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monicamok24 2008-11-8 21:26

一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.&VX!jG6Z"o/VM.M
[/url][/font][/td][/tr][/table]Y SsC;}
AIf'VA3Ib y
一百種煮雞翼種類及方法
一百種煮雞翼種類 :
白雲雞翼　豆豉雞翼煲　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
fA`0^4l0f^X&O.A
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅F/O-Pz)`Q8S
3L z9i8b0B$z4Yf
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼/K*a0FR1?0]2]JO

白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅"d.B@!|+X

竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　"\Dc4d1hr.M-V

沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼c2J ?6]uL
W|3_B_Xo
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅7e"x#Z;['T.P

紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼
7J3q7QBo'ed&qYma
香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼

烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
eq/C\s~
彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼j]DUA&^.qY
/]V-Ot{G/z
簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　2_SQ"e;Ern1@
4] x5]fk!K5O9}*["@/S
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
G B3I;z6i{C*t3fQz#j8b
黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅J)~8LHP

葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　 wZr-v%qsc%D7sA

蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼

墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
$Eu^6[:a5U0d
龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　
3P)[pj?3g3a3X7GJ
雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅%L;JE^'vq

蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼3R.W-ynI8i

====================================================[LS uxf
一百種煮雞翼方法:

白雲雞翼
Y~%gff G!O
　9C.s/`+o9T9s0KMO
~ qtzgtF
材料:on1B1vO4u K*c+k%]
雞翼1磅5V"Rr.V]

調味料:
白醋1杯
凍開水1杯fN;T@Mq,T(?
白糖1杯Q5t U6t$o,GG;k
鹽半茶匙
:Hd[kh3|RY yV
做法:
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次.a.Z$^.}1V;m9XY9w&P
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘
4. 將調味料煮滾，待凍#z?9aqZGLD.mm
5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾hA!OE,S8v&m#c&b

#調味必須要凍才可以放入雞翼

--------------------------------------------------------------------------------
lU2[%xfr
豆豉雞翼煲
/S*Iz@{`)cpL
　
|laKEo#j
材料"y9~"Q Z+I/nV
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） T4~j^2o
2. 乾蔥 10多粒 &zWAp d
3. 薑 2片 [,[4^.}$Og.qG
4. 蔥段 1條 n+szr/q/I'r*}
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 5e xcV'ra:G$zZ

醃料： }DL`CEm[
1. 薑汁 1/2茶匙 r$ENw pU._ Z
2. 酒 1/2茶匙 8H2O#w!_Yd&Gb
3. 生抽 1/2湯匙 q1xk[;]!\~C
4. 生粉、胡椒粉適量 0F6OD6D3z-f0e
4M`\4UL?]A
調味料： -KW|K9a O
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 ]%X]k9L%[.d$w?6HH
3. 糖 1茶匙 D0H'|},d&JS$aM:}
4. 生抽 3/4湯匙 DSQu$x!uAV
5. 麻油、胡椒粉適量 L,i&F!tPS8EG#F,@!L6R

製法: 8\dXy'beFv{2m0l
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

--------------------------------------------------------------------------------#s+j?r B)q&Q kv+Ij
)f"xx&M@si}
洋蔥雞翼
-TLmr~T$OU}?
　*k5X.OUM-x;T;a
"V!h%Lz!N+~o
材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖|UjN9_)T
)C"pq Us-Fp4I
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊Sqo+~5o
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！/Pr.HyGe|(n

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮7Hr5T{;}9Y){P
再加上o急汁，熟晒之後就食得。FC QJe~Zv5]
　

--------------------------------------------------------------------------------

泰國甜酸雞翼%|1ep8OO4V#rc vo
@ B$[p8sNy
　@$rz|Pv Yq
.sI Hc5g6p4urT
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩uOY;CoC1Sa6g
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙)Y(xU;RX`aE%_
水2湯匙$S$nvpk go1y
3i(Ppk.?C,OUQ
醃料.E!yK$Fp*D
生抽1湯匙
生粉1湯匙,FKpv @ jn2]
糖少許DW#G3tv&k%J gI
胡椒粉少許JvROvQ9W'T
酒1茶匙l)w9r3J;dy+U&HA

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。;S4IX)N#vz%V9kx g5K"~
　SX#WBW*h
_1M4}}N}nK E

--------------------------------------------------------------------------------

甜蜜蜜雞翼

　 dV(j-LNw

材料:F%V9d(M1AE#?%u'E
雞翼約10隻ZC"[)avu`
砂糖約2-3湯匙 TH#`:R&\}0q)~K
生抽約4-5湯匙cl5g)g)VG

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)&iI;k$l7f
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.YB+kx5j]5r
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.;B9B%j!| w)sk*?DD v
6pS*SE-G*Bp
U&D!B-\&H3_N
--------------------------------------------------------------------------------;d"hX,V*F/\L8iht
+z@PAmG'k
瑞士雞翼K UnfoOb
8Mu:E+hTl&u6X
材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許:B$D8PhUt
薑２片
八角１粒F)vNo*T

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許7^zSXY'OP0`
"pg cGwJd
調味料﹕
水３/８杯nVGo&eS"^X9a
老抽１湯匙kkC+N8?[_
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
p;h(U*V3aCP1\.jN
做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
Gl-R8D9_,L+b

--------------------------------------------------------------------------------
4_7Z[wZ.cR
檸汁釀雞翼}K5z+h1[s
rG[n]BS
材料：H"S-j.Hi z
TU:G g%@GBq$d
雞翼２０隻)r,p+t7w/U1R
西芹半條;a$vG8]cc
甘荀半條
青瓜半條-IqSg-nYE
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　7JB*hP@

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉 S3Rk0q:j&K5}
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜Fs8v"L*U)xd)H2[-KY9J
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

--------------------------------------------------------------------------------
X'zh`h
三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： U3nj;E]/y9\v|
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 )kFV]%c'k

做法： O"rqB0\?1`C
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------
[s ?'B4__
冰糖雞翅

　
sF/{eh1X~
材料：B0N-EcwDi
雞翅膀 12 隻
*J%u3Is+Y
薑片數片

調味料：

冰糖

橘皮_0\-S A/I$xQV
2n8aPhi_y$D9T
醬油水/FN2kyS0]J

﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法： e7d:Pjy g#Dx
1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約 20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。.oV6o0nR1qunpV
8W4}8]Ad!`Yt
　

7e D\b2c+^
--------------------------------------------------------------------------------t&VlN&uV/as

好事成雙rm*iaZSJ
3Y+V'wa/S6}/lck
　

材料: (2 人份)
雞翼 12 磅 %GU$NSZ [ L"g
蠔油 1 湯匙
片糖半片 5Iy`AY-rUg
檸檬 3 片
生抽 1 湯匙 2SH-H~q^8z
薑 4 片
老抽 1 湯匙 e.{0q.]0Y;Kn$u
i kI.Qr0?4h6~
做法:%Nq cs%o(rB {T(bG
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 K8w~K(t~
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
)u ]hL3my8i
　l+{ V;F\v

W!VD3KE!O;~5@?s
-------------------------------------------------------------------------------- e#T%`Wg,e/Ll

百花鳳翼/L0z)S%NY3lA;S

　
GR[sl%|y$k
用料：;s$qr3W |K pu,G
%Ej$j!x OA5Ri
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）

蝦仁227克[MX%sM

冬菇2隻
Pt$j3e1C#c)Vu
馬蹄肉2隻

剁幼擠乾水-hW4H I3w|'\

雞蛋隻打散@k^|m&Avr
5}]g S;_"b0?
dd;L7`^4g-O-uSj(nT
調味l"|fF5tl

雞蛋白3/2湯匙
}F'o}6vt
生粉2茶匙
-P&os`U2z7f
鹽1/3茶匙
;{y.RQ-@(`.H(f
麻油少許
(ElW7nQJX
胡椒粉少許Dt_n@+gB8@1l

生粉半茶匙E(jA^HC SY
/~.VxD A'srf c
_T#E#q8q]`
醃料：

鹽1/6茶匙,ULY{/E

麻油少許

胡椒粉少許(cT1j)Ne-G `

生粉半茶匙r!cv)wa(sFG

做法： (_&c L;uJf
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 a.K2HX`/g
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------'G!Ah{`)NB&V [.lO

香辣芋頭炆雞翼(U)B9Vq v:F1k-b}
awdI*EG@T
　A/M[9|.^plwQK)p

材料：Oit+ZF
雞翼１２兩 +Rm}(Plxp%eX8M
芋頭半斤m+Tqfw#I%XH-j-uJ
蒜蓉１茶匙
辣椒  少許 V'Q i D U xI
水１杯
鹽少許

芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。e^1{1G3Xeb?.d

做法：
1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。
2?F&s!^Rr?3X5A$l7Y
4.  落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。
)nK `I {Rj^(}s
　!b:F5@v@|E
C V.{a5A(oZ
%`D2q!`l!RB
--------------------------------------------------------------------------------.d&}5V!Upp
:b#_9v?~(k_
香辣茄汁焗雞翼

　A:?9]2Q+XAk3{K+J*H
$k3D#u}PXR
材料：
急凍雞翼一斤S$U9P+ru_

蒜茸三粒A.W!d,b[5t Kn F
e&})W1O{ E;R}.['h
茄汁三湯匙

醃料：[N UR^"DUe
辣椒粉半茶匙
ws!^7Zk
鹽半茶匙

糖二茶匙
\^ ~ S6A-} t]'j?
古月粉少許
　
h E#S`Ujg
做法：Fp*S0A]/St
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。&r F ]w)J0g3k
u_{tpG&[
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。BEM7S/T"r*QS

　
q#W] j4_.a6I4YW

--------------------------------------------------------------------------------

香辣雞翼{a$`5u N7G

　

材料：

雞翼適量H,Xd S&v;Q[5d

　
h"v G!MoJ+{9@x4J
醃料：
X ?h6{*U\E)Ar}
莞茜３兩Er;?5Q z%MGh
/w/c5br(L uC?
蒜茸１兩
味精１兩

糖１兩
鹽１兩

５隻紅椒Ebn~(@q
花奶１罐
k Sa0f4Ns]n$L
美極小許
麵粉１兩
JO"e'D3dB
水1/2斤 {7Mt"fC+K
6EN`eNT({
　x _yNb|4CT ?

做法：'xuGRo
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁"Wi]4y){%FM*Gg
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味

　Ybm#aj_G

--------------------------------------------------------------------------------z,EO1{~@.}
9|n{Y1PXu:O
栗子雞翼
0U%[7|Ze;E3o
　
+]-U#Xr6g&o Xw6V
材料：
雞翼 20 隻 ICX:Isds
栗子 1 罐
蔥 4 枝
薑 4 片
桂皮 20 公克 Z#s/y_+k
八角 4 粒

醃料 / 調味：.jQ A}(T {oM
蕃茄醬 5 大匙 jZ!A!lw7LB
醬油 2 杯 *tO(PJ8MRW
糖 1 大匙 `E#nS\
米酒 1 大匙
水 10 杯
味精 1 小匙

']wObx1N2X+{4N
做法：S c!xn M6\/d HFQ i2p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。D2Lky2\#OP:`
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。 C~c+k.h"j/W

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮 5 分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮 20 分鐘可取出食用。
　
@"V.S%Ays"i

--------------------------------------------------------------------------------
_R iZ.F
泰國甜酸雞翼
UE"F/q3n.Oldu ^0s
　

材料$bs(r8\2l.IC$u
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5DykN*P1fh

醃料
生抽1湯匙Z&g7D Mg$Mm
生粉1湯匙LV-rO]H{
糖少許
胡椒粉少許&C3X3c!a+N%N
酒1茶匙6iYN!F"OZU

做法m,h } {;[:b+u@mmN-J
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。:[nk{-iGX
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。lCUp)f+SZN9UC?$M
^nNfaG2{ZN`
　
9I8IC%T;rOc
lNHq3a#]3_
--------------------------------------------------------------------------------:O/j3Q/^y5A

海鮮醬焗雞翼N)t~b;vA(k7R2S

　
X4W8|%u]x*G5{
材料：
雞翼 300克（10 安士）1R-r'K^,BS
/N^~5O&n7S I
C&@Uf/X
調味料：
海鮮醬 4 湯匙P6A2jjtv.Z
水 1 湯匙
　

做法：`"R cH;w-|
1. 將雞翼用醃料醃數小時。H2?R [ihwb
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）{c"G;JlH`8|

　
E$I ?v(i8h[
1g5h\*K$I,tT2R
--------------------------------------------------------------------------------

烤蜜糖雞翼
%b;m/b%Q6h*Zu
　u8b+U$` wLj

材料： (2 人份)
雞翼 10 隻
豆粉適量 ~\-l"P(u3i#Y
糖適量n4S)N-\2AD+L&d%DH_u
豉油適量z+A RPsul
蜜糖 3 湯匙~F-^N ^ _SK
　 k6Es9r[5eaL H

做法： C w X6u[f/^d
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。iW+P"[,n,i!Hn
2. 焗爐預熱 230度。&Yr8yJ(u| |&i
3. 將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。ZhF:Oz D'cB
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小秘技,}2~-SGt:e4fl!jh
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。(F\K"ow4l

　ije.rc`4FeM9N_
(a(d5`)NO/H
$\LIwN6RGpwP
--------------------------------------------------------------------------------
LyM2?w r]$D3k
烤雞翅;TJr7wL"v3r?u$o

　 dP#P6E]5M

材料:?e"^wez%NbU
水 2杯
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯Y*KiuE_$`_(B;j8l
蕃茄糊tomato paste 1/2杯P-^|)n!Rp4v
醋 1/2杯V6vX9a(J0C(F.j
糖蜜 molasses 3大匙(hj2glFn?'n~,z:`
黑糖 brown sugar 3大匙
煙燻調味料liquid smoke 1小匙
鹽 1/2小匙
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)0[.qC|3q,v
紅椒粉paprika 1/8小匙
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙.P.N0^~gv o

做法：

1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可

3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.

　G0u o5nD"U
3BE%V%C]9Z.cz

--------------------------------------------------------------------------------

素釀雞翼
s`%Ro}[)i9rF
　rS9B(A:k~6u3N(w:Q

材料：

雞翼一磅

竹笙三錢

雲耳三錢b&x0I1^7lS7A!jB L+L;}
+Mu?#G)XnA:T
紅蘿蔔半個"nGd7^+qX

調味料：7m)E-@4V {g3u4u

蠔油半茶匙"}$I5P+d}zB+a6I`
"{Q q!kd+q H
鮮露半茶匙y4A&Z9[}r5iA E
,}!F4|8E%l
糖少許*fZ U"LS(ACzUm

胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
,KD1Py)w3r
乾蔥頭3粒

薑片、酒(少許)

生粉1茶匙(後下待用)
%e XWq ?]&Q` f
Xdxo0Fb-B\O-h+~
做法：

1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 K&Z%N$~%j
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 !B YNk,NM
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
　Ap&f!_?
7A4vd]2`Bo
要訣：釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
kT9b1X+}
　h8Y`rZ"m-N

--------------------------------------------------------------------------------vp}&ewGy!m

紐約辣雞翅
;k7~Jm1FNX'~Fl
　Q X:id-]4[Jy
n`2rr0u@7y
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！Cr9}!tzZ/j

材料：
八個全雞翅 (去掉翅尖） 3lP+|;{Ya-Hk!D'k
一杯麵粉
一茶匙蒜粉 :dv2a;`Mf.I;v
一茶匙黑胡椒粉 0FF*e$c`
二分之一茶匙鹽
三湯匙奶油 vg s[1{#IyZH cK
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 -|2y _"U.Vn

作法：
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。{ Q4J9C*M(r`
AL%in]*Mc\
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。(C._[hY_Z`

3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。+VQU j*o?XC.`2L1vt
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。8|:Css1N!~Xw"TP
?QEn8[6ntoqtl
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！i6mj)G&{&PA
　

--------------------------------------------------------------------------------

荔芋燜雞翼fc9r MW*^

　

材料：
雞翼4隻
荔甫芋250克
蔥1棵
蒜頭1粒
薑20克Xr-g0TzA e
水500毫升} \Bl[3P!z
-wa'RQAQ*H
調味：'_or9fF*oRG
鹽1/2茶匙GQw:\`+j;XS/F
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許
,I5Ce{M:fu5T
做法：
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。G?r)Ur%q-d
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘@@,?N7TKhe8J
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。2{0J+}$p~.p:Q1mTcF:`
　
`-Fu$F^6\&FwXz

--------------------------------------------------------------------------------
qQXI/j!w{4M&X"l
茶香蜜糖雞翼

　
.GY9|q/M4I L"GQ,K
材料：O1z1D af:X,~Y$m
雞中翼１５隻AE+VI$`
生薑４塊1gK!E7eM
碎冰糖少許
茶包２包J-y$R!SSgP
蜜糖２湯匙7GWt STI^
:\;]5g{(D6F4I
做法：
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 %t*E%tWg8Y:U
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用 YVe#C)O-Mz
　
4cwJiZR*\d u
1Ct/g,gV"`v@
--------------------------------------------------------------------------------
"W,amtJ"B)@
彩虹鳳翼(b)}A] a
3B:SU*CXp:P.}
　dDu+M2T{

材料：
f%~J!c lA#G.Z
雞中翼１２兩

冬菇３隻"P8J+T xQ&~

紅蘿蔔１０個S{w{&g0ls9UM,K

西芹１枝

金菇３兩9BU]u[WN
+g`(ejX
火腿１片+LHT-bI0^
#aKa)POEcC
蒜茸 1/2 茶匙E*F}UaD
7U)z6a$TZ6_
蔥２條（切段） X4AB8XX"@

　`g#@Lep7c$k5E*Y
,}2bzM]6vB
醃料：

薑汁、生抽、酒　各一茶匙
3};USN3c `
鹽、糖　各 1/2 茶匙:N6`'h1epQGR J~:E*O

生粉 3/4 茶匙 y:JVY^.F)Bw G

　

芡汁：R1O*Ob!jRnoP
yG%Ap.dI&}/I
生油、蠔油各１茶匙
c5oi-L4Foq
生粉、糖　各 1/2 茶匙
"O8S Oia!S-[2_w
水　３湯匙
-g @j3TraoI
麻油　少許

　"m,Ku5f1{
SLc:k(\)pK
做法：
v"FRD(W"O
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。
,{0O hEI
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。N4|O+aR@*r8z

3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。)pZ @ZnJ*F"`

　
/U \"Oa-h

--------------------------------------------------------------------------------5z7ecG;x0sc
Q#uk+ud4y
梅菜炆雞翼

　
uNHTk9GfG&?
材料 :*]M ]%g fHW+g
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑 2 片cdFw!uD?
　

醃料 :
薑汁, 酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙M'JTo$N\sJO'Xj
　
N!r(v9[+b1u+}
調味 :]rPu9sy
鹽 1/4 茶匙5@;w'gU\
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙0C+Dr"eBL;T,I {
生抽 1湯匙I iJ @{.rEA d1DZ to
麻油, 胡椒粉少許Ky+wy*n
　

做法 : H)BZE2}
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。 2G!B&o xJ5P3[v
　1} J.t1Bvy9}Hz9`%@
){Ohm5~,AT

--------------------------------------------------------------------------------

豉油王雞翼n9p raB\b#`5x!{
HIP+a b$h1q6GR

材料：

雞中翼10隻
(Z0CRQn^4A
蔥、薑、蒜粒少許 o%l#~ M:Gl@A
老抽3湯匙L/[u Z4De
*x9BW)pr%\7L~0l
豉油3湯匙

水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）

冰糖一舊4[cV5V3V9v2g

白酒少許
0X}*d!]2z8t.TH
做法：Yvo G[XXFO

1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次

　dV0D0x,Z og^ ^

E{@*` ]F!`F'N+F
--------------------------------------------------------------------------------
R-j4R7{5a
豉椒炒雞翼

　

材料：
雞翼　　　　１２兩
洋蔥　　　　　半隻9V"O&}Hj |s.y
紅辣椒　　　　１隻]1_kc!]4Y/Fro^
青椒　　　　　１隻
豆豉　　　　　少許
蒜蓉　　　　　少許NpA^ V!x A
　f7{~#l^3xZSl8q
醃料：
生抽少許/KV[ | N5CeXBHQz
糖少許
生粉少許grAW6E#w
薑汁及酒少許
芡汁
生抽少許f0H"O9M4Bv{}
生粉少許XLEix2{ij
糖少許
水適量
　
做法：0J*j?NZ,e.G
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 "uqH"lDKe^
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
　I6^P5Wvu_
QBU/ZT#D n/[\

--------------------------------------------------------------------------------
醉雞翼_.t li f*b

　

材料：chS,cR"a7H
雞中翼2磅
醉雞汁?zt&p;dWd
薑蓉"s8a"h]\9Cwr\
冰c#NYARut&we
w'k Z1{t:hy
做法：
先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。/Z5FAg6xTB5u
將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。[x)MpII
;sgt'mu

--------------------------------------------------------------------------------

鹵水雞翼o`s+F)xFu!P7B
.{\#_B` A,J'e:[[/s%[
　

材料：:?2xQfn#?-C5i!m
Kl`H!j6tK!`
雞翼適量 Sgi3~;H9y;~2X i[9B
cbrexy_6T5P7v
　

鹵水汁材料：

水, 生抽比例係 5:1左右, Y;m{ e ymFTz L
老抽1h$t:C"EXQ&|
花椒
八角VY l"c@8_
草果(rT*j9m3xX
片糖少少
鹽(自已較味)
薑
蒜粒
蔥頭
2Mk3X&_s/Pi
做法：5`lUAw/nFHK ef
1. 將雞翼飛薑水, [{(s9|x b&vl
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
#F)r/NF,U;T
　h+k}(r f8q _G nm
X{p9cLa

--------------------------------------------------------------------------------+[,q\,x}

簡易鹵水雞翼$_nQ"R2nNItR

　

材料：
滷水汁 / 豉油雞汁４杯 A#Sg4Y4{!c'Q
清水 1-1 1/2杯
雞中翼４隻
薑２片
b:{9Q~mO
鴨腎隨意
av&iW$@z9L1T5]
　

ppe6s[.r;I2w
做法：
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 0`~V\*\&? j K2Tm
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 d(V,} s]}
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１１/２杯水於內鍋煮熱。 |x*x9?I|
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。 #YZ1L)Jg@&X
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。

　
)Sw(fSs5ST

--------------------------------------------------------------------------------Rn~hL vmY
a+yE&K.hq-\z _4j2U}
麻油雞翼p^3`'s$L!gp%E1^

　5R@0E[S`SL
x#x(`LJ
材料：
雞翼十隻 1VfXi2zB |y^;U"O
鹽份量隨意 r h1Y+BFS&bp
香麻油份量隨意 ax4?%?.pv6h:O)s6y
:n lj.hAv+j:f+a,e'pg
3y;jWJ6}h
做法：i khI#T
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。

2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。[7bSyR[Q CM.|]

3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 t4_EA&N)Y/fi
　
1d"WtWv.v*mC4z5Pm
i'f lo??Cc
--------------------------------------------------------------------------------
,l H!dc&[@
麻碎蒜香雞翼b@x[aw${ O

　
Z.JSJ*rpx2S
材料/{NZp3Y0N-Lc8N;h#Gk"yY
雞翼１磅
Fz g-Ss5o
芝麻碎２湯匙+y&`*{Q:F(~8F
蒜頭１個
雞粉１茶匙7]d'U1dl`'V4C
&?5{Sf;S-o
&v,gv5E@x
做法
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
2. 蒜頭切成蒜蓉。 c:`2]U)ya6{6P
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。 {TT(cMC#w5R
4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。_G?r%K,`(eo0}
1z6DX ]Vk}j#E7`
　x I[gFp

--------------------------------------------------------------------------------
H7\$@A*n,E `+W
焗釀鮮果鳳翼J2|v'p!ch&g6M;l

　
t$O~1m6p-S`-_Q%L2Q
材料：
雞中翼 12隻 '?M3sm/_?
厚火腿  40克 7A\9`I5U
蘋果 1個
啤梨 1個 ]A7i ?F9G|
檸檬汁 1個 i4D,S,NM+C-q`1_
油 2湯匙
沙律醬 1湯匙
蜜糖 2茶匙 ,D*F6e,U'Iy D

　
7a&Q:r,ia [
雞翼調味：'n$jp4_2d%O
糖 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

生抽 1茶匙 cw2FjY

油 1茶匙 %e4l-S i)JqS!aA
L pz0y4]*d
粟粉 1平茶匙 (_Z3F9r0CoCB C

做法： QO8V+w{ VW1n
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2. 將火腿切成12條。 8V`K b?2B#s@:\Sf|
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5. 將雞翼焗15分鐘。
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。

　
f4~}0JUE;F

--------------------------------------------------------------------------------'TFCL6DL4D

椒鹽雞翼

　

材料： vB{u1^ TT
雞中翼四對
芫茜甘筍或紅椒裝飾 EeI| Eu;l
:o7E6J3gNcTk8\Y$c
調味：
醃雞翼椒鹽一茶匙 XU1Z:]c4g^6H Lfl
:[~P)h%K.h"@

炸雞翼用料：
生粉一碗加胡椒粉一茶匙

製法： p^GB2s
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。
r E4? PP
　
8sI0M"JT;k$a @%j
`sf5pV9wH AqwR
--------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼&n:]1U I"X8Gh,K

　f"r8i ~A(bjyS7h#`L?
%KiF\ctM
材料：

雞翼半打Wr!J&r i5Q bNXb
(\6QbA)YE
蒜蓉3湯匙

薯仔2個Ar#`5q,W&?&V#o
c#Sqi%@ i s!un
洋蔥1個切片"C1F!^PK9PB9k0D
a BF'kr7Gh
咖喱醬1包�罐。


'X"Aq4P~T Sj
做法：
1. 首先將雞翼出水備用。S+G!~V|bN,g
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。+_V6^B+Mu
3. 之後，放入雞翼一併炒。
4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。5o(x TI7]
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。

　'E5l1q?GMM]+o
8[5Y8E*p2W'e&Aa

--------------------------------------------------------------------------------
J(yjs:}%N*Z
滋味醬燜雞翼/qU7};xQ6h`0q

　

材料：
急凍雞中翼一斤SY3yN1g,jmD
芫茜二棵
姜茸、蒜茸各一茶匙2_t4u%X0KA0Z,q%M
腐乳半湯匙
磨鼓醬半湯匙M/Wzk2S"brZ
豆瓣醬半茶匙TZ B7G/}#xr{w
ka8jkpm
Q,y-UD4d
調味料：
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
水一杯
eg!@oq.{"Y {R
作法：#xOa |g6f5F5D
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。ic6sj!Fm5jo Z_#L
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。 7q u:l.?)__c
　 Og;d+bI de
a[v^cW/X1hh!p

--------------------------------------------------------------------------------

貴妃雞翼

　C6|*w;}%^e

材料：8sM f0B5^G)D5Sv
雞中翼1斤（約600克）
筍片4兩（約150克）
薑2片（切茸）2uu#p9KYSBR
片糖1/2片（搗碎）nj,n~N(d2fy~ VJ
去蒂浸透冬菇12隻
蒜茸、糖各少許"BWJ-U+kKlwTM

醃料：
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
麻油少許$}nt{9BhA;j@
Y(TY4Mukn(\
獻汁料：
蠔油2 1/4湯匙NCt-yz/Z)YdG
老抽、雞粉各1茶匙
幼鹽1/3茶匙
水1/2杯（約160毫升）
紹酒1湯匙*U]^0T,k8ZZ

做法：
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 D&u(To%t E$c.A
　 u ?!C_G[email protected]

--------------------------------------------------------------------------------

貴妃雞翼二z+h t ik#X,}X.m
5F'O!gb `
　
{3Tyn.{6i{7f
材料：
雞翼　6隻
冬菇、竹筍、甘筍隨意
蔥花適量
^6meT1l-?
調味料： 9P{E3\P3^#Y"t
茄汁　2湯匙 +t#wO"r+YFe
糖　2湯匙
鹽　半茶匙 4IF nx8B
老抽　半茶匙 ;~VFL^
生粉　1茶匙 :G8`*i1r8M9^
清水　半碗 _+e%w6Zh~2?
nX@3qI\p;d
做法： D`xY5p
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右 1\*Fu,m J.^$O{"c4l5~
3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可

　

{],r%OKf;M5\2}$@
--------------------------------------------------------------------------------c|9^7p \$b i,V
3S$p;l Od l*|
酥炸蝦醬雞翼f9|%\"ouE

　/f|{/S'p:M

材料 : B0WO-B\S]feB

雞中翼 12 件Wvud$O8w!S
糖 1 茶匙"TeyB{'f'T
麵粉 4 兩
蝦醬 2 湯匙
玫瑰露酒少許/E)^BI;n#y~;r1O

做法：

1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
　6_u9s[]p _)DJ

9?4p_ DZ e/{
-------------------------------------------------------------------------------- P4{Ji7?x

黃金蝦醬雞翼
i;_|X]6V?]![
　

材料：（４位用）N~}a[|uS
雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]ZOb1`]'a)Y

粟粉 1/2 杯上粉用 z-n4E(oVf6g f6v1V

醃料：#crZ0u+NQ+i
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
1`f p ?-R
糖 1 茶匙

蛋 1/2 隻 [打勻]

做法：
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。 $F4QD z]5I,kS
2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 Qs-[$IEj
　

t8`np4Qe
--------------------------------------------------------------------------------

黑椒煎雞翼

　

材料： DPs`R6|#Y
雞中翼 420gQb0~k1U5H2V

燒酒 1/4茶匙wg-h h|9Y*E+y
鹽 1/8茶匙:EB3s7po`@;D
2b"z,x!ZtW&V:p
麻油少許
糖 1/2茶匙

蒜茸 1 1/2湯匙%CZ#h ^Q3QP zP@0e0y
生粉 1茶匙

黑椒 1茶匙
生抽 1/2茶匙
　 -?,Jx3S!b6w9nG7mu
做法：
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼

　
%u:gpo,c xm2H2A
材料：

雞翼十多隻

薯仔兩個（批皮切片備用）G+Ob1]&bV/cTN
_0B+xtlH$w g:D*h7d
蒜茸少許
1E nA7P5f.p
　4`f"d6l ~(H1?

醃料：Yw"Sgm1O
1_'Z"X-A`9RS
糖半茶匙

鹽半茶匙

豆粉少許u(Bxy fad

油少許gen @}'\1] i!N:F~

豉油一茶匙:lr~$HC
d-NC0Zc.P rd.w:f
咖哩粉半茶匙
r/vXbtK?k~B
　
k!SL!o3}tK&l
芡汁：
'] c6Gj i5zT
水及豆粉半茶匙
uv7i5TD
椰漿一茶匙 W }*Mi&y%d%D]%x3n
Xy.yr8r?4G'g} z
牛奶一茶匙
v8s+kH@j1q:^
　

做法：

1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。

2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
rn#B!L(j_!cB
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
;G\:A-W*Gys B6t)?[
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
　.jw*t8ANZ

4A)\A!B(UO4EbF
--------------------------------------------------------------------------------
%u Z5xyz'i~4X.Qa
檸檬炆雞翼

　VCH7X,bP|.^
j!IV*DiK OP
材料：（４人份）Q2l[1Hu3nBcT'pG
雞翼２磅
生抽２湯匙
蠔油２湯匙 f/\T|+xA;ZF
薑片６片 V}fX8i0[
'x0l-] a O-e
片糖２片 6q%BT/v*DhlY4Xu-y
老抽２湯匙
檸檬６片

做法：-hb`#gyKS8L#]
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 vvb-[P:Z&s-m
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 z8m KM8j
p#x{"m0T8z'r7GE'z
注意：5^Ul ky7x
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
　cy!BB YXER4Jo

$V@ pi IeS@
--------------------------------------------------------------------------------uz:n y3tOC,j

雙冬扒雞翼
Cm,e#]LW
　
5Q1\#~-fy7P
材料：
6pj@#DGXY5wE
雞　翼 5隻 +sqb,[+S\ @U~
冬　筍 1隻
小冬菇 1兩 W%[&R.H/T2~]3fI
醬　油 2大匙
豆　苗半斤

調味料： zn2o4b*SP7[
水 1杯 sO'X4k}1p
酒 1大匙
蠔　油 2大匙 T6@e-Bk$Ec:z
冰　糖 1/2兩 #AX|$og[$E^Z$O

做法：
HM8d5^O7ZKCL x)H
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 6U)maxE&e5n
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
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雙味雞翼XO_RG7} |

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材料：f"EA]0~RQ#VI
大雞翼８隻
芥蘭160克0hqhz WqK
花、甘荀花數片　
蔥段1條　I-X+GW5V6vz
蒜茸1茶匙　
薑茸1/4茶匙d5~6I X:aF&t%Wb
pP+SeKS(u
醃枓﹕
生抽1茶匙
紹酒各1/2茶匙} I4M&e_
生粉、胡椒粉各少許1R%J!Kn1W1k#g/Qo
　
煨芥蘭料： z3n mw"Mh3?_
上湯1/4杯
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
糖1/8茶匙0Fn?;s,F{(K!l
鹽少許2nRd4u;?!]7X;ftV
.w9YF}3_H @
調味料：$`[5]+drB+l+m@H
水3湯匙
鹽1/4茶匙{5pC0M"}NF!{
蠔油1茶匙
糖1/3茶匙'tvf.S{!A&V%o&s;P]
生粉1/4茶匙n4UE7Z%dR.`
麻油, 胡椒粉各少許
　4COF O%`T
做法：
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。 kINwQ$~T1T
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。 k|*c,C"D
4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.SJ9l(E0v/QD*YpK

　
D|vT(^}cMO

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糯米釀雞翼B7@}O&a5D

　N;S[? y
(wWI)u9dLR J
材料：
大雞全翼10隻(起骨)4bI0hlqbNvme
糯米2杯
全瘦臘腸1條(粒)
乾蝦米半碗(切碎)[wO*Y$O
　
T"h/e#]IwtG
調味料：
鹽1/3茶匙
糖1/2茶匙

蠔油1 1/2湯匙左右
9D|1t@N'~y/ly
做法：
1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。bRC \-sMZ*ca;C
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。 xnveau.c
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)-J&n4Q'R8vgkM
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼3T4|6b;e%E^(`5z8wL{d
　!}f)l7nX.q_

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蘋果雞翅

　
b3F#L8jt
材料：
:? Z*|r+I5N
雞翅 %o.GWr\H]_R
蘋果 +P&m/a6]u
　
T/t@Q&uN5o9K
調味料：

食用油

蔥

老抽

料酒

乾紅辣椒P9]9Kkd)~w

鹽*d;z%Z5x2BH

清湯 {:WuT7dZ

做法：. %qySV!x-L+k
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段； b8R @.^ET%h;C
3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------Pu$}&O8u

酒燒雞脾骨(k+|yaE,Et7T
6TY!E-ac.F
　

材料：ys&{_RS+y8W
雞髀8隻
蔥（切段）2條Goj aw-G|
蒜頭10粒
紅椒（切粒）2 Z+qKfd)C2_
紅酒3
玫瑰露酒1茶匙*e(eUy&Ss
生抽1茶匙
老抽半茶匙6t;{9~,eo]
生粉少許
糖半茶匙  6qGP_jmT.C k8p(u

　,v${3q{6Ptp
iW,[,zlw'M6n

做法：4oXn%N4x6uom-L
1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。O$VLVi)q4YS
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。6}?r!SG
3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。 \)G9ZU-YH6E/l`
+[G.sM@(}
　%[+m+@c^K,A
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--------------------------------------------------------------------------------

蜜汁焗雞肉n;m5N+PRvq,v7km

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材料：-Nc t,G#e!_
雞脾肉　　６隻 RG"Y'j\4h q^3^_2y
蜜糖　　　１/２杯gcoY%l{V
牛油　　　１/４杯R!Hi3]K7R
芥辣(mustard)　１/４杯 1R~G[q
鹽　　　１茶匙
咖喱粉　１茶匙

做法：
1. 預熱焗爐至350F (175C) !Py Ol,];Epe
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上
　uh*E?Z;r#S

--------------------------------------------------------------------------------\s9VR9Q(Eln.zhA9eQ
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雞茸燴茄子r I3r q!fKq

　8P8A,F1I2h%L3_ B+u`7F

材料﹕
茄子2條（1/2斤�320克）6k8Nu#R8fsi!M
vr;e1X"Z9q"hP/K
雞胸肉3兩（120克）

蔥1條、蒜1粒$[%BKX$u_D{ h

雞茸醃料﹕$XCLLd}cA)R]
生抽1縮篾茶匙
\8H~FR5N!jH
麻油及胡椒粉少許6s&DJ{/?1~| SYZ6O

生粉1/2茶匙v:b,n+Fb

水1湯匙 UkUdw2D']

油1茶匙tr0t#K$t7q
7JVY%]eZ
芡汁﹕] T}V Zh${Z4R
水1/2杯5mj+lzLw;iUw
4^#\d,m+mo5UCpD)T
生抽及蠔油各1茶匙:~;v l%z)NY-d `2R$C

糖1/2茶匙
&^bv&sas2B xZ
麻油及胡椒粉少許DmeMy7?@
(a {6^B`-HR
生粉1.5茶匙
F_I;b+D&pP`&D
做法﹕?*|4a9LTz` m
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。M+]mP(BE7{
2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

dreamgrace 2012-11-15 23:21

每天換著吃要好久才重複到哦

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