夕夕小鷹 2008-12-10 11:40
金桔醬BBQ排骨
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]夕夕小鷹得到壇主贊賞,送出現金19Ds幣.
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非常適合炎夏戶外BBQ的食譜. 簡單好做. 酸酸甜甜的很開胃哦!+{l&W"y g
材料: 【戶外烤肉時的份量】
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a 醬油 3大匙 【一杯/240ml】1AY$S:A9t Q-[
b 金桔醬 3大匙 【一杯】(我用含有果皮的金桔茶醬. 亦可用桔子醬代替)
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c 柳橙汁 3大匙 【一杯】
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d 切碎的蒜頭 2小匙~1大匙 【1~2大匙】
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e 薑粉 1/4小匙 【1小匙】
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f 豬排骨 1斤/600g 【6磅】切成單獨條狀
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做法:
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1. 取一只大碗將abcde混合成醃料. 將醃料與排骨混合均勻. 覆蓋冷藏. 醃12小時以上. 期間至少翻面一次.
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2. 可直接在戶外碳烤或用烤箱烘烤. 7s1?^-Go o
3. 取出排骨稍微回溫. 將烤箱預熱175度c, 排骨排在烤盤上.
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4. 將剩下的醬汁用小鍋加熱. 另將一小匙太白粉與一大匙水調勻. 加入醬汁內讓汁變濃稠即離火. (濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上. )t)n x _-`t
5. 將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見尾端骨頭與肉稍微分離. (期間刷兩三次醬汁). 於取出前五分鐘再刷上一次醬汁.
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1. 另將西洋芹撕除粗筋. 切條. 搭配千島沙拉醬. 與烤肉搭配食用. 非常對味.
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2. 排骨一斤為兩人食用份量. 可多做一些. 吃不完的排骨可放冷凍儲存. l v?1F%H+\] w#RB
3. 也可嚐試用不同的果醬及果汁醃製. 9{@? @h`uz(Zxg
4. 調醬汁時先嚐一下鹹度. 因需長時間醃肉. 醬汁要有點鹹但不要太鹹.