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lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

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[size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚a.\&{'UW&n
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二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜eK(vZ.iRI2er
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三、魚洗淨剪去魚鳍
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B6J@o { { W5F 四、然後切成段%@`0`M4v}RL
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Dr)o8pX'I a4qf 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向
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EKr Bj!P 六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨f/f-a _/Rd
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七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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M)v KuV 八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用&fEe,W8[v.U
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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w$X%y7f1cHcp B 十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料^;bzq5w6b(V'D9m
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iC7l XZ [.U 十一、将酸菜切碎
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dd3n[H9OL(G)h"PH 十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開1I|%n9r#a9le-f2X
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gFH0v.}}5u~ 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
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WO.^-aA:K-F 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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(Y#y[+WSwz0QD 十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
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