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bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.1l{G8~v*Q1|
[/url][/font][/td][/tr][/table]XAJ \~oa'B1W

o6m.s/_S(o9v [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]
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8G8a,V|&l2K 秋 風 起 是 吃 蟹 日 子 9K6N(X[4DI
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當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ，
C C{E*sa2N/k| 當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。 F4[I,['p$r
(]T1?O0ViM
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]oC3\2n.B&zv N/o
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img] L ]#W-B{,vk G*i

*qh'P m} F,bL#H 首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾    2[H9yr sD2{
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img]
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kBf-C/em5M 先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心 F%Y^S%}

;f2`8[O&p:M9QpU [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]
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把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可 [s&~q5dCA
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]
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你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！W'L `&rq:Gzw6Q
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"EY'` q7g T [color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color]3j{q!u;e@&`
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]7\Va7K+tp

;Kt7V9~ O"\W+@ 毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹 ` [4A E[&[$i
這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]:DyBK7yE:i ~1z0yC6n

;P#[ xK Z/{)@ 用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮   xyO dV5p'H

n$C a5q.O u$K [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img]J yY?3X8?l.j
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用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的 #Z,JP{.qM

:QX#P9im_(R6K [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img]%EtF@/O
|P0K]4Q%eZ'n!f
再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的W9gO'i d$DQ

SL;uye U:s [color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]
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^rn#DM)zsq 蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶
"`"t%[`DH0H J                                                                                                                                                          
.[3^ t5dd$j+U8` [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]
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a t}ld4_!V [color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color] %NZ:?e%h}Uedf
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]Z0U9Lq2H7J{

.r;q"@-Bt{ uTg 蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
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V)K8nQ'V'^ zN J [color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]
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+k/J!L%f@;~SE 1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，3V*cw1]I.C
   若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  
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wF N:]2M 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   X!U FJ,n

-x9~^h:|Y E 3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  7U+F5^H v"P(HB
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4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   
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5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的1m9e!p)LoX S

+A;Q] V4J u [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
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