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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.'u [\Lr}5lb
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O2F*Iv/gp ](i5NQ'oj2bm #t8y9O dmL5f*}6WR
夏天湯水大全
|n#B5le 大魚頭豆腐湯*j4dTC7C

gF|s;qa9Q*gi4? 材料co0OH+Q#L
大 魚 頭 1 個 2[2e+x w,{v&p]vN"D
豆 腐 1 塊
U$} h2[0nD1KDK 節 瓜 1 個
$H:LU;a;Ro 薑 2 片
K Fg5L6N x Y/WS&tHL
調味份量
`:R!d$S/\ e6z7i 鹽 1 / 2 茶 匙
FK&F"M a9qX rSl 胡 椒 粉 少 許
%w'D;e6j:Mt5\ [B z;dP"L+N
做法zM:oi ee+P Zw?2j

AX,Y*T;F2t 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
:P+Ns5fT Mm,] 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
1KV8oRa L({ Z 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
.R}%Y`f9Z2X 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。 QT5k8i"a!f1YRQ Y
煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯4_Um H4s9]~ s,w
,_#N$J-~2O&Z
材料份量
.F"r4b6X9M P 節 瓜 二 條Z&T$q^'N D p{(UW
章 魚 一 兩
2M C r+] qo6K7sD 豬 骨 半 斤
Oc%{:}&A*P 花 生 一 兩oO aq.Y*i [-]y
N)yy_1] M7\$G
薑 三 片U(nli!OyP
調味料份量)U4thX7P,B
鹽 適 量|%|G ^2h4P

qLAr/[3C 做法
nZS%Rj$h
M l8M9JoKfcG 節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
+Nj P8o3o'ZY*Eq 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 "B0N NX`T
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯|&KR${;E1B6U3rG
h%cxv+z
材 料
+f9hy;V@'qc5N 瘦 肉 8 兩
2wg X|"D)EK E 陳 皮 1 / 4 個
f1\f7p4Q 清 補 涼 湯 包 1 包.`Zak.bX

:O!t%D.E-}H W4hQ _ 做法
]{3} aP%I2x#n J+GC"fmszA"Y4D7f
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。 D^,E)NC:m2zk
陳 皮 浸 軟 。
x(R/x |y-|"s 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
&Uy.OM-Sd%n(y0q LBQU @.{ B#v#O LQ
材 料3^_8q0Rx d
夜 香 花 ８ 兩
;N8R*N;g[4f"l 豬 潤 ４ 兩 u-}-R`%T"?r
瘦 肉 ４ 兩
4|8Gie [^+aGO 生 薑 三 至 四 片
@$v+I-tM%\ gq
L-Q5L9Z~ IL.x h 醃 料
#P} nr8TK"S 生 抽 少 許
bx6s"l k!L+i{ 生 油 少 許 A'X;EP*e`
胡 椒 粉 少 許
X-`'|0Y0{{1ib 生 粉 適 量 T X%f{K?j"K m P

r x7v2_L H0R }-s 做法
:@c`dY
6J'H pC;c 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。
d;b,z#X5@+w8P^P 夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
Cg'`M;KO 生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 9Y&Y-g-j6ur&^T._%^
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
$z'xKX+\q N.f6D D'Pc &c8L })k6n
材料+Y+C8q%W~
節 瓜 1 個 +T6k:U|:`\+y^-QF
瘦 肉 4 兩
Y.tf,j0kIL7Xex 淡 菜 2 湯 匙
V];lF/Q 薑 3 片Y,L:R*sY_j6fwi\
水 4 杯
U"u1{Fy@9Rf T9w6?].w#M)j e"]
做法
A.dAw`6xR
||AFA 節 瓜 去 皮 切 件 。 S q`%Ta f {
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。 6R;`r.Ko
凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。 ,I*lf4tC1G
燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
2`.[&|"of9K8U,[ql
'Y7r5sCSUd"B 材料
#li/Bu`0K 蕃 茄 2 個 J4h"M1d)R0NdOg
豆 腐 1 塊U5|)RX0D8b,dH nF y
小 白 菜 4 兩
!kIe2x)Or9SiVK sY 瘦 肉 4 兩
Ki*FBNg wf
`GesDt 調味 l wn/j/q-THq
鹽 1 茶 匙 b1iY]/^V|
麻 油 少 許En&N~i5c@8a

li*Y}p`,e4? 做法
)A%]B3L]
uK&A8L9r.e8O ~$o(T 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。 L^rO9y*@7r
蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
Z/w%j)u%e/Q 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。 D3u!?hl1gy-Z'F
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
i:e_.B `9K 材 料 ]/W!kQ9s
西 洋 菜 1 2 兩
!c/gr.v+MN ]] 排 骨 8 兩
\p,] mp.gh5cF 薑 3 片
J:iOS$E(c6Ja~ 水 6 杯
1u:L1obH~a v A({.n:SE e
調 味 份 量
8?@2nqJ 鹽 1 茶 匙
/i#c%q%k5W!Q A{K 7lO/I!Ig%kdU
做法cDA(x"n,l_R _#U#H Qn
pR*P[*_-\*O}
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。
vK~&t#L 小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
w4k&AV7eN 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯7ud,fJ&Q.Z]s

4dt e)HvD 材 料 份 量o)de'zwX
瘦 肉 8 兩
jR+xEP/gov*X 青 蘿 蔔 1 個
6T4c0w XA 紅 蘿 蔔 1 個
]v]7oG/A 陳 皮 1 / 4 個
DN%k+|*W%V7v&t H
Todx0`Y 做 法
B#y$}.MN]$W (g:]$m/ac&P v+S
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。 [gB#p^
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 J`^ts~ G |l%z
陳 皮 浸 軟 。 *K'R[xHq EwuC6M }(o
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯~&`\3[u OB:c
C$Z0EC zq(YzZ:QY@
材料f%|`-B P7?D.B'J qL
紅 蘿 蔔 1 斤S3R(C(i s,J [l
栗 米 2 個
:C'raec 瘦 肉 8 兩(l(v$U+]vB[(FQ
蜜 棗 5 粒
+h(c2U uNJ 陳 皮 1 / 4 片
$Hl0arM;D;e
N2S3V"y2j,F.OFD 做法
g TY Rpq,G\
Af1t&J@ Bgl't 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
#luEu:P/j2RL 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
'v3u0mIZ 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 m%d5m8b [!c
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
Q%C2R+b6N `T 3Z$hLO%u'Z
材料3e9m M*w1BJ-gv8Q
中 國 火 腿 4 兩,@:Yk-_]6D@
冬 瓜 1 斤
r%nX1d6_L 雞 湯 1 罐
@X8JU}_Ne:R
}q*\a;aW(eA$B;y4j 做法MzmH d5k

2@3n fy!E7v/T 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。
&Je6xo+]"_M 冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。
4lQI c{z`S6L]6B 鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉 5{lmOU+|

\$t1S ?&XA 材 料
'^f%n@ {I!c9m3qc 瘦 肉 8 兩 ZJe/w*x9D6H
羅 漢 果 1 / 2 個
}-v/|@p N9R!JS9[4u
做法
t@c il S
M lY XD2] 瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
|'m s1hEe 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！+d|9r zE
消脂瘦身雜菜湯
|1jK}AzT+O MR%UOl|%C/|5`
材 料 jrw3x1lSNFJy
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個 +CpN^dT*X`
紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個
5zV'YV+@,\i3`1TY 西 芹 　 　 　 　 少 許
,`2o[*s [6_ u:Wt 椰 菜 　 　 　 　 數 片
7Ew9f.KF?v 青 豆 　 　 　 　 少 許
t7b)As,@MzF p;{2s 薯 仔 　 　 　 　 半 個 Lb)u7UL[C9]kJ
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個 7b(wv'@H r]
橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙 9y3s9Hz8M LUXvh Gz
鹽 　 　 　 　 　 少 許 {~^$@q,]*Lj
胡 椒 粒 　  　 　 少 許2O{x#o*F A

u K6j-W4Hq p{S4S;hYXJph
做法
@y6@jjx {!l;PBC:F ](`io
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。 +BGX"{r Ip$i
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
] r!oCba
1uLq8_W 材 料
.b A[P%QW4ic 石 九 公 魚 1 斤
u{-Y@(I2^ 白 菜 仔 1 / 2 斤
$l)|k5d3\/{VT:V 薑 3 片hLd*Kxp^x
2~ZB^ELQ0l|8Hc
做法9Wn&`~3\

x.{8}:PFvZHz,a 石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
%YPsv7\ z 白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 |LUnfxaF
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
M`ZE&mIBd;_7r 將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯*\4X#u*[W.k#n4R!U

O2v8x.A Kq \+n 材料
O U0p+Yj_-L 合 掌 瓜 2 個
~4TKJ @"J&Q 貴 妃 骨 1 2 兩 KS6O"d x5kb-k
蜜 棗 4 粒 Y5@+DQ@m$z
干 貝 3 粒C;a){:H!gQ5^
,\8WwEM*k'u}n
做法3|M wxq9`"ge
NS.y]_?6H
合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 l1q6k6UT\
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。 7|V3IN#G1?
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆,]6M:IA ZgZ1E$`K
GbOr Y;H9S'I9o B$V
材料
P)DHq%Z+x,n"Z 老 黃 瓜　　　　１條
+?"?5T%D3G"`i"@r 赤 小 豆　　　　２兩D/Y;^7xy _hP
扁 豆 　　　　　２兩:dOv1pI4^
排 骨　 　　　　１斤q8qkvI2D3z
蜜 棗 　　　　　４粒
'LV[q ?)ux 陳 皮　 　　　　１片
`2i!I3z2k[b"c1v y%lh"e2w;^,~j}
做法QWz-Z6a'C1@/G
-sAU3cf
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
rMWt"t@ R"}8j%C o ２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。
X6H3G3EZdTX"a ３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯zN[u0lFO2]Md!Z

YAr;` qk 材料:　(4 至 6 人份量).[d1X eH'Y
G N2v LA/|2l@
椰子 1個
Uw[ jT9{.M.p 粟米 3條
1a9IwpG%A 花膠 3個
!V8_A y I#n h 乾響螺片 2片
~*mU!@&v 豬骨 半斤 KxQ;B8gE:A'r z
佛手瓜 2個 y ?_^HM l#~
南杏北杏 少許 A-L l.yj3i5ey
蜜棗 　 (`@Z6JR(X7sR
果皮 1塊 0H5\-v@dF
\%K1[ I{t)QMx
做法:  +q/P-q8GfR:jx

p_K:wcY\2[ 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
&e/N5H"]gYlz
1d,gK8v+Z
ssK2z`N h$?#V&p 2. 粟米切件, 各材料洗淨待用.
iX`5c@#w 3. 水三大湯碗,煲滾。 'l {;^}c
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. 8x&Bh5oOlN3o}&y
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
8RFYuH Yx:? 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯
B]Al*Z/S;_6x e#?z%J@5Ke L
材料:　(4 至 6 人份量)F-k p:L-UF'P]`

F1}/u\ZJ5E| US 白飯魚 半斤 q&{gFpY&u"\;i
豬展 ~$12 (z|g l,L
合桃 半斤 sfpt HO.u2P._:z
"玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）!R-{{Fb H2?8P f
薑片 2片
6~msMp8P 果皮 1塊 'Z5m`9bS]Z@

|U5j/uCb}4A"pT 做法:  
Ok%W&B+HE+NH-|9P(G4I 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
(BX }ISd 2.各材料洗淨待用. c g&k9@ {/XY6`
3. 水三大湯碗,煲滾。 XAf3fB-TW
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外) !wJ"|4x*k%`*e
5.再煲滾後改用細火煲1個小時。
9s`3Tt,k(d){7L 6.加白飯魚煲多1小時. &x KQ0X!N-_N"I
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯 "j"j;L+s%EuuM

7zNC:i:aOx'p5ad 材料:　(4 至 6 人份量)$O+lD3k:|D2XC
豬肺 2個
P~ Ud!s+BU4g 豬骨 1斤
0hbMq2vyO5e G 青蘿蔔 2個
A2~9P`'p+r 紅蘿蔔 1個 oG3r"T3oiR8F r {W
南杏北杏 少許 ($5) f]VW-};v?N1a-T
無花果 4粒
4NUit,Pm{Z} 蜜棗 4粒 H+\p4HJk$A1~ V/L
紅棗 5粒 W-zTD\'C7@uC9[
薑片 2片 rki6E'M"Qv(Q o
果皮 1塊
[1K ur v4Zx
$TX4I3q8P@~3k8L 做法:  e#Wb|h,_9[
1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
%I]a{UH C*nL 2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
T(S)x+cwn!u8O 3. 水三大湯碗,煲滾。
,_ L9}|!T{h v2} 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. 3F ztV/{"k
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 6TH)F+}PN H
6.落鹽調味即可.
o5s O |:?1E(n5WR]
6ap,?.h |G+ED 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
m3f5\z:N%h
o[;U`k&cR+oR\U 材料:　(4 至 6 人份量)
2luJ;d1@]$pA8L 豬肚 2個 8f%Fv4Q c v+t.\-^
瘦肉 半斤 .XJ0U4xEH-f
蓮藕 1個 (~1斤) 0w'^9i8mm b5V
紅蘿蔔 1個 t BB;J"ul ]g,H
馬蹄 半斤
ao-a'Jg!^ 支竹 3條 g3d/E"iYE
蜜棗 3粒 Fa&R(B$DD!~6x
果皮 1塊
"t J)zN)mn4|AG$c
0`~ @ e5]c5Vi'Q 做法:  
Q)|K8T:U_'h1c 1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
H#op)q*c#Ht 2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次.. J O"J$kuh%k
3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
h8v+@b d$}X 4. 水三大湯碗,煲滾。 &\z1o}!t_I$o;{9r
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹) 2kXC6_M-en3T"X*r9qO
6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹) &w!|-^ Ro"W)V FK
7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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