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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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}&E*E#N,E
養生藥膳100道（附四季養生原理）
1^:Jd7^ onz~^ 山藥獅子頭 ~'c go#H'["V

3~P6u5DTv7yv9l 材料Ct+XRlJ
&ea2w{~#A
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。o&{L"N6s6Z qGB

-|W4R,nHd{ 2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
"F$}Q1`t ea
3J(dbp Uy#{ 3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
O.e%PZ6Z ?1z a
2Zlj#?j~Br$o*u b 4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙VRj tXi

(k _bI h 作法
rZ9y4[U;v4qB&`@8q \O[t-tp_
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。
:Aj\xXAn)] [K nD+P!l7D{:?
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。j&}&A j!T Kc

(vN~a Ig i)v] 3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）@ hh4qy\*k$V
d??$Hd3\
功效
[?nZm(O*k Z5E1y0iRw R dq
健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。V@5l%O-l5Hg1wW9pE
蘆筍排骨湯
;AD eh r k I:J2V;P}tu
材料
_ Z0k_iQp5r\
nvU~'H(a/p KF 1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。;TGEBp-r2f
s]/gcmC3FDrD["S
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
4aC;^}T
[w'ms#|J 3鹽1小匙。+U&Za5{%{%?3mG
;q8Ht _&O(`\U.r
作法r*Zg@I#R
AU&[/~b)`
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
wMU,s c,R,S i k9zAuo].r/Y
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。wk(M` z+h5pw
^FS5A;SIn
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。fo3k4k:Df

~*?+mR Jx4CT-O'Z 功效F)OJG)}VC%u
3.炒三脆
uGy)V Nk3[ 7A8fdb8N]N5^C
材料：W.ABZakBL

$I0a"pz ?1a*Vk 1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
kfX/sW:D Fd'K8K9NMIY&U)P
2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
`#~{sx/Gi4tQ hl4G$^S
3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片
m)Qv j&g!P;v
9s!\0t(S g!U^ t/i 4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙e-S0yx$Yjk v z-u

o(T!_+K|2r 作法：
ikk ^\ W/a BH}v i5buN;Q)g
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
;r:X'C ?$`'t
+f?-R`P 2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。3b@,U-p$_IE0Z
8B;\Pu/['I k*[}-q mc
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
Y0V {1\+IM
;Y0Xen^cT @_ 功效：8DZVan ` K9P
ml(_K c#K&G-u7I P
清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 -u B+OoH#t
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
dW*I _mY#Q GR'}6}z
人參燕窩湯
0i*q ZBh4g
)IZ^Qi&m 材料
Zhb0E3[*Co@+\4{z s3Ul3K&Bq|5Xz \
1.粉光參1錢、紅棗10粒E"wi7s(@&Suv
nOHF%I8\/N
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩M0Cv NP}hE J+@
L0C]pn L2x Q8z
作法~!Z waG
tP5XA` N4D3Y6p
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。 Bi0i6e y;bT/{SJ)M*C

*O9~ K)]#}1b 2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。:_ b:l6g2_ oV

g9}%?S8R!b 3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。
{5`,FqQI1@ j ~3YItx^-prqCE)|
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
~#U.H'qvH
1EZ#f@Nx.OF:h 功效&UOC]rzF

+~3fL:y k;j v Ke2],?(B 天麻豆腐 &JEj7O/H2RF

.D;d? ?9MrB a@ 材料
v2nB'~{1PLZ 7Rz"g-^6D0M7NE2S%oM
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
;fy RZ3D )cnQ] l t
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
S LsM%bj$C
/H7|4B1A^ r 3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
C7r-xy&WC8}E^*A o P$L R]u5wbm
作法XO%jgx"P1f1u
3SU*{OW(WE Zq
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
5yuvawwSr
*h*~/^3e1u(us]A 2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。HS$C0TD;a
;S3b9|5zP
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。,jAYf OEU
8Ns [9lM2on9L
功效3K'H*^A-t
#~uJ D%]
疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。G1X&k3VD!Mj3S h d

cn]3aMQzx h \DF.YeV i-v
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。|,C&ofS

Xc lOR$D"D 蓮藕湯 S ix|;n*r5K
} ^2y$b1bUr
材料&N;Pt)q ZV1WXt

2L9Vn W7u 1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。s%D B5Adm G-R ZfG$uW

E}v1M8J 2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。.c8G!p6Sg1}

#b1J8X#jZ2f S3Yi8ym6L 3鹽1小匙。|D5i1J3WC!^
9_ wqmOR4T`.x
作法
p&`$r!sPF*H1u4E H6e$OB F!`
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。*g"a9ef"NUl_

rxq.VI8R9p 2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。[M,E9G-i

"n'|"@:OTn\ 3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
m~A$]&T3mQ :C H'Wn7q:~3{g8V.f$g0p
功效hu;p_G{j/bh+_U

&Y7CZ;i_ uR.l h 清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
*@G]h2pr5Uv+k #N^7WkJ[TEL|
豆豉苦瓜
6Y4V'@(UP { +E\%NXb0i,p!\#R
材料 ^!gR5bJ9JY*|
;s2r["r!G t
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
.R$da2FH ]8eR
)~9}~.d-_"w 2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
Q8xZ.{2j6SVWG1?2]6|6^
*y u E_8@ 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
WlkC2}
%][$y@(| 作法
,Bv mvE(p ~y 'D aY;F7`:D7I^6jWR
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
X0O+m7phK Q w*b%Y'RC
'Q0Y#Q%P mI.[+Ni 2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。9w1|0o$U]TqJ5Jk
0@+l%{.N5hFP3]:eQ
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
V'r-rg']IMM
-C WQl.@"z9R 功效7gg'Oo&S HA

7]FO8}B6E*p y 核桃雞湯 5z0Z\P,j6r(};L$[

3\\:[Y;].qOd 材料sZp&MD

$a T4? XK_*S'Ilx 1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）
6y"i ]U:_z,Ef ~
p*tt-c#hb] Ib] 2.雞腿2支、香菇2朵
EA]\_5t6|`ip (G[;UO1?:K ~{CJm Q
3.生薑、鹽適量
Xj a/LeH@^ A0CD4|"u C2ku.~a
作法syFTBBZuw9B
%Y5M \)~!vC4?
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。LH#BgiCn9K
5Y!qp Nt
2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）
/X-WQd _X4VH $a{.} mUoH
功效
v,rdhL%J rh~I)kp
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。
fa-~+WOg
1hv\[y_V6[ H 清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
2X3Y1[1t.?)f u j-[!V]^;y.eW#Z
白玉利水湯 r|-L%\-B].k5G#`

Y$k g*? yA,w/{z:c| 材料
7eq5j[[2i +m$d5VQ0^ hmwh
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
AP3I:^ gGi0ns0[
(j#N s`"V*R 2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片#E,d#f"IP]wh,Y
OKt8@2aw,q6}To
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
Z [0qcm8gan3u/e ;Es/GHMJ
作法
G/@!M!S/Dd? K7Z*Ls Ak0m}.k^v
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。;Yy A"{g [x

;RF1et[ ` G 2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。3O1|0l;T M+q7@S#\U J
"@7?Ne/t0XoY
3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。~2x;{ ` g'LD Q

0HzXX kX 功效-Ei5JBGv

6Ac+MS1rU 健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 D_w8b9Yor,|
C5[O"U1xA_L
Q&_'k1` v
自製龜苓糕 .KJO#v5pG(H|

0F ]s|2a;X DzH 材料
4l4P-v sm-Slp
qvc8yzrV 1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
Z.D$DEB
Eb8b5O[E4p 2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。5]'Ud)Y2mX+K

.t~Qe0tI K 作法5J2A^8hWPG
_1y2@*E*^l
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
$u U2b(uI1R y \3o-m/`6`'}"og(fvL
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
I3I&A ~c%V'B
I$_ s'@` 3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。eX;r7fpq.RWt

({aLX1X*aa/sma 功效
tt{y2u6U/x 8@KB!Y0t(cZv2V|5S"W
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 d gTZP QfM c
p1`)MU/JL^Um?)~
田雞護膚湯
_5r__!_'M 材料aC2fy$J|sN T.C'h
qpq K+b'E*]T dp
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
A-[ h)gsRy6V8A Di}_1U:H}
2.田雞2隻（去皮）0P{ B(lG|%].d

G5y5l!v9^%dM 3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許
:Ou9m.u| /|T(O2_0zJ5I
作法
"q*~)X"[J#cgD hCc&o/v_
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
_Z(`']7Us
Z2_ f3]M&b y7d,h 2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。4iW` I z4z}!_!u
]CZ)C7b
功效|Z\+Wx3XX
Vf(Hn?gh
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
1_-I5Sg"L j5t2R iGM!~0@
;s'QpG {"CM:f6Cv/r*`LG .紅糟海鰻
I r:s6`o9A?1~ 材料 _~kaXryS
W'E9N^kM:L T m#j#W}$s
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
.m(_ hQ'f8GL7yOTv ,l0p;l UB w V
2.海鰻10兩。
)[wK'j"W,Y7G;z,?]O ?cg8be~?/E
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
1T|G%l5e/SO go;Nd)i}3k
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
%~{8tW p%\@2F%N-[ 3c*gqr'?'w7e~
作法
9OMS9lk$|Gd m
&z&l \;VcWcB(Ra;P#v 1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
lGrx KpXA8{&H ]b5|1n'L5P7I
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
F/SD2vb
9q%{y2[u4V 3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
p?`a?7FJ
%[w ? A kj 4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。 Md[4r7C~g3@
n,Ih$tF b f
功效2S5a2EZM0l
&[iH3U:C"A
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）2Cphf a:s

lc/S-q0gO 13.鳳爪花生湯
e Wy u}'V/wcy NWw'pK{)|
材料q8rw yi7}-Y
_.|7gL0O vE%X"V
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢!hfQ C%]

K2w~~R(e 2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。5c*@dU#rX$S
0S0D%m%l k,F O}
作法
4A BJ"{ K/T'|)b%] {&v
@~L/DYk!g%P5s,H7p 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
rfG*j [ ZO0y
7vFc7GfIE 2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。 WFo0h*d7S&O`
8ILk!kp d;Kh
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
)@k:v9n@bl 7[j:F;? s'z#`7pH
功效
&hha2d0S
%h;p;B.iP"v9p)g 和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。3x:hEwS

IuR+vUv\ 14.養肝海鮮煲 U q?9t[w&X
9\3d-S1V,}~,l3S;AH
材料q,Az)zf,l;D'U X

eo#?&l%hW"Xv 1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。d:_.X.s KS Yi$h

$a6[,A8]E] IQ 2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
*\4RW7Jk2[o /i{E A^n
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許ddX"?La u)bs#iK

l:pu8n9P:`U$O _ 作法SFPkV'Y!HxnT;E

K.NH(} ~9WC 1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。J7[M;P4fdjqVb7i
Xu#R vD
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。2\$^?8K\TC D,]
$Cn`#u8N?$k3q8v
功效 eX Y4PD5T5w/Y
hX1eN6~+W"t8x$gD/]
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
2ND8^{y;C v |
uqdI#wO@1U 多子烏雞湯
h}F'R6U4Q#^&T%y 1Q1\PeyMs&mr
材料
(E_eh`KQ!|5o"g -uZ8jtNBw$s
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。K J3ON0b5h`-`lq
$o B5`&yV;m ^'iw5qn
2.烏骨雞一隻約3斤3B]8v ]2K

2On d | Vv%k*W9K 3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。
;b.I*H.d~ 8E)ju%K |
作法
2ET Y O3jO:_b q1p tfr~4r A/RP
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。w-G/I~y

*y\)@F ~/DQ 2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
6}'Y#WeBd5f
;KM F8TT 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）#_1a g6H(u}"b!EI

x6f"z{6yd.K1g 功效5Kv1Ag2N
oL3I1s\z
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
h b)C+iN 炒杜仲腰花
0|MV:f\)PA#OG:l
J0t'oIIous~A 材料：0RW2{g ]&xi
b!Ez7Onx8F
1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。
KX*Q`4h.} dH0a+e0P"c
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。7s qg'h`1@&Q
,}L4{I yV!n L
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
H];B4oa?A
2}(B/U.}bC|3YZ[ 作法：
&Ej*\.O#L6RB0f5Cw
-~c!k?-v3n 1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。T5A!h `?A/F/c w2n.?,L
Tc ws,cv7Q
2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。uM#Ny:w9L+OG;k
#k0x){xG
3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。&YZ1] Q IP]%K%[X8h
l:MYt/` y2O"w
功效：,U LG R z${ @ G U

@ iwh;Rxd _v&\ 養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 iL3lg5~ R4K4U

Y:X/NwY 杏仁果凍 4KuOhOM1c.L&b
材料\'V4U1X!y-aE

_%H8f&py)l d 1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）
3^Kq_0V J.Sj &H5bR)A7C^ n/W
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 }1ek y-R?(@ ?
u$cq6E&yw@6s@
作法
-B7nT zO T7S"O!o 8A Q5g:`%^I[2`(sRm3@ X
1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。 \*|u+t)@&U0n8P

/hr"\P$W"|9n 2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
|6O,R"qN2e P m4{0a)H*aZaK#S#Y
功效 o*x9t r/]

|)U*C,x d.^*~ 化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。2c#wj)G9M

{5D;e YP\*Z 白果仁雞湯 xn.h/sO$V:F.^lB

p-QG7x1m\M 材料
Oe*e$W#D.b _a.ae;\oP
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
0EV+o3{_,] u#I ;E8lEL u/c
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
Z'i0b2XPFR yX 7r%FKTW7`i
3. 生薑、鹽……適量
TR J/Nb &rb/X2{(I
作法
F&t6`4nyCI{3r
1[7@ _"xU/X [Iv6[^ 1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。tx![,Fp:qc2`
&nkm8rt.y8c
2. 白果仁先用水泡軟備用。FQE:T0D K,NA3O

x6tF#_G 3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。1d)FZ.OM

.e+]0V+v'_U&g 4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
_` FNC:|(Z "Jc(o M$[c8vZ3bZ
功效GOO^JcR I ] O
;H h@8~t#b7o
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
e,a*^4Cn_ C G3Mm
{|C n~.N)wz"@Hpp 白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效
)L*scs7|]~Z :Z [Eb&N u]*XC/o
豆腐蝦仁燴 @ad(}6B

[ s;` `6G \i 材料
7]a9la f C mT_c qB(]
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
@Zv$_]_
)b'}L9A{ dn 2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
E8Z&x-A(vk VGI;GNw0af
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
Q]$a*Ry1bd(T.f?RL
Q o^so+dn1] vP 4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
5O+ve[O'iv._ TQ&L/@I&VOx
作法*P2_/cv9])t
K'@bm+N J[r
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。.F/M8h![WPRx

R I!d8O*CC ?8q7e 2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。
W;}(i/M!kHa
$W,jlH.P 3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。K)L P(Y8^V

p#uP.c0X 功效
n"I-sO5z$K8F'^4S k@aVbx%Az^$t.bn
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 'dc/~2X}Ik6mU6v

Z8r!bU#wD8R b 苦瓜排骨湯 si3sK?U;Qn
r x+m0X'@ @7a][e
材料 kIsVCw

}!U)v1T@n 1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。:I]8mq-Yn(}y

dj)HI fB 2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。 P zD;k;O$i6`;f k l,t6x

/dXlDt,k#XE Y5C 3.鹽1小匙、薑片少許。
N%[6g:s+Wg
(^,H7u5s*k} 作法
Y,a7uj:J(_ F1i/kz{n F$Rn
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
]v)YAw K-}u^%S#e
%h,P)Z8A#z,GOF 2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。1h/uB7|Q[a8^
p`]'`+y7b~pY5Wh
3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
#z!jKBva ]9?3U
qUdcw*i%u K5e 功效
cBQ.f"cB$wn8] o
i/`;y OcvY0I 清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
#P$eqKq#n A
#HU'wf0BvLTzPe:_a+} +r{Y-?;? T3g
西芹干貝 J Q;x9CtZXw4^

3ds TfYXL 材料
hHDI xiN
i_$X:J gV3UK 1. 天麻2錢、鉤藤2錢
)]:T D]C0@4Z
SCC9}K0Q)A l? 2.生干貝半斤、美國芹菜3小支1G i b Z,c:x:Q1^
U(E3d&x#Z2k
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙N-A lz!}

Q,u:?[J4q7Lm 4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙H-B]7|Si

0szE g n,\*r3X 作法'TVe}5[T+e
1D(_/ZP;KAxB0Z
1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
l\CY1G8Yy
)F+W xkO,@ 2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。#^7Pyv{4LH(e

0`|8bb8c 3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。
4q"[w;m2])K.W
)Qg3_P.ng7A_ 功效
_`$L-E D @,?#M{
Z)f}hi0v#D;xBy 涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 #m6Ld)k5h6B_@

U{O$Bo-y Pg(_!^4ad7z)tO~
!kp1\$o3x%X\e
蓮藕湯
rR4^w {xR/d I
$~DX,d4\ G%D 材料5z/Qt|4Rb b ZS1d
,[v$uC_v
1.東洋參1錢、白茅根5錢。
#CZB(_+J2j
ws Kc-V7YV;?*y 2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。 XR:AIoU6n
}Gh b,a?|1jd7t
3.鹽1小匙。KV0WA(UA7[,GIY
!cn;O+~1i _0A/MB
作法~)X:c-j+l

&mtu or)q-c9{h 1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
\o0C7@hBImfV B0s&f'? ?
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。
~*k4y(t tbW
b y!}!s^k 3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
](I;~ g6Un [
)Ui@T+@5^5_ 功效8f'Xe-Qn ]V

%OH0J^7F0J t:Y 有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
M"E5|XVN.\ G)ep^'@

eO]p"[&UW 粉蒸排骨 BP#XS%C(i{d
P7I"Mp#X)MM[2fr
材料：L!LjM6B

8dENG#t*V 1丁香粉1錢、肉桂粉1錢9`0E)_,Y:Ko
G2`qE*d5i.Y@]i
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯%mR%V~1t/f&]j

:GtQ%l6u})r 3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙
{U"Y(I$Vs\oMx
@s2p!F3D%?B]v 作法：u2]9{)D$IyL(@,V'qs l

h6pPz-AF$N%x 1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
&kK NO+aB XXl,E
G4|\x,\yq6Fy.f 2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。
6ptmC5H1?3A:Ro'C
!SN0{Z l!mo/z7d 功效： f by*}0? b

4rj9O sN8C 芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。
i8[.S7wSb A+pt S
ZM9z4]c3qO&Ay
WR LJ ~,US'k)zua 竹笙湯 -Fg(]&d OP

J8tQI4N3w7?!m6d/E.i 材料
B6U"Tz+bf
5u@0Bv6L:O aT 1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
-{FN/] @8S i$vc8Yd3G&F,]
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵5|,rOlwb

W/pm|p$p 3. 生薑、鹽……適量/j&lW+H5hzM

wv#?/q(W/_ 作法IN(mV1sh%`\0\"fD&~
`(c3r/@.C#Y-p l:\
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
\B"j9p9BE H +w[ xq'm*bd8Z i
2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
!JX2Yk-~-J/u7B.|8pC
j Ngn&v!di@ 3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。#Hx e Z$@'V$w
MlS4O3D ]
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
Sp%gpUuU+OO
k[)@6cb 功效:C ~ D H1g2B9f#A

e$`geAWc)\ 有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。\!v]I A"?*U
{"ju P5Oi+\6I
山藥甜湯)K nQ te%H$M a

6N#{O\d {-B 材料：
}qrR};ft2A
SM_9z ? 1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒
Z)[)w4e6a/u(_G
%DqL;l%l&h6Q+a"].f;su 2. 冰糖3兩、水6杯S)j(NMy d4_
M ?{#Q T,~(G
作法： r)l;U0][r
2B6`0y+{~s!N6@
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。goM*eD"z8~
M&W AF.Xn xj
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。H5|!A/CE ]

g;MR `!o2N e （若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）Sv}J'R?7O
Z&N2ITX ^
功效：
~5`3y#q&Sx-M NS [lCP
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。
Z^r2BO,\ .C e_$H8dCv"`
金果牛腩堡
q p{*Z,gyWq%X X1s2Cft
材料：
:J5|3Ci#Yn
P5\_/R#F-I5A5_ 1. 鹹橄欖3粒
,bmS6kP.V_.h c#el3nXw4Z
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片*f;O ji,ar
.o$L g5D+^H`|!x)F A
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
0Q:lK#Y0Q9o U | t*T5S;MO"l
作法：
{b:R'?/p4a!`Q@ S%L9m
'_1S2]a^U2J&J 1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
\-?3yE0j9e6Dv(G
Z5_9|RnV 2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
9es9Kv4p xr Ev*L X${"n?
功效：1P^P`9Md\ B

D k@h~a1M ~ 健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。
"Q0QEV U6nV0l
)aL3F`#o%N 貝髮菜燴
mD#iy.L{&J)N.ZU 材料：o9K_O`,JU

X7Tpey#TD Xtb 1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
OYhX"r_.j&{ w F7U ZTZ:rF4g%n
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
S3F4h S*a'L/i&Oa
#zidwc Q8eR:H 3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
e-DN+i&SZ{F `C gh2u
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙5D8|/|+GP;uuz;Ox5k

%A etz9h;K z S 作法：
L*bm*{T ] L/B0_"Yo#YgN1p
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
`\-e'p/TP,|C D;k#C#m@3q ?^U
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。]C} @sf W l

#wNju&w @9`nN 3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
9iIU,Z:zw+h S
&AW5]Q z%? 4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。,I0~B&P)y%r(}D
#Ct6pM'QQ9y
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。 o3N'E&f-@ N
!i'R fF*wH
功效：
!F^f:Jgv^5E"p6B
5c B@g3i^ 補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。
%VRa,Vls j L:Vl6b1i:Ye
$nJ5VC8po8@mWS
粉皮黃瓜/bt} ?;V
9f{I,_ `'N#Od$s
材料：]J"K||W&Q'zw!b

:R }7jQ;e2u2S 1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
/{2`i(H.Ynlp aAju [v F2Q"M
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
K2za%pj4~ )d!^Y+F!z4S NfH
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
J_3u g^s9y9p0W V )Ek5Hn$g L\2NA
作法：
p&U4M Za.m|*{!F_
[4E]PAF*Ah 1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
/m(pXmb(m I&C7M ^Ve H4]u
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。3I_ z7S~/c0LkI

'o+Q8eUk)PM 3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。*~,O(rz$H9rO0i
XD7c tUgXG
功效：
(v!?\G+a? @i
4fI$T5g'S}i/^ 健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 $BG%J Us7]8G

X8wy9YJ 三杯花枝Cu^F't |%N`Fm DU

F,E/Z I;c XA(v 材料：;_$LFB/Q
`%s)W ^-F0A)m&iF%u|$e
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒3^y3VY6P3p-~
9V5q Y,\2{Y#iA N
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
?&U7g-D5}
[,v6mN ?1@$Q 3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許$|e&p x;U BKW n
/_}H8O V2VN#c;E?
做法：7q ~Ow6N,]

{5}\ o`.Gq7q-B 1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。#ol*K:K[G

Fn9Pk5k*^ 2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
*iv)v y*^Jg3|9E
d9D|#~i pI9? 3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。s8\zK~e*Y y \

@Rje;Kv{'Q 功效：#[O\ ny

q }s,D-?N S2^ [ 補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。
X t _jtz Q:W0}Ca

j}W S:a,V%{ 涼拌雞絲
:AgX4D#_;Zj5M1q 材料：
vSo2^/Is i
'H2o6~ vcC{'AU 1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）5grUQ/M8OA
Zz"l&a F-MXy#Y
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條
,^hL-|$r]2DT
w{4R io V_Br/{ 3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙
:bhv&F5]/V&K^
5SgU~(m.X 作法：
_V/i:w Jw5sr
}P5h2H!M4m:H 1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。
4Cjmz'I(Zf&b
^#U^H0S 2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
cWkr.r X2aUm haD2a N$YG
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。
K3AJ:Iw#teA
9S u"?*~ n@ 4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
'Wx$s)\X;Sfe7_'@2X
Oj"x y!e p k 5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。QHo!X'{*F;J

/vLE;w8T,b:X 功效：
_7[rF!q"h F}p6Q'Z (s!L'LMK&N`
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 8a S\o4R*D9e4A:L
t:bN/F*})CP
]sW:z3{7Q_G
雙筋燴
"ybia%H2]'|#C -UVA:{'D-wh
材料：6u__|$~Y[
n+oQxA$T:c
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢A!zO/VF

S&x#uA+C _ y 2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
3yE1YP1B'U2W&Wgk7Yu
Zs Q:i;H F(W W v 3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
__P T7N r*aA P/cs
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙I.b Y3SK+]Sk(L
ipjf+L'U+|#D)`
作法：x;d,|qd'^l

e q&~5Tj2G 1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。[@~ \"] A
^u Q&@T'F
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。m j|:d5g-f^

A(YhIb3a0m3lS)[ 3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。'\-H0C/Z&~4e3C2C

m)|{l f.Nq]1kx 功效：u%W,M7}*d!U2W3|'i

Aw.N$Qu 補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。 h&E#dVz#]/Vq

u!y$[``0ROQ *kD)d4DP!Zv c
精力韭菜
%v2Kb_2FV,K5N*G)u7? }ux&|3S8QCbD3j
材料：
T7tV|1iE.B&j/~ Z9j \(] _5Bc
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
,u xns~7Z?L y
d%Dj7o%tq;D.G 2. 韭菜1斤、柴魚片60克U_`iB(VKKE,u
5KaC;V'xg
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
b SdD;N6F*_uw @9_ WQ(R
作法：)p1k)Cu.]y O[8[~
$u#Hq!a9P,B]Q b
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
)d*V$e/SC~a #My/p5v(~7v
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。 F|Nr1\6X
z;~'YWQ%f%uQ
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。0\%P`%h U%M"W$t3D
UT$}6U!\e!t7e1v
功效：$O&V/h)U&RQr R!rM

U {2Az;@ Q@4C8g3A7@ 補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。
q3F^b_w S _ *fzR9\-E0@!}T9E
人參糙米雞湯
`3R](O/|xQ[+i? rn `g5iC*C
材料dtR)m-o5t/YPY
Oap_"U(xp@f
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）a Aj J YZ

U y(EG-gO-LE 2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
t"\mvv#v jpJ
{S7k G NB!z5g*L|5m 3.生薑、米酒、鹽……適量k-o2J_9TC&O g
;ub5]F)xJ
作法
7lM~4`] LB1a
i^JCY$Z)@~ 1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
%q{/p9Z`f)vO n*poUr/?l/C
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒､鹽再加適量水以淹雞為度。
Tk#b;s7NcXS+] 5Y/u/s2dN^ C
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）-r&?-Hdu*YR
Q!r#p3SDI"j
功效
~x(F.J?6_cM:{l'\q
k.l2fF _j!~Tu 能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
3sm7x^)Z2Xv
.qD!za d Th#ta {
花椰干貝
qk1B+_V w cMB:^L&t\
材料
L-W Z/O5J8{2K$@6Y,d-a9~8M,M :uCnC\A
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢
n X:@i/iB U7af,w/^_D
2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
8U!dTw,f$H(P
pO%?.J(K5?J9mDE` 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
P[z2b \;B}q
1^g1z&B n4G 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙
j+I;i+J2{ gi$gD/@Xt!@
作法
_d|%l3I&M
q)UjMZ'k)g 1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。)a]h,~ePq

vS_R:c 2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。3Io*`$mko)r

(m8Ny/VN5`uh 3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。lYd9J0Oy] nw%?p

!T$c2i[5F 4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。if;U X u {b yX

k$y O L7[&o YG7H 功效'PH,M'Z+U9W&Wiz L

SgM fd9n%w 能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
.|oq6J@ S%s2Dd ,|2Y-`V,e"H/f
利水鯉魚湯 $Dc X+oW5^'M
:u6Sz xX
材料9h Z [&x"RX.u8[

M!G'?|O 1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）F @q9hk_

F'O)t/H!r VNH 2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
"x/\C0PQ.J4@ %Y!~ tMxR}^
作法 i2u1^y0I%NOa
ohS#Ig1M`T!ni
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。&Ia:D g D'H
K.hyq0eE9F
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。D"a"Z2A`k
F0iG } cH*oBSl
功效
8H] pq_.c!e!j)vF%P
j1O8^,o2af{v 健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。,V\khC8q$Gj:II
i&bZ?pI!k-t

%zM)W/wV)s{w+| 紫米蓮子粥
(x^]XY
'S+~P(q"[q]1?1]4@ 材料9U,G k6k&Vl2m

6Yy6p [dCK 1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
}(_.~ R7e q qo#VQ9?
2黑糯米2杯、冰糖半斤{ r Xf&p T!t
m^3I1jgrQr]
作法
*B&mp2xCJ:evw H3X _}/l%e)@$Sb
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。
%X`?1n%o$ABy)~x
6| GH7VYo 2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。e2M9f Nz$`-jk

UVcp&eV s 功效-qa5h t$x
@ s[lt2wp$Y
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。
&L6z&ir}.ofa g)]o
n0jRs W!J:K#eg ZO
-Btd#z.s$]Y\ 百合雪蛤湯
Eh(vKRv(c%G%lD 材料
)n;dKo7R:s #^.n6Jrd
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
{3k,hy~go^;t d;\;\qD'\RY\
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
,d'p_/Sr$zn5[ B ]prM K3L/T Y
3.冰糖3兩(H.al5dF%CQw
6VR&Ai!rR$U,j3g
作法.@9lb4ecTt8J[[I

6\'\'{J*J5v 1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。Q:\ D8U[U"b o

a%~|;P6h;b 2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。/k"M6E*L f.z"u

[3_o t*F|4d;^'Q 3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）
9~H?!C'V0u n 4Bix5E9~7Gx.l4]_
功效
d"p5{wSV
U-i~0Lk(f Z3E 清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。y Y/c1bF/O
%pF^#c6|1[
豆豉鯧魚
MW%n ^@ EH ]\)|GS
1uD8m]+z3{^D]f+l` 材料]{G(Ku o Q6l
"A`6_d;N'K9d|
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙wa+{4D2iO']P
4D7\.W8PkV#QR7Y*F;v2\~
2. 中鯧魚1尾 f:} g/J9cB

n:q%gyB6vRy]B 3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
;c Z,SZ0P!]/v+w GrK7m-|;?
作法
Xi#M|)@&c&P X[ K )B-Y?~5q:Oq ?
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。
TXH5Y+K1~5Ij
0pGR-q;FMhJQ 2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。{8t;b@kB y-Y

l,hmX_ByB l 3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。j|-t2z6_QV
4yz3p8T/p'} ? Xv
功效+A,\3h4I.s5PFWI
5yXVO6Z9|
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。TL!Q|%f

^&Ch|v 鳳梨排骨湯
ec#D5H2t4i}3b n
{(q|4i\)E9btp2D 材料1[ r%P0Z6f"`T3OF

Q_ J:TLFt)W | 1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
(s)jL%R!Ct0Fy8K T*u A0uyg
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
s0QO3t h f
%`@ G!a4^7eUF~ G 3鹽1小匙、米酒1大匙
5i:O3b;k \)]$p G@1L(K@ F/P p
作法mo6}9IV9h7X

3P:E f"l?|C 1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。
C^ E#X*u-KVYF,t{ J5y Xg3d^
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。
l2z amD K2h
CC R]&} H 功效
q0t&lL NNaZ o;T5t
rcC0V"R5X 健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。f.r:h|&B/V[
hu;Bb1r2O;s
白果雞丁 sAVm7Sf

#Gxd-T*Baf$_6|Y 材料q3Q/t*[$^5ITj
T\U'Svo
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢$H_^&w$oj%p*S.k
o#].jp(NE
2.雞胸肉6兩
j dx/Yh"tpU3k-u G!h
&n.F:i\f@ Y_!dZ 3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙*v0DM+\ w}A

P$sa+v!YO!h*h d 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許^6n.mY;I
_MO!^_)YG
作法
;Pc"cD1sb1wd
9O2W3V9bD!z_ r m#A$] 1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。~,g[:Tm^j{6n
3PYU0C e`
2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。o g*_9}Qc*`aQ
^:Rd]&KCpD2g G
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
h%rX] f ?n
?xGj6xWq"B 功效
A hj I lNs,c
p%nZ5mL?Ub 清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 -oYoTAg9^"L^

{iA`,] |1N
'@-T KS7L?aE 炸雙仁zM0S+@\0Nh4Bu
~ZG;dxH
材料6Mo\KbR
0w/G!Gz k$KcCU
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
l+i1t!gj/RdK o A
@)e7_y R[#Wz4M 2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
+T R&SN1f0O rL%c^)~r ur iR
作法djG|/C3B.f7g%JoN
:G V K,u h8Q"k!q
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。
JJ {5iG uik/I`+z
,HPC"_QW(Or:U 2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。 S1N:}5Wj"J'S

Ls!t U/b 3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。.z9HS3k-m
9W)[k d{zdu/G
功效
k T#y'n6A4Zi qf?/ob"I*k)o
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。G:p` ^xq a?T
E/B[XO3boF
J A6Y+f)fHm [
檸檬雞片6ZLn E.b"xR:R!rI

U%| x| VP X%nG 材料;r0ZL;j lE#Z8kG

Bb u%}-rqv 1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢 L ]1fL$b7Sa
"rcYi7V b
2.雞胸肉6兩
SN#u:u^2|I:d:^w n&q-qs.p
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
zwE)aK dG
&{,^S6h+o8f 4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
s^t M5XnG
Td9fifsq 作法
9a1`sV B&[
/s ^p%rqap+r 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。6x2z8zm N)fJ
b+QE s Hj[
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
!wt^,i-i0bb"G1Bi Rh|qDz
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。
ps1}.e0O1L Y#L6g
Y y:] k3I2I 4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。
@7p*d3T3M%[/TE
$n;p.?!uU}Yqy 功效
Nq1C]x,h+P t*{/^#i#^u1y_
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 8w,M5O&ED[1TC Z9cMe

/tF|9BzW n
#J4eo1[:iA e_ 枸杞山藥雞湯$nM3OV+W M$U
材料
4n@ Gz1R\`%^ 3iWJFVq
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。#hY;emOe
2[6~o3q9T*n;D
2. 雞腿2支、生山藥半斤。 d;M.T'Lf j;eCG Mi
(ck^aO~z[)i
3. 鹽、米酒、生薑少許。
8b"e1r3wHL+E
SXF[9rv3sj$A 作法
0h)NLxSP
b'~5KcH7t.b8O 1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
_m\.p\(bh
8nJ$oc0qyIL 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。5zEeHFA$^
(@] v%q6n&k,gg'u
功效
/?La[4n8Pkm*R
6a*mxVxG%@&R 滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 s `+E@ ?
M,A{`bDcE%b.Y
百合銀杏湯
9u.{p3@nn3KM*Z
D|2^;s E 材料'A c L9D'\7c

*` w9M(Kc/X!U(_NrT9r 1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）:o LXt7[%d/x iC

0dFbQ fI m 2.冰糖2杯、清水5杯 S.R-JPTX*f

`{;]%P&r 作法
{+^}3q2IRj1H9O
sS-oq%j"Pnd^ U ~ 1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）
p!VGc;p :|3h|/@c\
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
2z\-?9WS V
f-Fc1};L8|o X 功效
,I{0k#S:~-a#g B oo(wNXh Q2\
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。
%lGn \L&n?LMl
w @"DS)N!]f,}v 蛤蜊鱸魚湯
3KvO \+BKrgx][V}S
h z |;hZ3`1[ D1` 材料0\"y+WR {r?7V+B

5@;p ee7Z!pH 1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）
5~S uR4G.D3E!Eg 8I8D4Q*B2{
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
dZv!d@&g m w4J k{'^;@4q$w_
3. 薑絲、米酒、鹽少許&e}B!e$hw
p2Y;k9Qt Oj
作法
N"NN5Q6C-L j1L (N:X3F ^9p b
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
i_$gUI&s
(I`yl5SK'C 2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。mu f\3Nz L)a}
g$Hi|D@)q["vR(o
功效%M'X+C Em+H4U

)T wu"w] 能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 5c^1ij` f

.m qL0n+sE9X;Gl
&rL`m;l[ 醬爆雞丁
"`hA ]?4x'p:vQk7O
;L i S}-[ [7Z 材料6\$T+?1f-k%X7p H

+@'r1C[w 1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙4k0J D"j k"Jva
U9W,].VO y%K
2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條r*| ^7s5_h xh X5]
6a~ J \%CrQs`
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
q._ t#D)_6M6Vy;hF5p L
-@U m r Iw*K'D 作法 1pLedBT
C.]7}#~"vW\Z
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
wBA/\I xi9wh l Y*LdCp
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。 s rv4|:| mPk g

0rJ ^Q8gf{ 3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。'lE1\yjf-h r5u)\
b4rB_4S X&@2\
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
:L!XF;I&M s!TYR
4_+U9L PS ^s 4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
&jv)wB T*Bpc!e:w!Ag K1?;kpL/E"kc@^l
功效$Ns"DU*f

D(H.}U @(N#q7ZZ\5p 熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 1a-S j9z(xrD9B+XI
rY{&}K&@,quM\T
KP%]'kS(Y4E
木瓜豐胸湯:ln|u5F T5xR&tp
A lTHV f.wC#| x
材料
&a,} t'U7S1f&a{$V"l #La2L+OKi;^,|$Y_
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。2RU)S Uc*c*] f

g0y Z'dUyrB2@ 2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
:c'A vY)J(j8i vk$j$GC/z({+j(V3t A
作法 ~M$bH9T.?(\U2p`

)P~h0z t_ 1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
6ka$XV2VF&z
dM\\xE 益智湯
#`$Qmk%Rk,Y0UbqQ2d 材料 Hh.]3MwoS HJ)^
#|,^ EY1m@"b
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。:a/tqZ;Y_ d+{
3WwU.HJg_%yR
2. 雞腿2支。
!{)}x9r/g;X
-eIk,W!M 3. 鹽、米酒、生薑少許。wa!q:Ty^]
#YW9WMe \gsV
作法9j R7OUQ.u2C ?(n_

:^-IB*o!R"l 1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。wF_M@
]!u*tp2B$nm
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
4un'F`e3Mj7}{$L
i2]+`*YKi 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
p ?PXb]o sZC
|q.KX)C?q 功效
br Fw6KC
_i{s1mBE 能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
S+gt}I*M
a;fYl!K%~ T#wg~_
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。
+cLY0b h *pcp7e tQC6~be
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。Z?)K0|)v"{3Tc;G

3b%I3I7e*\[ 功效\6e%Zh_i%H H(E*`/@#T
ALIXomr
能調補氣血，健胸豐乳。 U?V`C"V ?

6xp b*a-P L 松子芝麻糊c:Y%]U3JY.gPF

0l d Td,C 材料5b,P H*YA-f v O

I"j9N&n&c7p 1.松子半杯、黑芝麻粉1杯
P#?&l]/t
!\)g/Fc w(QC6\ 2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
v L4r,?j*Q #U*{ f,y"?w
作法#^|_F"Yv&eTo
-o?`*x(R0I~
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
!p)h8~XD%[ XWD qUgS,~
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
5^e/oSl V2u6k!LcM |*]
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
\ `)CA"UT
m!{/i tmDk_0T 功效 [,I&K ~ ? PI
4@[~/? O8D{p
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。6t'PO;Yx*Tl

t0jsqt,RT[ o 養生鮮魚湯-]&Y;j7Fi+Uet;zg

`O,lgA~KM,O 材料v,F#Z1_@'i

%@/\#f B.xs 1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）.J5S-kfo$Mj?v9qC]&S

.B&T7AC,F3U6ma)O 2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付#t(pIn%LO

%jlj@l&yx 3生薑、鹽、蔥花------少許
5Rt]*]y0|| e*C#Ll%rp-`4d
作法
0B'}Av,et -~$s)r-VZ;} JW&[
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。FQ0M6e$o/a

4M_'S8O"t'k O 2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。SEP X7uWYl
Z.T#A ~O?&lm-z
功效
O.z_ m1a ~rD]m
紅燒烏參
{m `x$w8i8u']T.Z ,p#W0X g N `s0r(T4_
材料5Tu)dH5xL
'}T-b4I Z:z's5q
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
Yf1Nuk%f #oI]hJ8C+JB6uf
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。x5cl\v/a?(y
3_ no@'p
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。9\ rMqR,y)W k
MF$OWGp0W8f
m4?,v%c:r-| yk

1}K\Kr 4.水1大匙、太白粉3/4匙。D#u Q E3?(|h"w

{X%JvfF!K 作法(HsAM|]"p a:K
CN4Hk!X%a(H
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。wU4U+]a`2B
N9Yw(L,EAwe!v
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟7n9o/`9VD+r d
3K4zdL.kxq
胡蘿蔔切片備用。&U)aAXQ/E%f1n

2{u [Z;{,Z$T 3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
%Y7T1mq0L0~Q /m3f,{R+W/o*XF"c/s
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。{#vzn6{M"K7H

yBU5X+g)c7s]*X:Q5i 功效
kpHY,nRt1?$L^l nq6k1apa9}}k7S
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。p/Gu(_6Q3y6y-_3ge1d6e
$f"c0vZ[
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
*z/E-J:I'X3z7{H#P (k.hUx3BpB!@Z1Q
韭菜墨魚z"J+H0wP

@^g%s6] 材料
w,M"E~ F'T,R4]!wT
aErA1\c.jH4{ 1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。V4}3K.Pa%i8L d?'ke

d8zR#zn 2.墨魚身半斤、韭菜4兩。4E x*v2]L"w \
o{%P3s9`,c9l&LXs7m*N
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。-sGJc1}2\

m9fex[9a 作法
"U XgUs#C
U,`K0L ub)h;CY*P 1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。
]L YR-qi$O o{$d6Be8g Q)V~1f*t
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。PTG3Y1tT.iX

u\ HS3q-F| 3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
4tw5}u7Y!o&R xK
^+r/t WB 功效dj#K'K#@'X@

)r'L nK$xy+yq{*W 有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。,F'`2?9I4Gv7|"|
r0HF2X|VT'E~ o
山藥蝦捲)OA;D]Naor6~aa

jqi9nQa6N 材料qh.y0_.~]
B5C&g)q~-w,w1]\'e
1.羊藿3錢、生山藥半斤。B v q&g6y^9?
p@cs:H#n
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。9q4mH~z @x1T$V
5{g/z9nI)p6I bsv
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。 A cQ#_\b.KC"E
s/W:PGa8XpTe
做法
g!Pf2W'T`
Y$a(SX Rw 1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。;Jv%Pn6`k

p hl&jl8f w7O 2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。
[c"DacYgv hE[(uf
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。
A3}P xpK aX 3EN/@,SjP]LE9n
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。
5k/O{5{N4d5rIbC
3b1P*a[ NM~~$Wq"]+E 功效
$Hy^o2} 6^Un"u@U|MXd
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 lq1P9M\5U7@ ^%|
&m!v GF i-nu"RD
開胃雞片
~\(t5tb+^A
g^t,n#i c 材料|g x yp-f/z J

dn"N o8eK 1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢(U/o%sxN

#HO'n[*K;V 2.雞胸肉6兩
8Z w#TpW'GA D
%xYt Y,zoD 3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）6|-fF9V4sQJ^Zz G
.C@1X&D4a9Z.T U*S
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）e;WosC
f5~:f_gB
作法"l/xo0B u#}4G

n.XG qh 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。(Ai4X jb ojcP

{,y0x9ANk|7[Z 2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。9vGU a6c9uMd+K

-^-qrj:x 3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。$g\9\%_"v
#x b"{kD
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。"i(L^E1j6Zk7}K

AIO4KG 功效
R f]&E*?L~X 8EU5PD {{B0W$I
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。
5Y(M.RbF %E'T&k H~(@Da6s
茅根甜藕
C'T0G"M"M @k:]7r#n&x`;Fk8a
材料
,m-fw-^"Y\tZ !I&x$|%j!i3q;N/z D
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
6vuM1P*R3OJ
3tt3r l$Wo1nau$v 2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯1T[UbvZi[C'EQ
4I q-cp^){ d6|(D
作法
T*T(en yU
m _/bi5wJ 1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。l({'|$f*t/H b

'bH%]!v?7o 2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
,?5KXj0q7E4Q&@ .~A7?/C0?#i~3c
功效:x#Q#q9n [7o"k

%e$G)l_ ^%] 清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 g'Q-s,O U0OT\
Y2h)z8}\%B \)~"D,[
腐皮銀芽捲(~NU L"j)PjN&q qZ
Z2Pd$@YZs
材料&O&F+Mm&?9@

_5[E:l8fx;^ 1. 茯苓3錢、薏仁5錢
S1Cmi8H4q '@/H-@ G%hN
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩-BL/~_R'c`1C#vg

} j ZyWX 3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙.e'uV{Z

]8Gg p8f 作法 Mg EqN
pyF5e E7t
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。9S Z-ycu:vue]

/f!c-J;C%J gP4Z#e 2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
%Aefhd2Zl WZ2] i,_LK
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）)N:N+o.W2y J

}9B(a|0Q|-R$^0~wn l 4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。}g6XLT
:b"yB+ue:H4f w0V
功效9_:T _tG3~g ~Xi}

$DaR XO0YvC9N;gN     健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 njm%Y R8v

L@Z;Ix$h8D 豉汁排骨
~*F,bs+G2_`YO :j Y:vFa~
材料
{vozKCl8E%[ c7@cz XNv
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢
%B-x!Da%x TG F!f N TB#tsg#W
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
]6Cr;q3]tb
:gK(h8BC-Q 3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許 L`fv9BC

\]O0F8V 作法 Fak2lv#l'PXj7F,{
3td t%z|N W
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。Ti&_%\-c*][i

F e/_ H/n9V 2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。%d-i|E(RYY{
| @6W!`4b-jv @ F$P
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
}eh;]o:g
.o:It&Z?@ A 4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
iK R6M4jb5r.X s O.u
.dkp4f a3O!}+T 功效
bgx.K v A Y#E wf"L+Zpp
    補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
Yb,D@o8~k N w w] O
FOq `)U0O Ir5v
:M o KG`4Z-fl 情趣蝦仁
bwF$Nz9r2h cmxt%^f~ s-x`
材料
:DL3L?!WD:F cm_3{ X3X7_*j
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
?c]\ zz].T2? j 0k/Z.g({,\
2.大草蝦12支KG f{,R0c"W9kI u

dwz0` sL"QC 3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙.W s1h8}3F*n
Jp b,Y-|"r
作法
osz+Ra!^ }x
V#b3MpN;Jaa? 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。rq,U.Q I?A%qO

nIA.Qq"L 2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。
/ff/u YQI0I^W
3j(`ZdT"]g 3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。)s0wnE5L}2]$m-y

B5u]@CG 功效
av2e*wC7t B-o.i%`L-I!cr$R
補腎助陽；適合性機能減退者食用。
4i1[;s k;R x/z)U {x0| 6j,u%Lq9~ z'jG
安神冬瓜湯
;kX'~\ z_ n j"Mm*K$^$qk
材料
e N6Rx*Y} U y
bS6t&r*z,_(NF 1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
'{#H,YECE~3M4e B,g.U.f.jK
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片Y'us.y a,e;cYX

1iwPWF/n"w;[8V6x 3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
1x:f#|8b#K:UT7y!}Y9p CI "v X8^+Hq
作法'Z n)ji)r/s
9^.{"N^g
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
l Tte8wKN mHJ\ *wBGQjg_*^p
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
1N:B5o+]M*N s $z \a)^(lX
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。9G(aP1DJ

3N!_|0p'yXD4j 功效
K%~(ui2R|k:e X,?
#d!w0PZ@ 寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 K)t2{^#x~9vd6?

f L? [&W+GK 涼拌綠筍
;t]#fy^ ZodM0xC
wn4q!C+iy yW 材料?Q%`(]Be*K*I G
)x I*EQ,r }~^
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢E0d4]JS'w0~)uE n
6w b)lq1]t:\
2.竹筍3支，大蘆筍6兩;N pZ1fKSy
anZ9hb+U G
3.白沙拉醬1杯H-s'q*b:Fw|*~He!a

SY~4?QO;~vH A+Y 作法/v*EXh{J
\7V}| `I_
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
/G"\8Moc
xWlq8n A 2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
n4aw#U1V;m
1k X5V~SQ"P%F/y 3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。?@ hk|j5r
Tz$y*Dn
功效zHUXc
F2SmNk!W,do
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
4@!} |/BO9MM;j 回首
&Bn?Gi,RX ar
"`)k#Y K hH-F#\8wwG &c(G6K!j.^{6S]&a\F
養血鱸魚湯
{1ynV[e {5Q"xb 2A'T;W lv;]O
材料,] B;o8uB

1zP}n5S 1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。(^Hob e$xI

~YR%Y)v 2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
m8FBza'XVO 6A}']0@o}u,h(e
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許tMmD/cUO^0x.A

8f-J`3zh:a)J 作法6u SQS^"Q
l1Z,l4V7z1\9N i Ok
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。sG$j$uri#xG V

L rb `7a|q 2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
i1Gz&e5cg 9S4@zFa/wggY
功效
){1m)\'pE2?p0`f d&ON ]1L {2~ `0]
   能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 !{E)m)NR.w|)| m
H6W"V}d%o\E

:[*a y^Op U3g 蔘仲烏參燴8@;Y4?mp.}8~(E

;vM4T O;c 材料5tTF8k~ Am-C
0b l;_$A7y\;{"y3C
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
ipM]9Q+_E] B4r D !n/R"Yd,@lTSb
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
6Ogr XN
'uW#M;ug 3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。 Z}w&C8q)o WWe!p
#\NAz+Ut2Af
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
'y/Y? ? d&oW:C \
OeS r`0u}O 作法2cR5K:D*Os!Rv$k

j8|5v,a b(G Y5a 1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。sV,J!~ E%e&ky

D'ES!my_x T,Ai^ 2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。z#Y({\.] h~
S[&y"@f4MqmU0_
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。v1n7i?l/M z ?X

$enk EZ4W)Rb 功效2` F pyzJ7[Fz4G

*K:tm0dG7o U6W9E    能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。+}}l7c9QA

#~M%I R#\0f,^1I K 藥補羊肉爐
v.ehZ g-I3_ 材料
%i KN3Rkb*~ NN hE-F'g1x
1.        當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。 a_ Bh ^WQ
v {1vT3W}?
2.        帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
9WW(U%a-O #N"o4Mf]e/M/m|
3.        黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。 B:i#wa[[g

.{*pp*[)qR*N7b 作法
BV1W.th$Oz 9T(Zp4K?3WY
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約 dC6|b(LKY\h
%QW4Wdq6p:|"P
40分後過濾取湯汁備用。H$N*DD\bU2m

4I^h j9]3g/L(v 2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。
%b!J C({O6je3_
T F.t%Rg:? 3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
f]r8c7SjV1| )s5].I3y q(IAq
功效G*H:_}9? zM
sA[cI+p&A
    能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。:~\/GJk&e4M
c U@L%HTQ
山藥牛肉湯 }0i`H _

vw_!T@uLU 材料P%@;X Q(A b _X:z

;N_N*tJ9Bt 1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
G Y;A-oYY I,y0C !dmkh UOhaf
2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）8E"XnQMV8i
|)r:gd~
3.牛腩1斤、生山藥半斤。/cL4s$g;V d3Mb

0o\8K+Ln 4.鹽、味精少許。f}6b a+z0U"Dn

Jn5]m8ff(V-q 作法d Q3iM"Cv!z

7tD.`,[sl    1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
8q8_5U0`*E,l] 8BW F#w$\O
       2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。6~3so~{bb

Cs.e+YAkm7D 功效
]9xI!l&I+d^t @$s `0T K
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
vJU)wC.w+d
(mf*?7X,beNiu,h 三仁鱈魚-?u ` Ov
xrhnhu0ZZ9Q
材料"j6I%dD+~k%W^J [
rf0I1Q3I `%?
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢 w S;X+]:Dm$v
FeijD eH
2. 鱈魚1片
ON)o.s},p$]9V
1jJuK#[:lxy}g 3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油2@8{[$~._ P
_AR/}#[!a m7k7X&s
作法 l;w]el!xqM

C(Led7WS1d 1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。
m0Fg"qhR Y(\H
#|x$H.\4Ii 2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
M7Z(_4a)e%I
+R'u2s} e*R6G4S2GS 3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。
#d!Y4Fc*R iW;fS$tp
功效+`J2vl o!?.g @
uTOMYB~Snf
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。 #ne j:B,s1u ^Tw pG

;hs eO1@oQ
;wL ne-Y+nH 四神豬肚湯n6X4f"^n!U0Q

\1B#\h'd.x,} 材料
/a&QX?*N-Q
f9it(K5[9d(L n 1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢k ?,w/RSOW ?

&Q\+yyY gNOXo 2.豬肚1個f8V+i u3mC ~{

Um^'q+m0G 3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
0] _p'g3m7r
s1z`(Z f,K 作法
R:@LA*{$v 3W:Lw4S }1x*p2Lw
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）*t/q3w6GU2J&S2k
9E)a8e0[ EB;n/WQ9v
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
YqD ?Eb
{'ZTi~kORx&m 功效G(u8w9x:p9n'[
B0FF~YL'jW!G
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。,y^9Yn M!| yk-[

+s R*Ed%Xn&^FX 陳皮牛肉
qh#O0M%h%R }SegTE
材料
'H6w J^ `ZQy:S
;}6F },uS v1I2H 1.陳皮3錢、桂皮2錢]E8?;qo

~ O} J$T N[ 2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許%I/x!AI z_\V z c

n|#qz,a 3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許
+r.e?$\!a!Zc
6Q-Wb? LW&J 作法,Z/y4H_b/VG,w
*@ E.w{ |K
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。SDc+y;m X;J@w Z
k5Q y&M2T8E Z$qp
2待涼切片置盤上，放上薑絲。*vDk&S-\+o8U

bi9V#^1~3_nD 3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。 IN!e2^1uS-SU{
Z"{mZ`[ hL
功效
9fGFWiMz |7Z n$L9B zI2@S
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
0C5w*` |!vU5}-gl
'wr0scYb3w
/^1N.m'h4}@ 田雞清湯a3sZj&n"L;[Q
G^;~"|S3?A s'Wd
材料:h[*`%b1|!sc}
$C9b Z2i o-}ts
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢|;nz~'aO
0@ C:a#Trc'v`u
2.田雞2隻
p OE*e1~ E(c8SK j/CW1A0wc4W/L\4e
3.生薑1片，鹽、九層塔少許
%DmqW h6uE0Sca
H'Ujh6w2y MihG 作法
X7i bKb
[/q3z9V~/B 1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。-? j+u0H,WZ bU4y lJ@
;W)dT U$V2@ }
2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
3`5W"h&?#_ 'Y&uvER(EjL d [5^N/~
功效
j;`dsr `&v iH x)`N N z
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。
r%z*I g4zf:dJ'e {&Sw.Dj{ ?*`f
荷葉包$tLx2f}5o
HP BK(@:e5@
材料9ft3Lb(}qTUJ-sGu
x8[ N[|'Au!Z*r
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢W;xc _C-@+vvA
XdcAIH0d n_)L
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
)R#W^y*e`x?1k
MZwI%b ld 3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
h&MF/^,[@3qef 0r {&uuo5_n
作法1^a$M#UI9U

T2y?H6jT2~ 1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
5}1g1[i7ty2A!l w9Ps ca"Y"AF6ECj
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。.S1[7W p\G7wD2Z'g

T \N s3rC+k;e 3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。a~#h7pi;re
v(k:yWR"n2`n
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。:wYF(SUF fhE

4n*Q:T R2i*P s 功效
f fKf%fq,f w0s]
5zsj4RKR 能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 U1]Pa%Tc@@]h

fcZ;u(I} 珠玉三寶粥9`U/l _!F kqK/ud
g0w6xF/qT,t
材料&aW*N%S*A t~

1\$II0CK 山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
J Uro~]%O -X)v(C/u#X~w
作法
7~~\;e ]/c
Y1HlF\-P[5i#V 1. 山藥、薏仁先用水泡軟8z;}&Rf6E V|
r|M+b2]!hE
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
2fDh&s;Y\%n X/bO'jF#Q
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
H%],An[\
$OOiI%mR 功效
#vR&X(yD T Q y.y[7~ 4N$fP ^*Ta#` \ n0F4o
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。,HtQ4b&iL1v a

X3R D)pE2@-\         （此為民國初年名醫張錫純的名方）
]%Omk+~.VH
&Mg*T8C#} ] TLC 酸味西芹8ua3`PB o+rQR4_m
;U1[Fy3\
材料
(P E/~.fun\ e
q8h2ME l:r L9t 1. 山楂3錢、杜仲2錢
g+?%Ag5kcp1r } 8p*w8j.W$wO^8Q
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
RB \,y-Kbr
Aj e1^1`4Wf 3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙t%\*?CE

2w4\YP*y#ue8\ 4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙,Fj(h#f#|&} gd"['W

ia9eVk'D w5^d 作法
8f&MF$Y%v CW a _J
(L0ci"@l9s @{ 1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
D1~7t4y9W g%]m%s(c.P.g
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。O+sJ[%\nx
G4Bbm M
功效
4ZjlWmbI
Zu;tH6oF    能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 !j"@ `~,[&u:J|
1tJ.EiTWx9LH:M7]

XvX1PQg 雙冬蛤蜊湯
3~"b{+^J E
@#[_ wYUn ?8Im 材料
E"NG4qIQ9yTQ? +d N#@#L@(x*}e6B
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
| ? dQ/U6R Bp'N .x%cjiR2ZY
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤If$k'^6^"]

,h:R k:E#JL 3. 生薑2片、鹽少許
]sfA hE
3UBp i _2]#d 作法
7QE#~r+N:q 3Rd |c0~(P&V.W*c HBI
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
Ff6{%n'M,l6xB#d tj ?0w.y?p'm+b'u
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
/@(C9J&QU:[1sW 4K/E~Lc
3. 加鹽少許調味。
g1G*PO}+L
8z"F r c_1X 功效6R4V R] i Y9N ?4f
3ew%aW!|2? O0H
   能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
w/q;y"\%o ({k5`dmPL
冬蟲保眼湯D)~aif(i ?

%k#yZB {_ 材料
Cm"G]8n7L7s `
h'P,QH1P9G9}U-x9t6vr 1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）
R K8YA)I6H]%CgM+Pr
j"y?R"b)D#Ep8B 2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支nXh(x-}+R [,M-{
kIV6W)M;kI[@"H
3. 鹽……少許/J~OG`9K(D+lJ
*Gaj9g7a
作法FTm'Vs0\ I

loU/h+zh i+j A?D 1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
eAHP7v/{
*~xs:Y4`(F 2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
7Z zL*A2s s9p} Sc s#L&i"e6_-x{
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。(FM7YE`!I-tN/p e
c&TO9i5s-QLB0p
功效)I&x(MWrp+`*E
(] Y8s3}Q/G
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
$z&},O8c x)Y
-jXWu'C 鮑魚粥
bqS-^3A7Yb +\!c p4z*}m0};c
材料
w"Rv8dM v/cQ
9nk^ L-[0I 1枸杞5錢
%_6F+]I2Z KB
7zG_$r|!|!M 2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
\ ]Pq0\(d
PRh2E];\.t%o3aS 3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
#jez e|(P Fo)krcK~OBz3H
作法
]gH#hb,N *b+{QM{{
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
6t:eZ#b R+zi? )b TBg4oz}%|
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
L*ih*f.s0H0O
0K.S-N%T-Ozq N*r 功效
:l8|(b#ap_i[ P1b^)`-~
保肝明目，小孩的保眼藥膳。 ]S0h7s/B
(V S@)gA0\u
清蒸石斑 U`*Wu:V1kW;t]
(i(O[}\
材料
2wur+\M+W j&am $Z&Cq&ML$gY
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。7Z6x2AM%qFI kf

zU3rZb Aw)Wf+U 2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
$c a!c|+m"Kj$bY
'VLY)h9~mHC7Y"k 3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
9M.lI7gkM:a$Ts
G%o-`"n0J 作法'?'q'S)@K`2M
'?5M v]yj3j
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。CrE-Re gP rUc
W}z&}-D$Sv
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。h3Z0d@ J tY.kb

E}Lx`d%PQK 3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
3n"c L^{C "`0b }qp"G%^m
功效
0wRv.YZ2t
&L(P4YIi1g    能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
Z{)ww8vi9W 6e0S4h})~2a$R,x
蕃茄排骨湯 YtYc4E"A+|mL
Z0Z `Y9`+Z8R
材料j"N(OxCL"B m

1WP hgu?,f 1.    石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
i3ecA;yu
~[;EF5fi MH 2.    豬小排1斤、蕃茄2粒。
Jov`6]J"D y ({vQbt l"\M u
3.    鹽1小匙、蔥段少許。
\(pA0yV+r'] 6Z P e8a@"{1i
作法P8{:yfy9j @7c

#xo,|'il(zV5J rn 1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。dyy7N~k0p7n

1l)vi1L pOr 2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。0Kr!zT)z^
xV_ V#VFn9T|5W*X
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
U'@d$L*L#U mL
V0c$P[%@_k 功效bZE1_ D q&XPF

,lGg?jqN@r ~    清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。-K#Am:K+`:W8q
S|ye5qq kQMt

!y4NO2Mjp2_? 保肺馬拉膏
"m)G1o1D'H$L.?
+bv%]G([ feA W 材料
`i8[p5O.f:a5ht
;`ye&Ur{ H.q 1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
E{;~*Rtv nc })w
_z:d4\Q$Pn 2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。O3i/hW,T6L2u

:`/L5{TZG,[ 作法
f"H3}]J4u
Y+U1di'@-fbN@ 1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
|``:Ca%a2uC:r'G
f7HG)v D1f7W 2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。P zw,f:Ob6Z} r*c [

-h | uG5vcE 3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
+].NSOLi
j/l1j.fb'b/b1pL 功效
ID^0L#`:T*w Ls(tNb3r(X
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
:_;{&]:E5N
*QND*}I]0i Ux 金針雞湯
\7Z4X&j,U Ok8{Y
:R"c]&s4c)G [~Y 材料
tO0m.y#OCt(N _!V*|#K9]Dh
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。Ji&G&dxuh\
`%~)e"npmZW
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。5w4h^3V KKR%N
7h1C9nq-d#K vlz,\*SNJ
作法5rGT*h0D.z;?1m
K%lXn \QY]
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。3GLa-R2h*b

#G(o9y%sb 2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒､鹽和適量水以淹雞塊為度。
I7W fpD0g U ,|0h'Mq-D!k
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。cd Y%Ik)uPF;cw c5O

N?J:t-CxA 功效)asJ5F Lo
d5Mv']/c;lt B6h
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
"O3QX4B@eh"z
b _+A5Vz!]&[ 肉桂蝦仁 }H+In }%O0}
材料I GAWhB&B)h o:L2U

$hU#YA&H#Z.^;r,y 1肉桂粉1錢、甘草2錢。
hz|4R%}
c6m$X#Q {o 2.大草蝦10尾。
6@]%rKx)k7H#u ^w [La {u:s
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。t5N,N$j Y.Jg xC

Mjka"E$cFa3h 4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
4B1T1V{*i_ t w2ngK'z(f.LD
作法:{(M HBe1S#v0M v
6wo|mH/Um
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
\pF&\3kTo
"P'O{xW 2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
[u2Ca/V`@ `
:t-E%H\a 3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
Jn X^$fG {W&pEF
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。U4POIv&n;YQ8mm
)g0E#|\"e#y| xR-i
功效G~ q5jj
%lpHd?p b
   有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
%Y;O\;uj7\&W(]']
tp!v\6z6S K 芥菜清湯
~]#T6`hXC @0n a"JW x-]K]
材料
4r_}Fq&X
bd1AJ:l 1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。
6?$|c7q m\x
H%b/G*v|;k.He j 2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。*e]+_[I Vq!X$q

AAV$UD J*A ZJ*d[ 3鹽1小匙、薑絲少許。
\Q@l ^*Q:l M#X4p P4RId,h/@|
作法,}/g vCy,AT!T;c
bP'S8X+YDR9f
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。
I!sU#Sgw 2AS&v RA"b9jND s L
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。&e#D&Y U ]3K(T,wh9C M'L

A7}:uS{ 3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。QeE5` w*vkqd

Sb9s4H"e+s 4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。+g;h$AAB/m?_'J4^

R:|W bl kp 功效1T P4Q vH
,X d6|`+[Oe'jj
能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  
)sA7H/i]m y9u R qu nSv]
美顏絲瓜'H{w V*L4X8dt;s1o

*ge#b;~0VF j,T 材料
4p?}L Qh
eK_&Q^!jX&h?qI4S 1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
of Q ?3G(Q#h3czhU 2?&[U3U4B(n
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
.R.|)GyL$q6U
3T8y*Jf-ceX1G 3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。3h ] O@+R]
1I)Cj4Fg~|
作法
*tK*_%D X3}/EL5_._ 5Vl m ]f]
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。
m-mU jCp 3}Y.}cy^
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用） O&j;`P NVe%Np
(}&h%l:g*Nn`mM
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
5h `LbZ!\ P
m}5l CcN&X 功效
0|z&ECS8m.m7fD
iHE _s4O1hT5Gk$^     有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 J.XA)Z3ZP`h

g5C C;Um qk"}'yCs 虱目魚湯
h_%lHc:i!?9B5V
){$v;\~(KMl 材料5nF;Q x-e+Fq?
JHy-q)]
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。eZb%j5XL

7D t)R@*G!f? I0A 2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
Mj uWP F.k0\0b,w.u
3.鹽1小匙、米酒1大匙。 c4UD}O5B u Z
#}9B`Q.Bq
作法^)O&s$X%laU6h

9t6i SS PX!cH 1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
p~s"HF u7}p
[~ Z7]`&H 2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
-G(kw'i?1~'s,Zf z @xN.Ls
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。l%s;H,x |r

4h`a1\_3R 功效_/B[&{?w%n+L
,}.LC-@#u B |f!b
   能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
0A8O]1M`.Fn
:e VU-T @4Y n'F3I@6N 首烏八寶雞湯
:XG;pwU{7i'Z.LHR 1_T(p A;UD$o*K:{
材料)P]1u%vlJ|6s
Hp(E:Svn Z4oufF-EV
   1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
(QwE+S,^ [n x7a3w h*H{ ;J-oS`!a5N5D4F[FUK w2F0q
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤"\&Fh;C.Szg%D,O

#U#s5R"V9^PaR8` 3.生薑、米酒、鹽……適量&Kw5n3]wK\nB;d

4QsR C!?8` w'`b"e ZG 作法
iQdm/[J
7G0eKg\P 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
cl%[ mQ u l4u:e
^r#b\Yj T 2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒､鹽再加適量水以淹雞為度。!O6Bv/_F ]!iY
#VW7y(kg*y'f&F
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。%t6`j*J(PDn$K

+R7X Y|%M)Y-Lt 功效
+dc9R7r]UA#j
@v8X(yS l 能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
.X0t?P] ]o*W g#{}(e X ]
山藥排骨湯
5~n:`,XH P
.N*gOeXU!R 材料5z3tT UM3R

CWt]4SCoC R 1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢M?5Puu O%m)Q
#lxL9hr'|.b
2.生山藥半斤、生蓮子四兩 Q1CBWyf0hq!~!q

~Yh _,c 3.豬小排1斤
'} ICR^x
7o8UCp8Q 4.米酒、鹽、味精少許
l$B~S%[#_ GM
7O'r!GS1\C:T3C 作法,ID8qJ v$e

.Mrk$a6J7oC;oO 1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
A` loLx?-s _/i"{`P9z
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。
)N-Y#Rww~k&t^
qEMj o"Rfx*b{ 3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。-M0QW BEf`9o

jV |x(N)\$b1g.K 功效
S1DD\M j TOr
#ka+Xt x\;f b)l 健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。
} iD ZC [ T.? z.L PUy1j

!b}iVrb*k)m] 銀耳養顏羹L Uy'r{s Acq
y]4OX/S$]U7S!s
材料C(|9}-Q zf+V;sn

f {4f+j\O0d0F5R 1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        KMB3[4T6~(G o!@

;A6]7@;kSM(d"Z 2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
\P;p q0SM 0Rp0i1Z m c0\pon
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許%?ob(Y]?

O.yz2AMF2SD-C 4.太白粉1大匙、水2大匙
L/de"R"t5I
Y(r3\7yG2W 作法
O KVO.Ci w -o3dD;Z0xb}
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。Q7` t sX9rog

g"Fev/n/d$Y7kq | 2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。ZA0{A6R5`g
r ad6UY9D2Q
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
#Eg`5DS-k{G\d l 8RA6DJ&an:i_2q$pys
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。]I_,GmN/\1f+f

)E*m n]7QYZ%|~-v 功效6p%V,~}6uYH%Q
F$tO6FZ3R
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}To}`/@nGR
IV!]V:l2u0Gz
栗子雞
Rl {*L ay 5e}#l:f+Z:B-O
材料 e!C-l d)vh-s
_BD iG'r1lt X
    1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
8H;i u0i"HFU
)w0t2v'g'sV 2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 :HL,XSF5dKgM
)uV(HtLZ ]9}1ok
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 $z5\,h&^2t4D@RpE
7W^S(D,v5b.X
作法
-wcpt Z+ip*N*D
yb xr qj-P^^+H 1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用） *\|&]:^X.Se2oP

J$k"r({:{ri 2. 乾栗子用水泡軟備用。
a9M^3y$py"A
"l\ kO!H%F ] X9F+G(Y 3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 Kb(M4Af
c#k'El [W
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 Rfi:iq(C%l
~8X7WiPNt
功效 o[c w2e,^ ^9Y)n

$D5a*h1pP 健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 r"~!M~!Jy
R`0~Y^mV_!j
牛肉凍
[c M$R)bw \L
)[#~jJ;W0Gs 材料 `NA0U(@p

9|'yO u?      1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） 1R[:?,Qu,~E4a

A:`[3j*z5O"R `f 2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 *C+f!Ix;W.o c~
2V*h4j1P"]G
作法 [RZ!o'o4z/JjZ
w!g\Fqc!O
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 _8B_7F6Y

4M eg2g2d?3_-c 2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
LIi;T W&x !Qb,Wp'm7|_ ]
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 r/c-Z m R

7t%Q~3V*Y} 功效 e3w;Q&a6K g.h {Bry
\9x,B:R@/F;vG8d6B
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 dL'PZzT@5Y

L:Pc/pe0Q*v s B#o8K1q c:BQ"FW
杏仁豆腐甜湯
'KV?p;q(j(GI
HwO0~^'fU;Z 材料
gF~+Y2y kz3b]_P&t
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） +M.S&z%wn8u'N

9ei;wq7{7wr4n 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
[1i,I M2H\3{$kr
8EH;{ASx0v2Y/| 作法 S/yA };a Y:i!o_0V
+F"EK@ [
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 cm4]|)T1y
/R n#r&IV
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 6S8f+dc:}:qC

+L)`:[-s$q?kjc E!L 3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
`e,^B K#lhs;}
,E{@ G[Xr9f 功效 VJ%jV nIw
5Y-C,gNz z[
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 S1H#t)Ds6m
h5F ?:PV uC

B)kV-? V hh+Rxt 炸布丁 @6lX@5nQ`5h
3t-wn*q;T
材料
$Dv?+l/G0AXC [0X"@3PJ6O_
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
C6k(L_#gyl4mkJ )_1Om+W&Sro3R
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
-O@/L7Ca %m__&t:}Z
作法 Xs5oB#z
n-ZY G4gnN
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 )j{Z&Ow)w2} a-J

I5u? ]~%QR0D 2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
{%xR d&bbh yv"c9D(w+A
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 Uj-n3C h.A
Z~(^B3o
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。
E9q-ay$`$Jn o&^)gWu1aw,P
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
V!EDL^ xg!X
.vv"|J)e{ imh 功效 0m5vNo(X
y zyV i*D%ge
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。
Xtq Y,e1q6s
j2xI7O^ x Rm/G:r:~ C7T0A%^'Z
薏仁燕麥粥
D'DHw/~I 9C#TJku
材料 :Yy/{~o-Y-R.h?u$B^
L g&U@2TV:Q/m+[Y
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
!ZpNjB3_kB
&?&g7TbLt G-H 作法 UT p2msB-l

Zfy0LfSs4jb     1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 #Nx{!e7s
#Y$r#Q!t [ l
    2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 pE R oh"c%}

5[;` ?]!^     3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 as|Y+o%F

:|+Qto8f 功效
I8M i#|7w,K y"S3\*] PExo2I+C
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
kjfacQ;R 8hnMe r
鯛魚鮮湯 -W5Yc,FtUR;r

y"r3zW] 材料
l?&T1UWiYYW V%l+M4TBq
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
7x e8|,Ij*`;i-~*K5v L Z]M U(?*O
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 V9j*uz%P
&S+v*~ g uj
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 8{/LF+F` cMr@
cY)M YS8y7s D H{
作法
ek S3x$c/E[w 2Y1^9H6OM|'}r P
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 {0pf Zt sO9oF

p4LqAs(o 2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
WB L9j(y0i9[0]
aW.r5L&F o 功效 B.YC^4A$c
C0\%]R3Z2]t b x
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 (W5A1xq,N1tI8K#~.s.A@

qkx zZt/a
Dz#[(p(| \w|'H 髮菜蒸蛋
8?V r@C0o 材料
7H6wZ,Q7aro0AkC&}
d Tz2z \"}&|.a 1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 'PziN8g5pc1EU t
? T]oA_t
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 RXt-r ?Z

Mad ]]2Q?q 3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 x2SO)zxO@+L

'~G/wY#\ ~3nw$t 作法 %a4F#SF\y

'y1tK9pL 1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
n Q`)_:G)f(i4j
%o Ya&C!?e-Uo 2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
(m8vyJ Lj )y+N]7nx/u?G
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 #x ~,^ ROl0K*oO

A O"j,Utj Wo_ 功效
5jG)n_8OR,q{ @g*W/cd
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  
C{r5X he1d
(^8DO?-LT ape R\'HX
補血雞湯 t\$KK?
9?7B7qXG/k(s s9K
材料CW$~r${+hk
}[ QLM~5Gct,[0_
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢 W b PZ-_5U
K_ew;`@qS
2. 土雞腿2隻:a4X/V[g1U!i~3_

oh%h uDKA3o$C 3. 生薑、鹽……適量
U)O6`$YW\D E hf _X RXhA(G
作法
_d5Qd^v
C^AI&s 1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。+|g%g)v5[bD W+E+U
zL/|,D.ihi
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。
_&h0pgz#lP:a
#yW'd9k V&mh;Jno 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
#F`2u@vU*\*G,h
liG&g2q 功效$Iw%xx7b.]Qt$i.o:@
QVd!oh1y
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
L#P$\1cc B5v/} ^ f?Tj!?"Ds%F
R/\+K n#P:gN
RD9HKQr t*Ns
腰花清湯
QI6~x8Ue%I0^
;Kz)A\&S/`2A*S:{f 材料：ra'[Yjx2O

O1CX0~|1QJ P Z ~ 1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢6qJ]J m*x|2VF}

[4^-Nt:\:@_-e 2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付
&Hn$gT0_
3\2me Bz c1S 3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許 I8q{\8^t'jns

)M1U Ypx){ 作法：.@9^'y-W}
&flv/Q!`K0f
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。
`aZ7uE+l (?#UF Q}X3c
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。*?"@z'zHz ~*D

5Z/VY M,@1NSl!K 3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。;\1A9J}$x
!b*wG\"gJ)h:g0}N
功效：
n[e T5S+?F)Qx Kx(FS8JD5y/Z
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
+p/cF-[ m6Z(C? 6~J*?T'|
蕃茄鮭魚-e$s+~*s/P
C5LN"`~n
材料：
*mOF)cx iaV
\z3N.z Bzfl 1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢,o(~q4]I A:g:}/U i^

w$uj:N R)? 2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙:Dk%EsS[c
%lv"YKX-tM
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
3n;eH%dd c
5r Mk @!W|&rh:D 4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
-K:z4?%[Wg+mm
e/@%RmNYd Th'v 作法：
*hIOZ1JK Y;R2f1a ;N&u-k^u(Fj6b7r6l
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。)K%iUt%@7a/D

2e$aI#H#D I)y({ 2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。 H6M:o%n[T {+s
c;f)zf"w`
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。
&W]EZ5^,N
"NEH.I)I|n*h t5v 4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。
$dPfV6Oa D_ S+p{l!_.j Q+`P+]x sh
功效：
|k d*w4O b;I
H3v.VO"z.U'?6M5Lc 有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 $x*yA b*o

&U J6ZT U&C&^2U A,C)C@8d,Y&E5J
qqg6gC,R
Do {!p:y/a
髮菜煎蛋x!c;XKEj8K.|lo
{U!dz]s3p
材料：F4U*C|Z;a@

&\g9c,r4BD 1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
y7K/iq6e
B?Y4h2XG 2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢#S },B7@e7c)m}J r.d
N_ o,X#Ygg!hn3?
3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙W Hs|0QfI T
C Ey]p[ Y"hR{K \
作法
4{W)lx3G6K H
W"?eq7Dl_;~ 1. 髮菜用水泡軟切細備用。
c;b^.i{ Z.n(t1O'E kc(Y,J/r+q0Qm
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。#V I7`z'{
f HT#\4L7]"Uz6q'N*o
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。
0x?d~;H)k\{ke
P}Dt{*U 功效 h&Ufd*hI5M.t0Q
GB4qj:H E/M$ZZ
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨
|5M$rD CtE%cO
5qr9IVof!n1J 材料
E7Of|+y1m R/_.O lz6[.b+E2P
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒
6d}VB3rb%h9Pj V :G*u q-c2KBv6p&RiT,} c
2.豬小排1斤、生薑2片
G*_Jr\`3N Jhl}uV}2U"r
3.鹽2小匙
J!E&|8B3Sgx q:w
Qv#Y$|!t 作法
K{/]}xK'b{L-{
0\&mX.Ty'O x 1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
E8\L6YE O [gk,I8}@_{&E+g p
2.豬小排洗淨川燙。
i3Q6m%Uc
Qv LY1@1p)cT 3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
'D5gw GZU 4B6@ T vYG
功效 m;Hyf;Z1wF4X

Rn:a0YLK`,F.l 能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。4v T5B:? C;RV
n/Gs@K0?yR8X
春季的養生法則   
6O)gZR*v}^+g
y k"m(f)J{4v.f       
R]?[l
|T`maf @(|&n 自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。4Q+w QT;M
gI|.A[4A
春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。   co2v9S7Qhtv
}P.@_ZF }D
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  
p;b6B?6};aa
r6o'p3vu9vVH 附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
-t%fg^(`.a
|KZhA|0ps 另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如
9j h'T%J9P9IB"De H*M"O(TlIm
1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
Vv^+g)g(X
6lU:~CSj 2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
wb\%y4v%P
8a!~wy.^:v1T 3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 "Cc6ePnj

;o-[b;j$jNXL2Z?.H.m3^*x 4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。
f&mqu.M X[f"Q.H"a(g
5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 -t?w.[%F$A
n!S IP,H.{5U
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 :amv(p;N |d

p/R[ ?|8\ 7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 +PC5s rf]5C$k
R'p%lsjUF
8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 Z;X kF y

4ae'p^]`\ 9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。
f:p o,Mi|I UD5M*R7B}aO3^
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
V'V }U7aEF%Xvs
I&A8Q P$Fx(S,e G/Y 11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。
h5rB/Ce *EbwhX2tc
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。 0In4Qs8Q
]8Bhx!SN
13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。
$l!eyN TqmY
6L k| j(Zg'n\ 14.紅花：活血、降血脂效果佳。
%G.FH"t6FKQ ] C9b4e-w zh
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 g.n A c3IJu

Xtq||/[-OH 16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。
?j7e+O*RKv6g+ll
|F(J.}.]G 17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。&W9Ok)yx!rQ~'D

'ZF0g5_+q(M(~,Pdd 當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。 ur-[ `UU
B:j ]aL!E5a
舉幾個常用的消脂茶方供參考運用St4x/X0W?RL5\
"u!Xi&gC]!wh
1.山渣茶 6o)Ut-D?hr&v%p
CFE)Sf
山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 ;H"xH+a.vD){
H%V6s\b9eP9g d?
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 { { V,W"Tp V

oIbAC+G0l 2.消脂茶 %^U2a}GH@L:] p9e
F ? p$Ed9z] z~
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢
#LP~m5E F |K!F +L Q9x7^E? l
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 )^OG8M)d,]0?O

e$vtY zm4Da 3.消脂茶 M[&X^$vg(N3P

],?\+dU1N 山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢 7I#oG Hv Z~$[zx
_/W.B!G$Tc
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
^ D*tj6I&~ GsE
6[O]7w3OdI(R+H 4.落神花茶
i\ L s!a+c 2@ NzOU5} N7T*h'c9z6Q
落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
:T,E vv(l5a
^5j5GI4T5Nw&P4t:Z 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
v c np!GdQr 3c$b4Hj/q1B L
5.綠豆茶
Z gP1k] J
"v\NaX/C9gv 綠豆1兩、薏仁1兩
4E[Dh`m0G.H'I7~ 6Yr"t!`{-j9R DC/|
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
lVjwM|Af4MC7x
rV(Z9`:P~ 6.何首烏茶
X(a!H2E `9K"j 'F(o#Em D,Q:u
何首烏5錢、乙金3錢 ngl x2pXU!^6j5I

"@Y7m6qZfC$A,@ 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  
a+Y8~ ]-QXto l_\ciz#L(s
  
&w6{'EjgLvT2[A r&fFt(}{
春季養生湯
?GQD4xtP
2qaf mrx$},n]4a 材料
+UK H[ I!H #fdP c?8M/g
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
&uL3P,v:Zk;z-n +hp'Wv;h h"}g
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許
Mp@bRE,wZz
K H.jH%e+m 作法 ?cxne8q.vq*c
n%j1N^4J,RvS
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。\h5]H+J
KC0H#s&p({I
2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
!XnDZ$z %Pl,E'r*epFe
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。 F#_+SH[~B9qw
n T*kL*A/[;S lh
功效
`bF+?%m9i [} h4Dr
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
3f8M1O0iu9^x CC$w C:sJNYaLW
夏季的養生法則                                             Tk(Za0W ~#hR
~ X\mH+l*v1vT"O[
       夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。[*UPo5p B;\F ^A
*z;}U,qac6N2iF
      夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。
WqH4J k2c z7X^,Wj(TGg
       夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。
$s7dh$`:g!K-\A g T_F+l
夏季養生藥膳
8z}V\!s
GBa1D)K,Bz3F7tiSg 蘆筍排骨湯
j.@m [5Qg4\&e1b G
U\ ? v^Ic 材料)F l?3i!S+u
Q&pUFs B"ip#UT
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。C ZT4_X5oR1ZVI
1U1PQl pz4{
2蘆筍6兩、豬小排半斤。AOR.r%m!W(l

fQ I7OG7al 3鹽1小匙。 C1H*?yU0ILg1a

?8~1TSS7S 作法 B~Xe*M

$q8XIz0n'f%t2Mr 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。P5|;vHV
n?&|/n!gQ
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。_JI-oj3]!K"d

zJ)XJO Y^1G!Z#s 3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
`oy6c'S8I
:@@u)]T&z 功效
0h#b0W(RMI8C*h8}2Z U4z `Qq3k W;D'L
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。6C\ x)?y/U7z!H2R

{,yET%pSf    
)U{"dwg0?:A*o 'PUB6b6D"P'|
豆豉苦瓜
;_2F~:^ w*h
}Nx f g^Z 材料
TO/rK0Y~ U&y4ei R n v6bM'O4DV&k&Oxn,}
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分9~(nTY\6[F7C

%V3| |fOKT_ 2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
.w7q%Q nj,K"z/D] :M6QJM4`kL?
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）RxbUki

x\O Gu_6m ~9j 作法
/Ry \'X+r'z.U "D.z.i J&D6C)_`{j
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。&r2wYD?u{iQ `
KK2P.nv)K6^p
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
9}-b%Fu4f2f
/a SC%Q8z-t8h 3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
:kI8vaE n4r} NV kT}0NI)k-i9C1qI.x
功效
M nhK2a2U 9]O5OgU+l!y];W
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
7M(Or$`#M-bmd *JcZe,R!}k
秋季的養生法則                  
~sy5M @4^ #u8~d pEi*|^
*K*I[:k7i8S P6i;L
9S2CZEF5U6L
] q%D^^-N-]
自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。  
i:] |G@6l^Y"n
Ls._cFq[ 秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  
WK5Th ?BI.d ]]-T;h _
秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。
E2o;Q.A xj*FelYU hYL.aI`#U
秋季養生藥膳   h9@Z]*{@\.o
'M9CL3g,{:d{
山藥養生雞湯
)qwE%F1T? w*R
;p4~*K ZOL7m/o 材料g%O R-}%@1Y p
8P5X^P*P
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
D'~YgJ Bc
?ry {`wn 2. 雞腿2支、生山藥半斤。
!yo6dz*e,Lj'R
pcB,B&y:L_TB+ql 3. 鹽、米酒、生薑少許。2ZDe/xs"u;M6pv
q[#Sg#FT)k
作法
!v(p7Rl.z0V3T
6N2i.@XU I 1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。Fb4@%H3Z
2M}{\i8N|
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。6Z#KX @$S `/F
~G|I\1TI
功效5xqi,d7hQ |
f:a,G)C&u&\2X%M+N
益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 z+o._"l o
~~6iW5E
   :G2o VE*I
)o/tHaxwdM
竹笙雞湯
-R}wOP~_"L p)T
j6c*o$QbK!mC6Ub 材料
%J6@ rJ&P%p;bM%z UNFmpG#ae [ L
1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
Ec*e-n pw ki D5Lu
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
+a/~G%kzs2Ki
2G}xuR H#zH V 3. 生薑、鹽……適量
Yh9vLl}X7N7fJV
H f3YVxM 作法R2g OTf(c0E

G4^S+sW)kYa 1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
"N([ M(b6b U"TL
K}Q'{7@$N5Cu 2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。d4E|3eM(r Dn
"tSH"S&L J#^/x
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。S#z W ig!V#_

\ VHFk? L 4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
(HC4i'r \:VS(q;I fJ?8} YEB W
功效
\@@'G T [ R,R -j|v,b aO
有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。  
t!a6D9hN8L2m I-m `1Q_$^
  1LG/iPkvL
#a6Y;r zLp v/E
百合雪蛤湯
0{ T3F5K&YRNG\ EVQ(H:AS\ [N
材料
M3r$W$a-~)tz
1K(Vx(]:I$O 1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
MV4U w9VYC M-_A:t9^N8px
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
YXSY{1}6n4ud \KCi.R(BY:F+WZ
3.冰糖3兩
H\([?#N+P:s
%b"k2i\ K?jxa 作法 dc{&W X!@c7PY9Yme

)R[m0v6l 1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。6OCl2]+w9Vj
_r&l;MU3[1cR#l
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
k UdpLWR3B+W8V )hp}oq
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）!U ^'E^7K.A

\[ D rYNW 功效F!jy-U*UOV

@3N!D9ejg 養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
*s-_:b[Tq Ze6hR
[d fy.XiO    r J4fu4e\D
vNnBHWw[9L
百合燕窩湯?`9Zi[k)\3H~M
{`w-I { f A9v4OY
材料
%]:DFu8@ o
!N&|gbl&gsh 1.乾百合5錢、紅棗5粒e.| X5eUV

[ MC+R;k-C7wy*r 2.白木耳5錢、冰糖2兩q;Y nP }u2B#NB

']E&H4EM_ 作法
4l\7i4E3\ hs8DJ5r
U/h&K*k'n gvyo 1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
1ybi*r9DA|/D"@
V1H|TQaO/f 2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
Ui{5Tu[^w;m.a
'c G3]:Dm 3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。!E;s:wf(\`
h {u0J8IJ
功效u }9f4ocC{,@9_9z4K

S%I:qX3E 滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。$\w$B}p{
P i5yE:B ZL,U!~%F

lsJ;m!s#h 冬季的養生法則      
:[!V[L(q3N
9KV'T0O)j8O SG-^F&h    
D w%T4E6fk} D? o M-Aw I1z(i1}
       冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  1l-GH.YU,S VV7~C

5iJL6@F| 冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  
$U~+^ CA\ V^
A)[P z*{(Aj b@(E 國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  
5u v3}5|IA:]
,VD4rx$x$C 古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。
7k2[qN}\z }R;Wa%W$D;T
冬季養生藥膳0p[Uuj ?

'L8A4Wp/P` 首烏八寶雞湯
If9b$`kzce %J$LDB"X:_`(y
材料&T;j q(ig+C.pD%b
#V a0z,H)k
1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒c|7`5w"z){Y4o
a,Dm XU D6}FNm
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤)Y&MT g L E

9[^Yn;u:w 3.生薑、米酒、鹽……適量-]ZQe1^5s-k
1YKa:qLk)c%GQ0I"K
作法/~(DO/VoK

0N W$Et\"Z 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
'hE8N-k'r}
wGY&pM 2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。;u0aeq%Kt
^ O8\.b8L0c,NSg
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水） F"w5p(j%PV
9h@+p5u,|,q
功效
&H4t)`.coj -D&Qiv$h0v9Th4tOF
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。 P CL7p sK,P j1I
i4R9E jv!C&Dr
   
+Q C Ak;O i_ ;l{/t`J
人參糙米雞湯hqg W2Pg%v+D#r
O?9Dr"V \
材料_LR:zR G

j8`r S$B[ pI 1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）4Uk8{.w%~c+]L"|:]
+K%l*a'p Ai
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
#sfI _ j u #bc5Rf\v y
3.生薑、米酒、鹽……適量
(D,bl"~Z (n%T[o.t'Tso+ij C
作法6BkA7t u

,wc%P.O+VV E \ k 1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。/V6K*N6g0f&Y
qZ%F_ZLf:n
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒､鹽再加適量水以淹雞為度。
8T+h m.|t#}#N)l[l7?n
G2`+D}Ym(d 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）!f"q6cM8Cr3xtC t

F+X.m9E"c/pB(Q 功效%J&h-CA*T{

7D8c%e X$N6i%{ 能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。q(\Dws4pbb

(WI$Ce'lBk1Q   
p+zElRR|P x8m
nN9G G9U9JL\J 藥補羊肉爐1?JQ$X1{u
4q*e'\5_.ix\VP
材料YoQexKyB

(\)GYZ [9S0I 1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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M(Mh(n8Nn_ 2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
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;A c^3Jc5j` 3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。,Y@ c i [z'g6c

G*|-Abwnp? 作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
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2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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'F DO m!VL7~ 功效
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+@"LG2}{'k8V 能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。
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燒酒雞湯
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x)q*Ni8sd&KhJ 材料
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1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒!nW*k/S!?6A%[

8B of'E%O 2.土雞一隻（約3斤左右）D?(i ~G.PC GU$F
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3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量
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'J @@ rMnQ O a H:q+{ 作法
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6v!W9r0r!T^ 1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。#Q!COn`Z1qwn6X f
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GJd `6ZUao7P.jq%v 核桃芝麻糊
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&E*v1Wc7[7SK(C X 材料
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_&?yjuMz-C2s 1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯$l&wPVtOH\
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯KF)l.a@

nn6N0Ev?0\@ 作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。?N5k)V1S

'@B ?I)ue$z,i J| 功效
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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;MY#YiH c_;u)y_eW 幼童
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\\#s4H~w 中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。3o$KxicYg
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常用的藥物有：b.]8xzx

a~F`o*B!Q%d{\ 肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。#F|D Z6Y&Pi

O zh#I X+L 脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。 nr.h)`cAjF

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青年0n%_+{| gF2hO
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。
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2w ^Uj3z 老年
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/c2B$I r9WhDm&{(yC 中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。zz1@ eF6L

KuvA(_x 近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。
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