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麻婆脆豆腐

麻婆脆豆腐 C$P
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材料：
Z[j5Y!Cv+tU+m"J0B 布包豆腐2件
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~l7H"ONy9N 豬肉碎3兩3WWPt0}"F6re8X
炸菜粒1兩
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N6}$wpo 青、紅辣椒粒各少許
0P)Li ZA_ 蒜茸少許
/Z;I!?6T v%p)n2By:W 蛋液1/3隻AMy IY!z'YNp
生粉少許 汁料：{-O'm8u.s4a-@7YtQ
豆瓣醬半茶匙6dY3H4e:Ae^"XI
麻油少許9E`@3B_A#A?pF#LM
上湯8兩
:Hg a f+F)ru(Z(e 鹽、糖、生抽各少許  
\,G2\Q7e4V 做法：$lP~:MPM[7})f,W
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。
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Br!`#os 2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。
!x3`#x5[7V-`Z2S+W 3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。
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小貼士：
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~$| 1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。
9vF2H @ [LrY(w;t 2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
Cs{ {#H u,LvU;F5Z 3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。