lilyyu 2009-4-6 14:52
德式茅屋起司蛋糕
材料：
;w7wi1@ TXuk5`
COTTAGE起司 300公克
R C P7UTi k
蛋黃 3顆
uNH r3U3g,z
蛋白 3顆
/n6h_%P"`*_U0|
細砂糖 80公克
F Yw*\O)Y H0E
牛奶 100公克] oZ-n#} fl
吉利丁 6片fV9R(~s
動物性鮮奶油 200公克7V
R'f'El5tIfT
底層餅乾 適量
N5V$E{ Gs/Sc X
&kb
r2T8{KQ [x
0`r1lB^;[
【做 法】f~Z[_o t-p
0c3?x;D&U,cu
1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
tt7ll0n|
j
Ub2IH-}%A]&D
2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 ~ T0k4f.[xH
hZ:z0K H9YJ(T
3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
5n;t Dt\ih8F8e
qb)n+N\
4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。"G1PO `|O:O9x
^P NK C2u
5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
_Akx3y9Cg_o
.`!sK my Y~)hn
6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
K
ZM&OgV#tC
G ] S\6N _1d%B
7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。j,Q
F F!Wy$J KD&`3X^
【備 註】
3Ok'OW U]!uP
3_$k0k&K?&w6Eh
份量：9吋蛋糕1份