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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.1@nD?0H(~/y
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士多啤梨酥皮拿破崙
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A[1x Strawberry Mille-feuille*a6B1m:S/Y%It/rZ
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[u][color=#006699][/color][/u]fShMd$]
[attach]38208[/attach]
t[.hP4MFeA =================================================================================
ZAH'Dd!?$J,ER k 酥皮製法：
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m4YyL 材料：} mB jUp?RP
油皮:Ryx5]E,l,qv:d
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
W4}Z @Gvfw |8i,\ 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
bI}I*X!] 水皮:C1tv!~}|
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g
_C0Rhs3OPg*Z 油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g
![A-dEW Mb 水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g
.T_z0YL+f X.zB|E ku"@&WE_5]q
=========================================================================
$XqAOIN]3F|q
B/DLp-AVyx N,z ( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)(p#\2c|0`@]au
i#?bF] }5{ A2\c;jD
(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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`7zJX
(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。(E0q*q8C\o
JQz AzPq F.o+Dw
(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。d3D"S pt7U
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+CD(]KN (5) 重複步驟(4)。uU;Mhs
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。6|{7\"};F6s
(x_;hac} E
===========================================================================
R%T"]O l2r 餡料材料：u2i Q2N(s\%Yh|C
吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
%d8uR!k:I 牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
9a5a,J%B!oF 士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
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s"L ===========================================================================
R.e:Uv Z8o5o
jM c0C*~] ( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...