少瓊 2006-7-9 12:08
楓糖香蕉雪芳蛋糕〔已檢〕
楓糖香蕉雪芳蛋糕
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材料：(7"模)
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蛋黃漿：
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蛋黃60克
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糖粉20克@+n/O4K\-Y C2~4S
楓葉糖漿1湯匙4j ub h RJ
植物油30克
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牛奶30克
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香蕉80克（1條）.B+tfE1j%kW
蛋白糊：
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蛋白140克
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糖粉50克/}Z z?M
檸檬汁1/4茶匙 麵粉底：Zub e,dNFc3P
低筋麵粉80克
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發粉2/3茶匙
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鹽1/16茶匙 )N8|B5u-sC}5GX1P:U9\
做法：'R*ui!c TnH"{
1. 香蕉搓爛。
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2. 雞蛋黃與糖粉及楓糖拂勻，加入香蕉泥、坐暖了的油及牛奶。
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3. 加入已篩勻的麵粉底。 D%r J)?7{Oh
4. 蛋白打起，逐少加入糖粉及檸檬汁，打至企身。
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5. 把1/3蛋白糊加入蛋黃漿中，輕手拌勻後，再混合全部蛋白，混合後倒入7吋中空焗盤中。在桌面輕敲一下。Dk }T1}(Sh
6. 蛋糕入已預熱至175度的焗爐焗25分鐘，取出後反轉在杯子上，待涼後扣出即成。h6N
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小貼士：3c6Q)d&C s4T4k n+M6a v
焗雪芳蛋糕必須採用中空的蛋糕盤，受熱平均才可令蛋糕鬆軟。蛋糕出爐後亦要完全涼了才可扣出。
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