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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭

材料 XwEXIM

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。8p:u [F!C:h

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。`&S4D/r7J
lc%s Pf
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）Hwe:u*B;A"Pc:c
E.k&V6]?(i.r
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
!RyY+t&`N6A\
作法0Y;yW[x]!W

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。bb Ek.w2w0[,n
:w'pl'O+d)Y!TsX
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）v+R:l0F5T l

功效e7laE8i|)c xh.n;dQ X
(~J:p YW
健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。 ^(R!oQ"e:|,\6[
蘆筍排骨湯
]8t#Y'E*~e8aX
材料
7A7Y9n$G#I3Qa
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。:AB5n5rU/q2o$gC
C*[9EM5hVz
2蘆筍6兩、豬小排半斤。2rj_/I8i$m

3鹽1小匙。

作法2e/?1o)_Ox

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。-x-\d,E0r`]Z
3@6h7E?J9E?#Mk`8}s
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。)tX~A,d

功效
3.炒三脆 CL{8pbo+L g [6d3k

材料：
7J0C|x9}\i
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩a%i#uL5h @W

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙AX-y$PT;^_

作法：0W0EL6k,qd

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。V];e:UG$vC!w

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
(c FYU7wdC
功效：

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
/R.N0A+UR[b.P)\/l
人參燕窩湯

材料

1.粉光參1錢、紅棗10粒
8ek@K;b/H1S$e
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。XND,}%S o;]
+W1{'j2L1}#U`q
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
4yE gU,cF
功效

天麻豆腐 [f|:DC l.f r
Q vp5UY.YdTs
材料

1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙/Ya jgL;YXH

作法
Dm!`Y%c8G
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。XlB?V4hus:F|T

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。hwL(hD v
&S9X)aBP
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。
(Z-sA&vI&sP
功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。o,F*wW;WP!A(Zb

蓮藕湯 "WB&z}1^D'\
F!ly{7r,RXQWx
材料

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。?#c2jcM ].@
r;vIxq2h9`
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。{Bpxu8]
Dt3l?)|rM6c!~
3鹽1小匙。cu-e&p'r5@6z"Q

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
/E-nj {)w4O*?*d1k]eElu
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。0ji `}K
zd(cnz1Bs%vE6G
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。E2A5jn^S0vPLa

功效 GS#QWd8aTs/C

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 %S{N!U WO

豆豉苦瓜

材料
:YQJ(g1O \(`
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分N.t,S~9P[%@
M`cX5}*\V
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法$a*pAQ Ci
&~'|b _n.z$[$tj
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。;ii:rzntD6c

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。@%kNw`.d%S
Vj_']aDf#L
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。 JK;PG)Nko-Q j
z0i7I8X [2d9y
功效jm5`+ME%wj"hFN
J u4WP:L!]w
核桃雞湯

材料
Kn ]Bi?([
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）

2.雞腿2支、香菇2朵
\P_9|X@(O%kD[
3.生薑、鹽適量2F rj!no-SA
s0pr;dsO!a-z*zD
作法ld^9f/mk1x
KmL%UoATW
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。
O-f2l*r;}+XQ4X||
2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）;N]!e u+@7h0BI

功效
-k&B&F4ENa
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。&c1EKMTihy"e
;BU5]H@6zN
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

白玉利水湯
@9^Kh;W4agn`
材料Co"S2?Yj
-w(E9Rp5Ll-x(a&C
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒~3cl&qs.KV)H
9E _KtK0|+x&S
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片
ihE7Ej&UY
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙.bw6KG3q;?P
w%}/G!M1@E@
作法
O d(n'~ kb}%O*T
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。A8[l0{;E3d

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。 v+DN0N,jl

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。!^ V4G ?#\9zq

功效(Gv Md)sS8F^

健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。
&g2k0Z*K'|]8G

自製龜苓糕 2MVr3^/eZ6z&D
+Jk.[f3f{.]
材料 eCaRU

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。mMA-P2Ztzf

2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。4_@-u}%b6o
xn@(c4t
作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 取果膠加水1/2杯調勻。

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。)Z \6Gll
t5{[}{*LH] Z8^rM
功效DVpC.rU{
Cynn%l0~$s.Ty`
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
?CB O'LtoI
田雞護膚湯
材料2Y3o4cz*I8Oe9k
N5W)C}2cS?w/^,V
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
N6A+{8j'U'F:Q^[
2.田雞2隻（去皮）

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許!RQ#d a%Rqa
@ b+J.V ygS
作法c3?(hso
?([*~gHV
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
Qm&VS%f5`t V3aQo
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
a3`!}~D3Y[/i
功效
^ cm'_%?5XK K
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
Hpv1u[i&oC7l
.紅糟海鰻 |{4pMt Z
材料^;k$TC!XWGNoc cz"}

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。

2.海鰻10兩。Tm!O T@AU(X
R @hi4`:WG|8N
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。Ad m2V\fLmW

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法n&h6Zk[+RT
9Fu By4d`,k*GO
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
(w@`RY\N(v
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。z`;Au4zgP

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。3m"A]EYO

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。KuUd|5hv8_N

功效r{]HX!b9t4`X4Z8K

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
UwK'FOO6k"q.@)I+p@
13.鳳爪花生湯

材料3Z;f!~XB:X

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。

作法
4r/X6Q+LCQ^
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
gV7n%bHo
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
7Y8k+@ U#W\$F
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
OKDzW.O1U
功效

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。

14.養肝海鮮煲 _#J/A:Y)@
2Ek*~4M^"{K
材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
)NEC\9reoV(T
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。 ^L(v:n!v;S3|%S
.a&w#K?K&p&`
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許q$sbm.urZ
$mwV5]g
作法TXz{7yr/|1_k)H
U4{;IvLz
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。,d/t7_J,Xr"|O\ci
+`4D a(yT;u L
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。8{ GjvCD"nI!~*n+]a
:k0z%zRi!e3r
功效

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯

材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。] l"cUj
|9qD'a;je
2.烏骨雞一隻約3斤

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。

作法
9duc9D Q2x W%[2`/tn
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。xQsp O"L6X
S*sK2u{
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）"HoOqAW t'C

功效
l[r#gii`T
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。 F+sn2bSVY2u8n&T
炒杜仲腰花 *RD$rLFxI
6k/mzT8P+] Z
材料：F7TZT[ n ej

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。3pkj%Nd`
g.z(D8`oG$EI
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。oH%do+@P]/z;K

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
R(WImsy8I
作法：

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。G}Bt m[pV@

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。6Q%J7a vc/]R*i_

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：wf LHAKO:f

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍 S(I@ yYr
材料8gGM,D Mw&_h

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 /zN z,`'\ F D

作法 V~R-I-E.mP
&|#s4Q*{/g{i
1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。 A.a)bcE)`n-j-t
l&g Z{$Z3l
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。 !e$Qj6e1l8@#C

功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。-b3z?5?qI'k:y
}9mz_/N(\ k-[_Q
白果仁雞湯
sVj+}2w5uK`8?1]
材料

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）4nxstc V+A q:X
+Kv/M |~
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩F7E y,tEYw,X

3. 生薑、鹽……適量
m6JO2C$rF;|
作法[1`hje$rf/X-d!H

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。;c4oNjQm"uhC

2. 白果仁先用水泡軟備用。$k_0ZNK%W(x)a|
8Y0{*Z&}{?(U
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）VV4Br*S6x

功效
3~p"q S7i^
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效_2b:N4wNop Ce4D

豆腐蝦仁燴

材料

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
I@r @I(y5?,lc(F
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙 x)_/B[ Q&U
1d ~+~Ep$^F
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許x9D-Vq5H
p!]}-v'Aq!WF
作法
Kjc|HMN
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。W3`AR/|K

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。7mJi_d
$GJpv3i
功效

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。
s5G;D'A'x7B Y0]9ZcV
苦瓜排骨湯 D@s6H"l;sM!{ v

材料

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。
`q+Q.HKp
2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
\ sg&YS)JC2PrH
3.鹽1小匙、薑片少許。&@)rs`u#{6YU"q3}M
1~m;V6XA,WEA+}8A
作法Wf"Q_5r4m0p

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。nz2|]]ZGU#gX

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）6WCbpe$I

功效
|HjKJ/s.[CO%G
清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
-xkY$S9PF7qQ

西芹干貝
x7F9I~H3jC
材料T5P6Z:SkB6iV-j

1. 天麻2錢、鉤藤2錢

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
.Y0A[`T\"K
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙q'?4tdB+p"@ L4{

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙2A3TpoEl

作法

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。8]$nzO*w[Td|[
G/]D lk6kd
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。n[/vS+G2o c

功效
$xSU!ZxC2Dd_%LP:J
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
ANSMA/q)a

_)n1_.?C@1u]l9T
蓮藕湯 &?[(As,oK

材料

1.東洋參1錢、白茅根5錢。

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。
1es$mx#EF7r
3.鹽1小匙。
#AjS~(c yJ&to
作法
"OC+s#t"oXRe.Z
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。
5{| U:c?7b*~
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
j3]0k@~5c0W"w*b
功效

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 S)U e3K;hQN+N0n`7\

8d;f D|#n
粉蒸排骨 9Ve5Fn1t/CL;H'@C
%~ DV`pH!E
材料：6hJ"va Z
8Q IK1`?'wv}
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢
L1v;s:SG
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯@T;\:QTp)z%a

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙9s7R HI(AE-?~"[$T

作法：
Y2Mc4b/ZuT+s
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。&}*y7[.CTDA V
/R Sjz_#[6~ b
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。C!F"{k9}aY;b
E(OCkRZ
功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。d RMa8Y~ HgN
?{,Rt)j9Y#L

竹笙湯 _:i!p~(t~
-y7oNz0aA J,A5U
材料|`Pdk/`j
2Gyg'vs(J1r0tJ(I
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
3?QNphv;mM@7x5^
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵

3. 生薑、鹽……適量
3L{|*O(h!O-{(A}p/w$@
作法
LH`D?"y1d&j
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 s;^[bGi.\

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。\#O8A)~&^'r
G2j.I&W!Ya^l{
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
\2kBl grDEl{
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效/RZz/Qa]E

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。G%ur?tO2kv-n2F:Aj

山藥甜湯
RF X]}.V
材料： YuK:D^2Ev

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒
H B.\?yM!YPl
2. 冰糖3兩、水6杯

作法：
g\[r?o6?w!YW
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。Zi@oa6E

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）l@.^+l0fg]tY[,f

功效：O/l`@)v5~"A-D"{)m1r

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。

金果牛腩堡

材料：
j@ mzz;IvoVN
1. 鹹橄欖3粒 i6{h:c Pz?0]6L

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片!FQ\(]a.F
[1m5y Y*s;?/tf%Z9f)^`fZ
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙TR:qo:Gcl

作法：'\ue(VHj7r.j
yxL6a9nQ.c7Sd.j
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。

功效：
Kix~8xU9u:j#jI L
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。p[iyI8Y4z"j)S

貝髮菜燴^r5[^R
材料：$k4H"Qx-Lmg;~
XX,i+L:G c%?p
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆d ?4p{r-vL\@I RH
9c.Ab4Q/B8wK
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
7m9w@kFOY&E
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙8sJ.f9R(aOzYW)d
_Y#[ gtY
作法：x0U]1OGN*if
$M%v%}9YLHr8a-f
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。.i;EwM m!x;l$~+T9T
Wq/MWTq
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
:Qy0Tg:i
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。 @`?/jC;R3Q
'OlN.uZ+x V"c
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。7n/BgoY,G(h
_ij^;J3S;|-^
功效：

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

i)nZ0O:U2`N \!P&r6o"h
粉皮黃瓜"Y ih,Q;_

材料：i3mH/L8PR]`
#?(jQK+}3Cbx0r
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢mh7d,N?[/`E
!@!UQ3TQ$y;B
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條DN.xpOu r6a7n ^v~'}

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙 ]m_p(_TB\0\#y

作法：Ojs}k?
.F+ql9zK'N$Ta+G
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。;z)UE)N(Ezu]e
{ x*@2?"uM5l5b
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。)OR;W#n/m8QF'mt

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。o.l;y qS5TRq

功效：o)|/i*Q;a0\H
,A/_a5ZWY P Y6{
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 drQ%i&SNQ4LM

三杯花枝 oJ3Wa5D![

材料：$N,k8U`$Tp Ty

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒T H*QS+I+_1wUR
[1Jw u7v"O8R7~;u
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
a,^(iO_Dz*D
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許nD? }Fh_
?gM$Sz7z/v
做法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。

2. 花枝用水洗淨切成圈狀。

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：;\F `yGJJ4g

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。
g$hX9SZs!W
5uoXOq#R;D-e G:z
涼拌雞絲`n9E A)bW
材料：#@D_ j5~.G-M_n
p$s)`Vl%H&B,C/dUf?W
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）f:X9yQ![0b)F q's

2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條&W R$fcm

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙D-KAB"W
"h6Nd5e)XC
作法：
lhTW F MvO%y
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。 Bg/P!h4{TVX
&YrG.c8x]i:Mz
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。

4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
2F#mihhs$Vf&H
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。

功效：M:Hpv^,]~+}
|8Rue!bM!^*Y6v
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 +[7`C*Q)w

Kb5@Jl
雙筋燴
D Bz2^Z/H.}p5^
材料：Oz0?.wRCWc

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢4M!N5h(Uv([B_I
iw)gX0OYZ
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）8QJ/R-}GY3zA

3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許kYAFvA[I
q)OL0VT
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法：
~Klof&s0m6?
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。
#v9W$GN(IL/M
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
:T9_#j.qC_G
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。
%Dn^5l4n^:q]1~
功效：3^l@`T9n-Iu
}Y^1E8z.TRu
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。

9u.\,o m%A_
精力韭菜YV];O.{.n5?*v:k
_'E N;Wu;c
材料：+BFa AOc0XB v
@8@Gp%B
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
Wpl,v(Q
2. 韭菜1斤、柴魚片60克N.eTv"hk"BS
&MX|q(nT
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙$W0r o0T&@'[RY
:qxA%g3V4t ]
作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。B"w+pxdLP
Q`8x'k/]^-T
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。0PivBb,J ^gG&H

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。[ zm*oTU#Cxb
i GKTE.r
功效：o:i&Hjy@-M7Os
%T)[+BbhVxt0`M
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 s'L+H H lY}

人參糙米雞湯
mtAe!^
材料U6c!~#?!VuqG
FQ4m(pN_#x/a)}
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法}.]+uoX"q4i-w!n

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
,PkBhmd
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。$I4u0I.i"Yc

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

花椰干貝 9~SVoK*B4I
8Xk3c4D-A6G-@
材料
Fho|%{A
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒t T8wr/Rz
HL&Va^
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
6m1m `gR p3V
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙.x8u8}:dYRQ1N

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。~$@f4Luz
fo3j?Oj-C
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。t9S!bO(I+U,]

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。Ge r6M1v.w0TT*P
p)tU(M4f di/EC.a'`4[
功效L^ [%w;~0\$o^"k9m
fnmv/]4EM
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
dO#Y,NN `@[
利水鯉魚湯

材料
*p%o&TGB,C#Y y+r'f
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片YPI:~f$['m

作法
7m6t0f!O9Tiy)k
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。"F7R [(v,Jx"R
Wq]'LS+Ci%L
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。
-Q0L"p:i U4c`
功效
rbn5m!i"P| {
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。l*b'Yllu[

lr\d1|^4X`
紫米蓮子粥
:`Ati/q u#`Q
材料
\ I ii eR
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤`L0cO3j+\

作法
%jy3Mn/Yn
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。

功效c?!uN!~"B
v.dG8@v/L^E
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。

TdT-o|;PF
百合雪蛤湯 (F6I7Pcg+g2cKCU!m
材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢KVh:t!d#l

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）,Z LVA?
ZR7t+x%H
3.冰糖3兩`-{ j1E2Rm

作法K Gx~$J0Mn)B

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
Wh n](w(c Q6`
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。t*T8}1FxN F'{3G
)K@.f4Eo0VJ$w
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）3ef1TIv c

功效#n{A1F+\*s;E2h^!X
{_P_v5lC
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。i*TB7hL9u0C
9m;`,\%i6zJ
豆豉鯧魚 4\ cq/Ab6H }#N"q5o
GsJ!edy
材料
n3_+m_M!e
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙'N&@+uD$|gpJ

2. 中鯧魚1尾

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許

作法RXL6^.jUF_O
5b(LMG"b
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。
%gJBTtJo+W
3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
0i1rdkm8R`1G
功效@-Jg"np ~

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。L!`D0n1]%q

鳳梨排骨湯 RJ)d)WC OF

材料
,W"EiVc,X.XvGv
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
&\.ik%D;VF'@'\
3鹽1小匙、米酒1大匙
GFBN#[D'_,M"[?H
作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。7L$Zn6L9D'a5{x-jb
iq)yE-L Nf _X
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。

功效
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健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。js6Lz(M,b#{6Dwj)E

白果雞丁
5f|,~A1a0] ?F9L
材料

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢

2.雞胸肉6兩

3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙
)TQ%KRXM!V+k
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許-@7`)?7i7s-[$Wq4e
|3y0p)K MPm
作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。%v&{ebU"q2f8d0RUUS
#_6Oe!Awxj^S
2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。4EG+[/epo(Yl

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。

功效

清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。

@{%sd_7Z7a~
炸雙仁
F*Y(o$iGW8]r
材料
6Z;Whj8~0c1l/R
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙!Z7xm*Xu*r4|

2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
M9K/P-[P6ruv~
作法#u s{&?(Q{5l

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。
7b5}1M,B(@\;c?
3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。

功效H-{?|{4q&| N
aSQF'rd)kF
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。
#V Z+[RWQ
NEk N"h4J#afB
檸檬雞片
H7u-n&k&Q~||)c
材料
'z&EXMAF2g
1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢g7RJ{-U BbE z
;Z8T9aWg
2.雞胸肉6兩
DYY6L8T
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
d_4IUJw
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙q7u.UxN6A
t\_;T,Tso U
作法_u:}&fl|!F,u6D X
2l0LP}t,cM
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。^uc!T*Wg+}TAt.o
w?~.k$y8v gf
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。O,S ^v*k;u1BQ
3jF}es&@2I`
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。
+\x)~&e9o T?*z.sn
功效
}J k4h/z6e
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。
-T(f$H/_r

枸杞山藥雞湯mbdr@a
材料

1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
&r!E)h#Ky
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
5hi;ix^5i
3. 鹽、米酒、生薑少許。
k~:\V1[ {2`"_dEH
作法

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
a8a&jE].jy,Y
功效u8t7I1K$Cl0n1s;z
Eue/WSIe
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 *w ?'|bcM,bDV@

百合銀杏湯
S}#Q+bOz
材料 W?,R1_7t:i+W6Zwd

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯

作法

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 NQ^qjo
*w)y)Z yT)E
功效 Ui8~4k(diO-R
@ bSB9_$fm0UJJx
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 4|&]\-J Jb/?
9nd9NC;vPLB0M/?f r4A
蛤蜊鱸魚湯

材料
0}%`-a9yCi!O"dea
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）@J1B;X5hn
.N[)W7j.qn
3. 薑絲、米酒、鹽少許

作法
H4e\](XOc
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
't$P"lX ^L
2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。
[8SaUFm/xW2]#A9@
功效o%?xz q2u$s7f
0Xh{.A"u)c
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
&U2h`C.]9[ f}6u
O_8guDp#q
醬爆雞丁
9Y6h9OV$r r0a6?%f
材料

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條 JF#E6SY6L X,Z\ \hM

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙D,^9w7v{

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。:G"tpP-bc+m

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。 o)|4wY7s3}O$GN

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。[l0v[%`wD"?
0_Zaeq9_
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
SMM$[z J9_\(d
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。&S"s:V8h;^*lb

功效
v8`m(P@;F$Z
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。
knt2}q3H.X5vR
Mlni4X'e
木瓜豐胸湯

材料
0F(O4BZ s)sr$a
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。!y eR*z SoU}2r
n5}HV&W
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。;@Ps b&y#E1c

作法"B T8C4U/Q)x1_M:]

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。K4?h{5wQ4L!d
E(N?Mxh+n
益智湯
材料l]!C^-nB0gBj#M

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。

2. 雞腿2支。FQ j$NU!p$tP

3. 鹽、米酒、生薑少許。}l*g#y-^ZxJf*F
*XP%p Np9KM
作法
aZ/^b5S2eaAt%A!M
1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。|3D{kau

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
V,|2m,fB
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 !Dh"Q(Q3P;n"bs^
Qa}%R6D)]S
u}XS(D*L5PW
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。
~M#NZB_8m7u| P)S
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。

功效'j0bn2A`;yV[f

能調補氣血，健胸豐乳。 V`o?tC sq

松子芝麻糊S;\Iv5\8`q/VU:w:j
o;h4n;Cl*YQ
材料
5C O7O5Dl
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯/__Fc+U)Z.T;~
"m)kF@OXK!D$I
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
A?7vV)V7a8c[&\
作法
,YwqimE.mp_
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）

2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。 _uR^uN(j,j

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
"hntTo1m.P w
功效
4e:Xi0?%^)kO~
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

養生鮮魚湯| E~QMc)u3Z
Y*ndf4T"IJ
材料9v7WUl$@SE(f

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）^!y:SQy.A
(vMs y F]
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付

3生薑、鹽、蔥花------少許q5W$X'F.JA

作法Sj awR/zH{TI
{'})k+C,COs!K"^(\(M
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。x8f'j'c3j;a G_
3yLE4rU,n#poQ
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
c |N%s1L*_J
功效z;z!Z\$tE!V(o s~.u
9Y4Q!~@9L"pA
紅燒烏參
?oMIM+k&`6w
材料XOxl*Cvi
$rr.j&t }J%~
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。S6xC MvD3l
i0@!g:|7z%L
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。5k#HQS9M c*`!tT
4D&mKW h^"L
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。j&I&?7L%B&E!Iw

O ox;Q/B1U

4.水1大匙、太白粉3/4匙。I/l5K/Y0\j K|y+N? V tI

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
{'[%y7\Tk:J
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
J@AI p4E{
胡蘿蔔切片備用。v)f8r?@b,I \

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
UK4g-Q"a ?u8e%v
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。YH)k"wjg@}&U
2G9s$\Q:V7KT
功效
T;Z,a^:y&S Ys
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。|SO0P QCt.n

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
BS6pw]3Gf]1Q
韭菜墨魚
]]d,Q3eS `-t
材料(LSA+~ mlG}

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。"YW5w4e I
} cc4_X'O yn nS
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。

作法;q^+O;tXH

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。2Z$w8`{a

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。gJ"Z(ahriRw? v

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。eh0~^1dJ

功效

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。)f(ZjX:k4m+dkQ
f_hPn wa:j
山藥蝦捲
b|.bs\0|%A;M
材料*_3wPY4["FA0nyI
+cdL9~'@0c ]7^
1.羊藿3錢、生山藥半斤。

2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。.e-~(V0G!J-M"]

3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法9@)`!M.t x7N.Q1l$V
:]K7IOVQ6b`2Z/n
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。oO$GT$~P [8N!d_
%{uPz{h
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。
H._$jI"_A"l
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。
go q'Qd1vI
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。
xyV+|,Xg*]
功效 a[i ~x0`;WjK

補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
\5X&y#g5d$Q p+J
開胃雞片

材料

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
o6u*k+_L|j6U
2.雞胸肉6兩1\Ps2Y3dK~)E
2Ed'jKMGdT
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）$mO2Q_Wp-`
y$U0c$`.V!U(V
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。zp$hq_[2\ V4Q

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。.@[ aHe'C4Eb*Cd.L
@k{/\[uQ
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
ph!p{;eQ8G
功效t,F.K eTC+e

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。:Ob#t|ui"p8A

茅根甜藕4m~4V2|*Y2|

材料

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯2d#[1Gqt"D*]U

作法
'lh,gi]j
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。P X q3SK&o
V1Xs4` q
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。"PNmc1TSk

功效
O)V `6`\t2k
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。!h;jo/eK%WV)k
'_X:]:o&x6|+IB&b3q
腐皮銀芽捲f.?\^.@5Cj(lRVO
r(m%[`6T?TEu
材料Xu3ynJ0H0_
O!PA4Q6x bo J:e1F
1. 茯苓3錢、薏仁5錢

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩%T6Q0j_$X.]%^

3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙
nLT3n1b jD8ub
作法XrWp-y

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
^ I.R'EO)y}rv
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。

功效
7NJS)s~ ?A
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。

豉汁排骨Fh x1R,H$B Gou

材料
d,cY{ xN};_
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙WO6hyF\"c6`#o

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許)u3nL@7YE
.@t+rqtId-h
作法,uc2t4E1H| K
tM^%@"\4YL5UHU
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。;Fc bZ"n)c
Fmh"E]sy
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。5w"Bb#xG??vp~
Y!p8O(x#@4J%c{0A0t
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。Z;l3c)_7^)M

功效Y!kD9F8HC4z};y

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
"l8v6If6Cf

情趣蝦仁kaq,H-{W#F
%\M5z8g^?
材料
)`x+T6\'T)Y9[
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢[*E S0{!e@0HpN jW

2.大草蝦12支
)l.qgZ,Gu)H
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙(l3RR;v5v#M[-s

作法.S+~\#B;N j{4{

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。`Ay,Q5kPwp
@ZoK2`JV^ A T
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。

功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。

安神冬瓜湯
SMSVH)v#Fy
材料Qk{G;|]:``.HI

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒E:c-d,VL^!@2r

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片#am)Q"[;?.e
3C"{$wP+{I
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙+u\7fpU

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。jmF7lD(C
](`~D-N/os?@
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。E![/o7A]+RM,J+E
Ef3K,z fX!G;O
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
y'a*^)G"r
功效
.oo%H`xA7_
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 {k;R4FuW
,E0M3|5yL!J^
涼拌綠筍M |.S)L cb4x
[!Pv-P,Qrg
材料[} }Wm
W7a3\$O;qN2G&i
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢};ZX]J{

2.竹筍3支，大蘆筍6兩

3.白沙拉醬1杯u*h-c]0T+v+e

作法K4@~:B[o

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
mBBz_:|-B
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。+m @(S6e1w y;v2k`1C9O

3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。

功效sU(dj'n)xB.B
Tx.y~Mh^T]
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首
4ld7yIp1f
QGxrh+WZ
養血鱸魚湯5v7L8{A"`I W l|

材料
\;H[/@LLA5|iU
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。,GN:V]ki!G(YrO
xB2QjT ?
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
pw_-X4a
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許bLbm6\$n`x~1})Q(W

作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。NBt,S m~i1@:A
7C8{L{M Z4H
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效
OgN*JN{+Isn
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 kM9e/N%oP{PF
m]-DVE
/{$bX5lU)WSsh:JR
蔘仲烏參燴mS5Uwl]{&g\
4z_RjX0L/\I/d4W
材料
-d9^iOqh
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。0r]$@B4VX5R

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

4. 水1大匙、太白粉3/4匙。 j-`;[S-m

作法(Nq;xM|NX.u:o~.m

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。(hP8yVfq:Z
3JzH LWu
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
2i)I+l)D:g7N%u"C&N
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。7e U8~'q3E6Qt%Q
wcb7S%MK+|wH}s9a
功效

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。)Dp!gmo
0])Hu!BFY
藥補羊肉爐
材料6io%Jv9ZhjwIE7fB
"d8h @#G:c0Xy j
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
#@r3D&`/Z1Xx
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。 Nk;ifd&E8r
fR6jTPP
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法
J]t/K j0jiR9K
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約
Ka?;^t(X$EY.Bd8cY
40分後過濾取湯汁備用。
D:eUDKy$x/gQ
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
0YzxIx^9XHI$IR]
功效9\v0v7B{Rp
WR;Q;~&Rf5zq EQ
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。

山藥牛肉湯

材料

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
S o_NXy0a:G E2p
2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）DyCE*zY
X6VEWb"k&l/W.qk
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。kt j;`1fL)t?
m U4q'n'V2e8} P8I{
作法W'sM9Lx#N

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。

   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。7A,AV.m!p w5FL`

功效(nKKh1MZ

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。!L.d} U:bF

三仁鱈魚]:h/H7[wX
IH%\*e3~ X*[
材料
7i8TYtD4x
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢

2. 鱈魚1片
:jw!{ F_%S%YJp
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
2t#I8\-y*m"l|0Lr
作法

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
m2QX"B i'p8D2tp
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。

功效bG{\"v^
N)xV dY]Mf,J
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。

四神豬肚湯*|3PL#|7c
_k0oA7^
材料*c v)hN U!p
R6d%G;l?-NzS
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
f;P"BHUh
2.豬肚1個0},DP2`Kx/?X
-W g u%rt7u [c-BT
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）

作法
0I/[]\)hc3Vn j^
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
;hzv;C$o
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。

功效
!GX:E3Ua0q9S9o
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。&YFzSF
oW%b;{o2]c9n[.f(ul}
陳皮牛肉
3Nm0Yci:x$l/M&Q-]
材料^!G"k0k)g+@4H!m*y"J3n
?}1C"G8k
1.陳皮3錢、桂皮2錢o1x y?0b^
$q+l%u}H L
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許NPOVy;|

作法%TF~Cg"B#o"S
,C.kw$FVw'R:bc/\
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
F%ku.P'o%V"J`!P
2待涼切片置盤上，放上薑絲。bb X#Y_%~3}

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。

功效

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。

田雞清湯
,Ym/e| ]o*l\%U!h\:X
材料
d~[ om7ql p
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢

2.田雞2隻
-^'lA2_~otM Z.Z!I
3.生薑1片，鹽、九層塔少許;`M6g0`-C:\'H'd

作法0\1pX,Y@e[h

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
8@0] N'd tg
2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
*IF{nqx
功效NX?2n|v/Zc2Un*d

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。
d_1CK"W0D
荷葉包
!^LB1`Fj6Ox
材料+d~4mb7}R D

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
&u)vC!o)ur6~{
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒)yE7u%A6qC,Zw

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法 n8D(_&S6~#L0[ u

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
$m%Ny[.|/ic| G@C
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
*tOc VOM,U5W
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。f J%}0_(y z Yv
)s2e5w/o8e^:rST,UF^
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。eeDQ(M&p6E X8Q

功效
];u:P%TZ$f7N
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 ?{W*Z.s7Y\

珠玉三寶粥
kn`7W `.\)uI'x)C
材料:A4W QC.BB{
G`'\'P5P%u|
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢

作法Vg"m*t1EI*p
(f'R'w/m,I1oj:Dk.bx^;V
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
EC'B pq W
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
WUU6r's]5_D y
3. 再加入柿霜末拌勻即可。iZ3lH&J(ofe
b8F1V;e&p z(f
功效

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
dNwK`-vL:C9q
      （此為民國初年名醫張錫純的名方） +h@5g"wS&K YV

酸味西芹

材料4\0E6Ri v)f
4S(jz0j\p2QHs EaP S
1. 山楂3錢、杜仲2錢
j!lc|\RrW"C4I
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個-`L(ur0ew^
"sW9ht3D,Y5z:[
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
)l7{+d+R"e%Z E$z
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
;gm7~/c\&D:^x4WT
作法
)N8e!J8VaZ,K-wD
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。/Qf)a:a d
J`d,]/J7e;~u
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。

功效

能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。
K+U)a Vt:|8s(b.Xf'T%[
|s"_3s(iM([
雙冬蛤蜊湯b us6f`%G[

材料8j;eiG@

1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）%}yfq4n:r\ D
(]"Ui4N[3w3a3~8r
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤:N(Rm?P*pwD*i
]N WdoEy,S
3. 生薑2片、鹽少許GO\mmSN_8y

作法l7[.q zc6j%b4GK0GY

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
'jH4| u};_|{#h4f4q h
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。&e {Wk&[N!V6?:rHE
8j{ r9}R2k)G
3. 加鹽少許調味。QV$e"^&k

功效

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
wn U/D0e JNL
冬蟲保眼湯
\u`G#XZi3PW
材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支g1i3tH8l
"Z$W)?.AL!aQ3bWK
3. 鹽……少許:L&\Y5o'O(_)MZ dP wy$n
v2g"?)~$Uu+]6]@
作法 y(h,rNyRo
!_ N0K u3a2|s"BX}
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
X)cJi2[o2ti
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
nq*n:OXRpK4CT
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。Y*Y:_'^k+FNl

功效
(RJ)o0Q fu-M
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。 8MU1N?F#\9t%i0K]L,E

鮑魚粥 [?4kp$W:H$~%@

材料

1枸杞5錢RLux YTmx(PK`
,w&S)?%m(\l
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許&g1h?W?7`H
oT{P(` ]l
作法#`,CO*^A P }

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。

功效
8as+\G G.w%hZh4B
保肝明目，小孩的保眼藥膳。 p)Z5J7F{|
.qkd-M4@+|\ {
清蒸石斑

材料

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
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2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。.U-Y7z f/x1kgj;W/d

3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法
x0O7YsOf;|nk1?
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。l'K{ p7G5}
,A4ob-BuR
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。X:u0|N2X[

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
9h%Y#Z f4l8V
功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。

蕃茄排骨湯8R OS6x io%V

材料
;E$r P6r'zYCp
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。@&yX9^"T5o
&V*r*[XS H jF&k4{ B
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。

3. 鹽1小匙、蔥段少許。
7K#T!_]BR,c^%^A
作法7R%[e(i*gO3GXM

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。zzQJxD e
wQ?r?[
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
X W2HW%PLRd
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）YI9g}@
8p!]s"A:e0hou x
功效T,m1{UXR}"i
,t6L X9Q4NK8^9Y
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
#pS }/LCHdx

保肺馬拉膏
&\e oBOa&Y
材料NbW5o9XP2C8HM
S.|*k uQ2G
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。

2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法
*lw}w!gI
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。v%PY1z,G4w9cT

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。ot i!n]\/zI+yo
ax+_s K9M wj'{*n3Kk
功效*W'`\9Y1y%?G&s4V9m

有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。8lY"~:|rk)n A#xr

金針雞湯 i,G|A RJCH

材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。eClo"G
(L;o/M`LEJIvB
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。
4| X.v.~6d\G5z
作法#|YN4L6{
D?:E xC7J6[&S0g
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。&yEsK \t U

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。

3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。:s8u*s:Dqw N0FKr

功效

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
mXl)y~ Nu
肉桂蝦仁
材料tDY+uc

1肉桂粉1錢、甘草2錢。`0D2B j7q.Q(R7Q_*O
/_([KF7~4|a2m
2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。

4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
|9y6^]PE9M
作法
+Z0xI0V\7rXB
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。]|1^ZC{N"M
~G@8[)S+vXU-Q
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
?*mB/nX2j
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。*zh}Cm.}t~/L*B

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。TmZ'D/k*y@TL
0id{7SZ
功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯4\?-|~(`3Q9M1al F

材料(T7o4p o5M"n)m`
%S$a Yu{&J~~
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。;d W!f!Ba/zH\(p+_
a#GI5r2GI
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。

3鹽1小匙、薑絲少許。
E VeAB"ez j
作法

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。3yKGi3Q i&c

3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。7A]F Uk4x3ik*n
:cfI:py@ |~JK|r
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。

功效/YU){hEUFweH#v
a8w/D;Z6N'j~6e,{
能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。

美顏絲瓜

材料gh'Aq X.D`(r

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。"n ib-sk*?l.o
5DvDfZyA
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。1b8{$^BQU!M

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
\%h-so4_?+g ]
作法NA"qH#\C~\
+s\8vK#w
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。pe]4c8?V
(Fn*B#M5i,~}
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）aqLD,u\8Z:u
e0` _S6iu
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效(DOcK(s I
|t#ayWLi
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。

虱目魚湯

材料
@h}8e|3B
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
e O;?J9w
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。

3.鹽1小匙、米酒1大匙。&Y9\ VBx f.p3U+{
w4Pd1FtA(g+@8y
作法l] g*b @W^ d'li

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
;OR}u5~Un7C!B
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
;N w`;|^E{)S*Ja Z
功效
yFn&D2tvRa
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。

首烏八寶雞湯 X@ RE.M|;y&AM)J

材料z a'v-LRR F}6S(\

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒/moJ"Ahv]4i2@
}.Py|5J4D|
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法R%Mbs+Gz9~C)sEp$o

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
'D+ii$I*Yb,x
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
0Lu OL4o |'d8~*Qw
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
{0Lt_8I&Q*r
功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
2|A9mQB1cL2vUt/L
山藥排骨湯.Xm?/b?"N
B;Ck+P R OT`/Hn
材料
UxVn%]z2wU
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢POQ3qY9J3N
6Mwk%^x:h
2.生山藥半斤、生蓮子四兩g5NU/oyt$Ry
6j#UIv-G*j2iq
3.豬小排1斤
E[S5]|(ri
4.米酒、鹽、味精少許][qqIXX

作法o EW6Nmc_
%||FfT
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。F DpMu)D7e.r%[

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。
6^h{C;d \-`*`|-zX
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
~3HKw'X6Nfz-]
功效5w(j,NEoo"Hu

健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。o` B7Di!~0FY

8q!] [~ oB)y~~-[
銀耳養顏羹

材料z8rE!Ax;TF(PrEc
~f3AY2F|*Q
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
+E!dAx l"r
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
#_&wV'Kle;i
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許Q7L Q+p4d

4.太白粉1大匙、水2大匙By'^2I{ n\ m^
9u|+B,mWi0k!Py
作法

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。8ZYE#\FIF s
;} SSm:q$B5PR[
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。}0B9C;d8u

4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。o$RY,Mre
F%t$P`']la,[
功效mwt9bg8YZ
GdH_~
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}
U'h'J|3}*y+QJ r
栗子雞
y-a*mTi*Pi
材料
![2s#? Ksxa
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 1r$TN0` Qo7Z'[C

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 7u i h:b4w

作法
$lM2nL%A#~:M,|
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用） A4ON*n I"\@hR;D
al6S TV U;y-R,x
2. 乾栗子用水泡軟備用。 h#o;}$cqTpI
,`B\#o-w7N
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 8p X(~O)~H?L/n V5Q+w

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 /@j~3q#l1g.D

功效 9yy l(i'^M
5i6rKX4vp0o3Z
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 L'@)c0Oee/C A5X8M%~
)dcL/B:]3w#U
牛肉凍

材料

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） -^ B Ir]3t
HV#u]~K2zP
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 O&i&eK?R g;{H#E#H_-r

作法
4N ?@1A;nY
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 n5H9k+wF ko"tl @z
|.p8i8V2z,u,?
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效 ;sk:A:\S
%aqnd:bU ?qk
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。
W%TK6{(fG
LN@)PbHyP
杏仁豆腐甜湯

材料

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） }LDp$}C7IA:g

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 l{X9l+_

作法

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 !XSu V8jU!lK$E-[2b
/`n$L$Q3O!`$R
功效 )p#l&Pj.CS$wAGD

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 t5V_+B2^SPQ:@
/A*I+w0q[Z

炸布丁
8V2fN^({OY._!wp
材料 /Pz(Igb$Gj/{'w

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
V N,v2e(XY]
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 $n] pP;Z#]3g8@%~;O
kY+?4Aq J.y;s:I!LX"J
作法
] n9S'jT:E
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 Y f7nVNdws

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
k!}l@+i#q1i,q$~
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 4b`n+pb9s t
"M:Z:e?*CAW
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 D&i${-_]OU

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 ZNU&|1u \6B

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 fQ*A"Pn p
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薏仁燕麥粥
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材料 !g3iE5BG'R:fN$W)l[l?

薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒

作法
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1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 1| jgJ TjAQt

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 8d(@_.b1mt2B
G"Cy8bn'j
功效 8n&z'XRcocC
s9ED^,] BJ
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
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鯛魚鮮湯 pf'UB7v0Ss
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材料 5y%DM:F\;w

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）

2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 9x1Z+h {"h3JL
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作法

1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
G\1W2s1V1Z9b3@kP!pp
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 YM8^O1m_p
\d.at?)Z\
功效

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

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髮菜蒸蛋
材料
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1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
g_"Ed~
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 Kk%e2M(F]
A ` @%U9ZK3O$c
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
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作法 jsUK`m
T'K$^8J0EW8F
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 (l5k J"g9^J"\
W6beyt
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 :s+hK)["Q(pS+Ui
4i/S[1L'kPyv
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。

功效

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  Lc)`NfZ}8S

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補血雞湯
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材料5f`fF!Uq.U3{/l
T%y Vt_%~_'Q.f
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢
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2. 土雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量~kS'tG7o9~D#@

作法Lw+]6{(t

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。%d5f v6bO P

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效
\u@u8t] a
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。w!W[~Z3@6\ n\

腰花清湯
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材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢8ZB2H b{aBs

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付2C3G!|(abdCiA
`(|:eq i'k9^(q
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許 Yc,j^b9fB&d
Yq ru9|
作法：0j5JlI[7V)EY)y
&`J8Nr/Ta0|
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。mo'n8N#Y W!C
&d]x-b&nW|
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。Ih&kfSKy
+t^(z M@3IPH:q
3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。

功效：,?1o aNM:m:{#Z
\+Qd,V0[|#n
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 Y6Ui;Sln HX Q

蕃茄鮭魚
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材料：
adp"d@(Y)W u;\
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢

2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙)Lkmx+n8[
J7W+}u6G
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙)JCP*c`XUv

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙

作法：(W+|:MI3\

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。
)y0w7drSJ H[ ] _
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。
-i3i e+|(?wr
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。
H^H:e7?
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。&Xx9J/dRE+Ou
/{aXb B/Ku\
功效：
h OOk'VfL$\
有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 IvPj5W|]cD L1W

9I$g.i!f`#`P3kO

髮菜煎蛋
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材料：/G*D8v:Vx~(X5A

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙OLQY0YV5x&Q

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢,`3dH ];v

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
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作法;^;UZZ gL@
7\M OG#zT-eO
1. 髮菜用水泡軟切細備用。9C%`zWs8b O

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
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3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。vU!J*^l}

功效
2c}iQ$jjF
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨&t9UCE,fo_*g2{

材料4TfG pe1E c

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒 C W)rK|X$f
F&}Y3T0v,G1m l
2.豬小排1斤、生薑2片$~WKI;u^$D9H2p

3.鹽2小匙

作法
%v/^P;h'B zFm1~1fR
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。}:iJZ@C\

2.豬小排洗淨川燙。~6TW2e*a*F9r%q*L

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）^h y;HC5[ l

功效.A;JX1~Fh2]:cP
(Xz kk^,H'RW.b
能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。J"Id {)WZ^:B8x/CM
2V5g2aK8\8~
春季的養生法則 S g*i(gKJ,q
_9~ bq(\k:h'x5{ k


自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。K)m1\Yo9N0x9]
E l9A9xM-aWVG
春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。
m M/a+C-nRjt
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  ~(S/a+ZNF

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
Z"sloHl5W@*r
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如oaN)Gl

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。 %djT1dj)^9f
8w1Ea CveM0r [w
2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 $sf8}y:s{

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 XMM{ZT

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 -Swr6`T*|^!JN
gur#X7r{#|!|
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 \"katb%w"U

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
YB#`xX3V;`
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。
8jrsVS,O%RR+I
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。
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13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 +y"J-lP_a9s
2xS m#x.zS
14.紅花：活血、降血脂效果佳。

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 0fW2uA7u6Q vN.nd
R`V(^+v NP$p~
16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。
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17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用"w T7V5lR2J
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1.山渣茶 1V8~ b9gwd
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 $?6?(j8M5l0j,D

2.消脂茶
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厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 .p!ngZ4j5j&T
*V G4}o9K|T/T
3.消脂茶
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山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 .s ?"f zZ!I
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4.落神花茶
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落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 2S&g P(E `.~ol
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 1xkJg r7U8K$@_

5.綠豆茶
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綠豆1兩、薏仁1兩
5X0^i+E1Wo^"i.\u)K
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

6.何首烏茶
at/l boQ,U
何首烏5錢、乙金3錢 ?}1n3zB6J0d(hK~Iw2W|
4ES:o_EF;Y
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。


Eu"d0a#O*Y\;rP
春季養生湯
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材料/bA3H{e

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
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2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。cT~OGDhMc!J
0J E*^/P(@J
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
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功效n1W Ock^-F
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能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。 J+kR y8E z Q}

夏季的養生法則
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   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。_{:kN9M4UF$kP

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。gw#ETCQ"Fw

   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。

夏季養生藥膳/lP9S)x w|'Tz;Z;w4m

蘆筍排骨湯 o!cW.`2L(aK4M0R

材料;}W+l&@/Xh&o
w'P m)`#M-p-Vx-q
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。@ o'`S:_Q;D{

2蘆筍6兩、豬小排半斤。
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3鹽1小匙。\X?e%X

作法,`/P2G f%zi|

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。)X-x Q6bO2dcam
EQ7[*~Yr:U
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。/vBtN1z_EW-x

功效
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能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。jN'p"lgNV

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豆豉苦瓜

材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
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2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法e`%T"Q+I_pRt
P"zq.Mw:t
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
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2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
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功效FI\+Y F

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。"SsyY&L8J.?D
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秋季的養生法則

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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。  iJRgs#ll;g^.j G"R

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。
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秋季養生藥膳

山藥養生雞湯
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材料
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1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。:|6`^#G@:c&^M(C

3. 鹽、米酒、生薑少許。
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作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。T-mu?0Xr;F
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功效 w!J'X8Np[ pq}m-Q
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益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯&N_3?,q1O(]6pq
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材料
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵#_b rT*R2sn5yA4BW
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3. 生薑、鹽……適量#LvN@o^&o

作法!I(auB M.q1l/ba
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。 K'Bu(d5s7nq(e-n

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效[CdVZK%?.T?

有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯$g:`R$U]'SF

材料]U3L1|4jtzc
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1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢7t9g)KoaH-q)M

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）4x_Ws?i

3.冰糖3兩
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作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
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2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）
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功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
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百合燕窩湯5@ f,G8O/J _yu
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材料
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1.乾百合5錢、紅棗5粒9CR.t {~,I/g'~
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2.白木耳5錢、冰糖2兩0ffGa#T^m
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作法)T"Y!ux4^ob*v
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。6i9e*jH1OSTZC
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。o}EIf*F:G*Z
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功效2h t O{tQ-Ww
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滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。x{f:DY? {vy u

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冬季的養生法則    #N%SE6k.TC9T#p
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  'u${9fj!SW
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。
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古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 c0AAK_
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冬季養生藥膳/~%Y?ue/Qo:Z?

首烏八寶雞湯
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材料

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒2N)fj2nak

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
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3.生薑、米酒、鹽……適量kG+}:W6^)_{S
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作法
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1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。?m&dV7B:v V0{L

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）I-s{+F#bJ_9K{9W
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功效*y0gz*nj,V
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。k's1w|+i L7Y&@
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人參糙米雞湯+h#h8|NO-{}3y

材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
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3.生薑、米酒、鹽……適量

作法L7Si}"P_.rM
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。 grm/pq
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）8p~H+C0d/KNQ,r
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功效$j*_r,k8FI;R1`
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
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  Fi$Wy1y#U&}6WF7p

藥補羊肉爐

材料{6_A7vmkknWH+lR

1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。|u(IE-]7D,Y

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。 OH.e2D%Z4X*]
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作法

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。N:\!DUZe1f(t

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。&_.~2KUm#@

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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功效N%j5r0X5{Z/D2nz

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。KpSLp,o$o

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燒酒雞湯
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材料

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒1c-E5J1wd%~X:c

2.土雞一隻（約3斤左右）t:jAHX%Vk
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3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量X/U.l,A+j:O|$c6Y1Y

作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。T5N3Ye} R
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。 r ]Mk;pn4DQ?ew

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。

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核桃芝麻糊

材料HepGhN0YUl:\
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯{H*IH!\ ~
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯+tLA8]`
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作法eY;eBX'f
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）Br~2V*n y8e n

2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。'b:D0S!{G|

功效*?J8x6q~U
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。b,P ]D-UD1[-h*[n
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項:s.rA)}lzI

幼童
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。z3w|rF/a:X
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常用的藥物有：k&t%S4ds"dv@~
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。Q1?%~6G;PrB

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。OQpdxuE%av
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青年

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。^+cr6?$i _pF



老年#?Q/ESN;I+S(_(ZMMk

中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。G ?H:ltTZ*EA

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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