查看完整版本: 山藥菇菇濃湯〔已檢〕

chembioorg 2009-4-6 08:13

山藥菇菇濃湯〔已檢〕

[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_1.jpg[/img]j ]l'b`

H9ve ?GB GsU;RO(t
材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
k}#wv\
'|d&D{}{3Th L Tips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。n2H^(gb LB

,MW5P:D.y'l 做法:'p V)C#P1t ]
TC+K8o5B9OnN
zb^ sR"[*M

6k4gt8wL1f_ 1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過,備用。
i,S!RH$u+g%{ `3T+{!Fb;}(u
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_2.jpg[/img] Mp;@,BD EvO,M
2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。 D8nJ i8{ YsEIv4F |

+oUh Dz [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_3.jpg[/img]
D&f%cGlW4k*uL0[
;d yZtM 3.高湯加水稀釋後,放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類,持續煮到整鍋食材都熟透為止。
/u+j3DL/x [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_7.jpg[/img]2p/c2gnh X
k#Qo9]BQ/aJ
4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。
g [ ['yU [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_8.jpg[/img]Dw%EEk7{4|

,d S)E2U S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 山藥菇菇濃湯〔已檢〕