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大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]w,N EdU'cTR
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秋 風 起 是 吃 蟹 日 子 e%oSVi*F2v5B
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當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ， uhY)w3V!\+Z
當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。
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J9{q_x [color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]
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\3rL.]7a:R [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]
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首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾   
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img].k2? m
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先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]
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把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可 )Hg&g.\b/Nj ?'{-ji
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]
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你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！
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,[$[iVw#C%|3k z [color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color]3fH'Nvr
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]DE;_:zr
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毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹
-D]*E5zI_9fIN(T;{ 這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  
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用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮  GAg
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4|/P-[`1miPNr 用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的
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再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的S2PZk3I2Y!Du"R%S

|oaKYQ u&M5[ [color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]
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蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶
]U3`&UmN'H                                                                                                                                                           M1X2{/O6e;y
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img])~{q.m:Q)w;o"d

%b TgR`gX [color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color] +o L,P5i
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]`'Oc+T2LU.k@

Mg:X;d+E2x:S{] 蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
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"o9H"JBbFpR/[g [color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]
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1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，+t4F bKPNu
   若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  a*R)MU6[R

dU ?,z"u3|#H5bp 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   
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5BeC;qCzrmi 3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  
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e*mj${2`-SU*}-X 4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   
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5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的#F2Xc,S"O~N;Sr)p

.Ss4z r6w.X0\ [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]