查看完整版本: 鮪魚皮凍〔已檢〕

鮪魚皮凍〔已檢〕

[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2365/f_67346_7.jpg[/img])U}:Wv'GQ1e

1sE+V*FK
i 鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味，加上吉利丁片凝固成魚凍，清爽開胃。U$u+ERY
ay)WQ\x
材料：鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許
)^R6l1}9n`)G X!mva&WC)@w7D
rLkR4h:@
1.鮪魚皮用沸水汆燙，去除魚鱗、魚骨，皮切成絲。

\r;Gw(I9B4Xe
fG;r8`@,JgU)@ 1yM/a3BT6?
2.柴魚湯、醬油、味醂（8：1：1）加些許薑片與鮪魚絲一起煮開。3wn h^8dsSE

#a~?;g%@.c d dli b[}(umTM\
3.吉利丁泡冷水，與蔥花、枸杞加入湯中拌勻，放至容器中，待冷卻（也可放冰箱）凝固成型。#i/w;Q:ZcH_y4C[X
T$L/Po8Gm2M/C
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:51 編輯 [/i]]