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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：a4_ Kx%G-LYIW'}
            1磅魚片（羅非魚）GT JNn/oS{e9{
            1把青菜$s#Ld'@vOJpP
            2大勺料酒UG$_ws0F2k.v({1y z
            1小勺生薑粉 f3{:plc2l
            2大勺澱粉5xK F V7P(}8I#{
            1小塊姜切片$Ja6])aw0K~"kO
            3瓣兒蒜切片1`aNdR%S
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
s%Z%C"W3d"wG             1把乾辣椒切碎
0O+v6k1N!xz.OZ             2大勺郫縣豆瓣醬7lgO,QGx6W8E Nf1V
            1小把香菜
U c'Hs)y)iN             1小把花椒0P TzTe+bR$|_ ?J
            1小勺白糖+jb [ ^l8f5V({
            2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
-N#{!qg x]"@             色拉油，鹽和醬油適量
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            做法：R E2~qi4Lc
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"z]L[o             把魚切成薄片
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'AHg)yP.r,m-V]5qR*p 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。YUi7MXf$B
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?Y q/E w'b 青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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P V&ND Ci)] 然後下豆瓣醬，炒出紅油
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）6MnR T _h$~X

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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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\_S(t;V+d|#hG&E 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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.j(csh h0m+PS E 在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。5^db4P)o2L} N
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