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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.5JZ)UI2j)w4Ru
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士多啤梨酥皮拿破崙
o3m#[~*i'Q0V Strawberry Mille-feuille
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i+a6z Z-O'J'wz1b [attach]38208[/attach]
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i:C[ =================================================================================
0kM+~l c;L1d 酥皮製法：
*Ef2}i*^*}9\ 材料：J#rqxGI
油皮:5Qu:Syi} GL
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
U0_A}~!o 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 grz dMYq
水皮:
-[PR{X8p(Z8h} 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g x aPb7l@!fXi?
油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 gumh1Y:u
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g
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!`}[;R4qLf2^ =========================================================================
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)]"b;h|
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,JG\ ]Rdyn$r+~ (2) 將水皮材料攪拌成粉糰。Y"]!w%Jn/IF5W-K
3r'jajI!a
(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。X"b6f'Rw

&]7X p'g {:sY3ZA (5) 重複步驟(4)。1L\kuR7vk
"B(E5`-p2z xkv
(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。
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I1`!XN[?2azT3JYK ===========================================================================2U+Yy8o]k#kH t F:y u
餡料材料：
$ve)L&I*D8pV/i 吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
/P!C"Zk*vJ*jV d 牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
#o"`KP*} 士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
yFp%u D;c2mg { ===========================================================================
#~/S2ooatI
+P4~di;M-bv'^ ` ( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...