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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：F8V+iN3vQ0C YU
            1磅魚片（羅非魚） T+K#]G%eXMS+LU
            1把青菜5ta0c w$f2u6SW
            2大勺料酒
9roWs|sqZ{!p             1小勺生薑粉$cTF X$W*[gd
            2大勺澱粉
j `7Ke ?-W             1小塊姜切片f${H*L2e6I(\r
            3瓣兒蒜切片
$Hs8XRnZ             3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
#G#_}PM`3oJ             1把乾辣椒切碎
g C&J]l c e6B7[-Xs)}             2大勺郫縣豆瓣醬9C3e%GN){:E.y
            1小把香菜
_Y N pz2F             1小把花椒qH^!S,|.a%p!H
            1小勺白糖
3V%gX2ZX             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替） O5B:I,QX,xQ j
            色拉油，鹽和醬油適量x l mFpo4s+}
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)s0}_G:Ha#G&no             做法： BB$N} u q0Qb

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i`k3b!G lsK             把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。#hX0g"Ojt

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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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Idf1s+h-ch 鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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E$`5OJJ#i 然後下豆瓣醬，炒出紅油
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Wq*e MN` e!P s 下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）HX Q~.Tf

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c-Q8aQ"Q 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。 xC;kIl tf$Fl6S
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_/eB t8`IUU 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。7G&{yqK5~6v0Sy%H
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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