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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.1ui0k,T j
[/url][/font][/td][/tr][/table]
,b6Lzv7JZa p;Rf @r"`K$G
一百種煮雞翼種類及方法!N*Ige#R,j2]kCi0f
一百種煮雞翼種類 :
\@+`No!C1]
L^'L
A[ 白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
h!Ki1g.GZd#g_
)Y#_ [EaS#efX 檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
(ac9v ZP m7J&uEkU
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼o5JW og(A9NAl
YF(RZ3^g@
白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅]:@(A`RnB-?%TnY

5]7j
zz%lN!F 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　tiUc,hG+I3i.o
)T8[m6xH
沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼2^?
P{k#r

m;q9~o:J-T9x 金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
:M#J4I&[1i6b o0Z -qU3s|5ak
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼
p Gh;|xD0p"In
#uS {sp 香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
8vc2L9h@6Xr v7}5Q5MH
烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼kG/a6UG%{G

fJEe4V3xTn 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
7ipQI[ O#K v6qg h9|,`'e J9A&k7vk!__w;]AL
簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　0L-qJ,C[:gb
$XH[![*x'} sN
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
5m8P&h'V,K&]
-j Jki'K Kp 黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅+PI%uK*az9@D1B
l$WG P:n
E
葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　5J \ ^5`SvFd,x)[
h$G }}.C-Q
蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼
om;x
D+F&^` o
JESj
"[Q*a3` | J? 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球!K%s-r2aa.g4{*z

Y Tn;WnQ 龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　:h)VmqFs
MR]Mfc-zb6p;H
雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅*{c$m-R]@-|pF
,n"q5MiU_)Vj
蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
9^V F2s4k AV!?'u b`Z(t9Va3U$\4]
====================================================
Fb;P%u:DnB+K+Ok 一百種煮雞翼方法:~7{:t+G%X"W Z

!p5^&{Gw 白雲雞翼0Q$n?4Kejk
3?&yi!N@L
　
q6\'m!O] ~G+~ZQkw [E J
材料:%w&|9O/v;Gcj
雞翼1磅 O0g0bOG.nNj&_

)g _$m[p5v6~ 調味料:P u!l.F^:I3i1pV8G/n
白醋1杯
q @*D
VX 凍開水1杯
p.o}Q!ac,a5f.y 白糖1杯
C;p-q8]^n 鹽半茶匙
-qe#\x-U7`NED"w
?;r-ig1?L2L 做法: m \5TD+UI
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次7m)OY:r,?%G&T
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
9T"{S g
|7t 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘%j
G!mb$Lk'h
4. 將調味料煮滾，待凍\}im a6gc9Xu
5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成5gc}MC7|X
6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾
_#Ms1As+S9rJ JNJ_bx5w&U
#調味必須要凍才可以放入雞翼_Mk.x0o'c`r\
(^dF ^Iym
YS@`5l }j!N}|
--------------------------------------------------------------------------------,T:OjiWV
6a-m,t Nw
豆豉雞翼煲
~7emZ~`"b'yI(O+b
6{'i3?xZ)B{ 　z;y[l2E f7R
Ee8~6nM7B
材料 r&vx5Bk
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ） %l [j~7f@A]
2. 乾 蔥 10多 粒
W]jn^ 3. 薑 2片
u7e_7y:EOsB6x 4. 蔥 段 1條
;m*RV-_6f5S3h?#C5` 5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙
\u
pV+^!C$HiQsy~ 4T1ua B*m M{%j'~
醃 料 ：
&T/qoBAp 1. 薑 汁 1/2茶 匙 %YUzC*t\F7X
2. 酒 1/2茶 匙 )t3G~`?*oVn
3. 生 抽 1/2湯 匙 qU*l%T8UPzo
} N
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量
?\3Vd)K
q,q?
m#s9{|/G2~!@j? 調 味 料 ： ?$D0T b5I3eNm6I
1. 水 1/2杯 r&Dr8j;X"Hea
2. 鹽 1/8茶 匙
~0~CG7|!B9A/e
A(cs 3. 糖 1茶 匙 $Z#zH%K.`X(u
4. 生 抽 3/4湯 匙
[b"]Az7~#c
O8` 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量
O,Yt$IY[ZS ~5Y
$z s/B
{8Jb\ 製法: ]
c*hbW
1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。 0ysJ2R)Ao H
2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。 l+E.O WL,Ig
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 D ^Hh)wUGXc
Q$@+\t)n c#Y
u_ N8[#z-w
--------------------------------------------------------------------------------
5i$?0B)S nd\c1['Vhy T6]!y/H1p)}5}
洋蔥雞翼
zJK.P8]
t9RW
a k])@e` LSZ0|
　R+NC1V!re!g7_$m9j

4{r-p\U.Z$N4l 材料：雞翼，洋蔥
s:v-R7klt @3y \v2\;T/xF
醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
"arIh"Z{;Z+OKq
f!sv;MwA 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
Vp'm*TrXs7F(I;oE 2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
Ui ]p\+l s ?!O'i X!`"|E i0[ _
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮%LB+W;_!T,Y:{
再加上o急汁，熟晒之後就食得。}7nkk2n.Z#R MD
　4mD;Z'o%~(AJ&]'Y
*Ju&F5K8m$zx!AM u

7k;O4di8k1kt3[.Ey --------------------------------------------------------------------------------
E#P3^+La{o H-TD;B6E[!F
~
泰國甜酸雞翼"r T#uL)D k
Q"l(N i
r%BA0I%\
　*c
m|[
ma7R~iTn

1}Xo!a.e 在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩4e9L2lv[&c
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。XZ2d7m.z$x]

R#z1qQOBL 材料
\kQ/a9a#K!U1q$j 雞翼1磅A8K5wAGh
泰國甜酸醬3湯匙
wc']q7q-bw3S^O 水2湯匙3ORB1qID1x
g"h~GI%R6Zw(V
醃料
&j-e Et%F;Q#h_ 生抽1湯匙A1b'hc7l*`0l
生粉1湯匙W$si2E
J&r"NuH%?{3vB
糖少許kF$o2W'tU/C]#REH
胡椒粉少許
Q|4hf4S!h,s? 酒1茶匙d jU'C@:jZ
}7Vq5h"\_%U
做法4a:D"hx!f
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。3nd&q{Ax_P
甜酸醬用水開好備用。T4r
OHWtMS
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
0l2l3w[*tf 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
t*`SY|.zU[ 　
l#mQid;_)U D8N f})z sB*U

.y7weZ5l8k v#N-y --------------------------------------------------------------------------------0f M6Dr.vn,I9thHA^

1c/xupHS?wk1n;U*? 甜蜜蜜雞翼
sT L!BJ
m6M,g
-QK'a$O9}N
　
[x0ph$FQ &a6z%~7r#J@
材料:
;N&U.a C\*q+ZP 雞翼約10隻
O|G(f
j%`Dq1[*r 砂糖約2-3湯匙1b:U.N6L7UMlh&W"J
生抽約4-5湯匙0xR @'E o7OVg:?

}4i"H-W!B+Sg 做法:0i |7D,x(E$\$}V2N B
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)Y)TV DX W
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
.^` ?G-z#}8s 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
2?:d&w*J0W^pN#M
)ot*^q5n#s.G +kw]]R|
--------------------------------------------------------------------------------
}IfZ~I'?
-w^,}Rh e[8T 瑞士雞翼B4D~m;rV
,PqK^q,Sk
材料﹕
q2k X3Ic~9iH9~Z 雞中翼１２兩
7P-jvOpwWQ 蔥段１條
4P \HJ5V^9f'^ e 花椒少許gi-kY2rMV[
薑２片:sx W
J K8i
八角１粒
%?qC)|F])j1u `o
zpB5m.L3qO0}9iV 醃雞料﹕nH?1J8_,U%o5eRL
紹酒１湯匙胡椒粉少許
1X)_!{;Bb aREZ t
Bvtx
調味料﹕5X j_mC3{
水３/８杯*|2E#WQ%kN
老抽１湯匙
q!J3Jp6HfD j Rbo o急汁１１/２湯匙
Q}[,b;q 甜豉油４湯匙NR`IetO
片糖１/２片
'L;fj6J4j*P0i
y2ggV T+D*?0KP 做法﹕7hV#kY;?^
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘X4ybO#[x#k ]
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味\5u JIVmZ y
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
G Xr V1a
0?bTELGM!|
Je
N8Xfr/\ --------------------------------------------------------------------------------
(\#J\C*o:H v.Q*}7T)k
i G#V6~
P| 檸汁釀雞翼fQV2LE Q nb

8KVrj%Uc1b+U 材料：Wp0m+Bbr#wn*m(r

h*T ["h8pA{Fz 雞翼２０隻
dk+JZj"I 西芹半條@/K ]
t;s
Po`
甘荀半條
G@I)V1[^`D 青瓜半條:JuF*Za7V2I$`
檸檬汁１湯匙.et@1{)[3B'?"j+U
蜜糖１湯匙)Od(e3H_b
　
o%aqD2Z+m!]}e/m` 'H.n0gZ o `
做法：8h&`&x PE c"Nx0~
1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。1wenL!n%tV
2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉-j-OG\a
略 醃 。
3YTe ^$?`!C#{9I 3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入*g0S7U)G3p(Y?a!i
雞 翼 內 。
|P-t}kfp5Q 4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜`6}aFD|7{
粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
%G,mO~,l)dI&|4~
F7SV/VS&M.^
O8J0m,z2]%Z} --------------------------------------------------------------------------------Rg;Sw,}xO!u(CS
Q3r'^ Fpa
三杯雞翼b7W7G}B2u,k
+~0Ab
{Za
材料： /fZ(X5{^%O;]D
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 f-L9F[-k@WX_
K
v,\b1A]~
浸汁：
L\C|0|+@C`z 外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
Q.@*~C3R%U!?
!ct%j mx%^5A&s
做法：
#]y!~5R2RUSZF 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
6J1u*N%ZL"J%D M| 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------
P cI k(A_6N/F nU+c2r+w6|~5^
冰糖雞翅
A)k?9O8v'\:E-G&_T $Z4r vT CsS
　(Y"O2c)J,@9r)~
\l+g,Hq([BJ1zi
材料：
eRw'B)o Z] 雞翅膀 12 隻
y/K%Z~ h N.H|m;O 3@m-b!A:o[[c.x
薑片數片
$}.e(l/LO1kV(? RF~ gbai{|%N
調味料：rV~o?'\2v%\#G

jwDI hCn |
jG2N%@ 冰糖}|o ~0K4Oo
Jv
y5OJ l"{
橘皮
)m4X8ikoq]D ai o7lC)k[ Ob4y
醬油水
1xy,BD*_
Wj "WM!M+\)E3Y(K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5X2l;\S4} ?o"D u'aE a^,s6_$h/m C
作法 ：?5\*L~j*C
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 )MdL B@"?
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。
$k&qF"H,rq {`-F4ZH 3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
N(NDy&A
}-Yx
-S/pP3y/q$_W9U|+g 　
#c;C0{E h
_
O_"O@A(wl'Y x*U Vi4vA~y/F
--------------------------------------------------------------------------------,y~*G&I,uW
'nz!b$^n o0aE
好事成雙Mm6F
gr
'H2N9` c@RJnc%A
　
O#K7F&U @X9p
h3YS9D-]+AC0{ 材料: (2 人份)
8Y"?Pc,Z.\8mDvo:B 雞翼 12 磅 6b9Fq:D.v!S.I
蠔油 1 湯匙
,`2KJG$y 片糖 半片
7vMx ]|0_*vt 檸檬 3 片
PbEl9KGoJ/_ 生抽 1 湯匙
[:Jg2JM
{8@/y 薑 4 片
VCFsS]!U 老抽 1 湯匙 &Fpu!G`

;A,S!V2nJl%lGi 做法:^)r[5N_y
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。WT2B ~iuls(]!a4n
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
B(mQ/c \e,S3v 3 將雞翼煎至微焦及脹起。
|0uLAA{&W%Bx 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
P*gt `8KB"D
EcA,]$_R 　
f6}gB mx-k
ts)SAd}8F3j
6fy+[9xU K}K A --------------------------------------------------------------------------------
[#Z)| rtHz0{X&C 2T.E2e3}6f{V
百花鳳翼5r7zE6u0tP
grgN5R
　
eTn ^6mj!Q!F
&xqa!SZgc(m,x}R 用料：
@,Z IoazO
rci6YJc1Mb1g 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
zf#E#}[~Wpy&K 6Q7BRixD1[lX
蝦仁227克W(~%\u1i2K:T/d9z

s{ _#j:@$^ ` I 冬菇2隻
2A;W&i,ov'h $@_4XVnB6`
馬蹄肉2隻`%t#hwc
f Q
[%Vs
剁幼擠乾水
2}"gP;WDw5TO? [:~
_b:e]}
O$O7I 雞蛋隻打散
+U$A:G&gYL]R8| E
?9y+Ot(Nj [oC#`
YI]*M!pa+h 調味
za!dU4Ac d$Io7h2~8{-wS
雞蛋白3/2湯匙
MdD4SQL
"i)g1q@-C;IK 生粉2茶匙XIrb3J*}

Ph$kPnm_ 鹽1/3茶匙
Pf2T1t$?~O$M
R @1iD{.\"e/J? 麻油少許fOu2d(g I _6c

P8Ds%V+Td+y \,f 胡椒粉少許k-P.KK WK$m

/olA!vGS 生粉半茶匙1zvkbW,g|(S

n e*W1Q&?I%Op z

3H*Y ?"SM&Mpk%? 醃料：
s/s3x7iX r9z_Vx!X~`
鹽1/6茶匙v-OB%DJ+\

*@1dFLbu[ 麻油少許
r:BI Ss ^7H0osi0n\[
胡椒粉少許
XMD5nr Z%l&T1b [
,H-}VKB7z2o 生粉半茶匙X,v(P~{1^#f
TVz}F2H
做法：
fFk n:sz6?r
p2o2{ 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
t#b tS B m.L 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
@:V3A6Jh e&N t-V 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------u8^I,W2Y w
Z\!?0W$`T/Mv+p
香辣芋頭炆雞翼7Su(GKI"A

4A8da}%]l 　
%X/[GB4P
N
t(I4P1KK LrI 材料：$~k|F_Ry
雞翼 １２ 兩 `2\kI)T8Mh M
芋頭半斤
%r%y!`i}Or] 蒜蓉 １ 茶 匙
(kzQ)j?@,f"J 辣椒  少 許
Oxp]/W)WD}%e 水 １ 杯
z{:i d!y6x$O 鹽 少 許
\0Jfq^~9f `j7x Rf6e;E6a
pD(o
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
9|,Y!p7`K"B;^ 5~F:ZasX,x
做法：?~+r~9Y5Ub
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。
.Nz^;w MQ
~ 2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
9j[vpw}m:Q 3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
{eW3^b
/DA6Cb|wu 4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。 /u/QV;D z s{h

%i%p@9oUu7Y g 　
O#~:X,H q1Z"\E;|x
Hq&a"|Y e@P$`
KKoyZq&U;o0y --------------------------------------------------------------------------------!CZ7^SBg'X-?0K]9w

#af4zW
i 香辣茄汁焗雞翼 aHr"o2@)?X!e7M

$X0R7KC-K1QM 　 Z7x7N2i,V|m2YZk
,X] Q;D3|+^@3F
材料：^'[l n!SS!B
急凍雞翼一斤
w(UM/F%p)gZ Gz+zz] Q:p$T
蒜茸三粒
,Vp
R-KlWs .s
w?|9d'@
茄汁三湯匙 wQ+a2~8iPLTO
1C |(]
D:tJ7K(ijI2h
醃料：
'XQ*k`xPlX 辣椒粉半茶匙Y {[*GBsX


[d;Kc
p ^ 鹽半茶匙;d}!UDmwW.T&c

i1BDeF,r~ 糖二茶匙dDAHJ#y |H(whdA
A1m5c!AAK0hd%C#C
古月粉少許
TWgN5jb6yPa 　2Rp? {3?d#y6Z(V7^x1\
;~%Q)o$g_8h(A
做法：
-APNx0v:Ae 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。-L@@
nL~
b!Bd5M$^%b
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
&f KR O!`
Rh Ka^2[{wh5t 　
T
D[s7i9~,Tmu/k$R
P$U'H8va
I1b&A4N9ac
S Fh
V!U --------------------------------------------------------------------------------nz;\nmc:wh

7tm T(A'b'U%V 香辣雞翼~4dR|mc#bg
^K
pYI3{2{1U_
　
&g#y)@/CT c2p1MD{A
/bhV3c#FV+R#tb 材料：.t4O _&lx'F{LHxL
0M(g1Y t{^F"m
雞翼適量;~'ODvh%zk$W5P

6f%l0[zo#J$e;Z*q0uk-m 　
jq)b ER}cx%Y${!i *_!~ Qh-a,X
醃料：
+@RpQc1L1mj
;^.E.I%bk-w;D*_M-H 莞茜３兩 WJ%fC]/?9U$R7VW)ns

taZ1c1_S/b'X#O 蒜茸１兩V:E)p+Qf!tVn q$[ bJ(d
味精１兩
f-o.}{ D!O2g
5cT5g9_&bt-n:V(G9H0n 糖１兩
(V^/Z7[K 鹽１兩
xi:K{?,a(O K?~8t H3Km
５隻紅椒'G+dx \g.L{4Qr
花奶１罐SM
k/M#kJ:G'R2c
M-y*j)uKYZCy+n
美極小許
d,V X)eQX{n0b 麵粉１兩
V8L,dEa2C5~ Ce? /Z%n/dN5l'gx
水1/2斤 A ?AtVC1]

4bnZ/A^ 　(cg1p6Sh

+TvqYnf] 做法：
K9sXk)I-HW"|4a H9b 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁aB^N!bw;u
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味I){D8B$A/u_C E^

,k|2e.rPG3c$zV 　
Kh;uiPs] +XUO-p/qC#YC,U

2Pro9m'| --------------------------------------------------------------------------------Ra5Zh!rh-B9Q9O

*s/W|
};y,q 栗子雞翼
*@2U(T|9S i%j/~*o;m
g*Qj{K
C@ 　@I-U
uwnF?

*h7X/o;A
x6b2?I9b 材料：9E$xA{r`[
雞翼 20 隻
N-P#z&w.t y 栗子 1 罐
)E|@K+KZ:A 蔥 4 枝
;\\+k}U3o8TGo 薑 4 片
+cbV A%W-\F |/u;p3H 桂皮 20 公 克
.q {T3g;I1t)Y K 八角 4 粒
sw(U ^$bGx:D Z%HIBH NAx
醃 料 / 調 味 ：-aC j VR Sm$R2kguC
蕃 茄 醬 5 大 匙
NsT(a+s@\ C
{CR 醬 油 2 杯 7l9x.yN$u1jJ5N
糖 1 大 匙
\C4sp,d#~ 米 酒 1 大 匙
'j.N:z|zde 水 10 杯
/j.Ie2B9eX"@ 味 精 1 小 匙 -`(h K5b p:Ab

RU&J*D{z-S_?+a(^
]vLlw x+J%G.HP&\x 做法 ：
3p^.m~E'v)~~ 1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。;g)Y7B%a _0pT
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。Id_
l1fS[
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。n/JKOJ4xbt
rm.vHO-BT[
4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。/fX8f/n"w/Q.{WS#~

?)KxG_*[9@@ 5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。"]rTH3]{
　
:C!H#z)C8G2mI$ryPg
"J,iQV9kI YT0]'jbcL7E8PeP
--------------------------------------------------------------------------------
^fEPT-e.K 2} i^|-P bi|
泰國甜酸雞翼5{y'K;[/Q$|!MS

d^1\[K,T 　
afG fK&e%a LGb
(_*C1^,U#Ue1{&Y 材料
#Z`z_M 雞翼1磅1WJD.E[6q2AO(T
泰國甜酸醬3湯匙
n"j(kA`j
p 水2湯匙
#D7e8[XA5c(G)eo:o{J
aw(dM:Q;])[ 醃料
2w.vl5?
GwK3aK
Z E 生抽1湯匙!IG @0x;l"t?3P
生粉1湯匙Y
gd*O7T
糖少許3P)sh)_%}q&S
胡椒粉少許
Qc&c*xF,X/s 酒1茶匙.UAQ&a$y+R0BD

M!s0N+g!C r 做法
$X7fc&N^5PY1p O 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
0@:R.cP[J$KjjV 2. 甜酸醬用水開好備用。
ac&v@y] 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。|_4N*q1`fDdg
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
f)t*ra
`p uh[7iRN"O#n
　p:e"_i-W(S#a/Ne
^P-NnR T1Z

`,YX'c'@xiR8c:T --------------------------------------------------------------------------------
'E_aS~
wK3r NVQ 海鮮醬焗雞翼 C$R^{1{$e {%~`/Y
.US8v&z/iLW
e
　4Y6y%xh.F'J

?)IVX } Ix7J 材料：W6a"A0S^)Ll*v#rz
雞翼 300克 （10 安士）
*u
J&}5P+k4`#GV -qCE0aHO~?^#I
QWDb4z(c,J3F
調味料：s7RV
@u8N
^8bB
海鮮醬 4 湯匙

`(c5]]dE6^%o*wa 水 1 湯匙)fRJ2]^l
　
cHY#Ro;g9{ j;`N#cm)y@T/A4F7U
做法：
v9tJ3I"f 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
0@$Z!NWF
W)P
F 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）ARX x9ARst

;w8k
zUG]n x 　
"K/m"|-h!e`
u FRbq%B
S Pe3o?V
--------------------------------------------------------------------------------
.j H;KL3x(s&Amm{vr
"Ll3oW&I0w n 烤蜜糖雞翼Q,lcE:g~8r%[
!^#k#G/s Op0Bh
　
rK&KO
d,m\

B|9`YZu [ 材料： (2 人份)3bG1g%h+i9?&l6e/q
雞翼 10 隻HC%FW.g9y@4b+K m(s
豆粉 適量
L CV2|1Oz 糖 適量-w h"E9ti#y'ys5k{
豉油 適量#Iiuu]s
蜜糖 3 湯匙
"^9ApT)v5_k 　Ri%~%qX

(y3V _|4z3[n4| 做法：
/i1Z/S,`.MT1Of 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1I)i
C;_H"IqU 2. 焗爐預熱 230度。
,t"P8g {#H5l+q 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。%N F}!e%t$kU
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。qi$s cR8ad v

v2c/r;u)Y2w[ hX:C 小秘技
1`(z2{C1Ts.yuj%x 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。
pcw1h\:C {k3R 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
L h
qtyD1M
+EX$vY"P.}&m7n*K"v2I7^ 　
HTAl(Rl:b} "a {9A:v:I&h[7n
2dS.OXJCi
--------------------------------------------------------------------------------
-x(T~WB/?:{{+l9|)O
T*H-[udR^$r 烤雞翅$ZR5_Qk!ZUp

d&gzC(P[C 　
[:`8E_.P
\K2kq/M.w(Sp 材料:
Y5Z}L Y4? 水 2杯9_7OgpeLx
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯D6S-i!n0E,j.^S9N,cZ
蕃茄糊tomato paste 1/2杯
7d%D'A'wA2UY%Z)T? 醋 1/2杯o;g [Vvs8[
糖蜜 molasses 3大匙$sr2D(O4v)EC
黑糖 brown sugar 3大匙Dot_V:v%i.H g(M)O.G@
煙燻調味料liquid smoke 1小匙
l"["Q:D+l$kr 鹽 1/2小匙(sH_/dMe@&O\
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
s/xmJ Am$rLY 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
"T`8g z_F 紅椒粉paprika 1/8小匙
{4e$GlX*}1o#A3a 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙(i6qz-X#n w6H(T3o _

%D&c*egJTYn 做法： M)S F W5u6\%ll
$V`5U1T8v'h
1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。"vE1s!iv_
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
:g1lt~`6MQ2_Jb/O
QE!S7u ?{Wt i 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.
}ll q{7HT&XP
?Ava.be/c2\] 　nCm(LM

Y[e}eK.p*Y
r$ujLa-{/l2\8|"E --------------------------------------------------------------------------------
0Y$LK,QFI'oB
UQtV.Xz*j 素釀雞翼,}E;R(N s
m6y\;fxK5]
　
dEERT4m i
e\x0g6c)h 材料：K.l*z5oK rBF

'wS M{(j1{pC 雞翼一磅
.r3s Q)^WDDH%t];l
t6W)CJDs8Zg!{r J'p 竹笙三錢
l-^i7L:c)O` l%h)|K
Sy:n
雲耳三錢
h'[N3sVc
)hC'}1PZ[ C 紅蘿蔔半個yG8v/]&H8}^

'h#B
`YH'Pl,f L"G
t#ZbC uWU`s6?`v 調味料：
FDgs-kYa/p U &V9x0W3byZ'Q1X
蠔油半茶匙 Sq5^0iCn|]

HYI e)d h 鮮露半茶匙*TNa#r:^

VHqJ$P%n7M1H1|~^
糖少許*p5v|,qQ6q%M4yP
#}VE$K%S,gsk
胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許kH6DY*] g
5d f:H$qx3O~Y'E
乾蔥頭3粒[ V&i%A+NB*Z

^9E ~4tJi;|i1n 薑片、酒(少許)g Q)PDK(U ^[l
uj?_5\PYI
B
生粉1茶匙(後下待用)
U!Z?)c,b;t Ov+JL9{[G#iVlsW
X3o,N!tZK.^Qf
做法：
RZ'W5b0t{o[0b EsF}Xx
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 S-[k$bSK.l_}s
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 6o$O.\ u)Al{
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
&R/G:{LXwQ2zI 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。 -Tl'{H7{ Z
m b.p&d
　

fk)`*? zmQD(m`D
U-?$nY[/Z\ 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 Ie{9BG)m;PL\
A.bh.h#e
　D&GU1F1d

_J7M]sA8XTEr 2b6rU5Je0H5z:r)n ZB
--------------------------------------------------------------------------------
2~#]u!eKY
:I \-tjNY 紐約辣雞翅
!WOy%v.Z#\\r;Z
G
*U/tw#Ir#S ^2v Fjg7Z 　 p&a:h Q*d#Tw8g y

R5n#x;Dr6Z/^ 這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
_!^5n)fU2t:`;?0Jnnf(b\a Oln9SJ SqN[f
材料：_eN4T5m9K2I
八個全雞翅 (去掉翅尖） ^spj!]o
一杯麵粉 7y CB$n2s
一茶匙蒜粉 bi"t mR{L~(g%r
一茶匙黑胡椒粉 -h[tsh9z:o{%u
二分之一茶匙鹽 YZ2F$QHu:|'R
三湯匙奶油
,G$c0p"t"ibh'}:Wn 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
W%R2[^S5{Tq$B :J["ynD2LU
2Q%o1zoe@0BU;C3O#Z2YQ
作法：t-n0?R$?@nf D
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。'e[.H6Q!c7fK
a:xbI(\8rtUX)Z
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
s;gd&~.HxS-Y (aJbiBym"SY
3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。mEj4}_A G2N
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
+X:~%h*_
{$\ M'ykj$u8p6o
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！6}S%x1`9IYvhi
　&I k*Sb i px}%O"n

!{}8h8J,k
i6h }!Ap --------------------------------------------------------------------------------
Z!O-M9K;E9k u
A|Xf!a,jwqQD 荔芋燜雞翼 \;EC&nC%Gb!C
k2bB;g7C(w'y
　
P s2?*WC
!wLs;v8T 材料：Y_maqb:HN
雞翼4隻 oRe3t3iY
荔甫芋250克:hKDP#Yb(A
蔥1棵
s6Se7u]%hk 蒜頭1粒C.nDA?*uNJo
薑20克
W+n\.Nk2x 水500毫升
z"Hi-U{ @p:~N U|w)nf7fep(l r.e
調味：
^%_0a6P:g*Jr 鹽1/2茶匙
TH#qm/g+f~'o 薑汁1/2茶匙Rj7nk CFSG |p^}
酒1/2茶匙
X4E0DiPA[5h6a 胡椒粉少許
nR6mee
$y6Yu3T,h0b1A] 做法：aK WSj}
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。C}p@3KH8Hm f
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。}*AMmg.E6X%G*KU
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。j|,_/w!UH!d+X"Y
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘3U)mN'fA}(JD)r
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。&D7xm9LF*p
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
Cr!h+NM6e7@ 　`'I9r8ew8v(D,O
ph3H@\5u

H,F&A_:C tD3l!q --------------------------------------------------------------------------------
~ ADIvD.`)o sF+K{i6N Bsm;Z
茶香蜜糖雞翼
r,]i6g rYPM3s ;[+Z U r)H5J
　?wGo*U#Z,`7[.@-x8N

kh{1IQA"y7t 材料：(ZQ1O9RE B
雞中翼１５隻/nfA;H+{*B1t
生薑４塊
(I:E}7T+zV ~2roO 碎冰糖少許
C0pa)dsH;p 茶包２包

X&w8H9G-uYn 蜜糖２湯匙
1@s8bg q-e!L7B9l
B pM/]-rRw7w-J 做法：!ra7wBd
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
B fs:B;g|0|(O(N:B4[
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 *RB2r"gE5U7d0wV)f2g
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用
{yGx^
~ 　
p8]u4m3r(C j:n.J+B 7p$h/?6C(td
,aWWm;~,j(q
\+`@
--------------------------------------------------------------------------------k*N,["J"I6U#^
h:gD AP0G^#M.m4E2qC
彩虹鳳翼
SQ${S1dEJeCC
;\ [3i3c:Wx/W 　Z6sZh X?B3R

:DVA}I(z6J 材料： xgnN"|
CfY#l7D@x#DM
雞中翼１２兩
ZN S!Y(g:E(S)ot S
LJ%\c^~ 冬菇３隻 HU [U a
{-]#v
7y:c4L;x C
紅蘿蔔１０個
~%\tP1K M1b$k$Sw T)e.n6l'h
西芹１枝#SM"@L,|8hN{a_Y

Bip,P7C0N$uC 金菇３兩/~#t$a:g&D

go.b7Z
Y UG`w1q 火腿１片7{%d^;en3K#To

vdQ{ hQ/Yfk1L 蒜茸 1/2 茶匙KPo&MTa+j-j
9f2i&G!SS6|
蔥２條（切段）
4|I_$lcX.v 2U
?:x0|9H%q%K2B
　

u:u|,g,L
B\
aKc#k P\+N%v 醃料：
I8} AVw9g6s(l 3NV,`4oo:o UX Zq
薑汁、生抽、酒　各一茶匙\*gnT@?
es

jO1FqJ(|~.t 鹽、糖　各 1/2 茶匙
$D}$kf!e^"y
4s.x*Y7[`ZIZ 生粉 3/4 茶匙(p*? t0h'Vk g

Fy7Kz6TJ
j_G9z
　5MR#|U @Pm!vjZ
)Lk}pNH$n$\
芡汁：
_3_?{:@:wke&^
)mA6N%Cqx2]H 生油、蠔油各１茶匙{+bCT z,E!yKn3{xV
R)S)PfF
生粉、糖　各 1/2 茶匙4rcqj+QB v"P
U/`D)^4w0kyrd"D!F
水　３湯匙ckz(}k$h)J
"A9KBgt^
麻油　少許
^L$qg%\.^.gZ
D'[mfCJO'G 　
5|TU[t+DM w
0lnB3Y,fn?#`7?3Q[ 做法：
3}Hu&\8} Y[b#Ef
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。eO1U}*Sa:y

s\&d ]L(y 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。?m9T}%l.m}
m#h:U0pV9Mz
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。
-PNW,a-SLZ (S$a!n@(u"xW-[*B
　T/P~"ZW
A

P.CG0~3vi2C a7s
g_
`0qJ --------------------------------------------------------------------------------
_5Z4~9L E{Yy4r BCB.^ g^
gV
梅菜炆雞翼
$?[w ?"v eI?,]-F
N5Xg2lZHN3nd 　dS;Q3onv
!Ipo,S}1i3P {c
材料 :U*ZV$Db$a
雞中翼 8-10兩
'K"k'OA'TH!U 甜梅菜 2兩
VQ.q|QE/k/PA 蔥(切段) 1條e5H1tw6b,I
n(Z
薑 2 片
e)}
[d~k.~(@Y 　^uD6n3Rt+MI
I&J

/D,E(T0J\J'mI 醃料 :N
Td!H%]S3]}w
薑汁, 酒 各1/2 茶匙
D2@;} [v
vN v!U 生抽 1湯匙
"f1AmlXeLC.eI 　f]4ux'[6Z(em+}

/~&A7k.Pu(u3z.z1fDN p 調味 :b*{,V"F1?-W6X-?
鹽 1/4 茶匙a(Qs'Rz4]5QA
水 3/4 杯si5PT)@^)L
糖 1 1/2茶匙2}` e5n ?:Kq ^
生抽 1湯匙(cxU.}B
麻油, 胡椒粉 少許

V9R$LV7CLjTdm 　
b H
Ma iI:C p[ W)k-s
[/pj} z
做法 :
"D#Y.Du~ Bn 1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
+q.FIA&J1@ 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 L7a4N @S
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。
C"G
WKf O,K 　LC1cu*^G k'M
n/uQ`EAt
k}7Db$LA0V8e%\
--------------------------------------------------------------------------------
)D G6Kp I&};c.d
$k-r C0y|B.Z 豉油王雞翼9H pm(`"r#]

;Zc vEHN3ODeD rb"vK4x/SX&O:q
材料：%WJ/gei/Z

s+_Lbo0@/Y!Y 雞中翼10隻_KQ
K}
0A]M KV)`.X
蔥、薑、蒜粒少許 .T^iB8c
老抽3湯匙
*Pg WCkOl+Sc:B B:`e`]'Y
豉油3湯匙;FY.Mqs

-?:eOqimFS 水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
&w*~-m*grjS D_c0\9t #rn#l9s'q.StxOH'iM
冰糖一舊u.Qn~ f!s
7nYU%GeA
白酒少許
.g"W2a1~
Oh0^ \\ 8vb'c1Y-}&i4P
做法：8MA*e.Q9t5Hz:Ws#S

LU$D u6g OLTQ3\1` 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份
T4jk0C
Q%qiE#F 2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 a J
lwI)g"O
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
w+l5h
\%N/}fr#\Z1V lY
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次
.T;s k-F5ryU|
-t
Ji7A"P*u`!B5~ 　0h-VY Z I

,K-D9_2_v){ 7Vt;@j-OSu;kB
--------------------------------------------------------------------------------
1DZE.~S6I5I9I Q
u&[LRH!A.GE1N 豉椒炒雞翼vr O-lN!yu{f
5U/r#~XGms#zfU
　
,c1|-@m AVd
3|%R8N$U[w'uY 材料：
["ByJ n6ck 雞翼　　　　１２兩7yS B!CsU.`
洋蔥　　　　　半隻,{J9j LfkXy@
紅辣椒　　　　１隻
S8mJjw.a 青椒　　　　　１隻
` Sv.^
?$@#XYU 豆豉　　　　　少許5| g(es5p9p
蒜蓉　　　　　少許
F
U"H _D T_#}N-c 　)gKofaly6O
醃料：?zLP2G'P/X;A5r7pB
生抽少許
|*v)d^ O,bE5?.t 糖少許0q@n\IY3r1\
生粉少許
\hNJW7? 薑汁及酒少許 $QiV/Vp'f,a
芡汁 )T'f;z
gX,_(b
生抽少許
r$U \$tD$EV} @ 生粉少許
9Fq#UYdB_'| p 糖少許_iUP%\#}
水適量
xk@NGJCE6u 　
po(]4kWF!S6i5ZDU 做法：1f'i'@K8y0L2@
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
%u%v"[ @ [AX"S 2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 uuOyj e
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
@|~Dh HX\ 　
B hPC4X`f7x
Q'@n*a9p5H6q
:I?@b$|j9o~ --------------------------------------------------------------------------------;?zu ?n
醉雞翼FMt%fZA8D
\d:wI$M'`+wZC
　
AGlN(QJ D*\8O j3Nd_\dt
材料：
&E!x`E%q4O 雞中翼2磅:Uc'kbl?z
醉雞汁&Xe` r7~5G)Q
薑蓉0u6Q0} xe
冰
$n0yA?8c6PcxKH({
1p+h/v7~9qL0Z?[,_(u 做法：2sQj$n_rK }-w
先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。9ZF9_J2|1M)N.VIC
將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。 xe3@|9S5ev Ss P
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。

xhMYW-CE%E!r#O2E
;GM"tI P/?5So
Z0}+J

Au-\o%j --------------------------------------------------------------------------------
*L3i(Bn@G.bp0`
| ]e$Fb 鹵水雞翼
!k.u.moFZ
\d2{;X'Iy/Ao9{X8c 　.Tg#P"`V8A
b"B [|l
材料：
l/}m:[7\4ef g^F:IQ&i)P1ob8S#U2N6u
雞翼適量
&Ckp1N9A%K]

h n4a S
u 　
?)ZA3V'P6@ZP U3S}Tg)X:QBc
鹵水汁材料：5|0yrO&W Z'f0I w
U}mf`
水, 生抽比例係 5:1左右, |+?f&Jb)m
老抽5eXIg
Y\KBH/W
花椒
3cm t2KASq 八角
#q3{c,TTD(c q7hR b 草果8v.tvn(my;Rw
片糖少少
@*C.C$d9V*y:X;f 鹽(自已較味)
;]0C5}aS-@D.Y Re 薑
g;k;j%Eq#k
Lk 蒜粒
3`"CPMTak3h&l 蔥頭 i;K~LL;]!u
3hf.@NG uQg:i"Fe
做法：
K^ h0xl"M Tp 1. 將雞翼飛薑水,
j;Ry%l8T7u3u1N
G 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可7hH!P-pNM
Ao2t n"z(N
　eCz X`{y,zN
Cee%r3T^CV

:h#\*i\Q]5?6`4~ --------------------------------------------------------------------------------!I3wMDE(r
?/~z-g_f$b
簡易鹵水雞翼
%|2q J7H4z0Rw\[ KyaY)W0mA
　
Z@w9C;Ji L

3a)]0s.FLz1D@ 材料：g#F!mN0`1S
滷水汁 / 豉油雞汁４杯
r!}2O FL+W$Q Pr 清水 1-1 1/2杯yE"{%J3A(hV"h
雞中翼４隻5|4n#c$B R9S(Kd4N{
薑２片 zU"W]'bb]e1R/`
c8CoG*L-bh
鴨腎隨意
3t#Fp2YC(|]&E)vZ
EE8]!Q}#W7vx 　
_?u"HfQu   
\#S5^cP;MN&h*@z
9?k/S4KK7Pv 做法：(k8Qn"X6}-qQ
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
#N&|_f1XI8| 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
n5e:@BW&[(E0S ~ 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。 &[9o#_U3Oi,{)h4]
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。 7n8n8W6Ln'?e,@9cG
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。9i N&j#V+TU
+~$fu
~ ?r
　"VA'mW#HhmU

Lc@s:aB
I^8qaH2f --------------------------------------------------------------------------------*I#t5C_D0R#p)L
L0K*`;O1y{
麻油雞翼
,Y|0_*S4q |r4~)C%Z:T^
+{.~N(@0Y+m5xg 　
Fx8_#{C
r:t6P-K`'Y
PO-g u 材料：,Z i6J3Oi[5D(c
雞翼十隻
:S?I(IR 鹽份量隨意
1Jc%H^/jii,^XE 香麻油份量隨意
c t }QV&[H
)RS~n1ce*R,["?t s3D9bvwY7F}
做法：wG4m&np,q
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
/JC"wN(V mV{#~ Q
&T(s.`V5q&E 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。
5}:a9Z6T!YY T6z0hlRa-q7h|
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。
~,ylS'\ J 　
+v5kvNjA;`@ %ff!Qn/AJ&k2C
5l0o,X.s-c-P.t!M%Xu
--------------------------------------------------------------------------------j/T r!Tz g4{ L7Uy2?

m:q
gXw 麻碎蒜香雞翼};^)E ]:EY f r$K`
8j fg@0SE
　 K(p}U;a9B
}
lGUj'Zo:y
材料@BLl {8M
雞翼１磅
"eCf)Uu'P!@ ~{gR5[-X0@Cz
芝麻碎２湯匙
n#W6t)^Nr8ei 蒜頭１個avy_4c*z4f
雞粉１茶匙 FE!M(ESbH6EkR/l0QI

1NL@$u+c
GGijo/Bb 做法
yOtz+yw!? 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。 SQ t3e"~
2. 蒜頭切成蒜蓉。 3R3?0^\,K]
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
s$Vy#k\Ab 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。ca]d6h
]X7Fb#w
　x B@|Uyi rT3z
)D4A4f
jc_5n
#?~+BT Lv
--------------------------------------------------------------------------------sW#y%Y-tC
-qUPRk(Y`
焗釀鮮果鳳翼
9c^*[J+aC'c_ 3AhD,Y|9Q\S#R/i
　
Y2[:~7X#J$|-}
x#BHxu 材料：  
v*Dp]_3B-? 雞中翼 12隻 #j_l!x)~+_;@%N
厚火腿  40克
SD)f?2oZ(ZIW 蘋果 1個
g\\c wA'ZW0a 啤梨 1個 W1Ss4dy&~(H
檸檬汁 1個 *~%DjH+P8Y
油 2湯匙 1zV2~3e&f1r h5c
沙律醬 1湯匙
Z fLKh4@E:Gp 蜜糖 2茶匙
I v*r\l:N 1FG?4`sE,lya+N
　
E&HEt@
qw6H
3w [9Gg;g 雞翼調味：0l*V3a q5q/f
糖 1/2茶匙 'Kl0A-qxj$y
Be4e"W4n5]X
鹽 1/4茶匙
/K*F*ryw P;G(t ^ND#?ZM
生抽 1茶匙
+ee-i@.} CV0h&ng8cHb R]Ju&X%R'j-U i
油 1茶匙 5L
Ot7n7G(dCS
Y8^E1xTKk9T)j8d
粟粉 1平茶匙 }Zvr!Q

p9dO%f nr(M.o%{s
1Yt"l|j3wW!b-W0y 做法：

hL R@`rHE
^ 1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 .J*b d$i|,?,V \fj[
2. 將火腿切成12條。
5c+TT.i5N;E?8P 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $s$`$G@7~ U _9| P p
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 {-cv*Wr$t4pAQ
5. 將雞翼焗15分鐘。
-VW O4wdx$[ 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 c2p"m9EbHukvU
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 !kARtM5Cj

,w{TG4mo 　 k"u6\:S^;TI
?(Rfb'q:XotZ
dbAfZK}
--------------------------------------------------------------------------------]1s W$TLFatk"[
9UEY;_ju
椒鹽雞翼gp$F;VA~

5e5pNO;t 　
B4asYD:\6m"e#mg3[
.gda:c~jk1U 材料：
IF/tZ(@ q+K{ g3h(g 雞中翼四對 !J ~:Z hQ%Y0e1q
芫茜甘筍或紅椒裝飾
DJ3aa&u z,rI!^v*}Ay
調味： .{xPz2`x8H]4HQ
醃雞翼椒鹽一茶匙 !I&j*X,uK


zl0LOwsZ7V
I$[(BQ?~h 炸雞翼用料：
'Ar2m8MWQa!X"p 生粉一碗加胡椒粉一茶匙 uw5G_"[h$b$s

"l(e1zvt]*[ 製法： CG"?V(icM5W^3iu
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
F_?p0Q-gB 2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
/G\)dOO1yb 3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
RG(ZsCIc D C 4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 [ f:Z|t)a

I6x$x6E&~y3[ 　9Im T^m&?
)QCJeC
S;`0VSH-y#Hnf
--------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼y{ Gg5M\7h6E

A;I8M1h d.g:{ 　R5e+[O?)f|
:@!_N,@A${ F6A.L
材料：
2C\k9rg-b_0z
a)^[
~l:e 雞翼半打6md/}8nRtP

oNUdwA 蒜蓉3湯匙
%@ageT@#zOI'z
+Zi5U(jwC 薯仔2個7b
s ]Sw/~d#z

6B[{tG 洋蔥1個切片
1OI0e0|!C[-wp8[r
hL5j;{$A6e 咖喱醬1包�罐。
2[0y-}"@?1fa+\   #bH%w*wS7Redq

3}?'BH2],g 0S0zyR#u
做法：-Y(Jb4PULS~
1. 首先將雞翼出水備用。:k5Uc8Pq!B[!M
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
0F5v;T&g]W3b[%Uk] 3. 之後，放入雞翼一併炒。
ks;Q%G3?7hW)F 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
o;Rk/]6`POJb7YTn u 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。eD%[IG3O

5Rw*ih"n`8Yg m%} 　
(m I%Mzyg
,M/Op9E)[DEf*O 0Sb df.I
--------------------------------------------------------------------------------F9ujq4S5gS}0C

:r9^w#@&S7\Q DW 滋味醬燜雞翼
a/Cv rq2` j7h ^e)s;qsU4a1K#y?
　 w g3Xf\B?

-nz0WV]&r 材料： ?]Z-DD
急凍雞中翼一斤
:n8XQC4`j2w 芫茜二棵
xK*HF,PQ3J(cR 姜茸、蒜茸各一茶匙
9X6\
C4f6?Ou'a{ WV 腐乳半湯匙!}jl0Yi3mZ&nf
磨鼓醬半湯匙
n sH ^(G"?beD(kp"A 豆瓣醬半茶匙
(Q%|W }[-A
&sYmM X(n [d *kYB@E i/Le^ v2q
調味料：m9O"m5D;G@
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，Q-SK&z[4q(G4s6T
水一杯
N7J7E:W:l0X)c
b"Q)F3^'_}(I 作法：
.K_"xV![J 1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
9Q7o*g ?#uP;K-m 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。G4i*^+[+DM
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
%}y$iM-DLo5n 　
dk5y9yv
SZ X+ds9H 0}Uc*u.d]7XM
--------------------------------------------------------------------------------'C/B1lG)K@swm

O#y#W1L3X*x:\ 貴妃雞翼
*z,Lk]*X t2y
p Q3^$Gv&qXHL/k5k
　MY9A f3}5}D&Q.X

|&w-a zg1xWU]3oh@ 材料：
~VlLb3xH 雞中翼1斤（約600克）? t]6V%N/b$g
筍片4兩（約150克）
8@9J4zC@R/nq 薑2片（切茸）@pT^mk(ej)}
片糖1/2片（搗碎） u-|la2yH5Bv{
去蒂浸透冬菇12隻
N bZL[8hn&ur 蒜茸、糖各少許
}&j^"y.q5C5L4]%tr \7APw4v(r6EH
醃料：
u3MHZO6J3nQ 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
%G*y%Y y
@0`'D 麻油少許Sl"M3U&k(HR

SBnt4G$yzF 獻汁料：
aG5]$X:h TN 蠔油2 1/4湯匙
\Y7rC2z6C*` 老抽、雞粉各1茶匙
o1Nte%r-T;LU c y 幼鹽1/3茶匙
1Z&[0U{ N5K0a"_f 水1/2杯（約160毫升）
y+zO.dqs6~2hs 紹酒1湯匙
0K,D*T]0q,I ^.|1XNk
做法：
(sT gqR7?K 1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 \;mn ly3_#c I*\
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
H+nL H,a C 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
R2v4V vRl/j 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
o5Z9nz ? 　
3Y `5[kR!Fl&oR0W%r
9aZ8L5C9_;@E,Is&p
TuL{v*[ _s(w)Wc --------------------------------------------------------------------------------
i5a p(aeY&Nrx {(^1L/q }0dm`
貴妃雞翼二"^(CLsU5`BM
&A.L;}&m? bVb FZ
　KX0L"sU}
Pk#G u1@0{`
材料： h(J5a%wVl@m
雞翼　6隻 K;?t ZEf9`
冬菇、竹筍、甘筍隨意
~0X#V`b&KJlMx+r 蔥花適量 vPs*] z+b)MTInH


WA"oB6X.U3_&H 調味料： x X'lYr;U
茄汁　2湯匙
'r%eq|oF 糖　2湯匙
8X x(c:m&Z_!EI 鹽　半茶匙
_-m9b!@%OaD @6e 老抽　半茶匙
/Y p};g&w1b.ii;B 生粉　1茶匙 M7lc vs;h2t
清水　半碗
\eLe'?u'K9G
O3SE+G%S} 做法：

BTZ4q}g-G 1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用 fZ`,KY,}{rjKd
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
H8npj5c)x YMN 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 ry.m.Qg
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可
e4QLd5_{#J "\:~)~2P'au]J&F
　
Y-j-[DZ &Jy$q4vGg(@+T-_
s7yl(Sl;b+J
--------------------------------------------------------------------------------
6~3V IX7^ KyK*S4\&W F!` ny"rE
酥炸蝦醬雞翼
K t)_ aTEt
Ol/~3qR%T2}(m 　
e._-M2wy'Fl 'p
Nt8p3T.}1z
材 料 :
`,t@{pf7GL
\,h(vFu,y 雞中翼 12 件Y\1U)Z8`!T*[4IJ
糖 1 茶匙!y mMV+n
麵粉 4 兩6Rm'[K'H)o
蝦醬 2 湯匙
#U6`@\:VH 玫瑰露酒少許
y2r?A|"V gA2`4ngm&z@
做 法：
0M`X t'R)yEek
`xD/i;Q.C4fK{3R 1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。
$r!n7yWh~bO 2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
7q(GLA.n%ajf'e 　
F8Q%{cNH2^mT
G@xw `E,Y
0V"t^4FzY |&c$}B%@ --------------------------------------------------------------------------------T7mYS)]^
kbk"KW3Q9t
黃金蝦醬雞翼
4U1bOF&~-a1}U
%r4W&Wbp oie 　.` JS,s&?-Zp

L4_Y]zy 材料：（４位用） |^Mrd)P8Q
雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
0_DnJ?yyVF)S iN^#^Y-WY\
粟粉 1/2 杯 上粉用
P1?&tmc1bK @ n+g k-pA*p u-Yo/x
醃料：
e:It9T2D^ 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙*@8f8jh"kF
Wb*g@W&Q;I
糖 1 茶匙 [m4DA"Tw6\

PGH%l#L6g9X 蛋 1/2 隻 [打勻]
teX8dFp'Q
4gbw(ins*f!t'Y"q 做法：},Xy-]H q
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。
nZ uT!V9y|0` P
K 2. 雞翼輕輕拍上粟粉。 K.J)a3|0M0V {S\:n
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 +O"B4C*QGrZ Po
　!R k'hy;O+v(u%o4Y
QV}%`1\

6z h7sS6V --------------------------------------------------------------------------------
m*c9T8\r[SSo
&sif8V7w^ 黑椒煎雞翼
dw!{bb]a0w$GBl *nu XK(}$|
　H0^L{5g(X$L:n:v
;XO[{8Fj9a9?S
材料： ZzvF
G~@(Z9w
雞中翼 420g%r I [tyor0zR
nU'H9|O| tr,K'g
燒酒 1/4茶匙
V.|
\ wR+]t{\ 鹽 1/8茶匙
@6`7w:fy$V
b Q)BN2W9Kw ?V 麻油 少許
M"s6L~4Hf9gZ)J| 糖 1/2茶匙 }^0s1K$}w
(Y1aK:UlYj!d
蒜茸 1 1/2湯匙l/A'XAY5b4_
生粉 1茶匙
7E2zM6at3FX3i 1@8?(Fz1s;V#kS4W
黑椒 1茶匙.g y,["fQ"Jd y
生抽 1/2茶匙 z4MEQXm
　 z4E-~;j6ypHU-k
i,]
做法：syxd'L3r$|
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
s-l#b \3M%Fnp:P
3uB"gm"_+k7lq zB 　0hXSu7v@f9V@P

Bv!|:XD}5r
` 材料：
2[:`1waz??I
T,@2TB%V,^D/E 雞翼十多隻
S[I\ x._'[ J}8[:hCx
薯仔兩個（批皮切片備用）
Y| ??h/P`
9V0]iM"R6o7a
G 蒜茸少許

Sx[jp Xs {0Hh)u*M t6i cV
　
u8WlA$R0H qcGK,SsC
Nl$k5J)`1X 醃料：
7a e!U4Nve fW
J5OJi4G#D 糖半茶匙
N{.q6LVV&E
,pZHO&z|
鹽半茶匙
\8u2Gme4N

yn!uJ*H 豆粉少許
i6pD0q!q0xFv 3Tu"bO!N FX
油 少許
9~3I.{#m2[;e
(?ac6I:H E![!\ 豉油一茶匙
^F V_i+eau4z RT
0^ Fw/E*]0Bq+d pJ 咖哩粉半茶匙@7a Lc1@/E\

4xtlwaNu6~:A 　[.J1d }
fM Hx
6R$k:}bg9O v*{
uV
芡汁：(k4a+~H{Ng9s^6tH

'I'UR5]s6rO 水及豆粉半茶匙
Wz.v2J'tf.l
X|9g7hD{ lG 椰漿一茶匙2?Q(watf m9L#X2`
)dR$poQ}(lm#r4k
牛奶一茶匙
2p\/pr%T3A
J:k+\ Lcc!bWG
　
mI9\YW&Mt5Tk:M
$@A t.U&zH~ 做法：;pE5t5Dqx,oC7{Q

X%s9io.d|
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。

[V f]3Aiq8S-@ y
vX:t8rZ(_5n 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。"GtR`"FOs v

9O!]!C[:U5l }1b 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。?$E-K%hJ.XwL
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
g U,FL&ZG9\w-PN 4YV0E+y0jA[
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
p!L;a0o4\ 　
"n7LHX.RD#H1d}7l .cE;A2Jll
Gq
"t#b0L O?
--------------------------------------------------------------------------------d9`#?P8[#WN

/b9E+KP0y T0\ 檸檬炆雞翼 X*shO3`(}G
2Ef/M?H7S}V
　
G`6U~FR u:z6|
n,j]+B?%t,dZ 材料 ：（４人份）
5A7[7[w5l 雞翼２磅b2r3j@'Ap!BM4G
生抽２湯匙 $lHC&mkn
蠔油２湯匙 G/m%ayt Hg
薑片６片 C;[l_0s S^'e0E
%}v8P;A0V_"@d
片糖２片
@ u-P6mM;o{Is 老抽２湯匙 "|Z:Pfo8U-C;S
檸檬６片W-T ? h&T8~+v"__2z
L
AGZy'y#]v&K
O'h
做法：(Oe E6d?/Na _'?2O$i E
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 q6eHVv?J4g
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 .|{a;^4s1q$|
7i$t0N*_[i q
注意：5U"U:wEi{
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。 nBl l\
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。_LU:K[#@)d'U{ tJr E
　
6x)C;w,^F
P.g.F*g[a$wE \f4J;FL
--------------------------------------------------------------------------------
#rhL7}9dG t,]6O \.t S4V8rc5p3b*B
雙冬扒雞翼
T|d oI6^/]0X } VMdJ-C
　
4\P(h+XH_aqy y$V Y.J/sE4Y#W5h
材料：g0z`Jt
sdm i0Y`q5s
雞　翼 5隻 dt?y)Ne[[a8d
冬　筍 1隻 7sHT1uF"Y&{/['Rt
小冬菇 1兩
yEL e+B 醬　油 2大匙 ~VAS c/E7]
豆　苗 半斤
zc$?$[%V\0\}
2T6_4F,j Q7b+O` 調味料：
h7aFI
qa$Z0} 水 1杯 GAT i5T8m
酒 1大匙 !jt e$R.b~.n
蠔　油 2大匙 i
{#c v0z9G`
冰　糖 1/2兩
9ZFlkC-K'Vb :S)g B2D?#BBp
做法：'Pm
`N)nB/d

tsH#]hgbA 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，u:\9[sz
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
-aL,Ns$Fa 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 4Xf^&OpT
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。kT#o!yMr$^

ob%x"BXn:K0d |7d 　
:f0URc0~~!@%d H `SB#U6y2E
]Q'k"VWr
--------------------------------------------------------------------------------t$q#j h*k4W-A0X

L0uY:~ o u 雙味雞翼3PXgf"y }D
S:l#epJg
　YNNuM4@c

)~3r)sj4]JX 材料：4YG*w
g5L:[fO"K[ `*u
大雞翼８隻
3_W Gjg 芥蘭160克
s9v~&lC.X.Z*i
j Z4s 花、甘荀花數片　
;Sw^;x4| 蔥段1條　/yl)ULM~$J
蒜茸1茶匙　
xH~%R1x oGZ*|P 薑茸1/4茶匙
(^&NTuX!w+yC

~M hQ%o7v+| 醃枓﹕
-U-T6b(fr/p#?e 生抽1茶匙
5Nu*E2g?$VH)H 紹酒各1/2茶匙r;BS]$G1n#gT(h&A
生粉、胡椒粉各少許'M#XBP,[
　,DQ g/pQ Hq.b)k
煨芥蘭料：
-p+lO;H(k6Yt_S 上湯1/4杯5],bBW!z'z$U
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
Yc5A%y |1^z#H*N 糖1/8茶匙0sE'Km*rfb;\
鹽少許(}RA wi

/e#wo]]N GZ 調味料：
4b`$b$|-D0@6|2uwR,@ 水3湯匙
N.vqM!La+g 鹽1/4茶匙
UK)un/lY 蠔油1茶匙R ^8Lg|VU$l
糖1/3茶匙g&@N5?-c
生粉1/4茶匙
:s'z&F5[/Sf W 麻油, 胡椒粉各少許:dR A+NW
　
,~CY
s:Rxy^ 做法：p#b"b4B7I4}f6hJ*g*b
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。7~m f0m;BS)D
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。 yB}J Yn
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
4A L)F!Pw$Y3}$A 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
cR:wF|+@/]o t
mf 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.)r_b)c)_q*e8T#m0n

q7f+SK0j 　
5J}2Zm}}
L X/]nz 3b7IE |Fe!X `

-m#A!ck@%T(y\h1h --------------------------------------------------------------------------------
E$VyR t+t
9y5h&UXYN 糯米釀雞翼
:N+X&m+@Y
N9H6H)cd MXW!Z$p 　j F!m#yO8Xz

%ir!`#Rkn7UP 材料：rursmC
大雞全翼10隻(起骨)zFM6}W4z
糯米2杯7f+lD4wT
全瘦臘腸1條(粒)#D9Fi;E$_'z:ak xt
乾蝦米半碗(切碎)
4{_%`s6?/X~j 　
KH3{%RQ? ^Kd*w(f.`&kkP(K
調味料：
2m%A G%ho COU 鹽1/3茶匙Ncy+wn3H:Z,L5H
糖1/2茶匙
C`jL5g c1k g}E
We!B%z ?Y9a? 蠔油1 1/2湯匙左右
-|!MzD u
(n)uF*ySa0p1?V2yc&k 做法：
[/ih+pm6t 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
g6q&y CRNDN v 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
/J3PGLj1Y ZhzWe 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)#vpxTpm6YjT$f-^+|
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼
;{BqI(q.I'F 　
i4G.DA r .u6\
Wy;bZ

dA!HA&j&C --------------------------------------------------------------------------------
qC*P'L5j R,v eMT0Q}s3L7?*Y ]
蘋果雞翅
)BI3?z&O;y4~Ni X`*a&M-y#hG
　
6vYP Q ayP IP^v0pxR
材料：
fwr G,t ^;?8~ "}+L$B9\8zF*S8T
a0@O
雞翅 NkB@]
蘋果
^^j n;\-f 　
v(j7v0t%\.U Ikd"b
c4s1F m+z"x*Z#m{)B 調味料：5}*r H0U5e?l9b

$a$a+[s.}+U 食用油_{v`N(v
#h9tz$E,p/Oe8c
蔥
Gyc#Df%i
zX_
4]5T`.MBO`0S 老抽
CYP9?CQX
)d"fw+Jut{1P 料酒;r F!R-_Kb
[ t(XUm[
乾紅辣椒
L,w/U_~+ArR/Q| GX h"_!}7\s
鹽
_I@]
_I QQ
I(L;J7D?OY 清湯
/R.UhC"G_bZ?M
1KY;{-Y%ke 做法：.
T6t-Bf I6^Sef-\ 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
0}`!n5b7K6c \"n7w9R 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
z-Q!m `(g?J4\ 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------.P}^i
z2It5t&y
yp]Kv:acsW
酒燒雞脾骨W5y?,oj:I

#[WFo4_pC0u 　^TZ[$[5Ms

.iQ$}0D{HZ)FR2A0AP 材料：
k&~+S[Z\.Sn;d&n 雞髀8隻
*|x&@0J2]\!y7w7fB 蔥（切段）2條g*Ig'Fn6E,y$x
蒜頭10粒
Z^;kdM 紅椒（切粒）2
9wZ4` S"O"Mh{ 紅酒36E-vN)uGRV
玫瑰露酒1茶匙
w:w6kA-l.s 生抽1茶匙0{X;R QL J
老抽半茶匙?_rpI*Z8r)t
生粉少許
ze7{;\n!wD[ o 糖半茶匙  
2j)ixSOO8t k+yl+Y)O
　C|-Kc k.d

9{T;e;lTp@r@
N)o8xkc5O!N*[ 做法：
fdB2wFS+O6FN7?e 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。8b[&u@OZz|{
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。
KHm*]R,@|ZH 3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。&w+yJ(r*V&@

l tZAK;` 　
*R-D sG nG T N]_~*L

|M}H/K&\LP/K3VM --------------------------------------------------------------------------------
S` }jD9dr)m W}gN,x;m6h
蜜汁焗雞肉4L/b2X\)dhST8q:D

1T&Xa#O"U9@ 　LdZD&t"c

6L+SF%A)v)|
Yam 材料：
@] Xf$f5P6Tr5]
雞脾肉　　６隻
mn1r @UWC `v!Z 蜜糖　　　１/２杯
3bkJ8u^R.F-[,c 牛油　　　１/４杯]{v*y4g5G"cs X
芥辣(mustard)　１/４杯
S`H!i+AE 鹽　　　１茶匙R^c~!XA'G`8s[
咖喱粉　１茶匙nuF;] N9Vx~;g!?

q#B1V"R/bWI 做法： VvG9l!]
1. 預熱焗爐至350F (175C)
uK1pyq%R0o1D;@ 2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
H3sw)II;g 3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
&I,h1\:F{ 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
e[a0yV 5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上$X*h)o
|f? e1e#w
　G*qFH`??f
$~6~^ v snQ
7|^*SD}
--------------------------------------------------------------------------------
\9q[*VBW%[r4n { FJ;pC}N G
雞茸燴茄子
H/c~Odd
,y)b w!H E M 　5sI#rAxS-nCc

as5H+@7XTj:c)p$B 材料﹕
#vR @ r'J[ 茄子2條（1/2斤�320克）3UX b [~P&^

/DZ!BEKS 雞胸肉3兩（120克）)zY zA-rNW
6W-HJ9qxsg
蔥1條、蒜1粒
[B \~5`HPw
u4a ugX$p u R'MM!V4[
雞茸醃料﹕
\RM0kw(n 生抽1縮篾茶匙
#AO)e_9G)i
y yA#]+^T!]a~%E;_ 麻油及胡椒粉少許
'H? c@%xb
Y]Y0]$e%bM?c 生粉1/2茶匙*L1N^^0h5yf$ms"EZ
:Y)K
S6sG9m&Z}
水1湯匙.LHlo#GF.RW
4nuQE*t#jB
油1茶匙,S(Fy
? iL
;nA7x,dxL K
芡汁﹕
@ymQsSh _t 水1/2杯
"[+] [v2]-y3y3US 'j9~7O!MX$@M0L
生抽及蠔油各1茶匙
WcJ
j|d O:F z~Gr w]T_{;I
糖1/2茶匙Lqoj*M/J
k;hh/|^7J
麻油及胡椒粉少許 az[4JL
7L9N,E8S!s&ZN
生粉1.5茶匙]r%`6~"_3@X
z#G i ?y\
做法﹕
0D
{5Sk?c 1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。Y}_5Y2Q i9[ n%q
2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦