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蟹肉豆腐羹(一)〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]黑馬小子在饅頭店賣饅頭賺到現金10Ds幣. `-B1k$e5TTK;Kt!m6@w(o
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'@6@;U"{0Q
?+s*L,}"E9K B`,h 【材　 料】3C^ HC3ciod1y
嫩豆腐        1塊
?,o$j;}r9^R7G 蟹腿內        100公克S5jy5H3LQ;f/H
毛豆仁        20公克 X}*x.U6{(o/Q(T*jRq
薑        2片-?X.hpO$Z\
蔥        1支ME4c[8`o?z;`|^4_
高湯        200cc
!F(O+`o5o#O4Y!dJ 太白粉        少許%P:N"u~1N r9_
【調 味 料】
-C I
Y!dI Zm1oCr 酒        1大匙 Sx#l4lb*R)A6b
鹽        適量~Tx4MHO[ yO
胡椒粉        少許
X'M[ XG 糖        1/5小匙
!FZ$]mKA8Qo 醬油        3滴|8_ Zh5A J

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【做　 法】
$e%c'_*I Mwm 1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。q5GWbYRE7Xe
2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
!A9K Be!Py 3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。[!d2YS.e;el2g9Ty
4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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9Q5sm(R/f [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:16 編輯 [/i]]