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墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵o^,\R+_G
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材料： 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇
T/{4g"Wf~GvH 配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘
ul+gFA%} 燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)  %zL!wWtmPMs
做法： a) 燒烤汁做法Xcs*V4e"f$`
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先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。
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@ff0P(fG 用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。 #f ~tdxT%C
加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘 #pSCPT3H
最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
GCh_1Zze)n9n b) 配料做法 g%EB h6u0b&_

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蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。

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F1f 將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。
vVc9F/x 天使麵放進熱水煮5分鐘，飛水待用。
P&jn(Ex\qc-yX c) 紅甜椒做法
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b~OMI#? 先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
y aDE${D 將墨西哥汁放於麵上。
7_'JE%\p(td 將蜆肉也放於紅甜椒內。
%hL}XV;TW-RV9r 最後放上野磨菇。 9\1Kuw+m P m5qtV
將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。
rtg-qpa1Y#m 將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。
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特色：
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紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。 #~#`2BP"H*y
紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。
b6{Eux:PK 用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。
2U|v,v o ZdF:C[t 橄欖油能烤出野磨菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]