查看完整版本: 德式茅屋起司蛋糕

lilyyu 2009-4-6 14:52

德式茅屋起司蛋糕

材料:
[mBOJG COTTAGE起司 300公克*dQCo V)Y.]h#\
蛋黃 3顆PL9CJ L'u.U Ow
蛋白 3顆 M"C)`:Krk8ty
細砂糖 80公克E8j}hk.u,E
牛奶 100公克a+J{ E aG9W+w
吉利丁 6片V)k:lQ3vr-^
動物性鮮奶油 200公克
$if8E#ENz0J*p 底層餅乾 適量
w.j6D0j+?Q1S
Y)T4z_\Q4E
,}1A%w2uV0_` 【做  法】IFf-X)ld5^j9b6m

D4{(S%_3]'l 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
:d\w%z4X 5h j'k0r9yr\
2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
DN'P+Ne}v R2B3F#k@W a3]
3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
-JFt F!q\
}#O8B0U0N#lQ]2y 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 AP/m:V5p)?G

sb&Ug9B0T.cL ` 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。
S5_LA Yme-?:C*D
]1u?J8ej+I 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。
B'UhvH!gXO'v
[#F3P*v*O eK 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。
xeY(]$E+Q 【備 註】(a/I%P:pO Y0y
g L a,|R6W)E*uo
份量:9吋蛋糕1份
頁: [1]
查看完整版本: 德式茅屋起司蛋糕