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鮪魚皮凍〔已檢〕

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&A4A;I)[ fIR'Yu+W 鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味，加上吉利丁片凝固成魚凍，清爽開胃。M$DHSmW
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材料：鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許)a\"EYw
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1.鮪魚皮用沸水汆燙，去除魚鱗、魚骨，皮切成絲。8w"nkO.Ngr

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2.柴魚湯、醬油、味醂（8：1：1）加些許薑片與鮪魚絲一起煮開。
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3.吉利丁泡冷水，與蔥花、枸杞加入湯中拌勻，放至容器中，待冷卻（也可放冰箱）凝固成型。Xv` C+ggm

KpHNB`8CjY [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:51 編輯 [/i]]