lilyyu 2009-4-6 14:52
德式茅屋起司蛋糕
材料：0l i,|/oN:P
}*|}
COTTAGE起司 300公克
c nx3K Q\4]oa5w^
蛋黃 3顆
K"uuNJ4V
蛋白 3顆;S8YO"WFMb+L
細砂糖 80公克M1iS)_ Y.~B
牛奶 100公克
vj7J-G6m+P[
吉利丁 6片 D$N]3i h,F
動物性鮮奶油 200公克&[!?|}H|
底層餅乾 適量^ k4hke1JYZ]
3\&V
gN4}(ZS:f+d D
Xre A
JFG5U,J
【做 法】
0j c!b{{,N2U&dN?h
J t)xR1B0I/@^Cj
1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
~ Jg3f Kl
1E DkN0n
2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。d6z} mAY^R\Q
Yq;^2u$b4[0nO;N
U
3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
g2}3?'LV
A0^7l%^6uy
4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
F g8w4WT*l
?
9i g1k ee p
5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
)Z
g"^&kr`_l|+k
[1ynZ+V#[y
6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。6mn%f7r%~
W1K
|v2OS
7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。(xMUu;K.Y i
【備 註】CUtI Ut
k&d$Nk} D+g
份量：9吋蛋糕1份