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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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養生藥膳100道（附四季養生原理） c-a?6`4w9X
山藥獅子頭
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材料
9w-bM*aR/`kL#s
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。0B*JMR G/b!U
`C}_AQ[\
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。G*a~)y/J5Q"e.I
ex k6C,a`3^
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
zu(i;RK
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙 x9\X0G%O*H
+tS)l*au$T
作法^nx6wh

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。
A6}KYs9}[1F \V
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。
j(SZMjnb,Ir
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）

功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯 pQ)q)RW6\-p

材料

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。k&J$bT,V:kC+MA;B
ujZcq*{3f7E6y
2蘆筍6兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。$\6c#F"F9P%voZ

作法6o.l%E*B f.d
[3MPI2n
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。*F}1\dQ

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
5PIgoD~@m
功效)M:P S;N.B;B5F
3.炒三脆
*rb9q*}-BQ Y,r,j
材料：

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩_#W1Y6F%qv9mR

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片
Kwgx^ i6x
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙JYv%E6tx/M}:_p
9OZ\/u+@
作法：
1@`jVN h
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。"~YE0`E"y

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
n np?R
功效：6KWm0n5F'D

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 q3Y9l/|wU3l
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
HF7qk-}!N)cyS
人參燕窩湯 OJG{'Z[.JA
P-SvO cx
材料

1.粉光參1錢、紅棗10粒
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2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
z/Y[~kY9`
作法Di0\gQ&U z\0hv

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。M9Xud v1H1FG

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。W q;B'i.p#YXJ8@ e @^
7yg)i*I8TT(Yujr
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
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功效)]C"f$Ks.L/q!t-u

天麻豆腐 +r^;Db`j#b

材料3i[6k:X9g.K4@Sl
@O5o!d`I0Xg0L c
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片#I1Gx)gB$KSA$Hg

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根UrWOy$bQ9ji v

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙&Q.R$DTZ#vs
o\l/p0b[*`Ur
作法:t#r\t*A

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。oSC2gF h7Fm&W
!q{+G5AVi
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。lW#}2D9kS3sl \

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。-QU.F&K,{LYM
`9IX\o_v e
功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。
.L3zy IB

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。N2IXAz&\\1^

蓮藕湯

材料
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1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。
c)a0eP6X_O
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。@X3Tx OpN#v VS

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。

3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。?O w0tK?f
T0n;EY `{b4Mm~ m
功效(hZft'z'lD4D'o

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 -HE3Xss9p No

豆豉苦瓜

材料
&R4bas{;Y
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
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2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
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3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）2}7B4lPotdO8ev
~?7]7H)?,_j
作法-U7T(Vp&|PC
aFT*C,TM2ojBr
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。G-B(oQs6C2Ce
bq5K;l6uX3@A
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
g@w d:f&P2D.XcM
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效

核桃雞湯 .{0iE$_8SX

材料

1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）&wN,]K;n O
B{"Im7ae?QNyV
2.雞腿2支、香菇2朵
9?n9G s?'|z E!uI
3.生薑、鹽適量

作法*rQ4@d&^&Dvh-D
D d]o ] {(ft9n
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。k"pOAH(PzH.vW!~

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）
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功效0g:EF{a5qM

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。h] tokF:U!K

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 y3qc$eR
+D_3T#TruRM;Rp
白玉利水湯

材料+A#y`L]n
@sWS5}nEKIy~
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片#eR@*v&WI
?Po#r$P(T2?2[ Sn
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙!L/p Tb"X1xj

作法l6L%fq7~R

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。0~6T!DC:z*T
nD7H9Pr-y6r6i:?'UP
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
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功效$Y P3zm%fKf&p4u
"[%JB3Dhi
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 p$U7Wdq#}4Wl

Z8LQ8s#a/Ly
自製龜苓糕
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材料

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
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2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
[eb&mu0`#F]
作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。G2X gNS0K

2. 取果膠加水1/2杯調勻。,@.h3`u0D

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。

功效
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益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。

田雞護膚湯
材料+y/Jn'G+Zn
| f H xph1p|
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
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2.田雞2隻（去皮）Qb,J Oh_dF1r+Ag~

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。*Rp:z/r%oV

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。 d:d7`1~ nk kYau
3Y#^$L#o9KuxnR4h
功效

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
WI U(SE F_R
.紅糟海鰻
材料,YuZLk H8JT!xS3I

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。3U{1h1s]uIQ2e9Cf

2.海鰻10兩。
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3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法s6RP'V6JW?/xi

1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。LF-ntKqflo:j2}
T$O+C@[2s x)|6`
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。%I7JnZ1~&BH[

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
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功效Ic`+J\;G

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理） [email protected][6Ii4mK%g

13.鳳爪花生湯 v4Q%C5X6bg'd R| S
F/U o1U%b#xK
材料%zp[,y?|%T2O

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢[0| H(ZPF2z!s oF

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
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作法;HKo#Y-}k Uy
d _'r|_Yoc~6n
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。EX-GA/V4s\

3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
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功效
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和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。Cl/_-U*Q,BULH)r

14.養肝海鮮煲

材料``3s.h(N
*mq6`2x1W%rF
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。)B-|\6V9}wakd
MYk1IX2KZEk
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許eCQ5|+[IpYr3iF}b
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作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。oku@FJc$B SuL

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。kh/rC(u\G"Y
(@jJp/S acfz
功效)J3g+G8x"gr

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯 w2c2tjm wS!f
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材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。Kqq8[7B,X,i
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2.烏骨雞一隻約3斤e9SC+^#vg
m q&VtA\%EE
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。.yY!E~Vp9y
k/d^Iz.b)JN A~
作法z.`"D!o?gZz ?]#Z9r

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）
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功效
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補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。Nj$a#u:FO0u4K
炒杜仲腰花 a} D7u%a%M/Z&{F
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材料：

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。7dca%T.D3M(m9C4C"L~

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。

作法：
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1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。
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功效：5od\oEv_

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍 7K'bC)JKs_7qa
材料F{8Q'J\8X
;n0})?~{%`PT
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）
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2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙
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作法
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1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
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2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
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功效
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化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。
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白果仁雞湯

材料dG!c RN c~.j

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
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3. 生薑、鹽……適量

作法

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。&^pr?CC#b }N^5q

2. 白果仁先用水泡軟備用。w"C^0n.P4`YP
_/B2m$i6f)e9`'j0h
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）^Ch:b-Z
$E8v)fCZ.]FE,]
功效

健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
R4I(~UiTV
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效/TE m2Dv
&ojY-n&r;sSW
豆腐蝦仁燴

材料&@?+\4IvE"@2W)c

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢M9mdlU8o,H
q*@n1nQ
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
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3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙kci p)Y|"d ~].u

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許

作法$H(}?tt,Xf

1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。2cB.G%DXKB&b:g

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。%V:bn5\M&ZT4|

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。1B,x c Glm(V
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功效 M7_^-Zuz0u?w
*sYdm#i
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 *SM@/U&uH
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苦瓜排骨湯

材料Q:\+WM3c3KxkWWt

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。
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2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
0A+EU2X'g c?
3.鹽1小匙、薑片少許。

作法8a.pYi^0R
z*O9C#Qw
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。
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3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
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清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。

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西芹干貝 "QA8V7k&`#X$n7d

材料
^i,wf;i"K
1. 天麻2錢、鉤藤2錢o I#xm9Yr

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支 FG.JB1jVY

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙5Tc/wp-^,@wi

作法
5vD0Gk+?P
1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。

3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。
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功效(P:Nz-K`zc

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 jG Hr^S

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蓮藕湯 [.N0e6\&y9n o

材料:ix"ca$_A k g^
lx5g2p_'v4L
1.東洋參1錢、白茅根5錢。
2v:K_B)Q'Y"y4x
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。

3.鹽1小匙。"z7gha`g$H#r y9m&TZO
j _n*P&d6i5U!d]z!Z&Q
作法 rC[`&z
+j V{ d ^6r3M"h\*K
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。?L_Ol7B$S:lQSn

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
pL)Y6S] XK4h\
功效

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。

Q/w{ T-F^D._J9m;Y
粉蒸排骨 &W|%w%{#As

材料：wZm { v
hi&e7_Fm%DC K4d
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢F"@!se@$C+s
7p$W]5SD-B.^
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙u@4U3sLSw

作法：
~d*ZlgT-lb0vQ
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。O5l)?\@*s
nQv{]"r5b
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。

功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。
@T0E(P.uvB

竹笙湯
iS{ beHs
材料rX!D`%N*Uo

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）4sCEJG'} gr
~y#Fo2z;y
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
`M)po U;{(ZjRc
3. 生薑、鹽……適量
T_COuypBV
作法~4?W)cN
:QGm1XP`2m-p
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。/OuE8}&HBY
a6@YEJ,J:@h
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
DE6^ e2Ro
有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。

山藥甜湯p c$W1Y!_1Wd3^5K]D
#do9]d(\ VTV.k
材料：

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒Ppc'zR
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2. 冰糖3兩、水6杯0p2IS u)E
[;tS(TO YR h
作法：m~o7fo/q
*V7zVg+Y0d}3qc(O)Sk
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。"}P']gE)c

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
8rX/O"k-@I ~I'ta
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
VIb"g _Hl
功效：^dqsa)U TG

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。

金果牛腩堡
DfrP}y#S!mW
材料：$[#sqp ZL

1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
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作法：

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。#k#l [*}(y/DZbJ

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
^(V(E }k[ YU5J"w2v U
功效：5{la y(i,DZ;E
9yVg n7JK:N2a:k
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。&]e7tC/u
\!OuIoZ LP
貝髮菜燴Z0Ho4ex:x$pL
材料：
L"`7R-z*f1T;ii*b
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆$X:}:l`,?5O

3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙G/I-E7TX\M`

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
W5QqDsT0A9B\
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。*Qa9T"}%Sk

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
/U:?h8vkc oWL
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。
j3]J/xsa
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。)Ey*EzKF:E
6~!Yq#n,L&Z3V
功效：
S|w&e+|#N(^UHJS
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

i4A'H-Wq.G8a3f
粉皮黃瓜y4`|J0Mwt_

材料：|L1{-}y7Zw
S iTfv1{
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢 NV5zj!xB~,d5G1`

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
#OKM QKAX
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
5i4OP ?3p@v
作法：U,y0Hy#X+@0kCJ

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。7c8J Bs S2@E]7Y(H oB

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。]Fg~:Z.s:pV'h

功效：LGfmE
8ka.A6j%w*?%c+_
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。

三杯花枝

材料：0@.^x/d8Yh ?

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
2X$Z!fY8jb]
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許9i#E.C(\d!zdKds9M
"p8TkL#mQFS(g"B
做法：;p3[1v y(hCk
3S+xk#U*u
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。

2. 花枝用水洗淨切成圈狀。

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。8A*~f xUD M"_
F F|E+]T
&t-k \5UR$u
涼拌雞絲,s$V7Kq9Sf:JR
材料：
0~_pN$\DE
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）*u }'{zypD
WYAx!dO
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙6{ HQ+iu9uH\
;CdN7FJF@
作法：
kS,Fa)f\1p#D yB!yF4Q
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。Y.[H;Jy bY9\1h

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
[,}3A])tL$[
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。

4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
&O@jkQ:`
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。&S}'m|y2uW l
BC(J`Mo
功效：Hlg'p4tz7`

健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 &^+}&R*V*wP
2[1{]GI"yW nDg(o
1@[$^C:~AxKvD
雙筋燴[ma/[5P w3lQKP
1w3py6\\9R$|
材料：

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
C5c`Ao$D
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
)`DuQ)yPWu
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙gd0pR|/m7VE-f

作法：

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。 sb.hvP8D
4^sf\d's"b9PY
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
C,Y6]ef3z%s3j h
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。

功效： ~7S"n3DvO@!}

補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。

*[;~*ybD;_+DI
精力韭菜

材料：8S9pQU M6]
%eIH {%FY;B
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢p|#h7WE!XH[

2. 韭菜1斤、柴魚片60克TFr%w7H'lg6@^M m2j

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法： mmf%DY4lj

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
)qPdY{Y[?
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
#fxld)r
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。:k7e2Oij g2U7~
$a7ZL1Pb8U:pE
功效：&} Iu\1|1S8~
.hRD_+}!kp
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 )F)aT"~/E|*r
R4gyS!|`6P:Bs
人參糙米雞湯 u(e2c?%e&_ ei ~1Fy

材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）3`E4L!Tg^d
-Bdh{*i9kid
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法
X|]|j E9?
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。$ZYs9Z r3h6w)k
M@-Q%I$TOU7m
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。%q8U7h#DFADn ?
+o]MIp*C3LO
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）[;Dw[6j-v;a3M
|%l`3A ^
功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
QGK&^S}Q

花椰干貝 9w0YJ1P|e

材料m%e3u N&s u

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒9rf[-Zi*B@5dW

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙5E,j+Sa w/p2rf
Z&fT q%P#d
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙
GHn+Umu Y?&_^P+e
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
IIUt/Y3S
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。:Gv(D#Mos![9Q
1I'_:|`!{v
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。
w\,y cd
功效X:s[F/Kj

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
7s8D{$R/t8q
利水鯉魚湯
z!h1]Qi;p
材料
4\X7r_3S/X0l.S
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）^BQ4v Q\1T

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片Q%q2W"J1w4a
v)W4`1b }Z1hn#iCf-m
作法
Q5Sc2u%wM
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
-yT)E!l A.~s-X3h%r,P
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。?NQI J9z#N
j'z-]/RqIT4O
功效 ~/Af*c BY:}Ysr
oOVY0v!T7N
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

b^"skq
紫米蓮子粥
I/m+RGK$_;nv
材料

1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢T~N7gP

2黑糯米2杯、冰糖半斤

作法
L4x"y$bj-w'DxE2g
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。CU#A-bK/[+D

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
)S;w6w~,{;`v[7W1x
功效
v]{,jA"B5DN
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。

百合雪蛤湯 7lE zPqU7VL*vlv
材料*mGP7|%z*S
]'w]8^%j(IVS8vCr
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
@}s"M2ZF[
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
%VN,x3C2i
3.冰糖3兩e,C1u BL]*I.n8?
pL gd8d?&@
作法.iq9VVcY

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。"|5A l+K {o2bm
a"LB5u!M jp k-_
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效
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清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。

豆豉鯧魚

材料

1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙
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2. 中鯧魚1尾[7y6_5I~1T

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許

作法
So8S] Q C"O*g
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。c d @ ZV:L,RM

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。
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3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
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功效i3t u*D;W[x
E?/P e&_DMqB)X
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。2fY%^?Q9{ e
J8v$]6Oe.^
鳳梨排骨湯

材料

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢W;pb6YI(P*C%P'_@

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）t']L*|0]

3鹽1小匙、米酒1大匙P9X3A#uf#U4m
%jp3p {-y{/@s
作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。
4h(t(@A0].@^ x3?
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。*q5?9]M!ri@
]@W`^c6Yc
功效
VI1~d]
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。
}JaO"Z$y[)V'w@x
白果雞丁

材料bn(b0n}

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢0P"g UOz+] \

2.雞胸肉6兩

3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙N*GLh1o#o3t

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
`zXyS2u
作法
6x/G!`4h1Up
1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。 n%Km7E;? b~

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。
Td&Y*xs6Nlq
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。rO'M8y li9{z
1[1B*q'M1Vz\
功效
i ]0@"SfM.fT3TF
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。
)C&@1j*Rr\$Z2}

炸雙仁?,o.hyh3TM `k

材料

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙5_#~)} wj1f$hY/g
[ G0Jp jo8{
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
j`!nPmN
作法
1n9p3K,|zQmW/}
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。0{M-FRg*uy

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
e&S/\'iEXd M
功效)G(\x8~Zqk.O

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。xW.Y1r[.I3ZNH
#K3e_uGlq%{Ro5x
N7`JU+R^)h
檸檬雞片aR6L3NbF

材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
(T/|C$H o*E jX$t0W
2.雞胸肉6兩[LBs eD/L

3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許

4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙p!THW^

作法R_#R8S3gXK0O

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。(lhRZJ'vq-Qd

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。[y}p9n
byw?%b;X,M[
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。
/p#gVDxN0\
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。

功效/{ O!\x_$g4J
ql-b&@2f
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 Wg/tp!m3g*_i'H

枸杞山藥雞湯
材料5D(h%X.\'aS
8dM,N*v9UG {,Xzp
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
7l U G W9R(u
2. 雞腿2支、生山藥半斤。rUQ*N_6d
+M#[aL7rh,L;U&K
3. 鹽、米酒、生薑少許。'J\4_(|S8|Y

作法

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。9w6fp){[Y
SN#` nl6h
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。7kW-whA mX(ZL%ki
ds!T8YQz6Z:u
功效)rP8}Pa@6dr V
;Tx8T,Kt
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 .g&b2c0K%nY
7qBWfT
百合銀杏湯

材料bBk%c6GRG
&{9^zg.C\
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）
Gy Dzb@
2.冰糖2杯、清水5杯

作法~~*gc0n6p`
iz.mE1y+b#S1f+A+@!vY
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） ^)||xu,m^(A

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 %s6|-Mkw;|,n)N

功效 s&kuz&v5c

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。

蛤蜊鱸魚湯

材料
V.^%Ks4i F5K+t
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
L/bbx+b'_t
3. 薑絲、米酒、鹽少許
3BQy'IK P3n
作法
q5HpaX`8QK
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。va&GI%b.`{k/Q
*wXm(R+o
2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
6t@GLTj,K:W_
5^,Y_5z#Y
醬爆雞丁

材料/g/r8r+n9yEH/a2aY

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙;l2?gi)[N/t@6F&p

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條S&L G k%V2|"vL)k
m`fpW7vlD
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙p Iz9Fh8[f7n

作法 6O yr)Z/d$i
Duj ]VM
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。9d]"HWn-\ k-D

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
eg[4R+_"U
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。A/k8I_Y w

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
0hhqD xIKYb v-u
功效

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。

&S*Kz(`J ~
木瓜豐胸湯!?sy:\dn

材料

1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。

2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
IY#QtyT)j
作法rTG\&n.Fu"D

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
$~pF8UXo!y;^-{
益智湯
材料

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
9N*S]bt8B
2. 雞腿2支。

3. 鹽、米酒、生薑少許。sR/@MnMQ'u8]
~YM+V,NO-~
作法1Y,X If"dK9U |

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
MME1S/IH{ s'upD*}
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效6q$Y4q-Ij"S%O;f0Q
-q$|$Kk%^w R.hg4n7K
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
FLw3}*c#D,hs

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。Gt [t1LUev9j \
5EPx&F\1h
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。bxM#C[6B(HL

功效0v`[%M!Aw
l7nqk3b+|Ys
能調補氣血，健胸豐乳。 "mV%u0z ~

松子芝麻糊xxRSzI~0Z

材料
}?/y%MA]}ui
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯zK6?3Ye6}K
WooY(`;gP'[ UE
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
r(B7E5}:N#N#p
作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）WpPM3O:K3`

2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
y n@/em^;d
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

功效
^:k#F^O&}_8y-]
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。n%OT l/js:ao

養生鮮魚湯
L8{ E/J`$x3L&u4N~x
材料
YS@]*N*Qo'Y
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）

2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付

3生薑、鹽、蔥花------少許
^ z bk&f!w2l
作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。GeP,im#M-|
-l7aP/O:_l
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。`i;o n.FoQ
\&XN-{4WE
功效AV2R#_p S

紅燒烏參
{NX%nhBRL
材料 b.|(zVFh9T
Rw@R*x+zb)eE8FX/V]
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
(TI|2AtP0i
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
I(C(~@*e-V4r-o5`j\Bl
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
j)X9u7W{qv

%RO6K`&S8Gl
4.水1大匙、太白粉3/4匙。

作法
F0U#n#Q4|d
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟,VKo9@ L0~^
q|zpF/G'K
胡蘿蔔切片備用。 h[!Kp2q"F$y*X6Al
u(w;gS8@)P$[
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入)k:xK,U!b8d/IT/?F
N:}H$T5Oq
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。/KT-| _ |.f4d#Sx
,`-l+G_$]'w!Kw
功效]\ uVLI
t%eEf [&Z7J8qw pF
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
@qwTU@1Iu_b
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。

韭菜墨魚+JsUb3?tc
2YFJ]RnTe
材料6?ID ~8T0sq+Dr `

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。 _-r!w:? HE_[|uB*M

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。WU]7nvbBL
1cG g{P$i9q
作法 rFwL1YTCx

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。]v Hc-@A-f2|.f2K
DRtQ0O5m
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。

功效ClU(|N*|'}

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。
@IX?9G{%C8[ EV&P
山藥蝦捲
| k*b] b _;Gg] Q&mW(o
材料
UYx6B*a&K
1.羊藿3錢、生山藥半斤。JE0n(zl$B(L
)|y ?J5q?0@ FMk
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。

3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。
%u+Boge
做法nU@U[s.?|rV

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。

3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。P#d(f#p#Ed#q^J~
zS3YBU1{(}?4?&P!z#@
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。$W#\4Y#\[7w4}KX
_jPNvai
功效3sX#t6ZQ| f

補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 nnt_.l
F g z6e&t0w(R/rJ
開胃雞片jd3U$Pm4h!y3s)R q9u

材料
O.RC|&P?O
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢V"zR"|)go)e!}s0f
Xs"TN-Co|2bn
2.雞胸肉6兩P.?;D/R[*EG
^ p&kgj p
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）Nz9q:Kc.Z_
.O?#V3{;e9Il2V
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）T#_iN]"O?!?\
f-b9N,Y4|&Uv
作法8}0X m jn7c6Rfh

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。][ NTd4^;Z3x

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。x_|$rgk3r3VC9y
h"?0W(M+_(Pc2xn
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
4As mcTc~BDe}
功效 F7vhn:[!?vp2xZQx

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。
2fFU ]EL L:}9r
茅根甜藕zv6X4oh?"WwB

材料h)r$TM9gF G
r'r/z6Z9Z0R
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯m4L:Eg2TC1p#E

作法

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。 [LyfVx0aG&|

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。

功效 RRaqB/Y S

清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。Z@ps!Vyy Y
^jmT}C
腐皮銀芽捲

材料x vzJMk-f@|5l
m9\:a HL3y+p"g/fe
1. 茯苓3錢、薏仁5錢

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
Y6m2I? zvP|W@
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙)h#a[/|5[y

作法-d9o j1m9q7W~4U B)U
F4OH4Z5G@0S{v
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
$hFjF1c7@+Li$y_ gYJ
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。&I8t;T3]P%iQH
o5b+l8`];iI
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。A_,RWUc0{&O:t

功效

健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 Bh/BsGEhn9Wd

豉汁排骨E vT2A@D

材料b8i7ya} E+w$c[u

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢\rVFJ"s+\5o
+S!\ RcX+O
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許:^:Sh)Skh
)T"PBE*B
作法u%If8q%|2e

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
1g.h%x[5k|*R.z[3T
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。w|!t J:v@J
q^"[5ch0ag0L
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。#]%LYrv{g

4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。 [X`,_9vb"m9{3Wd

功效0j6E!^Yh

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。

1b'U3T_d1S
情趣蝦仁

材料&Sa$T`q+x
)V~%l7|+zIO
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
z2{$Meb`j
2.大草蝦12支
)P,wcUu|
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙ox$T8Q[;dixL

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
sf!B og5jyM
2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。 }^"Kd4`SN
o(e(`l"XS`f}#|
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
'd M%Tr?2_!N*gi
功效
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補腎助陽；適合性機能減退者食用。 7\S%g|a-CU

安神冬瓜湯8Eq:|1X(x1w

材料RA.h9H z5Y

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
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2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
7MVz!Oc+@6K;QD
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙2b iY!RFeF%T{x
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作法
6nXU!P?h,cfFF
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。3UWE-mH
ww&cM%E)E
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
3i3{:X~q9Tgp9r
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。 ]3N(xK"P~YN

功效

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 ,o)k |*H7X8S%m
0x)m3Z'FwP^a
涼拌綠筍

材料

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢

2.竹筍3支，大蘆筍6兩b?hj5N:o!a
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3.白沙拉醬1杯
+R#uY d]g s7B0Fs$l
作法&X H?3i*QP0qw*T

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。h:W m]#s$V,D

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
Me"Q [YzSWc
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。
4XKW-lfI1O
功效

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 "g;omQD.ys {&r
回首u!b%X%k&qis'I
m(cEk6TW#?
p-D+Qz6RA9?o6H
養血鱸魚湯
}x"Q8M'ptE&R-O
材料 ?6eg9C0h

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
PWGLJ
作法E\F4[acD

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。C?5_#P;V*X&P
Ao-g1{T%?/g
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。]c&@(RDH.T/N
et\VF A N;T(C
功效

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。
8eFt+TM`:R-J

蔘仲烏參燴"yTA{.},]dd.m5F,k

材料

1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。"Q0v'}(F;I!U L%U/i
+S8`$J&k)ID@
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
C!bC'V#q2T%h)@zj
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。mO-m'C N1v
D&X4RH7Mr PS
作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。RP*A*v2x ^UtD0E[)d

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。9D\7u&S/g,G%X!j7Qi8bt
5L].BI/_/J9ek%q^
功效
0N0nQ4w&{
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。
?6wXK'gzS
藥補羊肉爐
材料aD8}c^&Q
(tv'C"zVT8m P
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。St!Ol%k#wm U

3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。4m)T.c(_U"S$x
Z:Zu~ X8Xi&O4Y.u
作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約 }*`:c~$[~f
h%e7n/XkK2oV(vVB]
40分後過濾取湯汁備用。

2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。'mh1N7rV2y3u

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。*_zxeC1QVv
y(BV?_2GJ^ XLx
山藥牛肉湯pP;t3S-XX1i]
][;Lm;l!yM.f(@
材料
$w:Ms(G2g
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
-P9mr3VF S.a5]
2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
s0D!Ehe
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
lPF.NcUs~+Z
4.鹽、味精少許。 y$^z"X1N8WJ

作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。

   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。

功效ua)M vFc:OfF

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。Y%]"U+P8P,W6G
D,Hh+\Xs
三仁鱈魚
f&f yK/Eh:I
材料T,WD/m3j3O

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢

2. 鱈魚1片I1LAW?zN/L$\

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油 CW9cf)I3`

作法w~\%zcB }){ E

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。{'s-GZ,D5Ej{

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。LQ ?c5\].rT

功效:^wXi@W

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。 7w~1_n|D'Mf,A(kR
S:tO@6L8P'D @i3K1td E

四神豬肚湯1f!t.T1^{F0^)d,oQ
0])y(g-B'M\c3f }
材料
e$u?$v!H.I.U h3S
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢

2.豬肚1個E%PAe"s/_5mX

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）K6Aq~SR
/xg.jV1Zn(U
作法%\!~UL1LNW{!l

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。0|J%i'aW

功效

能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。
P0M%R j1P3xc*j7s
陳皮牛肉

材料
PW%]%wiC4k$p~4kq
1.陳皮3錢、桂皮2錢I'Ry\k3u

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許]VlKmr,J
#lb \R4uM
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許

作法

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。

2待涼切片置盤上，放上薑絲。

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。

功效UX/|+T!?8W vq4M?
h#f:R0} ~,_tkM
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。

田雞清湯

材料

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢

2.田雞2隻SI9v'Hfn({
EP/j$J5t/z;}5y
3.生薑1片，鹽、九層塔少許
ebX};w0^!E C%m\6]/`
作法

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。

功效

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 7qXr)f"j2t0G

荷葉包+l*Mi$Pl1V_3n*Y

材料
8I6d t@G NX
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水2|F{%Q%x!D~0A

作法#Ia6IE(K:c

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
)\$DX$U4kqWC
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。?/j?"R\3CR(Ym

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。J9EJx*^si%`Z

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。

功效-w,@'Q/Nl6k }0B1n

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥Y(zh'}u-j
owCv)JU4{q
材料

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢{s4@V(xA-t8^

作法
E/hl Kg~5Y)\
1. 山藥、薏仁先用水泡軟

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。 LQ$p/SI8pq&AT

3. 再加入柿霜末拌勻即可。
N r5w.Z[|
功效,d~/@^*m-ZG(_jnSY
TTI&p O[U
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。l6l1QERqC"n&A
r/DAI\s QTn ^
      （此為民國初年名醫張錫純的名方） iikm!{2r,PbV
fE_8S y
酸味西芹/yWn ap

材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢R rk6\ HB,h)T'zz
8S?b9w1O1Q@'a
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個

3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙cv\/U$?l6E.M2I

4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙7AiZ:z$D:G

作法_e4EW W

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
V&?0aj|W]R F
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。}@_8z:NzTSw

功效
9J0?&e6ht _T%C#M.b
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。

雙冬蛤蜊湯WQ'@)x'A%r
Ik{4S7J,I&p1] t
材料Sltemk
B%h%A&eW*a?
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
w] g~ gk6~
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤

3. 生薑2片、鹽少許gqi%TYi
aT*h,F%pXB]"~
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
z|;q4s3m2n8g4E9H
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
u0[(yM8|
3. 加鹽少許調味。JQ@1k!T0wU%Z

功效\S$B+`3W/vED%qR

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
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冬蟲保眼湯;f rO$Z"|6`

材料W5gxh0p0t;wi:vw
_%a;N$tCe:n7jDi
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）H8O;v[iq
FFB4TkT
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支
hp~_FQa}
3. 鹽……少許yqBJf:XM+mS
^)[&_(s3j)A9@ _"B
作法2Y!Wp3g/`+{8Y
jis2TB9}[
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。h.I]!?W7J]'p
%P.EvVw4l.N$sCa e4?
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。t*]{'n8rO8_'t0I4X
r0T/aT4~ K7T7M
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
5T#R;]XB'\#j
功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。 (O,k%_n0J{q4uTH/R

鮑魚粥
'm(ZGf Wl0~#T
材料

1枸杞5錢8{"E|8c"j}
b/}g|0b/R!w
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
c1e C1H1y o?5Y)]M.c
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
w"Y5Y/OVGL@'g
作法Ix)_Cy8_Y1y*X

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。h9gnc3K(?|bpW

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。U@n#yq"@
Qc uA+}3Sh]
功效/JOCG+s

保肝明目，小孩的保眼藥膳。 7yn3p#}5[g~ S+s;v Ii

清蒸石斑

材料,e${[CF'VRco$Q

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。OjQh4a%eSES

3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
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2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。1xzA8em4U&Ac
2^6f i7b[9P!W$Nl
功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。

蕃茄排骨湯
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材料*N^%r!l2]^.`1w6]#bf5g
Z s5k.T4Q x
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
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2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。@x$zJ*R&QS8L
MXd"SS[TA+R
3. 鹽1小匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2^{x{ b1n(m
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
f6P$j0iy+TYl@I'H
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效.| `&v\/L3Tpj{Z

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。9Zx;KLF m7HG;]Q-L
N'SIo4f

保肺馬拉膏 f1g&T*{)]w

材料
}3rsw @W
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。4h-]7s!]'V]2sU.@3x
8y6M8Y p"rF^z~!Hi
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。]3N?Y6F6D2R5n L*L
!o3`'`J7V-x6{q;h
作法K9ncG9Q$|i/]
X&q?0\ [1Y,I:lE)[
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
YTfm^4H
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。oidh!^)C

功效`oPe~3]D
)W x3?)XK
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

金針雞湯oFR8kq
g'T}pKA*G
材料)qx;bRI Q4Wt D,_
\CU,R7z@\
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。A8s6X8H9d:[%pJ
'h,L` f#V@h
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。
qL,os ~7sU3M
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
M y+_;x"cWr
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。I8`,r p.U`Pc
F/e7O'UO2XKK @
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
+V6b'toN
肉桂蝦仁(cX6{-rB8en_%m
材料

1肉桂粉1錢、甘草2錢。
)]?4XB Z1ka? b
2.大草蝦10尾。
?0tIT3o[:Rv
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。7K-o%x;u_8YduS
MMIt5~`]x
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。

作法m0ysr)_T4a
S8~/Q7ln6W'_'DvHg
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。[/cQ7C+U6f

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。,Xv,{%B3N9E;VZ
h.z#X(u gs_
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。b9}I`1U8J

功效E,zFr9~;_bUE&i

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯
m"a|wTl
材料/w5XDd0HZZ

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。
1QdnT&qO
3鹽1小匙、薑絲少許。
VViA?F._#D
作法
/v ThHES
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。bB|w k6?,d&[
r5B`d:] zo
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。:z&t#`X@1Pw~ I
$D%^)[H5Vo
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。U ?'X!O y$D B

4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。5S(S*_%G1KI~ln

功效7j*L-FG ]1k

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  ~(ukFa,N uj
1JG[_7WiK
美顏絲瓜

材料#FW ef*iH.T
L5MLr*IR+y-I.Y,q2r'G&C
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。4T];^8J6F\Q)c(V7TTE

作法Rv*q#V1P
L.Un2o1t
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。!E^0cE[7m
`)Rfe*\
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
XLOlQK7^9o;C(B
功效
fM"}jBiM5T
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。

虱目魚湯
1w6K5eWT)c.B aHm
材料[d5LzFAF
?5[/j.|(i+zcm
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。9|!iyU%k*Yq
_-r7FMT;y:e
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。GU6Nk3c

3.鹽1小匙、米酒1大匙。8{x0S$J;H#|yzcj

作法g t&OAO`)@~6m

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
"e~;wa^n(G3QUZ
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。 u D AZ D@

功效)w8[OM A u{\c

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 /J%w/SD7s [E(a{

首烏八寶雞湯reM(CE
|9g3[2r+H/I(Twf
材料+WqoUsB ~V2A
&r+cw+^u-jU
1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒b&s@"y6N? ^8?!W
g#fmY2M|
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
0pTbxiQ
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。ZtyIE
i6l/^c^-r3H2O
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
~OCz!AH O#M-I
功效
/V(R(m;]8[]
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。1j;DAY@-D5c6Vq
(CE3v2d7\eUx
山藥排骨湯

材料 W4M9z!Td$A)KK
G9q/S!D'Ad
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢8C0FY/|1l#~$h7H

2.生山藥半斤、生蓮子四兩
9l|;G.K_e
3.豬小排1斤qO/Nm]F+R]sk

4.米酒、鹽、味精少許

作法{ E4Ku!uB [v
"aUWGK!r@
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
{,\oa&j|o
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。
2t3oz^$NO
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。"_}E#WcAG

功效
m.?w{3vwdg%g6\
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。 C,h i(?W%\&p8s
7N"N$l]zo

銀耳養顏羹|"W~YBuS {
B$URJN
材料r8U N,rf;r1Q/]
+~6d.i P"p7p-eJ9T&u
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
rF1v ywf aA0u
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
N4M}7y2C7h}.I
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
i~6S+w8iL
4.太白粉1大匙、水2大匙
Y/k%HK.{ACM&i#s
作法
*\V2Sw \y+b
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。
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2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。eT ^6A@

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。]U8FJf(NU `xR
0GK2k*A+u` c|1q
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。_yHLq
d!Lxb u*ia
功效

養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}

栗子雞 _7QZ%F6HG@*L,K`"ZT
O0|:f9m df7w/x
材料 ^!h`-E8s#[,P_D6i%N]
3bwa9nt/f|*n
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 F*Lz4s F7z~
"I"VJ-a9_N
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
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作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。
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3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 MZ:O]!L CP R7k
%gkG#Q-A"M
功效 ae)I @UC kK%C

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。

牛肉凍 ;M)Mw;V8hvM
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材料

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
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2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 0`2oo_0o:V7o"gL9I
D9Ck.y\#Z'f7aM7L
作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 7M?,n{bq

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
'Ww5JM+I"_4`
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 `l,}U{P0n8r
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功效 N cJ4z_:P|)L'{4P

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 j1?+Xj"k,rf

杏仁豆腐甜湯 gR!~"Iy })UX5@i!f
!IaK7A1Zj
材料

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
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作法 )E$n1D"}$Aj'a6e

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
@!e@1W8JTQ2dZ:E:JQ
功效

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 j9]/K'es8n

i&]3z0S$y Q{oR
炸布丁 $RU8W1L-ZO+X
e5uo_$w_
材料 ;S\+i#v`(q

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢 7edTi.t:T(O.@
}G~9lk&e0K
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法 _7kwt}7Ig b
5WV\d8Q-D
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 5I|p.r/iT

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 *K[?M1jh}0S
`)I @`F(A9V Bv
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 'i pl0~`
7LvA;uiI
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。

薏仁燕麥粥 H(N3c}3im

材料 Ck~ \*o`#b8?*Q8mR
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薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒

作法

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 T5iD:d7v^](n
3s8g`-q/B@)h
2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 .F{X&Z EfI$y }@A
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3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 5aBO{8n(R2_g\
/P dC0}_.a
功效
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健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。

鯛魚鮮湯 v.Y3b*Ke)pU(}j ]
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材料 mx/N(bk/DetJ.y

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
7T9MZC2m,]J E Ht
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 NgZ$a`OB
-\2MU O/UM @?S+K(O
作法
f1^7A5~9l WNy
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 U7|S6e{L*Q]

功效 U5t)K-Y*]4UEu3Y

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

髮菜蒸蛋 z&K y VHLPt(D
材料 #C%TezQo
%Jb;Ah nJ o DY
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 *r$d2C'iq |%b

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 2P@#d&^jQ&T
2uQ&@H#A@s
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 ;N\'CoX.H\p9u~
fgx|qlF`d v
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 a,^oA[

功效 rcE$o1U@M7S

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  6\)@|2MK_
^O&x0|%@f$}

補血雞湯

材料
E,S5[;t0c;d.yF
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢7K1aoHYN

2. 土雞腿2隻Z*? cP S+B F
8w.Lwzx;Ct z2|
3. 生薑、鹽……適量 an]:k9oo:Bb&}B

作法
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1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。`)?ZF6ixASdv:?u
&ru8nugIC
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。`{O;Po Sb

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。

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腰花清湯
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材料：:J9}*D0l`P2hth
Gp9Z'O qwZ@1?:Q#ra d
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢6OpT)LhA1Q.q

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付
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3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許

作法：,mQ'U7Yv;PH;O
M s$D#J:ILt)c
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。L:rg2GN)_ JB
VGH1n:KOa
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。#^ w0on t\

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。

功效：

有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 JJ%f)Xn(oO G
.Y5lz w dk.z'xq:c
蕃茄鮭魚
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材料：

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢7d _#XyJ
qS8Y#p!z#G!c
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
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4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
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作法：~T.~w!BmQC

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。
K;f5f#l)I"H
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。
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3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。
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功效：,N#sU7{.^w @5kz_#B

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。
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髮菜煎蛋l vc*Zx9P`U
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材料：

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
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2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢y,c:b|tTus
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3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙

作法

1. 髮菜用水泡軟切細備用。b(D2]L#W}jG

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
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3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。
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功效

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨)g0ek/lKS wF

材料-hr-[DpF%NT

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒k@-?||_ mg*f

2.豬小排1斤、生薑2片 X'Ol'o*SpG^ ^A
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3.鹽2小匙-b-h/O!g2W&{}/ruX
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作法L{-@,y9H2R'A a
oXp4DiYI2f^ x
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2.豬小排洗淨川燙。;DlRVu#V`
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3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）%U@KKD~ Qk
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功效2|RF3g6M
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。$tT3HV h,?7O\`

春季的養生法則 tE;PL"{:B'Aw[



自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。
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中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  p:X!E,L6G
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附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。ax"mJ5WU$s

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如
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1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 J%zN2lh*r6d N

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 F~c^#A\`
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4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 @k-g)w;O:x2k

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 NK:^(N:rc^KRl

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 (J*oLR:{ ~E

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 $k$H,|g\

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。
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9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
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11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 U!St5Cgo;K#E%ZKc
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12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。 oL5|&T,?#]}3s
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13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。
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14.紅花：活血、降血脂效果佳。
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15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 4ZdM j$T\*k3_c|

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。
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當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用

1.山渣茶

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

2.消脂茶 z.ax6TY*^,e w ^E5\&K
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厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 %m*_;WB9Hbd#L
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3.消脂茶
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山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 1R~\8YS"Ma
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4.落神花茶 gZ5|W)W,USr;C'Z

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 %oBjD ~rVumge)U

5.綠豆茶 y]nxO:u#@!@
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綠豆1兩、薏仁1兩

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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6.何首烏茶 ;V"V t{#wp
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何首烏5錢、乙金3錢 K;J em{
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  Y,uSpEbg(@
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春季養生湯

材料aI-O/w&X9o1\F

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許${Q9?x6Jx%ci+I2@3A

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。o k,{A}Y6?
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2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
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3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效xO,Xe5}%v

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
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夏季的養生法則                                           Z4xm+\ t"? [J~
1}#B)@P-[i5_$qe
   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。nE#Sh m6ELHf5a q
@A7y&aP&WH'L
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。-gI S] Z
LC'}.n&X
夏季養生藥膳
5E&@T$\;o/d7U
蘆筍排骨湯

材料
l4K Lmb5|n
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。!Fg!O(p:U8hZ
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2蘆筍6兩、豬小排半斤。
#_:N!Qv yb)A{*uK,v
3鹽1小匙。%N9z;|;w)G$Xm
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作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
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2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。~&RepN;}MJ

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。 T3mi7g*jU%K'j
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功效b sJ:fZY6|

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。Nw&u?c&N)RDG

豆豉苦瓜3oA,ycR"G0Q
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材料.g)jiF3wY6U5_

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙g2{Y%R${z j

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
0^smza.@!N
作法!_e't(V WDY

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。%p8V} F S3I:cS'\_

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。'N;urc0D0J

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清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。T AK!p`[p

秋季的養生法則

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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。
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秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  w2roa"is,\F
&s+k]/NU,ot){
秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。BH,G.s7B[Lle

秋季養生藥膳 /`*L4r\w6B+g'Z

山藥養生雞湯J1X&c8u8hgh
q0m({@(u3~R$k;C LR
材料ui!sJ!G GOm
$yP-ME$@%Y
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。!Wz6Dr!r O$mK

2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。
F/ZU7j3dN_Z3a
作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。SVYHV

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。

功效pW`0gSP8K

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 WI!Vo4C

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竹笙雞湯$mE)P%|@Xg
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材料(o4mz2A'N[xj
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵Is9X&w#T/P!yi0p8u
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3. 生薑、鹽……適量

作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。F4Z:X-lit
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
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3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。Y`S8V%G PS

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）M|_8sMy%d
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功效
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。

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百合雪蛤湯

材料MF(h*ZNf

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
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2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）

3.冰糖3兩

作法,_d_&U2e^
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。8fW'`~6M` q
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效@0UewS]j
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養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
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百合燕窩湯
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材料q{2gn!C9TP3It3g

1.乾百合5錢、紅棗5粒

2.白木耳5錢、冰糖2兩

作法

1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。2thy m v}*rMn%z
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2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。!}u0h5G&c2sj
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。

功效

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
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冬季的養生法則

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。
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古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。

冬季養生藥膳
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首烏八寶雞湯
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材料
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1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒*aQ{.?bx

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量/p^*N?}5T0o4x

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。S*LJ&h9}u

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）0J:}u2f d T]i

功效(w)sec"isOL?:}

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。Z~~5Zg

人參糙米雞湯U+Zhbf j&V/mHG+T9\

材料
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）*}\2LAq&Mbml9FW1K

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯B1L~a'CM$r}
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3.生薑、米酒、鹽……適量

作法B]"D d6pc6lY

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。+k?l f}

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）
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功效(j A o U#O [[2cj8s\`

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
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藥補羊肉爐:s [0MgZ [3s

材料3D$|-d/N8v*Ho
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。c;Tb@m
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作法

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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功效z,|0az~6KD!oyz.E ex
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能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。[YF9cOY0nO?n
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燒酒雞湯

材料

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒p#`2l6~DRAZ[Ee
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2.土雞一隻（約3斤左右）4KF&R-_2hs,B

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量5by} qbr/P/H

作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。)E-ciu5O,Re#t
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。 mG[-S9?H!\8h
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功效4Tbrj8c
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。 \/k-{Y$DYb_T
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核桃芝麻糊-LE t|4T

材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
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作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。P0s$vIyg _Im
Jw!Rj(i#S8z"GS@+HUh
功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。t])NiI&w8_6b(v8]4v
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項2O.I!z hO%K%?

幼童

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。6? TN_2A6v

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。LtY+a:|6LPvh1I q2Z



青年?5c*m$U4h

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。,a;sr2v*f R8fXM8^


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老年
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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