查看完整版本: 正宗酸菜魚

lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg[/img]
fo2U/o!n^rd8p [size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚9d9D F6R$z,fT"m(A `
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]
l.B6E(L8r;j 二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜
u(o/I+R5uW [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]9\4a%jJU!t)k-W!`
三、魚洗淨剪去魚鳍
$|3t9I EJ6@i6y5f [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
8Rc^2X(vv"z$I2G#k 四、然後切成段
_V AkXD [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]
$z;x[.K3v/o^ 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向5aI2n} J S,Sm8W7U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]-LJ(Jq1T \"fR
六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
{z(\;??(?O cd [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
1nn,[s| ^a^:wq F 七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
.G2w$n(pd _S+kX LK $to(u({}+qm+k#jB
    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！V H q_ NBp
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]$^Eq9Os0I6?
八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
%NF D7o&?.P [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img] D/Aub ta3Z
九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　n ET-s%l%Hl3Kc;q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
.Vr k$j1E8K5k 十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料+L!neH@/b"P%g#a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]
%`.s:? Or0Bf 十一、将酸菜切碎
8W.A1P1CJ ]:Y3mO [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]
m]%ATJD$FKx1i 十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
-Nb%x Ak'flA [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
|PbVXcpD 十三、加入水/高湯燒開LOX,M!|3nU I @n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]
m.~0p'|0`-c0_|,[ 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
xd_b7f:[ _'Rh M [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]"^,FH-{pdzr
十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~"U7h9s8Gv;t8r
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]Hl1j2B*z"q}-U
十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
頁: [1]
查看完整版本: 正宗酸菜魚