查看完整版本: 照燒豬手

照燒豬手

[color=#ff0000][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609104980.jpg[/img][/color]
'MK|bF%R "d$q
u.M\5Ke
FI j'c

yb([vZ-SFA5aDP:u 材料：豬手2隻、冰糖15克、米酒30毫升、老薑1小塊、照燒醬1袋、老抽1/2湯匙、清水100毫升。
6u(|+s;A8zU`T*m\3k &Wbd[:}5NRl
做法：%N]ep:skS

2Q`ybz 1、將豬手上的豬毛清理幹淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，随後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
$__VH7z
kB!W#s EZ 2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊。_m^Fb6`"G

%g2B ln!T] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609095522.jpg[/img]
(vy.V ^cJez!C
t/q7Z)p4S 3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，随後放入米酒。
D9Q}BE
vh2FH?'A|-o 4、接着放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火焖30分鐘收汁即可。 j!vFE$R#{
p!F ~9o6VC@Em4F7p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609100893.jpg[/img]
h5`v*o&K{5v
4_;\`ZJ4X&wZ8M 小貼士：
S,u?b3a?G
rI0QFI8CGo;P 1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售，很便宜好用。)h!C9uf
Xf*M5V)C?
nU$rn"I?[ z"Iv
2、豬手和豬腳沒有太大區别，只不過一個是前蹄、一個是後蹄，吃起來並不覺得口感有多大區别，所以無論用豬手還是豬腳都一樣。 RM I$K(Z%soLi

7p-O
o8R{sS#f0y 3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎麽好，或喜歡較軟的口感，那麽沸水煮過後瀝乾水分即可，不用放入冰水中浸泡了。