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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
|*`;u3K_3kB d:@A             1磅魚片（羅非魚）
5w'kn@@c             1把青菜
p+L$s$\T i9_1E             2大勺料酒
q DQ&Z+a-\@d             1小勺生薑粉O5V_R }W dn
            2大勺澱粉|0m:Zq~:c
            1小塊姜切片
A3U"]8BBH!k             3瓣兒蒜切片 mv"QO8W4R
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花） q$vi m2G0w(U W
            1把乾辣椒切碎
#kl,GN _'E%L-?:G             2大勺郫縣豆瓣醬4h(C DYC|
            1小把香菜!S~H.I'X*u~2y
            1小把花椒,_iS8_Rm|
            1小勺白糖
pG]s0UY$h/TbC7h9K#S             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
nN&\'K*x^             色拉油，鹽和醬油適量
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            做法：8D9m+D rYU!C
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            把魚切成薄片(KZ~Q)G4Kv+Y
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#{h$f(GRdM 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。 ~.s8J^'IpLUcj

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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。A]u[7y@KLj

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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒 p3E0K |#h1S

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然後下豆瓣醬，炒出紅油
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3I1Vp6DY A!I 下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。bb3xc$^ `Ym't

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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。A q{3` \.@#S9s

oA.rd,p)B^,z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯 [/i]]
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