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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.
/r"~_9L$XX [/url][/font][/td][/tr][/table]
n-e]i}$jw&M N;}Eem
夏天湯水大全
0SP`!`;Y,g 大魚頭豆腐湯
*d'@)W:z\` c&J 3S.@ f"B c
材料.R"u O;My!^L
大 魚 頭 1 個
rId$H/\P6p N 豆 腐 1 塊
Xa [0?!Z lg4w:y q 節 瓜 1 個
H3sD |CF 薑 2 片
5j4HA@R
{L6dR X;c 調味份量8Ut%y c1Nf4Qv
鹽 1 / 2 茶 匙!l\(@ X7p L-X
胡 椒 粉 少 許
[au6bm5H?E k ex (TcQq,v(u&N
做法
8sQR%Z4x7](E
n*T'NTU8kUu 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
.WZ c? d\'H)E W 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。 %t$?%K\o0Rj:L
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
"q;O:BO7I/o 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
%|(\p O/S1v&? 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯
[^+HI8O U,b@@P D|M`
材料份量q)Q:^Aul'O
節 瓜 二 條B |7j&r9J"jU
章 魚 一 兩
o0\BjY3l8|gFwZR 豬 骨 半 斤LTT'Cdy
花 生 一 兩N/p"]&_C
7F'Ysph7D9fq1o
薑 三 片 k9T%x|.v T7d6b
調味料份量m;F nc,y!f.l C
鹽 適 量
%~5Z9Z I~x1YSs6QA
h@'Au+A%h^d!JO NG 做法\S6Rq:ChV
C*Ib/Y n
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。 4O7CtBsi
浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。
+o5jhc Ud8o0{ 將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯Q)fvA t
o)X)@-?D4\ `Ud+l%r
材 料
(D:ea?7yO'X 瘦 肉 8 兩
F-mcD K&};_t 陳 皮 1 / 4 個
Q I7D)wC1F!Yy 清 補 涼 湯 包 1 包%T~nd^dE
:EKIFS#P$Q
做法
+m4oDB @g4r R vH f_B
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
mj!q-m-Z~ 陳 皮 浸 軟 。 {Aj c MP.B6K
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
*h\N2?5~Q$?&N@0a'R:L
'Ga*u}9_&M9W3HR&t8@{ 材 料
o Ll~#ZXgP o 夜 香 花 ８ 兩
-b,D!W8sXn_ b 豬 潤 ４ 兩 /O@G4I4v!E
瘦 肉 ４ 兩 ;q&fG#lPH#ujm
生 薑 三 至 四 片
$q0L W e%fh
"O%b4i7A K^)}-I 醃 料
K2~.q-_ p$Szi8X 生 抽 少 許
'WN[xQY,p 生 油 少 許 _?*@J&Dx
胡 椒 粉 少 許 K8^ a-w4iY6t @k
生 粉 適 量
A b#j0h r'Nx
8i0H FDck\ 做法
0I)tc4h z ^ O%n
d9m&`a$e 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 w3J"?0W-[ T
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 u WV+~ N3Y*^
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 ['Z\*]1rm$^V
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
\0M)bG z3@
Las3D+lX(M 材料
Z{ t9\BI!} 節 瓜 1 個 1Y;a8j+z9W@D
瘦 肉 4 兩
3h r0gh"D&@e 淡 菜 2 湯 匙
DS!xUF#@bE+f 薑 3 片-dp R:d o
水 4 杯
KNo"TX{:q4E sU[ 8w,b+P1T:R7I
做法*o2i*?)v3Hx-`JF(?`

Zuc%i&FzB 節 瓜 去 皮 切 件 。
L0c"Xp| 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
,O6f*b+oe&a2r 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
Gk._kV+d hqB 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯[![4v$v"U4kmr

Ytf#[)r3rT9E 材料$be@O%^E#BZ%`
蕃 茄 2 個)BwPHE
豆 腐 1 塊/GR6x \n1n'Ms
小 白 菜 4 兩I%Vfo;H{
瘦 肉 4 兩
P0u9N7vh:E+i'I 4]!t|i-I*h1G9a
調味p/|;N(MyxKW
鹽 1 茶 匙HLz nq)BF)}i T
麻 油 少 許 ig$c@ID5yS

R jOn)]6knO 做法
]p"v\{(Kd Z.Qw&F X3S5y
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
uif^a7Wz 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
\%l)S'F@I-m 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
:U"H!E.p D%z D 最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯Mlh*h^6K
材 料 Q1O ~1F1j w.Nb~
西 洋 菜 1 2 兩+o;ztsg}#C%w
排 骨 8 兩
h f B'C1F:m']JGza 薑 3 片
;[{/x3\s#D 水 6 杯
Zk"P0Y@E(PM#l wU%|e/F
調 味 份 量c dZL} ItB
鹽 1 茶 匙
0vR&@Hm/\
+A6o9S'R }3l;\ 做法vJ$N7i5z~
j}Rp(Q'G[b
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 /\d5t+RD8t2P%b
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。 7\9\QYHF*R7F!I y
最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯
*^A(~qV ,s3ao6fNi w9WY ~:mx
材 料 份 量#W7^ JuK"r
瘦 肉 8 兩K:ss7?k\"{ W(m
青 蘿 蔔 1 個
_&Mp*IF 紅 蘿 蔔 1 個{"d0h wr4Tb!K/d
陳 皮 1 / 4 個
7`,tU,Q\mI,A
.b.i:`5X f|j]{s6f-u 做 法 X5h:|gR$CHK
0O"ph)V$T
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
PD4_kiJ;x&q 青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 D D8z;J k'hJ
陳 皮 浸 軟 。
,p RZId)p` H 水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
!p6{ dHWG
} co'u+H 材料
ns*C'k%b-Ws eXU.`G 紅 蘿 蔔 1 斤K%f ql8wwIP:y
栗 米 2 個
zb)o0}-q%|$t Xy 瘦 肉 8 兩7o7l$i%q'W T` W f8Ri
蜜 棗 5 粒
7a g'bpnu4PX 陳 皮 1 / 4 片
&[ nx-K*Lh5~
w Ge{Nk{2{%gUQ 做法 ?Q/w L4\

C,y5Da1|:tG`;_ 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
[5x V BRP;v 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。 ecB;f*s{4R
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
:y:K b l4A5CRB,O 鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯?3DV v7mDR S!V

P\8Qy7RH,G;?%Y 材料 p \8\.U7E
中 國 火 腿 4 兩8ucA?7c%Sn
冬 瓜 1 斤
|BF0H F+[ 雞 湯 1 罐
|0s!I'z|-C
&p|+b v'v'H:]:f 做法"LX'H? RB^5W'Z9O
8ZESk6b
火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。
KgQ,FeB 冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。 8X-]\/J(p7`5JmN*B
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
l6yR;HUy.a ;VjtvD9i
材 料 6w @1~6YCph a6X
瘦 肉 8 兩 !~p'{-M4? k1rEy
羅 漢 果 1 / 2 個
}nSD-q?
E3AShT w%P7Cvn 做法
C+zX P2Z#wo:A
+ah!o~,AMC"r 瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
_2t,Ep&y2I 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！
8Lu%\O1z+n 消脂瘦身雜菜湯
)pR6E r7aP"T;H nM Ga b5{
材 料 Duj.w1`+[H
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個 -t\&m5g&A1B;@ {T
紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 g6W6D.uP1Z]sU3s1tJ
西 芹 　 　 　 　 少 許 K*rt&s \;A3GP
椰 菜 　 　 　 　 數 片
a7oY%RvTh 青 豆 　 　 　 　 少 許 rmts/X{f
薯 仔 　 　 　 　 半 個 +~$hjP#|(U*u
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
-Q`Nhg4VV9e1|2v8?I 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙 LgCl!n:H{f
鹽 　 　 　 　 　 少 許 *dU%pf:^|-K
胡 椒 粒 　  　 　 少 許~-g BT4GX$g

%f&G:h7~&A
R)Nb1~3I kv L!r*f-a4G{ 做法
B8k1{,M1uNA r|;Eac7u#j-D
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。 7H#jQV h5lg&`A
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯nu*e#i/n.w_ m

&Y6{2TK(AB.bR!g 材 料,j~(T5^8f'z
石 九 公 魚 1 斤
*xS@ i o8G5x{ 白 菜 仔 1 / 2 斤
@b AG b!B!t 薑 3 片
/`R,~G,@ D*A/r4C
+MQ7S c0H pVA X~ 做法
O*@o3K8st"X? l
P4_0yq8h;V 石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。 x4W)NyI-j+U
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 &[,D+N7D)x[
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。 (s:r+m!}R,_5Uq"F6{U
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯
`FaWde#U rN{ r#AJ-Ge
材料
:~QX@)nGk 合 掌 瓜 2 個Q,M+] sN ^A,~
貴 妃 骨 1 2 兩 2{dt O U1^3^j
蜜 棗 4 粒
:_N"S.Y6CE2g Z 干 貝 3 粒a?[$o0j%X)Cj

bq]i3QQF p!Q 做法*\2n)Qd-yR
dE ];qz/D ]
合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 vZ0ZjW'i+e Mu
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
Gg.vmCN'yr'rW4j+p n'` 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆j*V9X UQD

)h;|6h;Y1mc{-@ 材料
&X?I4j)p q|u as 老 黃 瓜　　　　１條+k D DF$eAjk8M
赤 小 豆　　　　２兩4Gv,va1kN
扁 豆 　　　　　２兩Y\4DM;s*qYB#w
排 骨　 　　　　１斤)E!v!vR9s)O0_pos;q
蜜 棗 　　　　　４粒S*FXSb*j4L%P
陳 皮　 　　　　１片
)IBDT i/d `-y wOa
做法z8l1e"\C ]] y#v"t

)G V,| NZ$z,b8Jy6A １．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。9q2|q#IK
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。
bic;CU4~ ３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯'L(}h_N
] x(b4n ~2zM:e
材料:　(4 至 6 人份量)
rY3[e,qu1u 6~v]2O!Ym
椰子 1個
V#BF`![u)Mj 粟米 3條 $i%H1}5`:qvWm:R
花膠 3個 :}9['~a&o
乾響螺片 2片 .DwN5U JM.a
豬骨 半斤
;L5^zQcaN%L 佛手瓜 2個
[1^"^J-G1X 南杏北杏 少許 4Ygy$ckIiwp
蜜棗 　
wL5H"s`UX2q 果皮 1塊
(y,PP8cj$p Bq#c3@T3n]5R)rIB
做法:  B {!uludM$TL

1KNzTv 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊. G2eZF'{3e ^+d

_Kg.p,G|$H| C ,`(P.f$|nh
2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. d^@j4w(K(X
3. 水三大湯碗,煲滾。
H&eGTkrL7r 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. SrBEz'b
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。 &aohAm{$S`
6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯 q-F K(Z%N-G!gK
:I,j5\%l\
材料:　(4 至 6 人份量) o-j\#`e

/e1RbR&_`9qBZm|(S K 白飯魚 半斤 *?6L X`+s O\_7ml
豬展 ~$12 6Mn/eHj cm~'J)h`
合桃 半斤 b H4k R!hG:V;r
"玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）c'jo0HM u5g
薑片 2片
r Hz N0N 果皮 1塊 }3mv9O&I XL(IK
:m;rddF"[3T
做法:  
1kf0lx K 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.,O DJARB
2.各材料洗淨待用. eC/EX4f*nHO
3. 水三大湯碗,煲滾。
(\^.Vqo3_bas F$J 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
S1p,b2G^rU'c 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 l p0w8p3C:wRu
6.加白飯魚煲多1小時.
2I ?ck0k6}D"Tbu!\ 7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯 (`zE uZI4{

Z}1\3VQ4rw} 材料:　(4 至 6 人份量)Q-SQm7ic
豬肺 2個
@kp Yb 豬骨 1斤
V;J.`8Z q"s)m 青蘿蔔 2個
:H hgMVwW Z0} 紅蘿蔔 1個
aXAs Zdw 南杏北杏 少許 ($5)
.Z w(Ar(e1}(I c 無花果 4粒
:g {)u,v|!s 蜜棗 4粒 i];UFya!\j_\
紅棗 5粒
/L E_7t+Zn } 薑片 2片
r Z(Q1`#S/| 果皮 1塊 | G.Oz2inw

2Wb-o&LuU;z 做法:  
\,u$xu,r E+bj7Dd 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.:h'v@C(B2^8^
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次.. og"@&h@:Bp/a$S
3. 水三大湯碗,煲滾。
q U\r3PWb 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
*mD eG0R9a 5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 mXSb9~`6Z(i-p}/A
6.落鹽調味即可.
r)MKNzF} $lv$jL_]2[ Zw
豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
+P l1H-lgJJX^ f X9}^5lB,OX
材料:　(4 至 6 人份量)7v8zrgnH
豬肚 2個 ErJY.t;r
瘦肉 半斤
` Jo5b?0F:Z? N-y 蓮藕 1個 (~1斤) YLz-x)~)W
紅蘿蔔 1個
V8~eZYh 馬蹄 半斤
\5s#u'v)q8P0S }G 支竹 3條 ^,}/A+ID-ZF.l
蜜棗 3粒 2YtP0e4k7@cc[2E W
果皮 1塊
U5E-rq4i C0EZ8[E WU -akY8cQu Y ymk
做法:  5w+Sd I dL5{I
1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.U:D"A"EL0_ztz
2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次.. .['l7?7d_'r;_}:R
3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件. V,y_9a1k{.\
4. 水三大湯碗,煲滾。 Ld;@5G0B}9kmv#h
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
k&|u.E1WJog.gJ}2C 6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹)
iLoj_4y/Ww 7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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