chembioorg 2009-4-6 08:13
	山藥菇菇濃湯〔已檢〕
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_1.jpg[/img](Rx b(I3J;x9Z-W0I]c
aht/`_*J]6_
8Eauu6`7Xu
材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量BR`FQ&y|A3ixr
$E%M
F9x$}2CVj-R
Tips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。DtS@G#^
cUu!an5~$}^E%\6}
做法:4TW1F!t _$Ar
Po6f&|~
&`"e2r?O1u
KGp&@[o
lk`/~%K~
1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過,備用。+^&I2o6v7JV)L0}
cKH/L{9z@
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_2.jpg[/img]
FN7R%`0t5C
2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。8E1f,CWx7F"FIJ`&_