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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：9g q(t qDO:c/Ho
            1磅魚片（羅非魚）
^9P&gf0A#~             1把青菜0?Uf/aE8},f#eN
            2大勺料酒*?IdP2n
            1小勺生薑粉Yc,}k5zHwa
            2大勺澱粉b g3n3}gkH5u
            1小塊姜切片 H-E0^0z+FqC~
            3瓣兒蒜切片9s(X&U0[L&^-| z+s}.h
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
I+G+pEs2Y             1把乾辣椒切碎o)D8Hr*tL,lI ^:f0C H
            2大勺郫縣豆瓣醬
9|2rK BM;O k9^.[             1小把香菜
1VhZF o             1小把花椒;~\1C t,eVOnu
            1小勺白糖
5Q6a$?[ @S?u             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）w)GL|,r
            色拉油，鹽和醬油適量
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T.YZ1nXq|+W)d             做法：
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            把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。'_,MF*E6]i3O
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s|"P"SQ)sr;n!f 青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。ng'LIT'U&w6x&{9{
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tK0KYw6p e4R 鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒u,kLG]P!U4h(O

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然後下豆瓣醬，炒出紅油$mz&V o!U-qo
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）Z/eY3j6Z1s+I U

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;p2x7PX-E;H 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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fOB};G,HA 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。cG9S7f`z*aXA8sN
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。;t R k S&Y*U8h

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