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lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

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t-ilV1yKcAk [size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚NI/Y q5LQuXs}
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q r6p5s.k bzT V 二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗淨剪去魚鳍
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9y^/HP5]} x1s.`!] 四、然後切成段"db*gU oa0i!]
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F[9OKC6S6z 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向){,` n!N,dg-Y+Vx
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六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右(K"wp9cB3N+T ~

H/jI m3a eym     此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！[e&r#l'^%m&d#m
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]CKvf4He^G
八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　)h7|0_tl!k"Z)e
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十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料_gS` cU6[j/o.H
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十一、将酸菜切碎0n,rW8K4@&PqV0OL
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十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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0`o*fGe8r}$?W O!gHq 十三、加入水/高湯燒開V3@yS a{
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WO}S#K0? 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~{!I-}8C5g
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
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