少瓊 2006-7-4 15:30
古典朱古力鬆飯
[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/mould-050.JPG[/img]
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1.白油 100公克 !d$G\_;O%|t
細砂糖 150公克 eC_z
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鹽 1/2小匙
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2.蛋 1又1/2個
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3.無糖鮮奶油 150公克
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4.低筋麵粉 75公克
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高筋麵粉 75公克
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可可粉 25公克
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小蘇打粉 1/4小匙 9bd m1n&j5q
5.核桃 75公克
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6.葡萄乾 25公克 D
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份量：心型模型(中) 1個
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(1)核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用，材料4一起混合過篩2次備用。 %Q.pC"Z%gZ'` f
(2)將材料1拌勻稍微打發。
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(3)繼續將蛋分3次加入拌勻，至麵糊光滑無顆粒，再加入材料3拌勻。
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(4)將過篩好的材料4亦加入，以橡皮刮刀拌勻，隨後再將核桃及葡萄乾分別加入拌勻，即為麵糊。 tW3`)H Z
(5)將麵糊倒入模型中，表面抹平後，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
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糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。 { ^+b e
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選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。