chembioorg 2009-4-6 08:11
玫瑰花醬烤雞腿
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85355_1.jpg[/img]
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玫瑰花瓣醬料:玫瑰花、冰糖、檸檬汁、櫻桃、紅酒
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做法:
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1.玫瑰花洗淨切絲,以800:20的鹽水浸泡20分鐘後瀝乾。加入冰糖與檸檬汁,以中火加熱,不停用木杓攪拌,待冰糖融化。
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2.加入櫻桃粒著色,持續以小火燉煮半小時,至花瓣醬轉為濃稠,最後倒入紅酒,就可熄火裝罐。jO)Y!r~MIaD2ei
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tips:慎選無農藥的玫瑰才能拿來熬醬。淺色玫瑰沒什麼澀味,而顏色越深的玫瑰澀味越重,因此要泡鹽水除澀味。
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材料:去骨雞腿4支、玫瑰花醬4匙、迷迭香、鹽、胡椒適量