i(j2oPI;aY
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。

功效

清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。$cydBk)A"q8V
%U'Q/vR1Px'X0eb
腐皮銀芽捲
}2A#a"d s"i"n \_5_cX
材料
{&I{6U?-@vI
1. 茯苓3錢、薏仁5錢
j t/DU7SS
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
_TI#?%A&T"O)E
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙wPsFWv1Qp
zZ+sP @C'`
作法o6pY-t%HB6|+V

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。@YcS+m IT

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
XCS@ T6]-~t
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。sN4M4C~.a)m

功效kT6W9n^
aAzc]?
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 %ZK{#t+q }^3S#WD!\)Q(l!a
b$q3z1o$Fq"w
豉汁排骨

材料
VU!u%zDj"K
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢0Gxo%iX[*L T
x"Z;U}5r
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙b'UDC8Uh:j@#}S
9M`"|sQb+T+J
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許*\/f+Z&Ek8I'P
bb A7em6J0wy v+ws
作法
(\:H"X]T er
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。

2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。,Q1dm-zr"z?8@9Bq
?#Z\hgK
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。1@d)Pc3x C
)u]:We k5~jm\\
功效x/d!w xWud
0p'm'e5Ib3hW-e8F*pg
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。

情趣蝦仁

材料
9^5d#M7lS&I-u
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢r-IHS5j

2.大草蝦12支
d,X"i0L)e0l)t}~us
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
3J9stplo
作法$_d ^M(`bm@w0K3D
R-X r!c Mz'g
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。K.a,mjO$iUo

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。ql5A4Qw O ~

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
CQT \ d&S
功效.nf\5{PT(D7W
:?zk;]r u,E#p$I
補腎助陽；適合性機能減退者食用。

安神冬瓜湯
N](`D$c#_c*aKj
材料
QZ"p1oau qNg
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
7c4lI N3ZVw
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片'aGg3JQ]R:k
z#g'rPM cL(t
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙L8K_,o7iWP

作法!\ YEX1hzX5X
N/p;i8GMLB
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。}ov!V#[X}%]
$t]S7WT
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。0yQ"EB}sa|lf!u

3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。;}Qa `^

功效1pF(\#]q'x4G.l8W
!_8mtY7Y~
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 '_8^$uY[Z/T
0q q;IZ{
涼拌綠筍zl6W1u"T RCl

材料*i[W#J(~R3Xc

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
Z2No9f!TwadY
2.竹筍3支，大蘆筍6兩4r0{B{C

3.白沙拉醬1杯GQ/n%O0k5T+F

作法
LM&DL UL[?
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
.S/~v-Ob|y
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。W&QzVe4^
+[7i#LV^$J2hDB
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。y Y7y&tl9xI5z(Z/]
^_.jE7S @2JQ [
功效Z/D[Ov
z0]!H-o(~0Gs
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首2C-GNn2K
M z&rYtY n

養血鱸魚湯eQE%\^,I5Y.u

材料

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
:o/eE4wh7_J
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
f dspeu
作法F[ zIcC#[h#r+w3dB

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效F%z2I!z2h
8E8lTt,d9z
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。

"p5u:o#y9]*?1S3|
蔘仲烏參燴:m*R:G{y
-r3\6n(y#^'J1FHN
材料d/i/I#P*d+R5E^2u
-DX CA n4`)x
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。0@L$A.gv&f

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
m(N&j)o"S$Q2AfO+AC6d
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
z-P^woUY
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

作法
?A&l-w_9]
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。6yS&~,u1\u+`y({I
^u&TC0z `'|
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效*S"sd2Ro w
{7@z C|
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。_c@c2tq

藥補羊肉爐
材料
;\;a~q@E
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
a:T^k+u:^g
作法Xu0h2m2kvc+{]

1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約

40分後過濾取湯汁備用。

2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。?1p |svWs?:`
6qtT]}Ypgh
3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效PC a:k6VF9d
^?7m0HXr:yd*t#C
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。@,?iPx3B8pD3`

山藥牛肉湯
1|/s isAWk
材料*waCB9Ol,V{

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。0|)q/H?-wCS{

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
)f3YS2g2CnP;O|
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
:M2IU9Wm$^y6L
4.鹽、味精少許。

作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。@ E G:?|*_
L-Heu[gdn\
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。r/k0al*~o_

功效*T3R7yX rF#e.J%Uzh
8b7X2Di-m9wB#gw:{
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。:Z]evQ'^%RV

三仁鱈魚

材料x S}rkLhe
b$f S!M `7@lmr
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢)Sq4~6hZQ*z+tT(dK

2. 鱈魚1片-U.D9tl{V*w pT
5f2x"o3k#T;e
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
8{)P'S7B a)Z+u
作法b:V^G;l:g

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。
0?Op7]~ P,pH
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。B-k],A2`

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。
s'nZk r2RF
功效Tu2dL,_X0N

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。 8ay:XRM8O'@U
:M(a'~0i ?

四神豬肚湯1U:V'S!FD
Rx;{-V+Ku7g^%x
材料uu-k6nhr7N]
Kh+l&J R)Y@2i r
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢

2.豬肚1個YBq Oxm*~'g'vd

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）+v[Xrk
s r1LgrF
作法
TakB6r7s]
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）1r.y$h%mI,h(o

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。q]3g;Af$n
v&|G _{3?8o G|6i
功效O+i%Z'hWS
M(d/eO$a{?TlEF.K
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。5IgoR6lml*wcO
$W%Cu(NPQA4Y
陳皮牛肉

材料!w"L&p'{KX

1.陳皮3錢、桂皮2錢,C|fL5myXo

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許8FQg+[9g@`#L~
-@*|9y:tn*O"Cn[E
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許

作法1P%~@IJ7Et+i DL&s

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。&{ \^lEL DW

2待涼切片置盤上，放上薑絲。;^9Y!O:WU

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。

功效
R;a8{|m m0Q%v
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。

田雞清湯

材料3s |.b?u'M
)|&Vt4fqa;tM l
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢

2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許$r5n9V0F]
H8l0M%~AR5s IAI3A*[8w
作法

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。l;a?%qu^UHIo
_-K?.L:?qOEL
功效F'a_|J7|u*_g"^8ms L

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 }%?Onv2K]N2a"R
8qv;Y@(qdk:@
荷葉包hw\? bi4Ae
gF&c@W?z
材料:{2ps+X1Oqt1AX

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒A-sA-C ^]G-W ~U
!a&mN2a [:e-N
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法A-@x6z.e z
x(|/et3G"Jqc
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3kmBu5J8Gkw
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。"\JC"V$P7Gn*V

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
xPQM&sf
功效
na-z1w;n;w
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 ]0Tl2T:oK
8Y&SKJ:T4VX`
珠玉三寶粥y6Qu? Tci y:Lb

材料
~m|#{.eo"{d+IB
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢4e3`u6V(C`
aFb? v@
作法8O X}/tO1o
\/K(Y | SUP}J
1. 山藥、薏仁先用水泡軟

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
g HrN'V;c*U!U#`
3. 再加入柿霜末拌勻即可。

功效
1sN({;j~i
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。

      （此為民國初年名醫張錫純的名方）
h7\%n H"r;CbB
酸味西芹Q~Ze$gG,kC
@VG il cdey
材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢kis TWe.o L3T

2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個:G KMnGw9Sg|?

3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙*bE&v1h{6d
p^1E1^a)\.O5q
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙4{1? JNn}?Mn(E
zsU s_6P
作法

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。3I1[tf$W6?-A#v)Gc

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。

功效

能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 p+f}p%YA

雙冬蛤蜊湯

材料
C:Wv Meh-QN-y
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤

3. 生薑2片、鹽少許
,zM0h)yhj
作法
5E-V&gH oE*?
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。mZ*W2^U(^F,O

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
5Bg#W0i*sj'N#zbB3r
3. 加鹽少許調味。
mX'z jU(ft
功效 a~[o}6Q
?3A#}'d Iy
能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
ul{*DD_;qM`D+[
冬蟲保眼湯
%I*XxS*vJ
材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）H5coe6UW7{#\]!O.h
7UPKF,g$e
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支

3. 鹽……少許

作法OhM"Z Thr4n?

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。1t&g{Y j~1J o
8Y&iL@.b ~B6P]
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。+G`:W'n Q B}['W
ec-[ot ii
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。)FgU){a3I.w

功效bW.^e%i6D?2|
7oO6y,?*EC XGS)}
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。 *dW2S!Ft Fk!\8P
vq8vEv j1{Z$_
鮑魚粥
W @O X5z
材料g1WyI|

1枸杞5錢

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
%fJ/{jK1\j+r [
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許

作法)u;~E5DW3P8A

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
Nry,@6S0b
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。"ucKE2jtP#p6`AQ$e

功效's0t$r+e,P p+b `Y

保肝明目，小孩的保眼藥膳。

清蒸石斑

材料(hf)z,}H5d4M;i
`2V1j0U?V/kT$u
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。4r.e/x:E?o

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
&dr6X.a^
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。*XP&q*}1A;W:_9W
V vb)L,~2I uM EwN
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。+]'\fg/j$lPA#Q

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
kr ag!m(kW R
功效
-D1\ P9n&}zB
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 y&Qi.~ u^rWIW ^

蕃茄排骨湯
oN z0~M\i
材料

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。-ydQ&kzAaaA8W
HHm9l$U2asvU/q0z:e
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。"J!D6JuM S;XC

3. 鹽1小匙、蔥段少許。
Gg X6|{p,VD
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。&t)v*gc%n*NJ%k
2j O[D d G
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。(xn'uNZ*oo+?F-zU P

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效1_rP} k3@:w5{
P9i| ]z`*o:NY[
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
9e lXf9p+w
2l9H$r8wLn7ur5a
保肺馬拉膏

材料}npF4C'cJC n

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。[7Xx0W^ ]%p Q.])T I6h
,Wh)Y!Ek3}
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。4FZ4wm*S_A;sI
&G0Q:O.\e9oy` I+b5u
作法
N j$t$Y!cC%M.Z
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。]sS [(|'|i(v
`n~:f:`"K
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
.pD+t*Pmd qU-Z5?
功效KT)j`a)D
$lU7nLG1r
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

金針雞湯!GVG b^}y.OF(n8~
4t!rw@ A;uA
材料w#sa;I m7O;V
gy1W+Cy6I$j jJ
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
EFZ[nH
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。1@V*| tIz4b
C%X1s:E:qo
作法X;P,sti],nf
8l6E*Ao| s)]
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。)L$Q%UrM-e dPd!h+u

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
m+Wa(Ij2c?]3q
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。5Q4yX7B)q zJ{#X
,`yV|#iXx PR+[M
功效
9]J`'y(j&a
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

肉桂蝦仁e6d\-~%me}a0b
材料
o6Y~;N1L2o's*B8}.TA
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
U[;K4vk%P
2.大草蝦10尾。
+j+Ul'zk.Q#l+]n*l
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
7w|0P{%C,u4P'AY
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。mMM/P%c+QU2`^'}
UiJB@0@
作法

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。k LR L|v9vyjW(L4[

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。amU9p+_2x~

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。Rd0pJ!N:k
B9M8jQ+g*G7[NBb
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。 `cE$o(Sg Ig

功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
TTA9FX5q
芥菜清湯3P`\,`*J:M;w

材料u7R'`1ZT"oC!^y7A
4r4Nd uBwU|
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。8y}~9L xkWaj
s'O Q`p4` Z0R jO6@[*c
3鹽1小匙、薑絲少許。
?l4UbFXN A-MM1I h
作法
A0b(wW4y3?
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。.Y_6pf}B
6x5k)c hHp`
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。Yf$q9sfA2O

3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。/mPDW@ z @I
];@0{'KX
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。1TFf3o#mP.q]U3B

功效 N,KAQ#qLoOr:?

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。

美顏絲瓜
%Gl!n'b$OU/Kw
材料z,zC/u*F7J]

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
1],gP6BTl#x/}
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。

作法
Fy0I-l\
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。 x2c%FK Q*X

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效
j^'M8RqoV W
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 &q9Ce6\$}eD\k$F

虱目魚湯

材料}9I$t8\G;N!bO
U-QDy%F^
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。7YvoL[i_8R{.^
8R$ro9d:z(T^YWo },X
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
ho?!LBVfzT#E
3.鹽1小匙、米酒1大匙。r5^H3Gj-p
K%qz*qCat R
作法}mup1r {

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。 x5r7_(DT"E(\0I5Oh

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎 \U#t2|E#nH

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。S/D6\"Yn_{ E0e?
B%_'h5H aK
功效-C({%L8R!b a%sk2Bg
v@'R&|4_UNsy
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 ~/SvW bV0G`P

首烏八寶雞湯
gIuM gA2]d
材料tmPX8z$`r hG

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤a,`G \0U9XFo:@

3.生薑、米酒、鹽……適量
m9ClHCX Ejsq
作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。Z[[6fprWT

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。)~;Y8]5`f&v6W
[n8Y(Ge
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。([$r?9l:mvS

功效
^A \%?/jx
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。3^ a&W6sy}:f EIJ'n
mw3qZ0a~4U
山藥排骨湯
p\Xj*q(zA'G-P'aA;\
材料
Fb2a6Y)Z-tOiq
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢G#u1M+v/E(AL,m$[!F

2.生山藥半斤、生蓮子四兩?'a*fFF)Uz
UR s;t6f)g v7Gms
3.豬小排1斤
9Y}k-lEI(Y
4.米酒、鹽、味精少許f {&@ c/X-t%o}/`
5X_v&nbn6Q
作法
(V#A^rP.f
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。1g:?U:{3BY"Zb
b%vqXWM9I
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。n sK'iK6` ^.bz
giA5R#Y1qO8_+c/~
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。U8gOQ8~/ED$Wl]

功效
#RT)zavzw
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。bauzF e

銀耳養顏羹_M#x$D1{v7D;p8a
lX#K'KplCY
材料
F:Pej'|T
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
GA b,M6G)u
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
'GO0IfP
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許wog`X,?7a"]
h:IykYqJ%Mk @p*]
4.太白粉1大匙、水2大匙

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。 S zFV jk5ku'b
6Z0o O)I!W0ko
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。(cEJ|7u

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。Np)Z9A|8`i*L0i9h

4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。2y%Mn^{
0ze;kdP uW1J
功效
e\&~(Mj
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}m|fQr y6Nn

栗子雞 AGO R&[)F ]?

材料
9XiX.P&En-H;T;YVU*Q
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 7z;AF;~'n
hY"J;R4z*z8g!g
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 [+d2F(N _.A\

作法 '~ fFy#PgnM

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
L2_;U*S4o%a&B9?5m!mj,Q-jY;F
2. 乾栗子用水泡軟備用。
.d,A g!@Qm
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 f/G[Mk'o lB*Xy

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
u$a"J1B`p!Df
功效 )zX7r'b"w

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 Y&W2A'Xn~ V^+^
Is5~h1m_"k1S7d
牛肉凍

材料 F hc7C.r/Z1w
Bi!W:R O"r1F
   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） 7t%]o R1sZn
'zs(p.I`!GD)e!h1u
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
#~}1c(r)a M#U'V+J
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 $[hc{#X-b}

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 /P^ c4uGn

3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 F+U7{0MF$\Z-_ uX

功效

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 ej@*pr,A
8[9C G7Wa
@ qK.JS
杏仁豆腐甜湯 d"nMG%c8I-j

材料 \5C/fKa
@Ugd5GC3X
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）
$isBo4U9^&d~P
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
2Ji.Xlat{
作法 lEO`^
6K%^(]m@2p Z{X!V
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 I$m3J8U H$T

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 k c5@Q3ww1B
3L;t/h q7\/u&g+gc
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。

功效
&?IwtjM
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 l5u,u2o$M S y g

| [a*K-o8N
炸布丁
@~}k2WO"}&G9[
材料 ,@z*FW%]"TkV;q.}
(e]5{d(ob)}
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢 4Fx5Z1o+~
)qsrTb&O)t'D7?
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 X:B;|+Kg M.P

作法 h?-G{orG
4Pl|1Xa;Mi(r0@
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
)hX)s(RbM
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。

4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 _$g'b,A WPT
y4{nn6RUO S
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 k4i6\0y+\,F

功效 $M%k zehn v
chq p'CwkL)_
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 -DcT*T#DfK'ft

薏仁燕麥粥 )q3@1r!O4Dx%^J
2x}XPpK4~ k
材料 3x-j5ls:cf
Y2H!t$MB@o&OK
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
vWpP\
作法

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 e7YCZ#Rq

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 1r+z_@m:cQ2[,_
w])u7e$|*~:X
3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 "l Qd$C[.OtR

功效 [5J1xCf)j
%gA;pAF)I
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
+vy3iG[
鯛魚鮮湯 T)s_hpuo9?

材料

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） %]Ogf0}
(bp?$u b
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 v@1P4d0e0y

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 !G3PE gEZeqO

作法
C})p@ H,i#?
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 )eT*]D(D Ko1}

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 'q|)HF'^

功效
ai`NCO?
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

髮菜蒸蛋 %ZU0? ~&e9Wv
材料 P.I \,R6qH5V

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
D)ve Rd}(V@.f%K
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
z'R5?J4x1d-D2\
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 km%g&Kw#V@

3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 3@X8dAo5XV
s#AG9f2a"s_'u
功效 MLx9N*\l
$\ vDl*WSg b"?
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  %D4G,X1AD6|O0?

補血雞湯

材料

1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢"lv8^L-zc

2. 土雞腿2隻lKM[wGSC X5E
L}3K d5O~,H!H0a
3. 生薑、鹽……適量CGMpzF

作法&};gp#@{-[v
}yKbxl5Og?4G
1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。C6^t4~jL3YH@
DcDDep]7t
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
/X/~vQ(i%c3HS;nE
功效
|Q5Bi-Yb g
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。H;j"XP8SD
~/N;@6_.Ch
/UW4E&mPL4r$C

腰花清湯

材料：$Te&N4N7|T2F_!K[
6~a5] T@M$r
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付;g&a:|xJ[g5K
/pl9vM;N,s
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許

作法：c&J5pKA)No5J:V

1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。
zX+_ [fF1N
3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。?g e*JS;R8g
%eO$FV*S3J%KImG4Ga
功效：bcN^/oR&i*y0R
_ B/J8u9O-}TPs
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 0t Npi_.DJ1[!NR
#f'KU$oV/a2^ R&M
蕃茄鮭魚`6SxSwj@F7O.U
r8qSN.FD
材料：Ag-o,W1un'c#Z+D

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢%X}a+uA P aJu
;TK*n!K2b6zb
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙Fk Hb&esy

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙&w$\ V4K Km

作法：

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。e$@L-OsTJs0Z

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。 ^d,v}gY
&{x9O$twY
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。
4CdMuNc
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。
4O5OdSyfcRA
功效：

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 1]2n]LE ^%y

mb5Om3b
髮菜煎蛋b4C$^V#vO@
L6qLEvL1d(bN
材料：-^)v2S8z6Boy c J!|m&_

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙

作法

1. 髮菜用水泡軟切細備用。
Gy VSt7z9j*K
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。.N%[}/_h\ |/e-j/s
7RfpG#f!N[
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。_!QuK Nw-vi
5zouM$m
功效
%b4U4R:FBig k
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨-v.I.a;vg9k0E

材料
3{%BaB@t7h
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒 y#nUi9y(l^

2.豬小排1斤、生薑2片
$W1iv,sJ3yJ{m/x
3.鹽2小匙

作法M@p*aC2E Jv D*p0Q

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。!bj!y;F$m2C
wY'el)~? q
2.豬小排洗淨川燙。h0J4C f8\:w3P(z

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
T9v xCgPkn
功效1R} ~&hu*AO

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。 L4YW:E!S I7Y
M4}J"B(K Q:qC
春季的養生法則 MC)wk0[E0r(c

   &VF7N%[*J/T7`y

自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。  ,}ts:[M;|
CS e+R$J*K
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。   {[!AyzP+b
g^'fo.bt'O
附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如-BdH-`uOFQ
-U0i6ti3UFSZ*n+T
1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
4}E^"WX^-B
2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 3|Zt-M f\ ]LvY

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 3b covR8MP:KBb.@
X)WS-V6R\Lj
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 um3J]$c

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 6r(e [+S2M oR!Vq

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 ,JLeO|.m HmR/Z#q

11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。

12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 &^y5k}-K5n
n|8^9yR#FK5_;@0f ^G
14.紅花：活血、降血脂效果佳。 t(tzW]R

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 V`'Ki7a5UPYi
NX K${cr
17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
&h&e"[ N'IA4l
舉幾個常用的消脂茶方供參考運用}R,jk5Q(M b

1.山渣茶 .P5wvnnM

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
O(A8aR.}5Y
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 | GA ~!C$guHH:|

2.消脂茶
J|Y2\W$Td]+KHoq
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢
*eYU0~S}
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 B_,eg5O4n

3.消脂茶 )T&s*w&?4Sj
(zY.M6X?j
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢 *C#tbS6?C
,Xl[TgB]
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
^4i:N3?/l3W
4.落神花茶 (ATy F5I)o#t

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 +E%D6Dyj*K
.de~*X\W
5.綠豆茶 :gs)F6jE

綠豆1兩、薏仁1兩 Q1E;?(le'zp-E[:t
I)|lt ?m[TkD}
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 tx/r4~0gQg\
8[fYY%ha
6.何首烏茶
$P9qA&u;UH|X6\*k
何首烏5錢、乙金3錢
A:@~a)M6|3cAsF
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。


)q~#t)l'vo4U%[I4DP(T
春季養生湯 \WB vG/i:{*kA

材料A%v5^cRNx N*Uj

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
"p2KA$^ D{0IbO
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許9|Fj6W p)l:ceV)LV
AH-ykO kd Zvo
作法6Z.Zk$S!xF

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。"F&U$|+y4C|6Q2W

3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。S.Kc$z^F]e7B0m
pl9~m8cO cn6t7P
功效0|i1eHKt6i1@'bS)p
+_ca4jX~V
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
Py;Cp8q
夏季的養生法則                                           g3{er-\ a#],s
?,|$X+p#ut9l c
   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。

   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。
-U m1|uUa
夏季養生藥膳
_#eSMc*WT%H
蘆筍排骨湯

材料@h,^%zK

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
e`ju`A.f
2蘆筍6兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。3B-z.agf ~9|6W
1HTv!MJ
作法b7RD)~T*T!s
p&Q7k;k$w-G'BA7pc
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
Vkn4o0m4K
功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
6X,vH5p4F-p

IM#B*AU
豆豉苦瓜.G$@B ]g Di$]
/``!R'K)X\7I
材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分4eHCUd/AX

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
RJ:eq!n`(p
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法d|7~0@$\-w,s+bb/K

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2lO7kf;l

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。yW9i*]#E&tP/y
']k9c M@4?|:r
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效;g&{,xp&z

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。4B%M8}h\4N&x&PA

秋季的養生法則

&_|(T!vrx:qc
_[)I0zq#|yJ

自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。!~1C/z}(O-a&j.wl

秋季養生藥膳

山藥養生雞湯

材料t-vcH%L
*g4tr+Z&MVx
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
S,i@7E#Dm:]6?G
2. 雞腿2支、生山藥半斤。m9WU#xfd'D
)p7N0k)hm4mw6|%RX
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法6T~0N%_.\ l
!OZ?0g9}3{q'Lu
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。'Wr7^,lnXqn[a
$vNS3l5Lv0O m.Z!L1I
功效 C#g8v` @$J

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 z[+\\GnjG

:eS}A!SO

竹笙雞湯

材料 }xk/}^SH

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）2Jr.c/VrsO
^V"Y,[,d%Q
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵

3. 生薑、鹽……適量
7]/u:F:H kz8qz
作法

1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
L;f |%P;k1s!|%Az
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。1|u{5G(k
9SN6nrt
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）y8v0t/i6F9h@a^b
k]~^5o1Q
功效RL$YKb$O2@@&h
iRIZP2b HRD
有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。  !Wd8p1VmH

  /y,b-]8T vc/UM

百合雪蛤湯
F @/v,wdk
材料
W3Juv:}Kg3eV
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
}tjyX8X
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
]9C:u%s$i F;Hm*o
3.冰糖3兩)Z`~l8PJ(ru~N
3E#SDI/M Wu-h
作法wGxZ7{6i|L

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。Y-m L7v|5f`:v#{v2xk
#yCSHF/s/{
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
~7h~F0O
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）%O3`2zuL
8] GXN,D?%X6B
功效
4RG$Z5kF"t k'sk
養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
,ZuHFZ@0@N,\
HuN\m
[.BPz!@UOZW#w;T
百合燕窩湯!LDP2?oP&reM!C

材料
a6W-^qBb R8X c v
1.乾百合5錢、紅棗5粒B3\`;zP_

2.白木耳5錢、冰糖2兩 |8j W9h7gyQ

作法
Qh)zNb$D8s2am#m_
1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。we6g`Z+m9BXF

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
4q V^B yw6`'X,hm
3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。;~ne,u0]
1b+O%aAWoN8k
功效
K0RTt{5i
滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。3_#p v/i7H
T%Y N5D5rb| k\

冬季的養生法則    GN*EN`i m2h'U7^

%[_#Z#h8TQ$HVds

   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。   naF_@NQ"w)O

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。
y9VlI"J? T
國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。
$P#}Vt!G
古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 k/q_[.]

冬季養生藥膳j9|j-l&N

首烏八寶雞湯
2Jk&v ?Eiq
材料
.L+|,o*}g5]
1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒4_-d'?Q0WXl
&_*MlSd2f1r
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量2wYt3G S

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）xc z4B4v"vu
{g']B&C
功效#?.ki'o uD8mA*SK

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
ruj$fx9@
:|Gufw7T
]6x`VS?E
人參糙米雞湯

材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）4SK%jCn~

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯)u3]5]*b]
1g|.s2o'Dh2f
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法@W }UG/GPT-`wx

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
6G~,w'mT&_
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
f9OB/[;rnVv1L
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）(AwydRgq

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。



藥補羊肉爐
4nH*UIa^'nv S
材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。;E`5SJZn&Z

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。7^#LntPZ4Dh1G{s
p#~.t*Rq
作法\A7fj u~
5u.~(e"r$Z:pLd U~
1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。c(zSp MY

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
&["B$idU,N9~
功效\9x0[)Ik](N
UFQAX|\Q%A
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。o@?;xS)@[\

^3T B0r8e9lU7i

燒酒雞湯MNA,Ta4A^
:m"`*s/l ^
材料
DMAFv[4AZ}
1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒RfS,C$kX"k+@x

2.土雞一隻（約3斤左右）$S0c3y3d-@%B\
[n,D(y1|9q3wUg
3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量
9A4o F:J.T iW
作法1YB3Tq*p\

1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。#s/`'d0D]o
}f1p]f }T
2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
&`3dVi*jY,|\
功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。]&rq%i%ga

/QC4]O+E"|!Dp

核桃芝麻糊
qXO J@
材料&lX6SocY'^iQ

1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯(o|} Q+n+NaC
2Vw}Y.q/sO
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
WE.{,Rw
作法
2@2p%gs ] T
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）oj3R Mj"IJs

2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。1L9I/l$H.AA'n
] P4^j?
3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
e+vo+Pc
功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。gWEqy)Nn

{9s._(L*V

冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項6o/Z'a J'P8W

幼童^w*vG1uh

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：
IY+j?]
肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。&f RZeM:|}1B
_.iJ&f3W
脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。9C1C)z4HlP.ZuV|



青年
3x R8k*N$Hs
青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。k*K.j6\/y5Z
+s}VdM]As A


老年

中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。h;zwAWo*h~0{&c
(X_/LH.GV4~ D![/Q
近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

頁: [1]

查看完整版本: 養生藥膳100道（附四季養生原理）