查看完整版本: 大閘蟹

bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.Plw+t.F
[/url][/font][/td][/tr][/table]
d2JM0tp9w
wz7nCm$]%~`'O [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]t'\z)Z3y"DTt^)v
r1w!M7rH3m&l
秋 風 起 是 吃 蟹 日 子
m|6pkGML
}_hk XA 當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ，
,d1pI_HPHfu~6qT 當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。
e JE`'G4[
:I:{M.z \^4w| [color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]
H?-p8_8k;I-M(AI Z.OxD0@Ki
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]4@&b8a?z K*@Q

k-J:I;a9q Y}{h 首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾    ch;}O)@Q(]
#])oj(Zu q
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img]
3[&l8Wp4A]8x1L 5T[!s1X5F jx
先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心
C YQ"q'l ykz.g
%zM s:g1ukY [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]`5LB*aH.G
_ v&h0E Kt!_F~
把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可
6Z5e7g&k$N~%P E:_-]2K*zU/l
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]
p5p*E5J@TO.J'O u&][B%CN5[
你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！
hXT!aGY
DL6T6T0| `#@ u'Gb0P ]1Du,L
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color]
6gJ l1wf3N&x #u]7ad'V%d4h+|
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]aE]8~V\ Z&\ ]t
~ ?L$f.GIC7w-^
毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹 M-o3VF0j/z w
這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  RRyW["d

7VIwQ`EQ,f [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]
\!P/R7C!P%B| :HgS:}hf
用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮  
K%z1_1G#i
9RDkKVrb [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img] pA0}:G9j'bI

e Y"nc-b}$ZCA @ 用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的
Z#^ Rcem7z+N
'F!~ } ^*nf Edv [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img] YW/S.C^u/Gu l/vlg
2Q*W2YjWjaM k
再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的
]gzCe:lP
~TQ2Ibv [color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]2Pz#`2Q0uR UM;q

8r&nAb;}]_ 蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶 [7mII[{
                                                                                                                                                         
})f,j u&S2l%V [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]
K p;LQ|4s}#].Z
1lE7l @*[ [color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color] s~^SnbU
N.v*s T c6W%A
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]9i2Nr5fKim4f(q+m

M"O~k} C 蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
;D ^;~9Mk}G0f
2x/G2~YA8yK[g 0S#t9Tpl
z k2A-uNR
[color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]
pq0g_T[
/co ?oS:iOc0P|4Al 1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，2[N+W c'Xm,wxU
   若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  5|}K[H.x)X,J

}W0m YZC6f.B` 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   
.?Zp x d wh$T g _N_\0Z
3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏   ~e V(g^-[L`c@s f1Q
O)t/Nz rO6L
4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   !w0wl^/k^;T/I'W
?me n(rU
5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的/\{.Sc7H o/A

9T T p;F8?:E)r [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 大閘蟹