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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.[1O`?8Av-k4W
[/url][/font][/td][/tr][/table]
M'y-k`O#H d?3R~2i&l_A#~wu
夏天湯水大全 ,rO2Azd"v)r
大魚頭豆腐湯)k.|J5V \a"r1u

sl!h5WOT{0z2T/J 材料
x+l(g0wGas'y9U 大 魚 頭 1 個
#Y'A Mi-a E 豆 腐 1 塊
ju8`(a.W+Ft 節 瓜 1 個)^q9CH"U%T9nd
薑 2 片
v:H@)m9~E#ipI"D y
.icGna(B 調味份量
YV)K0ys3u6S9a 鹽 1 / 2 茶 匙
M^/B.f2Qua 胡 椒 粉 少 許 N s0}I`*\6o&L6s
,V;ZP1L9TJ qkb
做法*T.]z"~u;NC*@K
n\!g!L{'w0?
大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
;c,DOr;v7W9\ 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
\EE F;ZO/o 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。 )rN| D+W}-E#w;HF
燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
1{H*w%[4@s S%N{ 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯p"wB6~)]\Oe
x`YD"^;T {+w1?
材料份量,x @l1D G
節 瓜 二 條5Ckh%['m
章 魚 一 兩;JsK9JJ"^
豬 骨 半 斤
zhG7Pd ])@fe 花 生 一 兩
(h]"nhZX:^
H Gh H'|-A 薑 三 片
D~1TN5Q*G 調味料份量6WJ1e~ y8c L
鹽 適 量
L [ T+R[R {6K%`k2h P
zN5_(VM5v 做法
%S5HO},y (h5v oQ"TA0f&y3I c(P
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
1b)`(F9g!A\.W*Y;l1F H 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。
z*~Y4j9f nW4h 將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯V;}J q ri

r/x P/g?V&Y9q 材 料 k6H|;V I.^Y4Ud n
瘦 肉 8 兩dj,bs _a
陳 皮 1 / 4 個
!t)Ek0X-Vi 清 補 涼 湯 包 1 包
P4_)N8Vs?$Ct
JdM @L 做法
'vwx5JC5d%L
$gc/}x\/]pp? A3I 豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。 8q3s$I:^|&N P0B.n
陳 皮 浸 軟 。 X6] O_:f%ya
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯+] Rtz,@?"D;t6~/s

~8_*SS4d$Z 材 料
!Cd;RlBCwUQ 夜 香 花 ８ 兩 Bbn\;|4C ^0Z#K#P![
豬 潤 ４ 兩
$l.k&x'R }Z~U6vN 瘦 肉 ４ 兩
p`?xC;Y8f;b 生 薑 三 至 四 片 P9QXh_4I

L JY3C(HiM 醃 料 H0]%h)` C/i OKK F r
生 抽 少 許
DEZ~[8EF&v 生 油 少 許 r G5f$]#LO
胡 椒 粉 少 許
9CCYPcK$N9^*W 生 粉 適 量 )BX"|'J!P?!vHJZH#v I+i

}L.m$u5br i5g{ 做法:R:z[)ju
j K(b4W MGN
揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 Q/[*rff,m
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 'f|4]ESbW
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。
R9`$s%N4N.V 將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
3` n9n8p'PFQ7c,w *f0z(b`APO
材料
rq9ZnvL6qd 節 瓜 1 個
hqC)}&QqY Ht 瘦 肉 4 兩3[+E;_'SP4~+o
淡 菜 2 湯 匙'K+s+~y@
薑 3 片
P P:M`3rATQA-M9Jw 水 4 杯.I8w(D-B4U c9L9j!f`(E
#gVM+spp3W
做法r S~ q%O g,@:G
Lhns'L8[
節 瓜 去 皮 切 件 。 d \^4QpZ
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
^Z3TB&[pi(g 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。 meMd4\$A`9S
燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
w!Ae P~R;zZJ _f +KZ$C8Mz&Z#Gt,m
材料;qDP{7X
蕃 茄 2 個
*~3lT6V+`5P?@w 豆 腐 1 塊
8c+M"F:lW3Qe5T!d 小 白 菜 4 兩 o@%|3TlW2kt
瘦 肉 4 兩
5Z!O8we"H&N(F/_ Y/iF.n-D}2iDl
調味%A C.I_Z
鹽 1 茶 匙#d[ D%Ap'Y
麻 油 少 許
{\"o&XQh;|t
Dq|E mA&TBP"b 做法
EHU yKL]G
]1s2Q!Q1S1Y 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
6p6C(VStg 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
%ZE:z(fb 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。 6YH7pC6K:x4J7aV0Mc
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯SfZ.\+j{2zJ
材 料
G9]5hS:n,sp-W 西 洋 菜 1 2 兩
f`oa"Uf.D:U C!a 排 骨 8 兩P'bE @p4o
薑 3 片
$U7\Dl0m[ A)o 水 6 杯
V}s`$IsB G
%~;d@|Z5wM0dMI 調 味 份 量`Gj;Q wm5@1a
鹽 1 茶 匙
1h rd]:l3A } JE ,A@ tb.X u YmzE
做法
x l#EH#I"|&Bz WNbL e4C1Z` ^h7Jfw
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 l d X r^&jcRm
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。 KR1xl*~.d7Wz
最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯
!D2h7|PW @h 7Hk8m?Q(A
材 料 份 量Q6]O Wr1~ MJ
瘦 肉 8 兩7Ym*v0[ cUS \M
青 蘿 蔔 1 個_v&HDt
紅 蘿 蔔 1 個
$eySZC 陳 皮 1 / 4 個
(Kgn g6r%h!K*`A-n ~'jGd gi
做 法 9Egb+Xa2@'ni_$[
!A:o!kF xdb
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。 ;{2Cvqt\.qmk\,m6b
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 nA KCa n#@
陳 皮 浸 軟 。 +q7Z8v _)P6gk
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
LnOFs&Y
i7o~k!Dk;mb1I 材料
/Y&cmk h 紅 蘿 蔔 1 斤N+L{A-{v6JPB'@
栗 米 2 個T_)psQ^N:i
瘦 肉 8 兩
Fq^x(`;r 蜜 棗 5 粒/Lm*p5[!FoVQS
陳 皮 1 / 4 片 U3\w]8xLX$I

*t{@xh!] 做法
W?NY%g)zh5H
*D&P^:jJj;w 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。 !@ d s(G/t7N|$t E
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。 *FZkXYPA
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
^ G*qd3f.k8VXP 鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
3t V1K)Fx8L;G %u{&T S@+v x
材料
?]I5@D&MCUE OG 中 國 火 腿 4 兩GE0X;o)]]x ca1W1U
冬 瓜 1 斤
z:tL-G"s`3F 雞 湯 1 罐"e2Dl]^2\4M8m+[|~
`Y$?e2Re?\
做法\/R ["e`!^J
?'t5r^IE;C"P|4s'E@
火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。 K1hIH/r6`+a
冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。
+n K a2_,| ?6{(D [y 鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
btbw~t)^ [)D
#U0S)C8]3GS9u 材 料 'n"jJ7m[/|2wl5k
瘦 肉 8 兩
b6j^ ]!Jk0ufom 羅 漢 果 1 / 2 個
(M1toKw:\!QWuP
nb#XS0K 做法
Okv e'|Ws
CVcE,E1| 瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
Xa(W/[j-@ 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！
&Z;n"C*P3\/| 消脂瘦身雜菜湯 niV2W`-MI

"G&]N?(Hc1P%i 材 料
?&u,F]6E:O#O6o 洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
R*DSeb Z%X 紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 UaiFf~:|-j{!n^
西 芹 　 　 　 　 少 許 .P3QEr)[a
椰 菜 　 　 　 　 數 片 5Z @ {~J2K$P~S9hnJ0x
青 豆 　 　 　 　 少 許
;{9A!fFI!J1yP X,u 薯 仔 　 　 　 　 半 個
u-`.z7d&}3[?/Rz8T)f 蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
1Yk%~OV'~6^XE'| 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
s(iY8Sv:r'g\ 鹽 　 　 　 　 　 少 許 n(Y4w-O,^}3? s | k
胡 椒 粒 　  　 　 少 許 X*\WeP r

9c#v nmKo*~ 8R7mBck!gJ
做法
j R2q i8w9D N m2m6A]7^y C*zXs
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
VN?@V z!Kl 將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
)l;e~QZ_
5JwCoG/vUG9x2xT 材 料
-s8]H"xe3t.m 石 九 公 魚 1 斤
H2HwkIv9\L 白 菜 仔 1 / 2 斤
Z5h9x(@F+N 薑 3 片3CS$ek\*dB/v
g4kb$eh]
做法8b7o ^;B@9V

pJ"p;KB 石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。 ;FN C s$pnZo
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 0w.Yq&|/s ^ L`
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。 Gy^7`-cln
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯\"b,? xUr
3e*Vja;B7D7]Q5Y
材料
e6zbN B.|T"@ K2e O 合 掌 瓜 2 個1Q"zdj+YQOE
貴 妃 骨 1 2 兩
xe}'X'uvgC 蜜 棗 4 粒 .wD&HZp!n
干 貝 3 粒
P L,Q}ZlY |H.EB L9Ty#v E6tm#Z
做法
!Ny_[&D5y
-A&Q^!mh'W 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 0I:eE9o9q7yw:`
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
mZ+E%}/j 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆7_"y;nqw[;N m4B

5\X u2Z?Nc D 材料F?&o F0e%i&`f
老 黃 瓜　　　　１條9v-s U;t^/@
赤 小 豆　　　　２兩
6l(RjU f 扁 豆 　　　　　２兩#\ze;c~u
排 骨　 　　　　１斤
~:v4j"wX+yY1M 蜜 棗 　　　　　４粒!`&z;r0@M)wXL
陳 皮　 　　　　１片8ro2j7N.H7Z.M.kQ5|fx
` `C,t.\x uS
做法an c%`/UNRg2Z
`3F@-p*c-z(wio
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。5X z]^7B3ps
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 mHt/|9nQD
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯-y/b$|Yd
3s7D V)Gw a'B
材料:　(4 至 6 人份量)
3I9w$a \O$Ji@
&E9D~ A:I,A_k/Rb 椰子 1個
*d+W3};b'zH [ 粟米 3條
ro!Z3t"|8pFy 花膠 3個
X \'M,IX4h EUE 乾響螺片 2片
w(M$dH)qh]^.J 豬骨 半斤
d3lmA&hj3g@ 佛手瓜 2個 5^)?pEf} @u
南杏北杏 少許 hn*WD ty(O
蜜棗 　
0`3L0E9u |%Cg9r 果皮 1塊
#SNQ)H$P ~d
"lbj&fd|r 做法:  
9B:BvWA.T3x h"]oy!hw
1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
s2W5F$\GiHD:R ^ g2fV`^b@Z'F,|

F2a aBc0uL(A 2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. VYh#E$B q ^
3. 水三大湯碗,煲滾。 Y{"e2[:y;A6E
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
$P3c)dW4m/\&f u 5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
+R)HCD._d.\ 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯
x7f3EH.Q!zv "UZN"D1L
材料:　(4 至 6 人份量)
d#b;H7U6B%n
]Ndxv!K_ 白飯魚 半斤
z+cbiM 豬展 ~$12
3q\ W"W!g^8[ ] 合桃 半斤 +A{7F Z(I
"玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）aP*t,P r4\;u mA
薑片 2片
*a8K YlX#[:U H 果皮 1塊 3f1e lzS
+T"@b#Y^0u
做法:  W[Rfm4R+gE
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
;OxgZ7M4X5S 2.各材料洗淨待用.
b FB^"V | 3. 水三大湯碗,煲滾。
0{#ZK-R)} 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外) h$zRTT%qb
5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 +|6t}+q&?1M Qr
6.加白飯魚煲多1小時.
fGd uk+O @ 7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯 hv^?S[{`+X
KjP }F
材料:　(4 至 6 人份量)
^uA0MEo'K0mB 豬肺 2個 q1U@&~ Z)B
豬骨 1斤
_#w5i;YD"n 青蘿蔔 2個
sb@F!G%kS7@|] 紅蘿蔔 1個 qOh#_"VSV3E
南杏北杏 少許 ($5)
~J,DPw8Q0@2L 無花果 4粒 #T?u\$h [Ag
蜜棗 4粒 5wT4K?]_ F
紅棗 5粒 ,jD8x~z&f{
薑片 2片
Ep#P J]aS+@ ]&U0\9r 果皮 1塊 &Cj:Mrb(o

#f!iEA%C 做法:  
X ].J4d)y!DU$~os 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.:H$vdC(]5p'f+~
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
q@1G9g#L _Gy0e 3. 水三大湯碗,煲滾。
b l3z`&c/B$UW 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. Rw L/OC^-Q
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 d$tmV8`2|5m1SD
6.落鹽調味即可.
C8R'c G\ /U$_3cL8g ? FzR9{9A
豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯 ;y7U1\.hcj
(|/{Kxm3Wo t7xA(d
材料:　(4 至 6 人份量)
z&mf9Z6M 豬肚 2個 #{xj w$TYf v'F
瘦肉 半斤 Y#i.O zk3MH+d9C
蓮藕 1個 (~1斤) Pz-K@5t1nEL^bw
紅蘿蔔 1個
:xg Em@r8E"[q 馬蹄 半斤 yU:D;v._x/f
支竹 3條 -L]"b)}2@
蜜棗 3粒 KiO-HBnP[2sO
果皮 1塊 s)C N(^0w
&Xc$S.o| j,Q
做法:  
"] `o-J9]+mD 1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.CMEu-y p0s{
2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次.. 1\&y;xO*g
3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件. RQ@,qkce/e
4. 水三大湯碗,煲滾。 A+]p#aVC
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
$j5Y#Y(fx$t 6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹)
3|i Q4M `&s(J%` 7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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