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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.cE6AD:l0odQ
[/url][/font][/td][/tr][/table]
'{+nX+OlAl@ ~:P g,q2`a4b
一百種煮雞翼種類及方法
"e J O|^ 一百種煮雞翼種類 :F,Q_:Q1H3Ly!j1@2QS
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼 yj_\h q`

1B-?$w;nr+Zu iJ } 檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
(@6D0eu.J nv
,a3T{D:k:i6G#YR 可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
(F&t7E1ne
s4J"Ta%q8oyB 白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅
V2Ur2{4b}+Zf `1^
MLTr'I ^:KZ\ 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　0s-A jF-n"wt@

X!ODa@K8Dv 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼 X5m9S9ql5m8utq
A7c3{*d"y:v&Vff
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
+@l?3P%E
0as*S+Ox_Y5P 紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼FzL.l]'`Lv \1v2]
i5NB/K?
香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼dT:W0N;u1JK
Z3m w`r~$_+TL
烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
*]#hHzZ6~ nNGX
1t{+g|
o|c5K 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
6DdW:o-bk
eI8S?B 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　
O4{5{x4o7G&u8U4l
!j'W.vpm1T 港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼6dxj@{{qq%E8Z

dZ(`o @:lm 黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅
8i o F1OPa+G8k
s4C!A0rB6L1?|b 葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　Hk@q/y-x5oG
h'NM1i&XWO:n
蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼Us!rO4pa4PM;k

6_d%Y;_SVG6w 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
_6ol8W[B }9CGm:Y pq
龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　
zGSOd5n "N
sR\-h!]*OJ
雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅
&oZj8d8`7\ 8{5P5QEs"X4N
蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
!|}j$Yi7H
*Lw5?4mJ ====================================================}M#|QHZ
W9J|u
一百種煮雞翼方法:
rbX D'ZTY XJTcBGYcp6d7u
白雲雞翼h&Xz6G
G:S-Zu
"W2hBa}v%QX
　]6QT]#_R?3{(e`

}]w0W1sc4Og 材料:n9rw4DBkK`DQE7_
雞翼1磅|Wz(_a`
.U1[.J af8S
調味料:
9BBR.u$^,w9f 白醋1杯sc$~-u6^v
凍開水1杯~q#crLW~ a}
白糖1杯
sO%Vj-Gb 鹽半茶匙@b2q3gAPRzX

(B&Jv+z*M"m 做法:9L%{
U^WbO
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次
?Rmb"@A 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
b7^%_!{H/NP[6Gl 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘LVx0Eo![:|.kc+y3t
4. 將調味料煮滾，待凍

|#XW8@5m 5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
&L3Ts `2|8L[oo 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾
&Q5M.sS$ZS |"d5WH-U
#調味必須要凍才可以放入雞翼
O)` }2x&QfI*z
A9x x0k8J;F1p h n:B

m.z~$j)]8T!zk --------------------------------------------------------------------------------e9F]u~^tB

rQ/V5A
^{*v] 豆豉雞翼煲
Es%O5tH pR\H"O#xVd6Q
　,\"Bd8^6H%E[
;tO}:g?
材料4?1L&P-rc*kh(B
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）
4b$m5P
W6T 2. 乾 蔥 10多 粒
8K o@l7x(l9|z;e 3. 薑 2片 $G$|WU)s%?
4. 蔥 段 1條 X&U'w k-Y
5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙
6@q#wJiy-r9n
@`*j Ci&?g)w 醃 料 ：
(UD.a\+dk{ Y8R 1. 薑 汁 1/2茶 匙 ,}2y%X[].}(H
2. 酒 1/2茶 匙
X6x"W~ J 3. 生 抽 1/2湯 匙
:Ky;C#H-u`Jt 4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 T(ZY3ZP%H9L7k
k4]-[.[m.u
調 味 料 ：
!mj%f5|4x4z+gH 1. 水 1/2杯 ;X M)^"b@'Fh
2. 鹽 1/8茶 匙 z3G(gqF
3. 糖 1茶 匙 fP%p5Ciif"BvY
4. 生 抽 3/4湯 匙
A6hZ p'?:^ 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量
6U,H"wdr#T jNd

g"i
ld1n-|2f/A0E 製法:
:U2@}"Lf;npH 1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。
C\:I@ j$f({}l 2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。 9r:_m\ iS k
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 GQvD f"y6oA;U
icwl/R7m
p!w2CUd
xw
--------------------------------------------------------------------------------
?ki'ECc
O-x4cKEm#j%OA 洋蔥雞翼
7XOR4T'K'H+f q+Q*t 7PI8f;BW0eO
　
j(z:F9]1jC)|e?
:p [Y z;o5ds-jG1k 材料：雞翼，洋蔥
\/e[BK SH | `A
qw#m!^rb 醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
o6QZIrlt:Z
+`:r[CV\1{C*v
m 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊qn0n `*\,Y(X6L
d2M1o
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！\p:UR A~ |
)XB:QO2laF5Dc
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
/ps!hZgK%C 再加上o急汁，熟晒之後就食得。
"_-da4\3GHgr)z 　\ \0s\s
&|.Jv2O
JzC0Z
!zM,g`|$z
--------------------------------------------------------------------------------/JN w~NZ
)R,iGk)T^F7m
w
泰國甜酸雞翼
T$JO X|{
` x%~ C"W 　/y0xY"g5~P)] vKB
7@bKY7e
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
\T;Np`4r&r#O 滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

d!^EY.n N$~ G6KR!A
JbXb[u/] 材料
GP[ h%U 雞翼1磅|&?q1Z S7X
B r
泰國甜酸醬3湯匙~Aw%B8I#y
水2湯匙;P~+[.[V\
:N8j+Ev S_4l_x&I
醃料f2B,]5r?
生抽1湯匙
:d%E8~n%{/F2\ 生粉1湯匙2]vlc~D y
糖少許
+h;|IrN
u 胡椒粉少許
mLy4a[.V'L0n X+b 酒1茶匙
X*nT"`gT0n
u MJ7\B:o4S 做法
+Q6f[
|:`;W6?Eg1m-g\;d 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。9a HP P J.jrN^
甜酸醬用水開好備用。Z `k Zu_d
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
7i c4Q;obr}k F 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。H(qI^?A/tS Q1?
　
L(tUb&~J
iPf`WV6L W&lz&p!{v
--------------------------------------------------------------------------------
cY(^NV(E_8E ,`;~G:f(?0t qAa
甜蜜蜜雞翼+J7e0}d-v/i D$f's
D;_/b$n'|NFH~
　(R X8w6G;U V"Ai
U_9@'CL,xf h7g
材料:$AV8_5Vlj
雞翼約10隻&p'BY+SN^
砂糖約2-3湯匙+s}s,PNJ
生抽約4-5湯匙
:E\q6l1J 3tB
V8D/pH
做法:
s2Z
@9S%xT$p'F5V 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
|4K'W3ovF@ 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
Ll/Y%NzqWp 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5v'{Y:q~w
-S3E'\$kU"u-G
P9z!Y0yD?!UB
--------------------------------------------------------------------------------
9OBW#`e:jNB'I :U7O~6}+s(|$d
瑞士雞翼rz3eo`Lk
3^1J3G8o^6H-{/N/?
材料﹕$VxpZ)F~1f
雞中翼１２兩
.eeh0Ds9T 蔥段１條:P q5jvSk
花椒少許
9DwQaN
q4Qy 薑２片-ObPa.w
八角１粒Ae'TD8nT2d.i!A6x
}$yh([Rwi
醃雞料﹕0x/T$R/L[U%^
紹酒１湯匙胡椒粉少許
E%l%Ww}e _,k};AQ8C
調味料﹕
:TCf_`0A.q wu 水３/８杯
h'VNO.~ 老抽１湯匙
C}2O3XV5n^,K"K o急汁１１/２湯匙-Bm2\C*iO h8A
甜豉油４湯匙
G3N5pcoK 片糖１/２片
k4w?
lk2k,f'f
Mb2?Pd
做法﹕hjY'hlN C;t
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘yl2Kc^#?
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
Uglw%|D+y 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
{(ma,vt&X2w \M
m1qf8H)?X]3}s
#tpu!Z(W*l:t --------------------------------------------------------------------------------
zSJm]8y@ 2Qn'sB~
檸汁釀雞翼
vD6rP D%B
't1Qy+~8Q LmI:G 材料：
Mf3L\4EF
^
D a U+F;VMZ-R 雞翼２０隻+H$|}8cZ}B
西芹半條
5UhJK3|(t$s!n5yU 甘荀半條A:hu)bS8r.a
青瓜半條em,~.`W\
檸檬汁１湯匙
&h2g-s` l?-@R%w 蜜糖１湯匙
:Rn.UQKV 　,qn/Z1zs1W:KN

/R%Vx$v4rI 做法：
2s@9e4R4ml!U-@#L1~ 1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。

l&cA+b;E 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉}*hE)|(p*SM
略 醃 。\,W+u)F%pMm:K
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入
u.Hw4\(Ro 雞 翼 內 。
qT/U@J6G6[b 4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜'dNC X;z%X'e(@(sS3Y
粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
m/Zh{d5os_q L )g#NTX8U G
3EEK'G3^KN+F@ ?
--------------------------------------------------------------------------------
p s([,l1oD1B:O#j
td_p,\ \&H-q 三杯雞翼
$VVr!hB/q4bz"e3T M A5M(N7X$K-Pa+o
材料： "ZH1^,\$O'|
l,Q
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 wl0B'NXU3`

!]v'M$_ vj 浸汁： 3BD&U%`t.N+c
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
El| ^~2i"eo
#xG Qa qg 做法：
M;f7OT `'sM M 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 i9q4_|:nE
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------S%PY/Iq@
t~s4f?!xj
冰糖雞翅
P)} SH5_!?#kg H#I
Aif$x
|B
]
　
9{b3zRh%T/?+j
J8Yk7E,lIdK 材料："SBWA%];Ts`
雞翅膀 12 隻
,yl6Z3xe]ww
)GCMa$A%w
m| 薑片數片Y"A/P`Aq
J:X5atgk-g
調味料：
;v+qcps Q2d)[0U ouJB RL:\E%I
冰糖@kwl/G X
}"A
%useNo9J$F3~{1C6m
p
橘皮nLb7FV1g @

!?.D {6XTy 醬油水U4m4O#n'tK

(N\:[+St*wB+S\ ﹝水：醬 油 = 15:1﹞ 4M q7roc b
;h].s(Wi,k7kb
作法 ：@S)M-a8L\SU
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。
(QTMhfg(s)A 2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。
#[Er2ezZF 3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
rZ2@l@3X%@h7y
~j r2}1t+B 　tG8mILV#be
] I_E`,k:P7f&qG
-B
u&e&`*n0A-K
--------------------------------------------------------------------------------D'`@3B:t

?c'U/z:]o7g 好事成雙
#w.G#X M.A`H
nq"_B/L 　ryL:r
m"`N7s

2adli][.~*u i 材料: (2 人份)
"i HI,E0`ON 雞翼 12 磅 X1W@"jq
r'^U4xQ
蠔油 1 湯匙
'Jbt2\T^M"C+Qx 片糖 半片
'f&c S*b.jK*N4B 檸檬 3 片 #wP|] j6Xg`:L{
生抽 1 湯匙 \c-o5A+[
F
薑 4 片
6cH9U w+D5P#Z^_ Z 老抽 1 湯匙
j;q F~,ursu
h:u 6^$Y2H;u^j8tT C S
做法:
1a1D6?vka"H 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。(Fv oY_d-U
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
KMdIc 3 將雞翼煎至微焦及脹起。^,jRg uS}?&?
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
pU*zn2yE q/t qu?0nchl
　'|Q(Lf9l)l _&a|
FOfR{0?/T2i

gd0Z3z$vG3w} --------------------------------------------------------------------------------u'FUP A

w7z rHRu
E$BY 百花鳳翼
1Ol ~K+V9QoJ0? #Iih%i5}k'J_P
　
tXf4h ~#vii /y"nt9h9[-sDUm mj
用料：
._0tA?0x0X!V :T^B9d%L
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
4XX0MM-aJ{ wOlFq ] D
蝦仁227克
p~_;m8PVm'M
4B n u S8X`!o 冬菇2隻
?,z;ek.G3uO%TV x1C`&^w,H.a
馬蹄肉2隻
U W"GI;}
4\q*z-W!}aB4e7F 剁幼擠乾水 B:^ G"Pl O1P

_ nD+j D4Q"y 雞蛋隻打散
-I/jb
D!~[
|UUV*OKI-W
"@b"l_"Zk
調味
ND%],X3nH&C
LX
,[$A$f@PC&X*s 雞蛋白3/2湯匙{6H\;J.}8c6T
Ks/w@!v Czo:d
生粉2茶匙&u#nn9z6o-T7|'S,n#M
)o!EK6Q(j,~Z5~l
鹽1/3茶匙B*O,Q~H vb"j
TK,g(B3b4Z R
麻油少許&TW{w,R&d$`#W
(W(N`\fV%MS7?
胡椒粉少許"Lckf^S
mjN8U7gNo.Q
生粉半茶匙%nP{:~4N~E

"W$JRL-XX8V6A /G&xF&eUl
醃料：MdZ9E8_Hw%G
7BRB&S'H
鹽1/6茶匙
hD&gc H+g/lt
3J8Tvckh'l 麻油少許
[m/x0C7o7E-I2| in9f
$J;VC:W6[ZZ M 胡椒粉少許+b$qU7P#h;m/Y^
2D[^+J:N Ix
生粉半茶匙!Y0` Eo QP5V'n
y"\v@1T
做法： +X:vjX-@evLw
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 oYi7\)U?
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
-M"pm;_
Ah/y M} 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------4T h.p.}J'`iJ j"f+M C}
6CAZ!Nz?8I-]
香辣芋頭炆雞翼ug4O0rh

K|Tr`$c\'` 　[7tq mr/ZH

ux HD!T1zW 材料：
!kz_e.R 雞翼 １２ 兩
"Nha&\_ ``
^HhuVq 芋頭半斤0vz~gGrIBO
蒜蓉 １ 茶 匙 V*zI#jtA,q
辣椒  少 許
e o"R+Ut7y 水 １ 杯 8Daa;MMP
鹽 少 許 %t@%b AsO&\F8t8F
qc"Y2d1i+kA
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
!EwwX5OVE8jr)~
l0^1@H^ La
L(M"_2n(U 做法：+o^wk/o/d8I,lz2l
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 2m6J Jsp#^9a b
`
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。 o.dFu?H
3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
&o q(xYS"Q ME/L3~{ y
4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
N`!sy"}qvkp
qH#X
o"p%M7_"K
fk 　9D7{[npQ@/_`7g
a+D!\K*t$q

,S6Kh/{k{[;O-T --------------------------------------------------------------------------------#i^3D;m7d!}2@*p]
Ud St
r4M}G
香辣茄汁焗雞翼V%N
|#HO&y q-Ob

wtQ0`b)clzc 　-pDN bb,r
+lmO3CQ;wI
材料：
a@'V0q ?(T&_ 急凍雞翼一斤rO:@5YC(G\$pD^

C#F/Q9CZGrB1}h\9P[i 蒜茸三粒
5S+`N,z X v eo)X^"_krR
茄汁三湯匙*t,?E
~1Z@&Mb
!l[ X2EN'[7SF
醃料：
%V8k y-N1P L
JOy 辣椒粉半茶匙
{+SN+RrY (| \*K;LT`(u8WHO
鹽半茶匙-[2}A!O!Z&}&K{u7s
1FobP!ez
糖二茶匙
l)l"od6oFd
},~;HL,N'L(G
古月粉少許9W%o`n,Pf,b8m
　(_Kz}H*g
yW#X\fJq [
做法：
$x[??l _G Q 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。W&QG!GNq[KvCk

\7as:g_\ 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。:VKtC.{

9P7s4pS~O 　aX'r3c-[#?H1b-i

'RxA%BH~+OL'M+m
jWCW)[K^Nz --------------------------------------------------------------------------------7j r|b0VZ#q

:j!a9R%VCwX R 香辣雞翼0}#^x%Z$c-J/UF
+dno$FQW'x
　5o1@y&TzS J3t
"r~J0tXiD
材料：
,UbRJ2X-\h D%B1a8Cy;t$NZ$r^
雞翼適量
4G*Z JD*M'U{"H(J
#Cb%xz?R)c
bFW,}v 　 P/o rU.p
3m7I[O cc2n[&\
醃料：
6v-D,r1EJ$z4_l#V-{&K!M
7H:P"tqP&LmJ x*N!a 莞茜３兩
`c5K4\,~U'g
5eq'HoRD"t9\.~P 蒜茸１兩
?#[n)Q@,gUM 味精１兩]4A*~1k.R#M^
9OqM7G:Iy
糖１兩
W6PS7A)P 鹽１兩
Mp#Q U+To1j {R ~cE W
５隻紅椒:Hs3l^R"X&R7XD2Pd
花奶１罐I5Y$h RC#nK c
g~)On!L
美極小許
Z#p#`1W9j+F"T 麵粉１兩;I0m*VSc$`)?

7M2f U?Z'T3L;H 水1/2斤 y${Ew&s$J[

4e7S E._m\7^S 　
ED'T1[W'o4bE0@ R3lOEs&yH
做法：0i2p3I!Ss:IN!T$| @ A
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁wa$[%T%E0XX
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味$?k`T @
Xl4wX-z Y Y%y
sp
　Q%{8o AN

\(x&nr~ 'Rr/ktV
--------------------------------------------------------------------------------
|5f'V I-^C$t
+VP$v/h(PS|8n xYo:yf#O 栗子雞翼N O~B3j H

0cG5]V]I0s]H 　
0lpWgg+~S tB Q.RP
材料：rC:o5U4W.Ik4k
雞翼 20 隻
s Fofaq
[F 栗子 1 罐
+V^~@$sG8O K] 蔥 4 枝 +a&HBN&@ kS
Qj9|
薑 4 片 5]M"yjx{D-j2`@
桂皮 20 公 克
ME8P}]o@)`
j;k 八角 4 粒
%V*b,Y3HM$?H%E T],`/as Y }?Hr"QZ:UM
醃 料 / 調 味 ：
%g(teOM]3a"E 蕃 茄 醬 5 大 匙
/[1F3|c9j.J,}T 醬 油 2 杯 "CBfG b`C
糖 1 大 匙 6{AdGA
米 酒 1 大 匙 3hH2K2vu%c!q8x1AC
水 10 杯 "?6qlrpM
味 精 1 小 匙 K,o/Z9N0KA

+i ]!MY5~I s^&@k_2o
!k%mk%lu6yTZ5^ 做法 ：AM1vT!UYx*w_f
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。7~*g+?6ZA;uv*D
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。1KB!bw(j:c8U
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。0FB|SiQD"rCX;N

"fLY%?{ 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。a1xX(`
o_
#^/B.h$@)o0X/a7`}
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。1` rc'@$Xo
　+gb JW9J/S+A f

~ EhSsuIR V-q nG X jy,\4@
--------------------------------------------------------------------------------
/L$cmd2E 'S%Gp`?
泰國甜酸雞翼
k(\T-x7{$G
;u#D\1ivL 　"~1lc%ad#Tpv

2c$y |;h\(eF 材料
^#y$dd[w|%F 雞翼1磅\U6^xt I7T:W
泰國甜酸醬3湯匙
E/Ef}irg5h&H 水2湯匙nJ1E)KJL9tL
;i-{:a8M8O`EXm!\
醃料
`XO%whn\ 生抽1湯匙
O"H7UYf)PS'P 生粉1湯匙
f,{2NX7l+X\3_2o Wn!o
糖少許/d2?8iO8Bk
胡椒粉少許c W Mc#n+GA ]*Mr s4g
酒1茶匙
6W
Q2@Kn'HIoz H-kt
#B4A$I.G"?/a,_ 做法 Z.JSA0fv
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2oOJje 2. 甜酸醬用水開好備用。
:[2U5L? c]` 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
"GQ,[+X B
q 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。ch y&t |~&D@/Po'M

0Y
QX5^,p#JL)MPY 　
$g m ~4\G?)v
t x;Jr
T"p"[:v7z&h.J!LL+s$\ "\_!\GD
--------------------------------------------------------------------------------%we}$f` P9l
he"cQi+v
海鮮醬焗雞翼!kLXC\F

{k:k)SE@](b|XA 　
YbgL/_'P$E ^X\8H.W%q0G
材料：7Qj\$t1F-m}Y
雞翼 300克 （10 安士）
%o+uJA[?D
O:`.g {Ip
O%je

t
}6^-p+_AME4q 調味料：$xf1C!G!E-C;ov[)F
海鮮醬 4 湯匙
)Z7G/b!TjI2O 水 1 湯匙!uj
bg]*W!eo E
　
bK"nNm;iO
y1f8KE8r5`#uSx 做法：q5K.aIN
1. 將雞翼用醃料醃數小時。
2E#A)fydl 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）X"\U2m'R-^

%u-hH4fxO 　2Q].hk^
d"sEW aD(p3~bRR"m

~8X PT E'v}4[ \ --------------------------------------------------------------------------------Xk9Ce:n a4@ P)BM
|PK{2s`{
烤蜜糖雞翼
c%PvqvPS*{D
C-C _1R_ 　e T&^KF
*f[:rN"Z&b!p
材料： (2 人份)
Sys_+v/Z&Q+e 雞翼 10 隻(i:X1r-}*\TD
豆粉 適量D@9p7E(^d+P^
糖 適量
D{j;Y&{h5g$b 豉油 適量
-Zl C s2N[*s2d
H:j)s2] 蜜糖 3 湯匙2wy/vOY3K([H/ap
　R0|HR!r"S
0y)v V5?6~t{M
做法：
W+}O:k3RS%n{#G Vo 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 V1d!Ti*gmy
C
2. 焗爐預熱 230度。T,}4W+eG'\2I|
3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。#^$D0GR;cH_I
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
5mx,X[k.H1mv:C6p
P#R4KM$l[ g!Oi7ji 小秘技
)d N#QxJ _G6a*hvj8^ 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。9?,v(v$N%S!w VJ5BH
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8of kXj9a
9xad-C"I'vBH;Y 　;\'un}v9L%^#CbFF9`

,L/q V8d+[gS4iF.b 6E-y5T RF@`!?
--------------------------------------------------------------------------------1T,O V*[8s)W

/C8AI?~ms^/YLAF 烤雞翅t5gO9u6bp
dI
5u+|Q3T4U6{7Z}Q
　
1@e,b{}g
E$C/?d&^hE3t 材料:
IY'j8DAV4lt 水 2杯
O/eaa;[R4@ 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯@!D8GM6NP
蕃茄糊tomato paste 1/2杯

s,E5vi:^ 醋 1/2杯
1ch/z*k e:u(O 糖蜜 molasses 3大匙
&?XP$\2j a;^ 黑糖 brown sugar 3大匙F"L!?aZz_:u
煙燻調味料liquid smoke 1小匙yX&`,gI;YO.a
鹽 1/2小匙-x+lU%EB
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)C%W+{][9]:i:t[H6]
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
M]i,r[ QT 紅椒粉paprika 1/8小匙
Vl$Rj#W8~8pt 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙NOdSls

0V {b"^9n8N j 做法： l#QvMhH9f
u*\ZXcwt
1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。I-ST5O5W^}3{ I
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可 [j0n#fr&a%xx
B"c{8hH;^f/z$e
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火./eKz}Z;z S@m

H9iT$E#^z e 　xh7ja8j5x
PQ;{kN3R ~
Bi;H)D5qy+OTR v
---------------------------------------------------------------------------------fK1r{i#~
w
dRo(c t Jy
素釀雞翼
[0Rk2P {,nPf Q2X"Pu9?"?G w.H
　
Bb$`.H5xcEW s`#ly'J
材料：
s*UP`\K SvM J7p t
雞翼一磅H@^)z6J

NT!C M(bC 竹笙三錢
9])j-b)|7E ~
nH A!g` J0i I/b 雲耳三錢0_~f`,N2p6N? H

`(W8[-AWR/X+i|C 紅蘿蔔半個
,f,v!l*j)Yi De%['|z#Z;sxIc

0UYH8_bYy'M 調味料：
)~{eY1Zo }Ar(Hg2G(Q1H
蠔油半茶匙)O!x4}{#^:oY

(BA#o#R v&c@ZS/k 鮮露半茶匙
U Z+z\?CV:f }mP@F;o8| W
糖少許
%|)K3B@eM^ {1Zd c es!d\&j|
胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許5TS6]6V8h/j
yD
|S-U Jy.f
乾蔥頭3粒
_t?2F7U3T!{
g9[Q6QL6u b3c 薑片、酒(少許)
^.M-kz.I l W3B];_"I3V0D
E/Sd9Wp4J 生粉1茶匙(後下待用) %Uc8LY+W,u

\a*ji#e5V8d%f ,w(a-Jr$Oxg
做法：
P;e"Ny&x
~v9s\)C 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
OB.I v.E 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
)F;[0fg@ 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 B%Ph.A \8J&v^
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
C9Z:x },Z 　d!r8kw#@OTu2MYi"K

;oa6x.uQ,H,^ 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 :s4L H9Q3e2l&Rx

,SDw+tN 　
R9Z.@b lE:i

"F9E8cy0a `|
a(F3[g `
--------------------------------------------------------------------------------']5Pg:J DZ,v
_K5Z&L:Crkg m
紐約辣雞翅W?8|U~ }%`c^s

Q&ArO+} W 　P3OZPn-D!Z

'jk#BH^X` 這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
:G&z%i} hcM"g
W|'E.w"}c 材料：
J&\8gi[xxB@7z-M 八個全雞翅 (去掉翅尖） ;c'qa&a&~n7B
一杯麵粉 1ZZRc(MthWk
一茶匙蒜粉
(?:? ikd/qn2CY\ 一茶匙黑胡椒粉 9s&H;w|'G(^n,`
二分之一茶匙鹽
sC$g:v-m#m(K 三湯匙奶油 jAb2p)?;l%z"]vz"l
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 ^9o.F8s&o Mw
2G&VG/X+g
5O&q;X~2Q
作法：
RS:U*}_|d 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
#kj#YCb&M)zF-la+Q #[c#l$u}0XK
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
w!B
O R\2wL7Z
ZH if#|st 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。k(Zmd.j
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。)g.qV{:iu
kT6]
~hd9L*LG
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！n7[c-T6|S
　
4]G'vER(CT+p
Kas.I z8_Y hn"TO`|3up
--------------------------------------------------------------------------------

]8@k
ji&\-y]1P
|qk?;u4L3l 荔芋燜雞翼?:R2X9vQ0rm
&]7^6Dk/g6m.mY
　
T*Va#_!c(p7aH
:m
n RpL 材料：
w:ODiYVo:Pq 雞翼4隻
4i$T2oV:W
mu 荔甫芋250克
I1dtg.K 蔥1棵
7W~%S+P'lz 蒜頭1粒#^5uh6g?k
薑20克
!f l|)rF 水500毫升Q/K3R(r"E

]#g tiR AU0h 調味：
`:Q+@)J{,FAg 鹽1/2茶匙
-~7H:A
V6~xU 薑汁1/2茶匙| r]B dn9{^Lc
酒1/2茶匙
Rd`!N2fm6_D 胡椒粉少許
wPn)|ZG

T'L`{G8S3I M 做法：*n`Y| ew9Y
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
6_3be&d+M2`U 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。"V,CY.V1ott ]
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。6d.\&rq
T ~s1I
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘YYY-F#H_8X
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
Q['~(o%AMgI2qm\ 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。q E\m:S!tM/Yx1L
　
5@U5L!F Q] IC'Om z{V)q nw
NwT[,v
--------------------------------------------------------------------------------
8Q1XO4ls+Z7@iS @ 4q.d!T-s/[5_a VI
茶香蜜糖雞翼 qR#T Rbq%Xd,NT

v"\_ m| h"o7Z 　q zv$fa(L
!j9LRs(i;m.T V0Y(j
材料：!@'?LA!Q
雞中翼１５隻p8xNi-s^
生薑４塊
cXjMi{#F 碎冰糖少許
rp]/X'lS$~9T 茶包２包`:q*bS$F3A
蜜糖２湯匙W8Wg}!@"}N'@_v
T:Y2I6L0A%y
做法：uu"K1XUU$a#iO9o{:P
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻 "IS:rj{
J/W
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽
^J8b2W_4_` 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用 xL._C[ R
　
'Z{N\#J{%mv
;Cla8Q.d0C7R
n(C7H+jE({P!_ --------------------------------------------------------------------------------8[*X l0B Zgc

TL5`"h;r2P9x 彩虹鳳翼Q3e%Dl"c{$u
$i[N?$T#]4uP
　d.L G6^0I(bEG
%l$Y3`P#}gPl
材料：
%d C U J$bl];J .b.\] PE:ij
雞中翼１２兩
9As1v9C0a#j4B^7S2R Gg\'O9Hm {]
冬菇３隻 w1s"r!I:bz_`7o0E

U?c$g-o2K 紅蘿蔔１０個NyE&T6HW
u
v3h?
P"m]2s8a
西芹１枝_u6Tr ]qm Q4\
w?/?(b(w$G Z v
金菇３兩V-ow:|L`6y/Z
;jW `p"R&G}X&V
火腿１片
9~^?H*nYnLTp $Q`:vPs8V/lk
蒜茸 1/2 茶匙
't1Hv:B-a4\%Ec
5^KU8`/fq 蔥２條（切段）h
aohd/h/c_+K

-`:J,O2A&G1H[b 　
:UbH3r5@_:p R|)U X%MeVO
醃料：
5^+TQxe1y F+{L3d+DJ
薑汁、生抽、酒　各一茶匙
IAg|5M2P {p;G0V 0H,aQ5TW%B+A;S
鹽、糖　各 1/2 茶匙Wk&SK%l yU:s

3f yow?b 生粉 3/4 茶匙*`1o#[:\"YvZ)r
b5F)L ?z g2m} @
　
5j9Q@7j.T6W`1^ &E9vpb f%z}$]
芡汁：4xWx] o

9I7o6~h @e 生油、蠔油各１茶匙)\%y
yD9I`#~

F3q,o;w\.Y3iD{ 生粉、糖　各 1/2 茶匙Yz,o2]$[&_
hyL H/pN,^7f!U
水　３湯匙d%I V/we_hU$XSV
H k2~%QIMl
麻油　少許T6di3f6tEq
N^#T#cD%on
　
nq(ScSeU&Q%fF3O
E9S!f |!n(^k 做法：N3]8u7vaV1c/B oJ

,`!z0lc3^#M 1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。3wR4knGg

#SBL1omw 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。T ?/vKvY#B6Y%F
xW7MoEM}'})H
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。XY:P)d)I X*k:IYod.{

'Pn0o*Bw3iW 　
~g tV%s
&A'Vt.G$EMx T z |oi Y
--------------------------------------------------------------------------------5RSA@`&b)q.dk

fuy0J ["Ml+K.o 梅菜炆雞翼

V,JE jZ| (mH!q4_ Jf{
　g,r+]%tTpo;w'F-Q

5m6W6S$f$Rx/{J 材料 :
"\(l|$V6f 雞中翼 8-10兩J3|g!mx)~
m6Hy
甜梅菜 2兩[![!b Urc6s OD
蔥(切段) 1條
"Jlh~])X0E#J8I/t 薑 2 片
(J c~G!NB)}q 　AuOyW m0V
K
,Q8U:w;i3j(^
醃料 :
lh4I/Ff_,O v 薑汁, 酒 各1/2 茶匙*m4gP2Q1S;t#cV
生抽 1湯匙
Ht6niO+N8O 　 Eba:XO#a\w

pU8YY2]'n)scYZ 調味 :xIWaR9E,pv1i:s#L
鹽 1/4 茶匙
5nS4E ov+]5Jt 水 3/4 杯T5yr O[2]8S
糖 1 1/2茶匙*xLy)b|P1gs*X1l[:R
生抽 1湯匙%tXi\ b5eH1g
麻油, 胡椒粉 少許
;gvy&wXG2{3g,j 　;qVS4xV\3ty

sG#]I,]WXxvF 做法 :
IS {)ue9teo%C3d b-g 1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
8on w"m(nR.mR6Ls 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 2Lb'h^|IHs
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。
;N~+^4C%Z GH 　 mnrCrej

`:d?!j"z ~
it&`Hi9n
z,k
--------------------------------------------------------------------------------2y:?#H5w|:D

!dys`iT 豉油王雞翼`4y:N&kb b
z9bwFEjc z

c4QTk`h;S]#K(h-M 材料：
)g m*h]5H:A3t
6SP4be&i|@ 雞中翼10隻\7b[#t\m

Uq;B0u0K7k(e 蔥、薑、蒜粒少許 {RO`0X)|0X
老抽3湯匙P:B(qrgz;pH
4tMr e F'R-~'u
豉油3湯匙
8F'd n9F^"T5d3? (Y n4VGr6e@t`
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
:em;L&k @*p j5gO2\zIp
冰糖一舊

z2Z4V8n
^ J&h;tD
B
^ _!d
白酒少許
,a^\dM3Q N7g
n~f6Qm/m;dl2`X 做法：
W)tny3keR%L7r4h+z oj#D4yvt z x,C
s
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 x!Ae+pie^
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 nH;f:ZZ~'?4xt
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
u~Y^m9SH:u0ud6`at+V 4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次 v0EjCoFJL[

N?9MO)o6G7] 　
;l fRlae
|2R Z#Tw
KKD'x-~@9KGv --------------------------------------------------------------------------------
}Cf-R6x0Dw5}x8lQ
Y;iPE4Xi/I3SM5qr 豉椒炒雞翼{
C&u;}#F
` F2J8}8G:C
　
!E"o]!d k,{u b;D
w7R-_ d;\!Q 材料：.o
JGTp r(y%}
i
雞翼　　　　１２兩
!w@P8|BK'k 洋蔥　　　　　半隻
v;[R*I:\MQ1VK 紅辣椒　　　　１隻Zx.{+o%O2c
青椒　　　　　１隻
N+i2dQb;v 豆豉　　　　　少許
Qy!Z/Q5]AqKXl 蒜蓉　　　　　少許7p z4_+P2UR:F[
　
cp8Gkvmg;?w;j
Z'n 醃料： k0Z8YcFO~Z
生抽少許
p[JX/E 糖少許~O/xO@D J
生粉少許
0q8j
r)D Xd[bkU 薑汁及酒少許
9^O wSD~^g 芡汁 K~$qI8^%a#z ]5ul3M
生抽少許
d]XJ1K(w^ 生粉少許
"qW@+DY)i 糖少許 D:f!YBd Y7U
水適量
?4r1_&r.ulV)J 　n
[}%O$A!g ?.@
做法：T wfAH,].J7WA7Qj
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 p1uWtIZ3Y2seD
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
q-wO7^+H
nFR 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
hd{o} 　
)M'N,?rc_:{'s(H CQl |!S)H^

k`;JBN8{V --------------------------------------------------------------------------------*w
g5_nw4? C6R+d
醉雞翼]HdY"z

a#HxF+tu 　
lb6P#jh

%s4^cs`Q$J
[ 材料：
"c t@%bE x(Q7U 雞中翼2磅[6C U O&H q5_4Zr#{?
醉雞汁
(_,Szt?y 薑蓉K0k5UH.U3s4^4o
冰(s1j0PX,iF
?!N pM7a
做法：
'ZQ:{e'VRz 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
:faq*QY8Ku&J:w 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。5O@fLv*Zd%yvGC
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。 i(E\d~ N

?1\;cx9J/Hp,q#h
6O-ND&a)uygk;M:UIo --------------------------------------------------------------------------------
:m HZ m-H 9A,\r#adu1^:YE6~
鹵水雞翼
p9gLy;^OF 1G ]5n${7DNyW
}+I:Ie
　
h!i)hV|_Dv7C!rGH 2fV Q*u,mN,f?
材料：
a1pL#y
D
? b#_ T)uVp
雞翼適量

O'R"Ms @Bv
)x1O ~?4Q5V 　
x$][j@
*jf%T5X0L7y!]&z 鹵水汁材料：!v
Zo;JNf

``2w"w|.lN1O 水, 生抽比例係 5:1左右, 8Y8?u6g:r3N^5\
老抽YWTt;a9T6it
zG
花椒 IK\y't?U
八角
;W mDR*_5sPw"V 草果
2ENb?(T l!G,Ymf&m 片糖少少V#A!F
D$Bx
鹽(自已較味),h:{ l$|tP
薑!C?2piG
蒜粒z6}'``6R:b;S|L
蔥頭 BJ
?!X r
/L)Ug8c;yh
做法：
KXv!Xg 1. 將雞翼飛薑水, 9e+h pRY-P`6}
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
H i)p0a6e3Z E]0x*p,D H K(}#Qw
　,\]%n1YAM$g
X] wv]cJz
~H]/o$d+o
--------------------------------------------------------------------------------i}HiHbb9o
"tvP@
K#m
簡易鹵水雞翼
"ah;Iq(`D5Q lWx;J{ H6[;R&D
　
_q#rM`9}\Dv
#PjSs6k^y 材料：al t1{4{6zw)|!T6H
滷水汁 / 豉油雞汁４杯 Y(`&?d/\Jf
清水 1-1 1/2杯
RX.Q6eRf,IS#A 雞中翼４隻`k
sB8dt
薑２片 XE M9HpDP@
8b$?Gg e
鴨腎隨意
p-@p+o9[}
D5[2a2@+I!`1ocb{0i 　
T7S#DF$f*X   D kzc#f
tg!fyk H9j+\
^V,P-a7vw+dC
做法：
[:L4nknJq9m 1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 U'E+Ew9};cA
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 I5fG6\)Q5F3z6V8B
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。 B9Wkd7Q!~v9o
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
VfM0N ~'ED{%yZ5q 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
U-s2n#SZ^`7qE
}%L BkZZ 　t!OZnG.{
f&I2^V)e\2CS9jq
"eTS3K U;? A
--------------------------------------------------------------------------------
7dD2o4Vv wz
WfUhoa#|/V:S 麻油雞翼
@Wb9EW R1W-A6{3n Prf O:b
　 L}6[xM4t U
u7?
@;tPG7t
材料：
? B+LG+oG5S 雞翼十隻 `&Fo8@lc9UL
鹽份量隨意 Q?tvc
香麻油份量隨意 mk|^-r2Kz%o$FJ@/qx

7Z$^p+P T B-r
Vg`bhyR:F9d+d MM.z 做法：{8\W"h:]GQ]3eK7I
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
&xCS6A0q
KWVH8p-])Q}+zR m 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。S-u6|\4qp*vD4eF
4y-fP:{s&i
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。
.X)?`y0@!J 　~]&pA/?8s$G(j6Z
1cj'L4LB@W ^1k|

s;x ~\'r4JhOh --------------------------------------------------------------------------------
c%m#\"GYT\
Rt*I;p9N.X 麻碎蒜香雞翼
f*gG
\g4^TtlQ
"URIDE(U 　&@r(orUN8B0Be
;qZE9RrRf
材料
0y6aSPiB8d%D)O 雞翼１磅:hf\ KW
E3yj4Ba(w
'}4m&d"]$}/^5z]1~
芝麻碎２湯匙
b-Z?Td6@-|d 蒜頭１個
-n6?]"@ @IH&k&` 雞粉１茶匙\4Bi!u#}gH,^k

Bs%L]D)G_
*s2m ~'M
_ 做法)dd;fF"[U7Wi1b%v|
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
`:V ~Y1R 2. 蒜頭切成蒜蓉。 jx4z G:I
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。 d g0tJgh&\!K@j
4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。$B*\4y)s+Sv7@z?

%zTSsw 　
Z:a.c|a'u/f {.d#V V2JkF:\1{o
0t/K)f)W;?.w2`)H
--------------------------------------------------------------------------------lD0hZ7T/wQh
x4I f#R kKf
{Q
焗釀鮮果鳳翼
h#b4}O9BbD*B`
9U:ENu#B1["\+IR 　
0jf;PR[i n3ExE&dim
材料：  .[%oJN l.{
雞中翼 12隻 Z$N/V }V*N0C
厚火腿  40克 k3{T*Y B?%Z
蘋果 1個
0a;Fp)d\mc C 啤梨 1個 z"{'P\7Z
檸檬汁 1個 Y(z%RwZ4V/Rt
油 2湯匙
EAV"b NEE(MH2H 沙律醬 1湯匙
Ms|%ou7^ 蜜糖 2茶匙 NR9BZK v Gq6d

M(CMaDl1@ 　
&e|1|#jW ,P-}`V5[(H$L#s)XB
雞翼調味：
dg
o Tg(sqL 糖 1/2茶匙 1N8}c?y:B#u?XK.d'y [
9UD%l&TAb,tb7@
鹽 1/4茶匙
dE(h W%mg?%M8H
]s?Yq)@,z0W'sv/K3l 生抽 1茶匙 UIYWkP%u#Q

5xsz2c6ZY 油 1茶匙

h
nu*i"r,DK m k
PDiZ/uK(e2}$N 粟粉 1平茶匙
_&hB
l!}7c
ZAh$n7@._ _@4?*Q(YA,H/UHq
做法：
Ua:i `9G:N 1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7Y8n a{P"S:^/L 2. 將火腿切成12條。
@:`jP%}y_~I 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
T,v#?5uB0@
lf,u0L 4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
rG)oqi8B
sha)~'D8f 5. 將雞翼焗15分鐘。 &J3p ` VV
a
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
"t"[~6g%D8L~'h,m0s@ 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
n ~,u)ZRM
"kA Fpmb2IH
　
U GL;}%K]]$o
VT7j#SkiJ0|CHEg
/mT!Q+F'[@"JZy-U --------------------------------------------------------------------------------9M X+]tf9Us

;w:yF7tO 椒鹽雞翼
q4V'bmU5E0\4n
0r:}/X*F_)TQ 　
_+N$J\tmta(v
+k P'?;N+|_i
X v\t 材料： $Y:i8^wF
雞中翼四對
.DMZP+f5sI 芫茜甘筍或紅椒裝飾 hrjz(^
)xRSXrO"Cf
調味： %T _vpKS d&j
醃雞翼椒鹽一茶匙 il9t'I'kZR0{r
cH
Z8VlO&B:E

"Qp`a1V 炸雞翼用料： 2Asq J;i^ K
生粉一碗加胡椒粉一茶匙
%GQi;]/tPn x2r(m
&g-{U's-p {q#B0s 製法：
}l{F2~{z 1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
og\?c3S gF 2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
%x9NT;b1~ GI dLl 3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。 "|/ML ~W3o"ZH}
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。
"Yg!a4`QKq$aWo ^Wm-`'qVa)sc m'{
　
;Y+R)i W;X :T(DX5`%^9S
`7G6l8[ P\J
--------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼
bC+H3OWqjR6_ j1EM[e#e5r2X
　*Pu+C*HECnp+{5~G

IuALZ)n 材料：
YO#r8WB0OH {4c9L6Eg4X%Gd
雞翼半打
4UO5{xM2c(DW %m?]D0KA
蒜蓉3湯匙$Z[#WUL
*IDd(Pgc#J
薯仔2個@7u;zM+M%}I&H
t*HVB [
洋蔥1個切片
-F4o&b`Wof@ (U#bt
{ i8rn(I
咖喱醬1包�罐。}"|6dOQ8rZh(m;S
  gE}/itD
`1r"T)A,| mS
c)P H}~oZ
做法：oX4G7T!W4mr
q
1. 首先將雞翼出水備用。
Xr!qj*rz
FY 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
D;RdE!b*kj 3. 之後，放入雞翼一併炒。
Y*[%b\4]&a 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
qcR[:@#rkW 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。
XPoo/bD%D
%w:}"{7d!v/^}d\)o 　 z M0Fp?
N
0rwEu#MhAfJ

A-}N[&lB1Dy --------------------------------------------------------------------------------
1Pg0x+m%i*A 1t$I;_i6NS:G
滋味醬燜雞翼
$Q%TL Lqp r\T4qh7k
　
7O7jk3\ps {'GqK5zwE
材料：
K-}0Hu#hXu3f 急凍雞中翼一斤\_ K,\C^;G8z-f
芫茜二棵/@l(C*{H/n
姜茸、蒜茸各一茶匙{q@H-T8T5og
腐乳半湯匙
)u"Hk?G 磨鼓醬半湯匙
|} E&Zs*ZC$N 豆瓣醬半茶匙M`P
f,ON@)g\|

,i{ vmN$Wi SK,LR*sF_%eHK
調味料：
yoZ6n1@ag 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
({&K8?{G|,k]:c 水一杯
8E
t:UB B v
E N:i/Vp@#|Ly 作法：
j2qp"Uw6T/z6Zmq 1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
0n6}#p$@$ev 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。@8BE{xJ
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
+b1X+i-s2~ 　
HcN"d0y.R1iQw
4d%{qOj+j6l0l;C
K;I(h ~ 8X0Ec_0fiJtt
--------------------------------------------------------------------------------
^W%O$LfI&apG mrE^2r
貴妃雞翼A F8AiX-|3g'\,E

!a$N MN#Y{"f Fm9g 　
oC$n k#z0a^T*Dv D+`+U w i#e$X
材料：0~S1hnjcQ
雞中翼1斤（約600克）'a7z-[1z"r
c-NR
筍片4兩（約150克）
O5zd$^S-c6_0L8k?I 薑2片（切茸）
:L&K@"L2\
k,pr1c1Q"Q 片糖1/2片（搗碎）0h*loG8^7{|:b
Q/m!||
去蒂浸透冬菇12隻W`m#Y [4K[,{
蒜茸、糖各少許3o"I}/qWF*p
Tc M.O-zZ
醃料：
O*X#e3I"lq:v3?n;{%^a~ 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙+G3DsY$\5`|2I!N a
麻油少許jm\'H4a*d]G

n%v!~2@tN:@Xw9E
X0F 獻汁料：
^kU;i}%Lyl"a)]|o 蠔油2 1/4湯匙rP5N-G@w$q9e6~D
老抽、雞粉各1茶匙8}zA9fL
幼鹽1/3茶匙
&s'}&Y2t+| 水1/2杯（約160毫升）
8K*W$^0~lP 紹酒1湯匙
0R,HFjRh
Z"G;[g1{$|`m;lr5@ 做法： h
y?Q#PwWYC
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
!U%HV0J-V^b G5L 2. 冬菇用糖醃10分鐘。
+J+C1xd5j,k*Y 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
3R.M^H'be5Y!f 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
v G`.s|'e 　
{%`e2Ea iHl!^`M#gQ
W3o
e.|4s
--------------------------------------------------------------------------------
[;y&^5?m)I w}Tjr
$F#K+Y0]8O/S)Oc;\ 貴妃雞翼二(pZ@$s y!^hl0Zz
4{ \GI+G/za
　
2` jle:Y5n
m
g D+S$x&u 材料：
#KjE2s{ 雞翼　6隻
p6mui^3K 冬菇、竹筍、甘筍隨意1EKG0nOe7m
蔥花適量 zFX8l*V Q4F

#U@X3W#[Lw 調味料：
2H)dP(p^N,` 茄汁　2湯匙
UJK\$n5\Q _ 糖　2湯匙
kjCS3m 鹽　半茶匙
zU@f_@ N 老抽　半茶匙
"`8Q}7]eGQa u{|W 生粉　1茶匙 X%TX6G#n0w%K$f&YE
清水　半碗

KS ] i1Z[?S &x't:WWn/KqV(A
做法： d+S'Go1S,[&La6G
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用 Fp)^3| b
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
JBb IvQ 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟
z:[V1??s.v 4. 最後炒香蔥花，灑在面即可 }1x)d;l;_$Um#Ou$@
|oY.f O
　Vy3f!o(y#Pd
R&k9r+I"T3\ gq

2M*] Z/f P --------------------------------------------------------------------------------
xYu3n"~ :zr2v/nJqD
酥炸蝦醬雞翼
V-p/|]
~ ]*Mo _
R @,Z;x:Rz9K 　J,gt/O)e9u#aI


W o3F+y avoj'u 材 料 :
t(bB"N$f2v+Q8Q#|.m7VMu F!Mnx(t-\)X3A
雞中翼 12 件
a'bhf0a
糖 1 茶匙 en.i r1Jp)M
麵粉 4 兩
2v*e2D.S#Wp+\+~ 蝦醬 2 湯匙
7}@M IO7i7Y4N{ 玫瑰露酒少許)@e:DWCj T

*R6Z2L
X%l7_+Pm 做 法：lL2Bp^k
v})tyR$f!w/mI.b
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。9s `:yT1pnA
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
r;d4G ]e[ 　0L!l%L R"n_
[&RY7Lv
W4N!X~6q!~ a#`:U
--------------------------------------------------------------------------------
;Q`X
u6Ad 4hG8T3S)Ky
黃金蝦醬雞翼
bM*G1Be
,G5I ?Hx!_v 　

gs?nT\$R-T'F G"g4psfJ0Kk bK
材料：（４位用）
:yn&uW[&X7Ze,l3O#p 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
QA@J b` Y y)NQ0vixP0@@+]:j_*S
粟粉 1/2 杯 上粉用
p%l#xD/m\
"|9Q2zu9j"h/gc\(? 醃料：ryn!E1m#mNE-RA
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
3Y@
ap;uv u_6ym#j Z0T%y
糖 1 茶匙
6[+?IAAG
}[I p9^K)B]"iA
蛋 1/2 隻 [打勻]
'Mz K
t6N5]&k;nH$\0b ;_p+M Oi
做法：
/q(ww4{4x(`5`6@ I!A;{ 1. 雞翼用醃料醃30分鐘。 G5^Z.X4R8gs'@ l
JZ
2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
Ti/Bg7sQ%T 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 !Xw8QO/X0L3\0F-f6B
　
uf]So3cFT2Oi&q KTj7O[)W
q+r X5sb!wzN
--------------------------------------------------------------------------------"H ?a$k
N6C5{ N[

V t'_3Sz,E;IY3D 黑椒煎雞翼
-I)?1[ aX0V7[ @ p
Z]&[*P5P 　4IwLZ:B)Oc~1D
B0eaC2d} lZU
材料： h"k%_ _1l3S6cF-y
雞中翼 420gtm4el8z}cS a

};K9x Vxj1W4}'jG 燒酒 1/4茶匙
J`zg,?$f(z 鹽 1/8茶匙
0v!h['nQ 9Xj9Y!|^
麻油 少許6U-l-C2D LV
糖 1/2茶匙 k4s+U&~l\{r

8cEV}a:o 蒜茸 1 1/2湯匙
v}*e3[y^F*Mv4q 生粉 1茶匙 qTz!g!_ r[
2cjvQ4?0Y
黑椒 1茶匙,l,q#MyDK,tT
生抽 1/2茶匙
L*kuv8E;J 　 gt"Ag:E
做法：L_b:|*h2U1a"B
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼s!}h"[W:O0\
Vm&X5r`9W}(xp
　0j}fZK)E#h&Y9q

r0cI!rZ^"\!_(H%L 材料：$P2Da$^;~1cZf_"p1k qG

(O(_l p(L,\KN 雞翼十多隻
yt%o6O#y:F i"F7PRE4o$~ P F
薯仔兩個（批皮切片備用）
b f'bS"A,N)l_cv x6A
U~B|&t
蒜茸少許
M1v5t @"Ha#Zn~$r
~S)J D}vF 　k^h$c3G3c`~9u
i$an(s$v&A:X-^`
醃料：F1a8Y,[e&Gn6DoP
q l(e0Dy'o
糖半茶匙
&J3QY?r2M#oD'uh7q
V rHZ:g GPF 鹽半茶匙
7? a0mvzuQ#Jp
H _1mu
xi%O+@z*M 豆粉少許
2Y*L/JT OBz.e+F#p
~?1A5A `L'vV 油 少許q#LTP.va \

9^G;y2i.s 豉油一茶匙4|VcJV

&Pm Sv"a!} 咖哩粉半茶匙2{%zd?Dv%_ `

W_0G| @%N/~h7^ 　
5B;D~w*Ia1Q-y)|
w6rU,U8M0aH3dn 芡汁：
-py{'C9qS i g9Z9WA,XNS
水及豆粉半茶匙"K"u2|i-nv~tG5Z9~\
pG\}w3e,v7g W6R(s
椰漿一茶匙&c/e/X4N F2ox:iX&@

If `{6w#F2@X 牛奶一茶匙
S3b o;j8B
O.f#L3r9{8o
　2Ma(j4o8c"~gbb

&P.E x5G)s 做法：;J:D5Z#I'MG

0S`.{HosZ0Z 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。

Az5s+GgN(KM ?+SbR%wQ.k5i
f
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
&u7`b+r4Mp([ s}-N P4ye!fQ
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
2o t;[6Ca.j R 4. 加蓋大火炆至將近乾水。
/vwyy2u$nA 'Z(r:EN4Eg^/z(@k
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。_t8sw _;C`do
　5gK:N&y+PD
t` N Y1Trl0uA0c&v
|yKz/rs ZL [
--------------------------------------------------------------------------------
9k N:wO6T:g*qU @U |?%cO"Z1?K
檸檬炆雞翼
3\!?h3k/y(F 7W2zRkk8J {(i
　1M[\;Y;`Ru#]

l0v$P8zu 材料 ：（４人份）
n|icy*G 雞翼２磅
b.R;r{ly w_ 生抽２湯匙 %b`6F6_U[3Y
蠔油２湯匙
X$\U8C"m 薑片６片 t&~o4nLM1_5YI

@B6H9Q/~,C-I 片糖２片 tG~)}io"kl
老抽２湯匙 C4P1J|IXe4_
檸檬６片zJ1lO'nt
Yu;EO.?r)q9iL"R
做法：,N_^}1L u5GZ5B,e(a
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 BB{U4H+X4m3A
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
G$IT8f%H@)f
"ws.y MUk.w6w?l 注意：8R ?IY
H/s xg
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
AGZ
{0[[&V:rW ２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
,M#oKII J`C5? 　
Kc'X'?d\u
Gm}$U;C;^;b
0e*|PIq --------------------------------------------------------------------------------
#fK2k#U7m6r,T/]c R,b WhN b5s c1i
雙冬扒雞翼
mL G@C-`P:l"`
Wm,X I5y1|c 　3D6klk.[g u"o

m.I k)i0]UG 材料：S4sDYx:U/~ I
9Ft3Qz7cl
雞　翼 5隻
1Y+~1dP_%Z 冬　筍 1隻 "Diy.n*Sv!xF,I
小冬菇 1兩
,tF*s'@-GV1r.w5`g B 醬　油 2大匙
9N_2n7Ro Gy a 豆　苗 半斤
Bj`9FQH\'VS-r `-b
oy@ Y9xj.R$X 調味料： l8v qfa
水 1杯 6| i+{5fA8p*X
酒 1大匙
zB(DM"`5r2B
蠔　油 2大匙
/q(@ c+qe 冰　糖 1/2兩 .Oj8x/c&L2DM8G

-]T3W$|,_ 做法：
/i7P!_^v6`@9^V4\3q
:F0^tc[ 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，d~ Y@@r0h\*w
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
g,e,u
J:H]k 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。
XsEhm1i6BEE 3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。5g|qn&W!tR(A
3o+?UY7w {W
　wj@*rH2d8j

WU|4ll!l;B,Fy
H l;ea%R7z^jm --------------------------------------------------------------------------------
9r/o6g,b/i {GI
%o(Ber n(x-|7S 雙味雞翼 @6[9_Yw`
F1lG)e9vN2q0y
　
y6u U%T/k"{ }z(O,G*C
H:t
材料：]i{;|@u$Fz}
大雞翼８隻 tz5z){?fi&O
芥蘭160克
wKYfx 花、甘荀花數片　;xZ+O1_8eR/B
蔥段1條　nY[dq Y
蒜茸1茶匙　
5plC r@R 薑茸1/4茶匙
j)~\~#m2P y6J
1g)K3I(N*g$N 醃枓﹕
1UkJ2{kU@} 生抽1茶匙/l3D yy1y+Bd
紹酒各1/2茶匙 I5ho8X^5F`#H
生粉、胡椒粉各少許U3_-i}#g d
　
"j6r^9xa{s*O 煨芥蘭料：
^ dr
@V[ e 上湯1/4杯
(a6T Hs_AU 薑汁, 紹酒各1/4茶匙k6u7bu!^j
i6CD
糖1/8茶匙 I6mJ1x3^{q%b;Q
鹽少許
e dd6b1eS
%wG:}#f rH 調味料：/XsC"O?)P
水3湯匙 vn1{8c#h]Q,f-Y!G-`
鹽1/4茶匙
p5L)jW q sgx 蠔油1茶匙2Li$s:wU
糖1/3茶匙
d
u*utg O 生粉1/4茶匙3[{1F{n]P+X HN/|
麻油, 胡椒粉各少許2Hx'R6vB/R:zxy
　9Z$U2|!JmfE]
做法：J5vm-J1EtD
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。m7k ~2R(S;Q6Y
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。/^dI]$X]
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
n/ifz)U o 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
/iJ4l6y{az1w)m 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.|qVPd%r l9z
gk_G\nF3c
　
Wn}Z6LUZ#o
G9lG2S+JH
8Q {:k/f!d
--------------------------------------------------------------------------------
7[K4yjVLE *zmBom8S kjy
糯米釀雞翼
q @GwtbU&~Q_W
P k0T6v~*]+R`
i 　
l;v9cW&x&Qc
)Y4[bL+mDQ 材料：
@Nx/O*Gt 大雞全翼10隻(起骨)
bl,MyBI9V+R
b 糯米2杯
7xI+HjA o 全瘦臘腸1條(粒)
.k%a`|l7]X 乾蝦米半碗(切碎)*S ^y;sb9c/T
　bryrD
`9O+}

s4c^!RT s 調味料：F;Xh$Q~i
鹽1/3茶匙+KHzs#{
糖1/2茶匙
v'@~l}yw"T 9V[3`k(l1Z
蠔油1 1/2湯匙左右U9wF%C$b^:W `9{

[X&\*e
bP+K yQ 做法： R_5L_3q%X w
1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
o'C/N,g7HX~d K Q/vR 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。 kO9Pw|?q
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)
6m&HJ0hjr 3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼
|9hzB!dGC0K;W 　3{K~B;p
F\ g"s+n8s*u(K
D'p7p7M'GI
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--------------------------------------------------------------------------------GUA p~v7P

S$j q0^ZS1V q 蘋果雞翅*y:VP8hl%nM
A

3m7FKex$AT;MM 　"gy5[4x*?I7}t

5GMqm C$Z 材料：W)lTh&I/ss
&nw*GarR| H
雞翅 TS H@F1Uy
蘋果 3^-GFd| P!{1Mc
　!Z]%uj2}$zRS

Au"V N&_3m+e-y/N 調味料： f6H!TI^F
#b JxGO
[4Va(V
食用油
%_R xz)n
:{7S4b!j
n0CH 蔥
r'U8qh{M #j+_-kgn
老抽 yK|J4m5UBNj jK
6VZ8y+RW&@5J
料酒 a,wX%X U#[kX
(My&B6q7{kI!^2~x
乾紅辣椒|t0?
x#k3Ep

_H*NBc{t 鹽4o!^BO/c;D1^%C/J
@/bz0Ja|p
清湯
D%[(W x/uP.m \2UP4U
:m{'otapBm 做法：. t[_9}? Bp
mA7H
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； e+H&p{7L;]
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ； 1g9E8nF9J
3. 坐鍋---------------------------------------------------------------------------------@hT)o)n7D
K9nPz;K'Bw#Cd
酒燒雞脾骨,@7m-Hih
4lCh,{:[8PF dX
　
c*k6? E(Ft0X:[t$|!u L]!ppj6FN"H$y
材料： y3HYu#e%e
雞髀8隻
:rh5G3_:AfU8xR~'y/i 蔥（切段）2條
(s'TX A+F+XA4vm 蒜頭10粒
$G s"BL V? hM'?6w*] 紅椒（切粒）2i:{ q&D%V0q}
紅酒3
]
K&Xl;Y9hn,Ol 玫瑰露酒1茶匙i6r(~o3ij UW0R e
生抽1茶匙
4C+f&i0dT Y*{ 老抽半茶匙
N0Q2PL+?/J 生粉少許
^3~7I(b4c { 糖半茶匙  
&A2C o'XM
DhL
JXI(}h i#Y1Y 　
7XL!L,Ig:p'Uw#A (M%H^Ai,Sz

y]K_`"o 做法：H5i\'f&Q
1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。
j$^? }D 2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。\7m6b[7n$E\Z3Q
3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。vj.Z`|vhgg
9v-pDn&A
　
h.xw W!|P(\"m+gP Sz%\N`*T#`2]i

6O)@qt s[-t.I-gD --------------------------------------------------------------------------------0R:e Q!]hm

-L.b#\F?{1tT-Hit:[ 蜜汁焗雞肉 G f1h:m"ZkO
p Ze9L#m
　
he/G&Kg0eh0v !B a @D"sM)Jk
材料：x:Mf6aMX"HA1G
雞脾肉　　６隻 ` I
mc!YPu2a
蜜糖　　　１/２杯
c"Ow*N,h*b |n
牛油　　　１/４杯-nusC o
芥辣(mustard)　１/４杯
v'HN-FlR)^ 鹽　　　１茶匙;H^4Nz)r/n qvU.c
咖喱粉　１茶匙
mWb7b6CM "N'Zl+o2g|P,Xf
做法： 3p(x0ll/VIg
1. 預熱焗爐至350F (175C) #GDV&?)w
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時. #Yg/cgS4l@
3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
Af5|!N?iOP 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
/ME8bA(dl*CD 5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上F
uT#U+}3|'Av
　
0MI_idn ~6A#Q!q,MrB*Y6s
eH'X0TR:Y
--------------------------------------------------------------------------------
5p3CbX y%F5C
UqTRi"wMH,u 雞茸燴茄子
o} m+F6b 3}4xKD!G
　jz*?bL#GSS
h:Y1}I-d,V{
材料﹕
pZ#?6O,~%G 茄子2條（1/2斤�320克）
7W4PoN4i"n8m
r6G/^"doZK2N 雞胸肉3兩（120克）2^-e8wj(V/Q

S%H?'wD"l-^:W4] 蔥1條、蒜1粒
a&r4{2A?\Q3vk
0db;TX LH p 雞茸醃料﹕
hb$HV6nn5e+Y*v0P~ 生抽1縮篾茶匙
mL5?6DBc"n,ft q$dd-H5}a-j]g
f"@/R
麻油及胡椒粉少許 s2a!P7K/c

Ux/nf;A9T"[.s 生粉1/2茶匙 b7d6i7j%AH

dA9K9`3c?#i 水1湯匙H p0X+[6wo
brM_+B0T*?
油1茶匙0?7K7x&|UP

~4[
|"V}#^.@)e 芡汁﹕
H{+\;_7x;sgCT 水1/2杯
L/]z,Sk\GL,J
j$c U'\
h0h 生抽及蠔油各1茶匙
-]\(mA|
5E:S9TQP,?3?@TJ 糖1/2茶匙
bk%Xk*[%Vu:r
FlZ&V5L N1N}1Eh 麻油及胡椒粉少許
Tv0H$^ v;z`Ad{a `(BTmX'fZE
生粉1.5茶匙 apZI9PV?

8s*d8yRCIa+uh 做法﹕@c9J6AIFA
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
5P'V9R/M)I5C 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦