少瓊 2006-7-4 15:30
古典朱古力鬆飯
[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/mould-050.JPG[/img]$GD(T%Z8U7B kK
u?j zm8B t
1.白油 100公克
B:y.q1?$mC
細砂糖 150公克
m1AQt1O$H:zZ
鹽 1/2小匙 @;FC9CKP(w&h1r
2.蛋 1又1/2個 "o9{ }4X|1D FY(|
3.無糖鮮奶油 150公克
M2O*W z^
4.低筋麵粉 75公克
9| Nf_'^*`
高筋麵粉 75公克
qC%WZ Phk
可可粉 25公克 ;Gg VCCaa(f4XG
小蘇打粉 1/4小匙
Bm!K N1C x
5.核桃 75公克 6J'RN9{B\
6.葡萄乾 25公克
QZ Q&{$Gn/e
份量：心型模型(中) 1個 z`_.Bu
0L3UGf:S1b
L"L`1iK
(1)核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用，材料4一起混合過篩2次備用。 6xd `)d i
(2)將材料1拌勻稍微打發。
JH8mHG+O$Z)s
(3)繼續將蛋分3次加入拌勻，至麵糊光滑無顆粒，再加入材料3拌勻。
jSB%](q0R
(4)將過篩好的材料4亦加入，以橡皮刮刀拌勻，隨後再將核桃及葡萄乾分別加入拌勻，即為麵糊。
Kn+\w2N j
(5)將麵糊倒入模型中，表面抹平後，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
ON&ZZ:f.r
{
,y9r} ]'jN
糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。
$D-G P,}6?!Q)|
選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。