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lilyyu 2009-4-6 14:52

德式茅屋起司蛋糕

材料:
6w"P1k }tn COTTAGE起司 300公克im[Cf"wDf
蛋黃 3顆
/n)m~4unB:l 蛋白 3顆
z;W4KicD0P&]x#s 細砂糖 80公克]+qN7e;Ue*T{
牛奶 100公克
,sht)yRlK0zD | 吉利丁 6片
z2xWY#_*W 動物性鮮奶油 200公克
7z _-f#aDu1NAIz 底層餅乾 適量1[Qz%j)~-]vpr
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KZ"cGqF 【做  法】
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g K#L'Td\ 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
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1s&O/dx#t2WW8p 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 p&zr i.R,@lw4W

Oo&Js!^ db1\RG 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。"M2\;f4QM$[ b3wy
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6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。
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7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。
u\AiI 【備 註】
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6}ab,V0eWwN%x 份量:9吋蛋糕1份
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