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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料： lr3Q5Dp RR'A
            1磅魚片（羅非魚）
$u,|P.T]4\             1把青菜
y c3tdb0}]7H6X6Wu             2大勺料酒
8v;saGj n;F.}g,c             1小勺生薑粉
GAh ]Qs$U"H             2大勺澱粉
;N3f2PauC`             1小塊姜切片
#r5}3[ZL-F$@3Y             3瓣兒蒜切片#Gg4k@v@3P@8]
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）]|2?J x9c'M
            1把乾辣椒切碎
A"F&lHpsXp|             2大勺郫縣豆瓣醬
\ei$EA             1小把香菜^A'I!Q"hJ?
            1小把花椒l J+Q.\'JX
            1小勺白糖
9yI4fxr"R{             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
o7o!|:a].fG^ c             色拉油，鹽和醬油適量kt.a:f["R\ OF
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a+_vFcb.Hj             做法：hZVv~;^I
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%t)nRPp;Zk             把魚切成薄片
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5S(Uy IC 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。
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%cPb:^+] ]/L4j;d 青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒nW;IGVx8K,r a

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然後下豆瓣醬，炒出紅油3k"?#lkH.C~|#M3A

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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。0z Q w"p6s]*\&^

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q^{b8YFra 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。U~6?R6F-BXS
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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