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墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵(dK&r A!O N
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材料： 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇
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Et6K;txBG 配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘
v/l\w'|D 燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)  0yv9_vS%{7o%q
做法： a) 燒烤汁做法? xFMO/n[WJ1d

j,LpQQD 先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。 O z)UV R2X%o
用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。
jwi2?$T 加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘 "M.I;E^+n]
最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
*Kd)?7CEikdF b) 配料做法
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\sY+`9Ls!j 蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。 1b$S9i_'yf ni4I.Z:|
將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。 +E!vmLYy Z:v
天使麵放進熱水煮5分鐘，飛水待用。
Vy+C5SK-bl*g v c) 紅甜椒做法 j5R4i6MbCv M&U7Q^
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先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
dS1|P+t 將墨西哥汁放於麵上。
&J#i&f%H;r"s S&} 將蜆肉也放於紅甜椒內。 B?*F,T4}.D
最後放上野磨菇。 8pjgX'C.E(TM
將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。
ZJ{8JxpZ6}*K|0i 將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。 n ou)Fdl.X
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特色：Jw(m)n
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gL2Ny!c 紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。 7aT5RO|5cV
紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。 )J J ~%U+gw#r
用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。 &by!j,g])k/IV
橄欖油能烤出野磨菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。Q@[/S2Ux2LJ+Lk

(y5Y#ip`)Y { M:L-| [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]