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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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J ? k2X:\2r
養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭
cu'U*o\ aR4}
材料*g#~6eU9C3t6s

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。/|]$@ ^Ki.~^ Zk
vN_8lH
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。@kU MK g
b)|hs9q S]
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
+HxBK8Q5Q c3Q
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙;w|e$`di3Z)N

作法tw3i4Mb&vA
%Ude+jga0Q
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。6]2Nr8\ T

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。
1V7j3QyWO-Ep
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）

功效
r&G"m&E4lg&~'BE
健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。Z6c:Rz"b
蘆筍排骨湯

材料{^']^Ul
4o&T$Z/|C I)YS oD
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。7V7q.}9p'{X
I6@7ENU J8K&Ic
3鹽1小匙。

作法
%IT Y*J]3_,H sJx
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
P6O-K5D EU}T6W\
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。7U1k1DM[{*j!p2`mMo
C.ud4s#s'Wj1V*o
功效
3.炒三脆

材料：

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
'x7fT5e6pVQ
2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
C9Y3I?s4t
3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片
'x nl(oBY$G/mE
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
8l}+T+R&G:Uv
作法：
ab t(|_IOY
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。
?'j*u{ ZlZ
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

功效：

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 @ e YCV
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
Z#bBJx-jh
人參燕窩湯 bJnGO!L*`%R,p

材料u-Jf3m Q6_

1.粉光參1錢、紅棗10粒
l9}-}O'w_xH
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩/`i/e t6]

作法
LA wtU:|T
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。4Kt$VcN
\!F.xr3p0zOE
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。
d*n6s"L.?PEs
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。rn'q{LC$]@#]
~%~q(E^.^
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
.]AeiD`!h1S
功效

天麻豆腐
;|/O;E:l#^5f
材料scP]%j'J"E
A*?JYzyUY-k:{
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
)c @8c6eO [p#^
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根;_kHd3qo"ih$[
t#\0_+Ny$nb\[
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
vI:H-H"s|~;u
作法I2k3AHy[(H
`,}0u'^$jqa0eiZl
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。-?dIV8GTB
d;e-LU7I|dA*R
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。
3X1|YZ9Vi
功效t:TaL9r)Br

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。N,C)~ m&\6j%V

XXhzR.@2f(k
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。.}6e5O ]Q5e ~!P

蓮藕湯 [Q9wQYb

材料

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
*^x%\$F mM
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。

作法
K ^i Yt zL
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
Fz:CI?$`
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。Vf1f(ZtH

3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
gU5nGd OM
功效7O6Vc7[#y?(c)}8o W
yZ/oU&n0b3My
清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 4b qMY},[r;q
)X'z9s'Lbj`
豆豉苦瓜 w i6I.P2Y
a e-zd%pE
材料
K6u3I5RBb*k `(C|
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分BR5A Yw&p

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙W*diQm'^

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎） y.tbB]/t$R3c?0FK

作法G$l]4A FG!J

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。1k l'@(};Y Wi_D(S`

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。 Z h4W$l3\
)Ae"_{;W|#|*T+R7[
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效'P#W~Q/y%dd6S
&{U,MEj6X.F
核桃雞湯

材料b"qih$g7q&o$B
QhK/j{?'n&\"fJ
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）
D/g5}#~[L;F:G!|
2.雞腿2支、香菇2朵

3.生薑、鹽適量`7w%nL2_&DaQ9HX

作法

1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。
q'i/naQ"ZZ^fc(X
2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）Y1l)Z#y!H#S{
7Zy ^ZI*V5}#WT-z'@
功效`cf;L#U7s

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 /Rs|ih:G l(J;B

白玉利水湯 y w3lU Vqd
7r4QrUk(\1X!c!v
材料F*oe;ou$l(b

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片J]:@rx
v#W Z?'o4L m\
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙"duL3a9zj

作法8ZN8IpdPv5[

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。9{bE"{ q;N)?~&?;d

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。wc c ~)s x i9f;G;a|9j

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。N/|sC2aq f;u
6BFO"g~D5Y SC
功效0V sj ] l*Z`

健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 W&R {3m0\{fA

自製龜苓糕 6Z;U Nyz

材料
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1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
2uH+t3_+Q1d5P{
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。YQuy%_l^
r'\1M2d'KGEEC8S
作法
4nn$a/AlD
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。 rqmp ry

2. 取果膠加水1/2杯調勻。
muo4]] ?
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。"GM6VZ%@M DI;u

功效
jw,s0f J^!\LG9S
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 mv*D*\;suj2]
o&^q(U?1u
田雞護膚湯 R]oIy%?
材料

1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。gR'lR?7Z:wb

2.田雞2隻（去皮） l_m@7eq EL3b

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許;e7i2PC7j aN

作法zm;\:P*P)B1MVor9x
']co*Nyl6?+F/CyZ
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。

功效&y @K!D+`|9E

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。 D,Rhn"O$VWpx,oZ

.紅糟海鰻 pg/a*@4_#t"fc(V~
材料

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。

2.海鰻10兩。

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
V`LO~)Y!FF
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法9B7\2AqHN"wmR E9{O

1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
2X9g7n7a1d-w#G-O
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。

功效
aA U^a7aJ(Z
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）M'`A9uy6__2tm
T8Z2vw%pYx}f
13.鳳爪花生湯 7d~t9C4f

材料
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1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。m#M? ZNL.W

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。

3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。

功效
Bo,i;J%Y;q
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。

14.養肝海鮮煲 X#f6Ew i4UV4@

材料
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1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。+N5D`:N;a A

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
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作法
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1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。?v_3WIm,q#}
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功效
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清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯

材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。k J%C9B GA,IY2M

2.烏骨雞一隻約3斤 ?lF'~r L8N7]

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。Y`#QcY8\;`
*P\Qm7~
作法
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1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
0o@u&h.i%uxm
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。rU h$O^:M]^;G
u~m3Pnur!s+I
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）+xJB!K%?:d4J
(\ er'?8y#E
功效6x3d(Y&d4jvH
{tS]KNe
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。4FZ b+X_sO3iG
炒杜仲腰花

材料：
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1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。*jb'\B2\
0AT4wq%x8_4R
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
2h5ka3y8K
作法：

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。vCo@ Z

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。 KD}dLi8{`
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3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：
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養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
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杏仁果凍
材料U*^g(}%Q po)~

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 mtksD RR
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作法.D'pWt0i'v4N

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。 )U5T1a0z A^

2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
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功效
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化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。'Ut)E,s'ZL| @
"S$x r_|$DN Q"SS
白果仁雞湯 %d)O)k)zM
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材料
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1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）m"rq%Ts
)[ t%y7}H0Ur
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩

3. 生薑、鹽……適量
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作法%sC0lHMVl0o

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
,\ e u u5S_V2B
2. 白果仁先用水泡軟備用。

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效
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健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效

豆腐蝦仁燴 9jga7p.|q5I
c+LRg8}`
材料 {k\T }:B
z*n RB&Iw
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢JO:S?/i2YPxh Ll

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
zSh#^m?2q"m
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許yh;W.m{c!h!_P
-To#b&h2I
作法
0q$e i-S1Dg1yY
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。GAV1IP+\}zqh

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。^ei/xI4\3yS
j3gh1Ww(_r
3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。%WR1}V@
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功效cs~ CFo

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 tU,_ Y }1L
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苦瓜排骨湯
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材料f u'd!_%e

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。

3.鹽1小匙、薑片少許。D+uM2d/F?[7Q
*C$F5i%E:A*FQ
作法v,j&p1A$a \yo0K~

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。
#N?T+s?C
3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）"{%b+Z'|&MS6YN/Z
.Q7gj#V$UX#W
功效
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清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。 FGL&F(b1A
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西芹干貝 d@Bl2vab

材料
#S8A of%Z-ps9Y*^
1. 天麻2錢、鉤藤2錢 Lehh'W1Q.ew

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙1G5E}1?y3M{

作法@6FL s${2j

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。 V? |3kp4XK;m"W f
*H9BsA6a4a
2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。!|D~%[#i EY9Fo,]

3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。

功效
QKZ_*a3H:Z5AzwK
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
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蓮藕湯 m&k V)d2x'o v
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材料 `0E5HN9NQ
'S q Mx5ue
1.東洋參1錢、白茅根5錢。#i mkea"x'E

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。

3.鹽1小匙。

作法

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。5lW\_K}.D
4jI/bC7~)Sn#ExU3n
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。-M_b!U*c"r,a!E
j\i%W$da _b
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
cF-Q&E/~ bv
功效J\HVCz3Pu

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
y$n;b [c(RD9ap

粉蒸排骨 )e$^.\?0@@y
v6y$f$f;x"~AGU,E9V9ZD
材料：*w'Umm-tlkJ*N6[1s
}2Dq7P&VM4Q
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯V)^5h!Op/H

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙0M6H,~a$b&~8z"C!FG~`

作法：QS$~G x%f

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。LR#QR'{w

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。NpzDy d&vE

功效：
H8OdFy
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。
4mzLO0wi

竹笙湯 }}bdg0?EKr

材料~wu[5egy

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
/Q)vU!PP4?FrDd?
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
F/f@8OLTh
3. 生薑、鹽……適量.WI5u? ieq

作法

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
+u2og+?EG9Y
2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。'J3_ |^ L gJ|/rv5C9] k

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）+]w/JO:{}#l/d\f%`
sT]6O5_M _~(Z;Z4`9N
功效n~KZn_4t/DD
kHD,[ C8B-N*`
有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。PA9mM*D'q^

山藥甜湯5r-yS VhDYl
,R|-OjU-nB
材料：
V(I`!Lko][ Q L
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒

2. 冰糖3兩、水6杯 KdH K*@|T
RvV1d Edk6I
作法：

1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）

功效：

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。
4b3Y4rn:R-J
金果牛腩堡%n3oHzPAL
$^0P"N,C\HS&_6W
材料：
$p'jNK`Bb
1. 鹹橄欖3粒
~ET5E"L#aaMJ!wK
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片3wk a)Rl
-t(l%em[+h,z
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙f;j?)w7[O6e

作法：

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。~/\+h!CW%j6Ka6qs

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。^y~&g*UR?]

功效：
Zx!iBG_w }6Y
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。:k-LRq4_(Fe

貝髮菜燴Z-D]jg HS
材料：
Ii0eh y'j
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
d.q#Q5p.[X
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆3b$z1Nj)a2B{
/v8q6v%vf0||U
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙u{0B4c\_2I9RenBY

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
ov1y8^l5j-s
作法："nIRH)\"Cq
rLF(^J/p
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。:N @7}2TAU
3G*Ip5{'gP\P
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。GzM?Nq

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
Jq({)]#QCQ3eu%K
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。
'bC-m+Vr:LV(x
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
&?*rttu"u
功效：i_7z&KO|2_ w n/z ?
cj%v b6E9PNsC)P
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。w*sS }8[
.?,F9blU|
FX(i,Udq
粉皮黃瓜4J]+MK;OwR)v

材料：:yY(P6?Vb

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
0bG#eG"r y^`
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條MaI.lZ%W;oe
)DfDOhTp
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙h$jswk%J
D%A^ ocLR
作法：0h-vG;O"R*S

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
J/fNJn nZw
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。v5SCe/SvE

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。

功效：
)}%}O s$e:Un
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 @M3@{cmY
E;t&X`#X&N,u
三杯花枝

材料：
A4z2|8^;?-O:X
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
P tL1pN,U4c
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許CJ6bVN:jq4lg
^xY0`io!U5iQ
做法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。2BsxE&sH4y
5A3dnYi
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。al$FDw]7};o}

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。RQ$u'Ehe3JX-Q
"?]/R r | h$IjQ
功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。

涼拌雞絲Df TH;sy
材料：
;IU;@y;E?
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）

2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。Tv%]%\g#A#C3S
6q/_1j+fF.P.[0o\V
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。+qmVl;e
)s"Bz{|!u.\pc%I7w
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
S.Gm'W2Vy
功效：LzqY yO8BlJ@
z,U'Xq.N^U
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。
5bU2TAF5~2iT
8~_5XrJ
雙筋燴'q4]^HWGQ$H7uG
(bl#g:|6EDC8i
材料：'}"[(X g"DyQz

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
0z.T+jE aVZ3PQ
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）/K/IA&QS*z"u
/B/\+YXf.? I
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
E UG2g`'e_ g
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
_j*_]+E:n
作法：NV} oz

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。*l!YEt+B7J
M`p @!pZ
功效：
3Yr*B0w+ryq.p'nE
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
(T W'SjqbSb
[;KXaO+E3T
精力韭菜5dXV3fP
;c5R)Y:m:S"P
材料：
+d2d?ky7FeO6[
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢0B$p;H*`)J"R
|n,cACn
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
T-DW#\2L
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法：*L/pjhW {
"U)xDE Vy5C*k{
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。6WY l,V!ap

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。

功效：
/d {9@&rG8tD
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯
RX T,a;G+R2nvQ6Q
材料
FP7ZiT }r
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）vm+j"^e|r2w1D/R)E

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
BBXDV*r
3.生薑、米酒、鹽……適量WG!Q]4mzn
6[.OZL$DH+E
作法%Ry,R`p
,fezr2v
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效2T}4m)}1|4e6F/A

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
t/WI%JRAh3p5Dl

花椰干貝 goP p%Z/pzY

材料~gE7^H%}!D

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢7w(YpU? BJXv\L
'y"BU0eyF
2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒5z Z o6eR9u!`y

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙gBo3YUC3vm b W
b4ac o(j*^AG7a9o)N
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
!lA'l(AY)w+?0VN#u
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。P"V@4V9V

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。
N7?I%t6]
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。

功效*@8lvl-BQj

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 X(w-B5QG%x$G"S CPvW
3r"anWc
利水鯉魚湯
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材料

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
V `,p~{R#hC
作法`$lOTDu0y
in)d8T ? a9a{
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
5gNNr4y.oVMi
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效Mk0a~T_UD6m+N;W
&~Bz{7S8DWa-e
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。 B@_ a,nC&v
f$~ y(r'V#^P5}
`_;L3u3Ff%D]
紫米蓮子粥

材料#\HpM3{+Yc3r
F `*Y1[]0@k
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢"{}&D6ev

2黑糯米2杯、冰糖半斤7n6L!yzYz u7Z

作法

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。(GuP zJb w

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
tszJ3D[K%\(K!R
功效l3MGq-c$kyI
B:L;SOu2t5W$p6L
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。'[}ol:r*b*q _4y;yF|
.Bj8XI Y,r1n&R$sL

百合雪蛤湯 Ha5vtG| V*{
材料z:KUCY9H1H
:O/lZ.^#O K-sw:WS
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢.[ibh O5A4e

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
$j"L2BD3eQ'L
3.冰糖3兩
9AdAL^;I(v&@;bS
作法
1tN!H,u0j+H0oF(\
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。#qx{2lb-?,W

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效
Gjnqk5Z2H SniM[
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。
m_*U|${
豆豉鯧魚 1jB)PzZZ @d7T1S
,g%U2_h*cd!S
材料#[jP jr
wt9]B`$hxm
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙1Y)}M0c)e7Z,MC
$V d:ie8j
2. 中鯧魚1尾
iD|l(JUS!W;C|)X
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
,k wv2W_ r:{
作法L6wG!t U

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。d{"gk9Zr|

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。Wh!_W6P{!dl[
B5[#\j-Gdb*@.S_
3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。)Yl2yJI
Ja} {Z
功效 _ j(UC Q
)j&y1f~a]J/z
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。0C*NI.|C8M

鳳梨排骨湯 [.f~.E,Y{0p

材料} I_"F8pD!`p
K7d(fs|BY2E
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢+G7cn RKPb"q

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）#Mu$WDP's*Tg\[
$^9D `+a+LxOKxH
3鹽1小匙、米酒1大匙

作法0XgY"~l/wy4M0q$|
3SG2mDB#r7n#ET
1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。Y;?0~#tGZ
G%U h-K8w @f'N [;Y
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。
w%n!|^+TJ:e
功效
h [ M7Rf*|~lj
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。
9xv%f_+nQaO _
白果雞丁 Iss$v!IU/W

材料
mP ?4H`2GA
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
a6\"w.SR]eCNM7N
2.雞胸肉6兩0U#IRt,lu|Ya&c
_ P"Z]z
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許!i"uLZE$F)Qd
6l!dp1nATI
作法(li&zHpn6yw

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。7M8wY]sU'Dx;A

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。Zz(nod
zN2Z#c L0Z
功效(I1q v0}/FK^

清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 QFe2B5A'`

炸雙仁5F+J!r/_|4D/O

材料"]g!FjYY

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
9o`5\N\&tP;e V
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
3^ Ktt5eQ t$f K3]
作法3Z+Q:?;C:OE3t

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。*x$e,C h H(E:}

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。v#];@x-~M p6TX
S }Hv{-H
功效(?)Lc@;e&k5I

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。D+j vw%sLCpE$qs

檸檬雞片

材料1[T1c^6e;NV%ID+y

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢

2.雞胸肉6兩5~Alsx^
9Fn Y%g]6o3n
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許;C.as)r.qn

4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙

作法8PWc:s6v @3b|6U3e
+M8AU-?4E-My
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。IkGPi2y$`h

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。L5a"T1u6~6a[
-`-g$c!|6sS$RI)Mn
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。9u5^oM4} ^lh
EDWD)\M$Ws]
功效+j/v0uO)]2W;qZ|

健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 (bDY.p[A L
'I7K]bY R8B$Etp

枸杞山藥雞湯0a/w"dd+J*d8S
材料
?p%f`9FDy?MmL
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。
:] jMv,M:tY F4q
3. 鹽、米酒、生薑少許。&@zC8V6{$a sT
f:i'R%N(@0]e
作法

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。/VsO;_q?%AiH
5{n+L3lM]e:s.P
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
vEbd"n5{
功效i(HK$G4_(V,J%C
`3c2Y#Xd
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 ?Jsd)IU.J,VD]2n[

百合銀杏湯

材料p w2a$A2X|"c
9dKEY F#y
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯 r*N LecJOW5u:d-a
PeW"g5p_X+{8G!G)iyD
作法gcuD }HUu!Z:l

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）
oJ8S\CS`
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 v-j#K c S&X#z
lS:[+{S0Xa
功效
:rYu,[ tY
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。
'i:hw BBLR3S
蛤蜊鱸魚湯~3H8E#YD.I

材料O0F'EE#I y k
'C#W2\5qSX&|&w
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）
&V7U)l2@4EEyU
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
J+Fi)[0~'a&k%G
3. 薑絲、米酒、鹽少許IDr Y5z,\
D3a9N^R4YdH!{
作法TAVG:}A
wBD(@$r%} \
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。"HN:QHN Hpg

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
3v.ZM'I@B(P x
gUvKB0Ps@
醬爆雞丁
M-F9ZRYr Zcd&z
材料
@1g%~ q+V ?fS$w
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙)}W6_1X#j4^er

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙

作法 !Qh*@Q4N!r w5Sqd

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
9Y#AR1zdY7P`ZRM_,T({
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。mjv9K(H#W0G5@
,@ euv oh1`V
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。@ B*Rp"f9?d

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。^6f&Rv.t@O%D
;d:C(z,s @ g
功效^%y ?/Tk

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 7@d;HC3q0QP,z {

#Z8? `y3yF1\5?n
木瓜豐胸湯

材料

1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。}R9^1W.J&s

2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
W Odp1v)^%l
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。Z1h$~9{%J
A(ri$B-](R
益智湯
材料y9i5hP%kV
Z]Q%[!S9k
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。m(K4}lMk#m8bk
Px1S$nF7bj4["_
2. 雞腿2支。1R PVKFa`5mP-L

3. 鹽、米酒、生薑少許。JALO9Y3Y
I#P v;t5AS n-{cW&a}
作法

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 db5{/N?%Z*].CR"} W%e
4q w+w\G L
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。2_&cUZ"Xu1IC

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效(k$bVvX$G&]o_
(r F%q$hk)j
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 !t#}_(D"[#O.\

c:MEdE8nj
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。
NOb8th1R
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
$u[.To-b8Pq
功效^l|4Nm

能調補氣血，健胸豐乳。
7Bh3Y.F%E
松子芝麻糊8_u5r,NKe Z%I

材料

1.松子半杯、黑芝麻粉1杯-]8~:s?*d

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯MQ}9anvS@

作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）,u8k;SCw+WZ
#T9c|A`7@1f By-j
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
W{5@pl[
養生鮮魚湯]OC QZJVaA
n:Ll#{3`1[Y9x
材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）-|9_-h\ W:J']3]p*P?0?
,Q%Q%l/HS t6Q
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付s)Bd og

3生薑、鹽、蔥花------少許

作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。N.|/ll!xz
-oSQg#}
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
?zG"U:p.l1ss,M
功效 p!M$|wy@0xR
-JY.L W"J-j b'gh
紅燒烏參
!uMeGA(e
材料j e9? aX3B
&[o l,Tz1J
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。p2dM2k:o6Q:?'c
9|EpgM
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。w X*k3xW:Sf:B[ T B

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。M.@X@3]uJ)\*C

&uW)n3{Y
)y#WB]k3laIm
4.水1大匙、太白粉3/4匙。
vKgtB Lcc
作法
1xa6o/vM,I
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。)w}{Z~KI'b

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟}*ky*_,Gg#P.R"D$Z
~w6j6F7` y4r
胡蘿蔔切片備用。;\3P9}IAz)VrH

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
L ]y,oM,V!T,[:H
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。O$Tp lZ@b/[

功效
_!]F!T.C9[s,BE
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。TU:F!g8dw&qE

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
)sz-fL@
韭菜墨魚Ye DW i'H5I

材料
9Ns\6yN
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。O QoQ+DQ)b
e+Rs4lp$Z
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。)~,~+fH6y N%E
"w.z|5OT
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。:_$d f{[d6uH

作法

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。q$LVB~ sI2B`

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。.fI3] E4K

功效
-L@u{| \
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。t3_1t$D.i^:M fx&d5V
gfWobZ'P/X*y
山藥蝦捲]"f&T};~aS&s
jo&L-b8x$O0^:n:y
材料u8z#Px/`fhO
kz"l\\-W
1.羊藿3錢、生山藥半斤。
5_.[E~Gkl#tl'p
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
q%z ~&P7yA9eJQ.X
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法s%e"m?(f f
4SHe+X dH.wS%Sq5}
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。)E V yD4wf`7mFH5^

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。t%C_(Is{&V)]
H,vqD.F9H0K
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。uO qD^-z;K

功效
(d+j`!t_Ni
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 2~b t(F"DQ

開胃雞片
#sa/w5K]*|f
材料

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
YLx8l3@/^ BS2J
2.雞胸肉6兩&fS7MJC$}[5ul {

3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
-j8|bN,B"i/f
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2a U4_^1J~/z g

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。-\9Vra },\~ts@m0}

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。 \Pf2ri5In

功效3^ W~w G W:|

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。

茅根甜藕

材料S?0]#[8?
x9}6?7x;[9q IDoF
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
v(SB:U qw5kF]%~
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯/l.R^)A b$Ni:jrb%PV

作法
:Q NU P9y3gj
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。^3RC s;V
hx0z'[7}|}&wG
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。O(e&IR`

功效scR$fd3ZD!U5?$j~

清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。UR%_/G9dh0b
0q mC$qR'_^
腐皮銀芽捲 ^.Enz&K,Q

材料
2KOP&p(v7e {
1. 茯苓3錢、薏仁5錢
/j!M#E8@mh1u-_
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩^x)YlIk}N
B4_]%u8U~KF
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙3N(}ER}/Z$o
+b0~{{t+OId
作法 y.D ^g*d)h

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。MElf9s6l]2?_
W'ifn's^Q
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。4MXA-Ni(AX pBS

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）
Wk_YN9Z:zJ0BW
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。?BY,i"[{5\ I H"m3^

功效
)gvh&p+h'}R.j+@:w
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。
H ~5l(O1x
豉汁排骨
^\ E3A\9Q?Avl
材料j4~ zI[u ~PYde

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢 }-I,p {Kj

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙,f6Qp[ip

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許#ZI)dB5sm

作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。_2JG`Y*_B S

2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。v |2[ jn[8I
6IK6c!v~Ww;@E _
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。*\mrB@9dq
'\\%EB3O*K.^d1g\
功效G^d$X ]
(EilK4vH R~f
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
&c,wy%xjS+V

情趣蝦仁J3\ole^

材料M%C-oS:s z-j?P#~

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
c v k0bf\e
2.大草蝦12支

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙9u| s{nKR

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。Z!B*h`EG7f
(g(S6you$G~g1t
2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。't1j[Z"lqG

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
mU6[4kU)? ^?
功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。

安神冬瓜湯9U+m6eNh
u#Jsxj"ska
材料

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒%CFP(H._z A7N(R(J
H VprR
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片,]!e*D/X,\ tz2s

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙 KEyGG] V

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。$U&fH3P7F8cQ

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。q%OYv+@PWi

3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
9P7P"@b ~h O
功效

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

涼拌綠筍1dCB;@i

材料JQ7Z1xG6V-Y
XK6QA;~ J[g
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
.t&IDr5\'n#b
2.竹筍3支，大蘆筍6兩8JPTWo

3.白沙拉醬1杯
#FIrq/RSP
作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。4x B'E^L(HP"R1`Ju
'j G^-B7{a,S4U'MU+K
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。

3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。
/\3F'L"ot3T3vH
功效#GN4dD,FY
+E Mj#\j
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首.aqd1l&Gq8j
){h$G @s*\g

養血鱸魚湯q;f6yAb3S'P-T6QF.|
E3V~T;b#~T%WH
材料

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。'W8^+nV&d+V?L+r1TR

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許+b"e`3U[7_#g#pFl2}x

作法_3V#Y*_ ^

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效"EUoA+v9r#b sr

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 2p:ob,t{G
,f-Q(Ps*N_6B.P
4@B JD&BT#R2i
蔘仲烏參燴

材料

1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。5[o+FZeJ

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。]"K%h*S?&J&mV
PIw{ K/o
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。riH)daB7U
t+S%N-i*e6H,N|;w-_u
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。4M7k9z t Hv&j r}i
W f9aH`j&@
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。0]J5Od Sv2@ BtL!mD]$D

藥補羊肉爐]$\e6q"Zh`
材料\d)D7\h\y{
h4oa8`!M dW
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
fx0N%Rn
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。/iZS#j^1U_
f#aBEGj,Q#i
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法k Q|Et
n%{}2N&w'v
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約

40分後過濾取湯汁備用。
0?:m$Rhb b)y
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。0L0\%o L-QM$t
lpR0K C
功效#~^eO9S%z s

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。4q(@*HQP.Wv+v]o~
4H$V0\'Y%Z-{G[;`l'hg
山藥牛肉湯UG;Fu}^S

材料'M2R#_u:L,H:j
^J`xft-`KSi
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。e Eb `8V/J8V

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
1_nS8yH(]]d[n
3.牛腩1斤、生山藥半斤。-lTxXH+|R

4.鹽、味精少許。

作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
:^2_K-N ~'HZTf
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。j7w'Adpx-{2Y
hIy7y"b"T!`-m"Uv'E
功效
8|j`g5za3hA:b1@
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。}u9Y&a7Q$c4T \'\

三仁鱈魚 C6s5U"T,RC

材料
|x[Y3yR{&l4l
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢!N4jL#]A3us

2. 鱈魚1片
X&ZUu;zx`dPe.P
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油

作法
g{mY#^ qE
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。

功效

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
Xt#Yivm ^

四神豬肚湯)LB(?gye.N;O
-k;D/id8wQs
材料vklK]T

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢%E9S8Ltq?s

2.豬肚1個:K q N|b QN
7CG&m*t f-g@
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）&pD*vy%R*us m9f

作法

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
] j)M!n[(K(H
功效3n'Z7w#gZ6P
b%ba]AZ\)n7cqO
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。
H Ww r^A.zA ?
陳皮牛肉

材料

1.陳皮3錢、桂皮2錢o%D*H#|5v2S`@'g

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許~1i'mF:wo

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許VR2mG1I_

作法_M'ArP4r

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。

2待涼切片置盤上，放上薑絲。ZN6v1G~lC H0hk
Vsg$lps _\:eN
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。

功效
2{'b!v fM6p0t_ X;E3L
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
"?0B+Guyt`$BDC

田雞清湯
jZq-ZT$Vk| c
材料'G7\*G.P@8]

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢"IiX#bP;T:H t3W!]

2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許
UxJUg){v6Sc~ f
作法%L_R:H0sN8?"[._
saD sBaNX
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。*Y&j0k&q]fq d?
|1b'W:`(C7bg\
2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
#d I)Vl"ra!Y6JX9p;Zr
功效

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 6I+I(w"~(P)V*eJ.G

荷葉包

材料

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水AIniBR!V1C%K9PS

作法(P2w8Z'M2o x9Gc

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。y ak }3];n}@7Z2U3M9v
:?/fDLyT:Rq/P
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。

功效
sl;y.VcX
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥

材料w3I&HE Fsq*Oe
Hf'Ort"Wd
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢yM1Q;t0WR

作法

1. 山藥、薏仁先用水泡軟
m v:vQ@
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。k_8K)_F:I%z$q

3. 再加入柿霜末拌勻即可。
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功效Jn\$J:I:D

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
^,c-p4z8q%s
      （此為民國初年名醫張錫純的名方）
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酸味西芹}.J%EFM(Zz$uG
$q0jUA4t$H;\+bn0|
材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢
b:x%M^ k2x
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
rGNnz4B&X
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙Jj0jI%~+|
7^auF-d6e
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
8D\r}W
作法-m(K^ i4X@j j W,v

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
w0Wf4d%~:co'Q
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。

功效 \,E7]#z#YI+ya'a R
'WD\mh8bHA/J3zMP
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 "ALeQ?"`%E7?/t
*pC$Jqc

雙冬蛤蜊湯5omd2Yq
#Z%U9I6hd"?2}w(\1\E
材料jFJs*e3t\
}#Q{S;y`7}:lgW
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤?(S&uN^+\E/?1?p

3. 生薑2片、鹽少許_7P9E)N"~(Hlf|

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
t,{*N1~:}3Re@~ u
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。i`^,^E`-~y
6rn_$w%] t
3. 加鹽少許調味。

功效
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能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。 :{$np/\9e6]g a

冬蟲保眼湯

材料
$UWQDit |
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支_r`pL
rX$q%kn.W3f0s!vy
3. 鹽……少許

作法0n},G5kT*C'T3~y*l+]a
HE#\DTCm,I
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
5ZT l0VP-[(Q
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
)V8N|dB^M"u
功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
!T^G]p1OJS`
鮑魚粥T*IfcW7?'xl
g+Q+D{NwV8rb
材料Iq"otx7sF`F%S

1枸杞5錢
6C'a t{ Y ?V
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯]Yy`8Q?Z
A{3l~5D8Gp
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許$Yiniei!u
Vb4mC.S:u,@:s+e4xTw
作法*~r C|@8|'d0U*^(y
-N{:ix1n;S&f&o#a)rp"c
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
e4n/JT@9x^;\
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。

功效
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保肝明目，小孩的保眼藥膳。 |/b._.kGf
"{7?%~-yK
清蒸石斑"]k6T.y be

材料

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。 ]4A~:u T
jJ!IB\a
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。

3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。!fUJ:a/|Vk5jd6W
zb2M.vN@
作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。$HCr,P N8A7Nn(i4A

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
QX?&RDZ"@1eSJ3P)Z
功效
Z`K3c4TPU
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
8^&h&s0KwV%lK5v a u
蕃茄排骨湯
+Hr!z!e(~xC}_4fH
材料 u.C1y_!B9T0S,Y
;C4JA`r.D0}1CF
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。$rtAFs

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。4ZLu*N)r

3. 鹽1小匙、蔥段少許。6K-h~8jm_

作法7T!f)Ap6RZ1D

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。1Fwk#s&BmRY9W
\nO#J:VY*Wq
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）1Xw G7wT5b Y[s
_j]b{1[(u&I
功效y pYF@?0nnlv

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。)c_ o`$eb/}e
FR/v!] QzA

保肺馬拉膏
?+}]Qi'U
材料m*[)Sc k!Y$k

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
7B8W7Io \8tw"S
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
6sO$Svrj
作法
k#N^4V&mR
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。Sb!~5_w(Z e|#m%j

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。 t [.G8g0]i*e
Sl]#FO]j
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。uq't(o*z \g"f6P
G:r)A:IM?
功效
TP5y E.r;k2n2y
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。4PX}X)]

金針雞湯9?;n Vpx[o
&?[email protected]mX)k)tnm2BP
材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。Uv.[/TdrT

2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。CuOGB-c
D F7`'_`{S-d
作法6l6D\(@}xo
] D.Y7\1c
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。

3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。f8q1{|ukK-g

功效6f@2W0v!PV#f|!y(b
2rh9Y7Ps$B
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
?p i L:W
肉桂蝦仁
材料
CF!non8r.e
1肉桂粉1錢、甘草2錢。

2.大草蝦10尾。F U+[7Mb

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
~FI2|?
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。'b-hmZ$]eb
"zQ0X4sC4^3N+J!p;Y
作法
SC5B[+\#R
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。tE s,h_f

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
:Yh0Xm.i p%YC)l~
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。%tegC6T
*p^;tO^:~
功效6b!E(F4j1@'sX3gqO
6_%Oe9a R@l&yNV
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
SP5B2BE W;j;q
芥菜清湯a8b0X zE@mN8^.z

材料

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。tas'uG!R
#J4XI,Xu \ R0?
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。c5yFH#\Qyw`1E4j

3鹽1小匙、薑絲少許。

作法

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。
Zqh w-k ooJ2gGX
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。,]ob,cK-J3p4\y

3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。
yX6r[e z8X
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。z*qd4N Y:TX F[K
#C%OE3nCE%i"A|'T9p
功效m(]1M+\uO

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  j4ac%D$K|Qfd/}

美顏絲瓜7gO?,[iT X S
-A nt@6?4I7cqV
材料
8w,Y8GBM;z"\
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。3q!I&u5W"_hi

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。'h;el9gC7V
NQ3P.s)_:G
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。-hQJh3{W_

作法!J*Kr"B%irk

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）"NaN(u&?p7N2ud@.Hg
x3yB)X4V'`*`N_
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
6P1uu ]#a!p)L A
功效.M{7~'ttW5D[sc

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。
:ac9Ggtj9m;I
虱目魚湯

材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。e7D Ei3I*B,f/G
.}5p\_Cx[*e
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。|dzo#JmJ
Y\4Us6Zq?8e`$X!x
3.鹽1小匙、米酒1大匙。*Rh3p h^@

作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。)|6O~Qcw0V
i5M*z KT
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
bU ??1B&k:E
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。7yh3||$?nJ

功效

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 %S%dv%_D/]+QU'|&S
~c9f [:m~
首烏八寶雞湯r8np;t4AGYV
cdcy$?Cb
材料
4{"^;cJ E(d9oJ
1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
S%l3I4cwa*tl
3.生薑、米酒、鹽……適量ZFk-x)t"x
&Z-C+`&e8E5_8R&`
作法0L+x9jXi(G.@
M&] _)H`GbM
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。O!A"F5qY

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。mB7Zk,V2fzoz0M
VrN.v6L0e4i*V6QT
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。e!J{"@(a^4[!H

功效(\;S#~I9IW-?M
9h5g {Vh E
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
y4u_(d;GE9a[&I
山藥排骨湯oos3bS$Bv$F
kf/R6Xld~H*E/S
材料

1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
o)ErR1_S2g
2.生山藥半斤、生蓮子四兩,|0gPV8x L4uM#b
-yfQXLZ
3.豬小排1斤QXm)G,X;Rcrd

4.米酒、鹽、味精少許UcPB^vUE7c;~
I v |$eWb
作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。tWU_/NO:j

功效b2P&q1Tx)K1I
9Mc RLE
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。 wa6duU'g.R
$KPW`^9a6c,E$o

銀耳養顏羹r t8U9P[&t7eXM

材料

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢       %l2[ t7gpPc9W
-wh|$S/t8K
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個Yq.p.{(^

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許

4.太白粉1大匙、水2大匙

作法
{U,T\7oV
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。,uv:zX"I,a#qw
2@-A%b*X*U+xd
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。 QGQZN#u1y#\
b&b4z#o@L `
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。V*R| }O

功效n)YP@8wra B2J?

養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}i;x].q Qt-X

栗子雞 )By)u0kl;N
Sq:e;Hn|.b(qH
材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
)nO.nFo*KA-~
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 T.wp*|#|
#vaqX"Q^O^
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許

作法 4I#h1W;b]C

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用） 'K6i0LTG

2. 乾栗子用水泡軟備用。 KYBU#Y+^|U
!|7{_ q2V xrj'_
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
;uj.H'}:Y1Y6qe
功效

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
@)Vo9H#]
牛肉凍
vU*zT%g;qW Vi
材料 7nW1cx]

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） n)n,[.b[{"]R
$~6^Z|-iI'YGB#z
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
Q1qQ5Z]"bR&YZ'R"f
作法 XUpQHGC

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 'plD5x;a|+v0v:O S
d`{@_vg&E
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
b9M&ry-]sl
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 }C"l-mu B t7X6o!F
h#n7p.DO!E IV
功效 $~/WF9UJ lj0A-}WN
'xm^Pgm(L&l
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 1RE^&Pd^.L

U.zvr8I)m5W9Q6n;Y
杏仁豆腐甜湯
4p}hM-il{
材料 }4xk oi\*LM`

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） 'DNOmP.u#IQ7GP

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許

作法 6Q:{L4sr9y{
N,O{'UZZO3r
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 ,]d [0l6tw2ks#~2\5\
i?/O)UpV_!P
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 0kI[5x5v}G0^Y+[

功效

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 !mge8X6r:n1U
#kHoZj'BJ/t

炸布丁 ;xL,oU-I6jR1S

材料

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法
"mo b1u%[{9CF
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 i2tCXD~;b
@JEU\)P2WO1p{H$|-q
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 [B*Id TT;P

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
'`u8G0h7yw+^ W
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 .T5d:\5|RE2A
5W T0|Ja l V
功效 3~cY:?-R2R

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 lT9R2fq^Q.m(\
;Y/}+Yxq`B6K n-F

薏仁燕麥粥
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材料 %HR&D A7Z;S:M
CZMY2U4Uc1\f
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 v?hUj!t:U

作法
8}0`8pE?d @.p\:a
1. 薏仁、燕麥先用水泡軟
Bfq:d/]8C#@
2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 *TN8U4W+\
"A W;Uz-G Z/y|H
3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 l,i]Nm[email protected]_S
!}-E!@SR}6b
功效 ~Z)e7`@4Z

健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。)|r0V c-f,ko
k;F+I-qj`I
鯛魚鮮湯

材料
\k-@!yZ
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
Mk]G+O7u S4Y
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 2VL DDP$]'w^

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 Y ]"e_n

作法 HI4x^Jp!NdM3Ux
8P_Zr MP
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 P$bq"?+Y

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 %n:Z{t!{N
xE aL/Q$h6d/e$@+]?
功效
g~R9xtAT3W_
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 :Mju4kd'iQ*K
B4pn| a8`
?s&s9cDi(b
髮菜蒸蛋 y"\spP&O]$~8y*E CR@0n
材料 g3RKn+g(W!oZ

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 "}'}`+za9?!{Z0Y

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 !X4S5v0E-@kQY

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
o`1z.H?:y
作法 -?~&n:K-A

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 V@nG$[

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 9lpw:f3lk

3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。

功效
d il(H;R_4c1jWz
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。

補血雞湯

材料
5A4a c(]\!rd:O
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢 Yeg-Z-J#I B6v'Z*{

2. 土雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量

作法
a^%A8{%C^ E|0e
1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。3}7}-q3T({
LglEf!Q$|/r.u4n e
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）|O*Y4Mz,I
YSk"[t8j H@4g
功效
t,z'F)H7Vo
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
@'ciB.o"\7T1_3K

腰花清湯.~D;lw3K

材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢m;Z5N4k.?0PN:e7P

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許2VRaW^(V2EJ

作法：
x`3x/S5fm N#O#pb#^E3u3`
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。;FmGvy
#|Hcc1_nV"n'Oi
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。_ pVL+|!?
qZ o-^*h
3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。

功效：?M \~Y |9`8~9H)c
/?w!}"qu
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。

蕃茄鮭魚

材料：
/B6Mj"fR%_
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢

2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙2c:y_OR7JvvV
/b u#gl+Sv|;RMG+y
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙D*L1?7Cf3X7xbx&]
&UyK ^&a!X${
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙1tF#I1eE8~
%C{yj\,M)v
作法：

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。
,uK Ty%q_+K
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。2P(z5S z*SH;M
*o?#vRL gz
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。

功效：9z&@8Up9E2L!p
xt.NEp(|0EF/j3^x+K/y
有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。

MC3KG#lb$Sil

髮菜煎蛋_} v#R XJVqe)w
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材料：,kdjjWRO

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
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作法` e'I(XVjJ!g~

1. 髮菜用水泡軟切細備用。
8?_L*fij/c?
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
ZYcK7iwI5srz
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。2E| GC^.eX

功效 o r{+j4[ Y

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨1T3[G/~WG
xaO ? ]`[
材料
.s&C6r1b0j)L:u
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒?:lW6FV&}U1Hv
%Jy/k@O?8H_M|
2.豬小排1斤、生薑2片
N.sJ(M7Ix)y\
3.鹽2小匙 ArC0aL3^

作法$^T:f_^!Y*}yC
gUY7w$zM
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 w9Q7k.JM
?n o9p5b.d_&`
2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效)qh[-d0fyb%F#E:D

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。K&J.W/EwNR
]fR s|S+V%K
春季的養生法則 q~$H-r&G`};}
.h0j2{\)E$] ww

#Mu}h;e%U1m&?
自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。*A0?0s}Z7M`$n m

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。
&[oT0Yt NL
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  -cN$wp+S e bL _
6M`SB2u0I'n
附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如mN0n/~)_e!]
rM"T'\(|Ri)VSW)f}
1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 g,zIXi8s/D2Z\
|X:wIlt
3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
4HSSdq
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 cB(NJW*T}xZ k
Hjut.xO
8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 4?xQ(h n3Y#[
7T(g E/MD#ys#Eg.^r1z
9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 9p9T2S8m@ uE&y8n7C
#c S!n1r"?
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
fY7Hb2x f!R
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 Ec"Mb'@0j1p
)S9G8{ y0d$a`
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 *F2xwc*G6r^?g
N[$w(xhT/o'M6\3],\
14.紅花：活血、降血脂效果佳。 'p Y}2v$@ ]go TQ
9hZy~,^
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。
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17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。X2hy~Y3No(L

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用.^0LO2J7?f+HnF t

1.山渣茶
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 r6St6E(f2d?@

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

2.消脂茶

厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢
Xz4y)A&Hk"v!w
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

3.消脂茶 l:BE ~1h

山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 )q!]~j ^ci{
0KWO*w R$PM
4.落神花茶 4gfU`5Q8O

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 *oV9n&r&[x)H

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
Uja8h?HJN
5.綠豆茶 J&q3lxV5|$v gw(|
UvO6qYQt
綠豆1兩、薏仁1兩

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
A\B \1N
6.何首烏茶

何首烏5錢、乙金3錢 &a` J/m3D Q&V2M

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  "B(}"yCj}kn"?0D
Kd i0I7f

^!N X-Kq_aD D
春季養生湯 n]'_XIiU

材料
V C[6Z*Lx
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢R4az8oN||wF

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許6~*qr3n&g0o Q
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作法7A3j;CX3jI

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。 Z!Ge.zn
0za3hh@
2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。 Ft4}4NT
P]0Q[*}!H5]
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效OlSA#n P)\
Q,z4l*Q+a4Q2\
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。j4Z(v!\uO#pFb}
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夏季的養生法則

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。rx'F0h:z[
-m S0N&bRp
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。*M^"YH5rZ
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夏季養生藥膳 Ey*EfSCA `[ ~)D
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蘆筍排骨湯/y(} I)D+YA@
&y9ZjZ:H~
材料

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
|2pOrt7n
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
7s%d4m+t-f"O
3鹽1小匙。
F^%GoM.]2AdV+_ G
作法L)|o*dG
4U9msX2j4~3{L3B
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。P/b#U;a[

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。'tY'H._6W

功效+vrh_}V{W6N

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

;pJ3a!|xj&B@cY8D
豆豉苦瓜

材料oxohx;o!w
*H{ K4n0QSC
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
KmT7D3FUXa)z
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）G1]Zy"s}9in#K
N e#I?7O-Aq
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。#]s6B&Z&e6y"I
B#~v(_5Z ^sA`
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。Xae+gD$I-Wx*^!g
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功效
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清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
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秋季的養生法則                B j wxiYz+pu
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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。
6w~2vJmO|
秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。
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秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。z*j%vx/J0?Z.o

秋季養生藥膳 1e!wJ8a$[H

山藥養生雞湯nOa9S1N6m
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材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
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2. 雞腿2支、生山藥半斤。.]$_Pn0Du
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3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法%VY&qF&Z!Kn\
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1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。

功效S/h:}0W2v

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯#E[SiKs0b)m)H
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材料

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵4l$R5o4a#L,n9b@

3. 生薑、鹽……適量 E$}9b.hUg8h

作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）!Ok[X0_uf\&^

功效YW/hR$v IG?K

有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。

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百合雪蛤湯

材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）N#}t{!_&oL1E"B2l

3.冰糖3兩S]&TF;Upq0V
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作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。n(P%`jwfE

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。P-M%_4|S]i:a*Xo
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）8PJF-Q2_ Mk$L

功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
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百合燕窩湯
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材料
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1.乾百合5錢、紅棗5粒M W8x#x;i]\

2.白木耳5錢、冰糖2兩KmA't~7XC B@#N
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作法
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。"?A-OC8}8o)KN3U
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。5LtH:fx'T8{1wo#B
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功效

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
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冬季的養生法則    GwC/v:`C
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  \ EHW M z\Va

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 cLhxs+XYaE'A8e
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冬季養生藥膳x[:^:W&DoS
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首烏八寶雞湯
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材料FCQ|`&q-f n

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒4wF|-qQ

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量kf XO;a

作法*? j-\h[P
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1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。,f ` SxV&QbS
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2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）

功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。2y_/VS%?!J2B
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人參糙米雞湯2a'k1DLZ-]

材料8p c;T'om._

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯/Y{H@*t
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3.生薑、米酒、鹽……適量

作法
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效~D(aE,S&K A

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
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藥補羊肉爐%k I*F.YE#?T3f
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材料
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。:zWBauI k9@
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。6[RV hm,f{4r

作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。G].c5cHe*I2|

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。1}G^'v,{r G

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。A|HmX\N'gF
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燒酒雞湯!{&?|c"eqq0s
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材料l9f;W4i#m+y

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒)p(e!^$dd

2.土雞一隻（約3斤左右）

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量
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作法$[1@$E8q-Qe
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。1cArw%T;J P#^'A

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
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功效
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。
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核桃芝麻糊

材料!@p`:jI \q ^
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯*D4?W Oar4YN)e
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作法]B rFxg8GQ;h
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
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功效
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項*H2} dr"Z#c8z2w{2kD

幼童2Y*[G'w;K5L$R

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：$dg M hM,BI'imQ

肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。9J'B1n-D;g)L

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青年y:@1D`Z%af)K
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。y+t`d?Z
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。
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近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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