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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣._5[}b:j]@p6~
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@gr2}I ufo@ 士多啤梨酥皮拿破崙0I,p0G[%^r"g
Strawberry Mille-feuille
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uo jZ{q.| 酥皮製法：#iZ!Qg'n
~-w#w'l
材料：^C;|yjG
油皮:s'X!q R;KsE
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 gK(ab@i]vt d
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
i ~nL$EO1p+N 水皮:@3Py%pw3f G
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g)[x1W-\4TT
油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g|&`6uu*R8{
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g
"t7wKRx]-b)}
b,n)nlz'T}(SG6z6p,d6l =========================================================================b4V:u8O.Ow2[

p,q%ulF9z})C*Y^ ( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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t4[}~x(]4A (4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。GXg8]H7qft
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(5) 重複步驟(4)。w)d#Q&ia |DB
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。)?$Y%G3v9t:uG
2vb+C;Ep-|3W*Z
===========================================================================
,e7|!]Zn `} 餡料材料：
0We8a$NNaX 吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g8rw9?(}$T4?#H
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
a;q]a f-Ys'Rs 士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量 r'\9J,Ob&O]
===========================================================================/e,\U%J#W|6W:y

:C/Q%}]0I ( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。I.Y(VN;l&oJ_

;N1YL[O g s+@/H (2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...