查看完整版本: 山藥菇菇濃湯〔已檢〕

山藥菇菇濃湯〔已檢〕

[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_1.jpg[/img]
#l%^Mx:F4[ '[@G v2y#G1a!H

;K:zY}5S(a9A5Xk.pj 材料：美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
:SSq_5b*S uz
GH9FT6BU Tips:這道湯品有兩個關鍵，第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏，先離火攪拌才不易失敗，萬一真的太濃，可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」，而非麵糊倒入高湯，才會均勻不結塊，喜歡更濃郁的口感，不妨再加點麵粉水和鮮奶油，增加稠度。/lL fuLVE

\x~NrX
做法：
7A3k_?|-h
j cUUVO7O :KA8_)I k0J(o

!a8oa(Y^|v 1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過，備用。
5LX5Hx!ab
\
c/D!a6t3[rE [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_2.jpg[/img]$V%c grrn9bI-`
2.平底鍋上放奶油開小火加熱，待奶油融成液態，離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌，再重新置於小火上拌勻，關火。
!s^*YkTdG:K4r
-~SzR&h u [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_3.jpg[/img] ?-s'm|,U&]]
\(R{d5J@i7p%K
3.高湯加水稀釋後，放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類，持續煮到整鍋食材都熟透為止。
tf2wQU6~n [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_7.jpg[/img]hOt,V-mKZ
O*N0hcf8~xX,|;z X
4.將煮好的湯加入炒好的麵糊，拌成濃湯，最後加鹽調味。
N,{"X^0r
Rgwy [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2745/f_85356_8.jpg[/img] d DNs#d
+H3@_W;[
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 [/i]]