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德式茅屋起司蛋糕

材料：Dc8x*m5_/yv
COTTAGE起司 300公克3z w(Z^0x%o:U2O1K
蛋黃 3顆
'Jr lW.B M2`0fOM7SK 蛋白 3顆$TI^O"[Klb!E
細砂糖 80公克
*M*G;V*C"} B Q 牛奶 100公克
2F2ml } G!{ p ^lD 吉利丁 6片ZnsL&A
動物性鮮奶油 200公克
Q"fimS7Ht v 底層餅乾 適量;@ x5Z#r,y^ k#n
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"R6Se:x#\c#X+[D_ 【做　 法】
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f0E"o+A%^9ju~ 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。P+~K'fJR
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。,y%fLZ KRz

,`0J(l8XZW} 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。Q*kj^{7Y

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UX 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
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5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。$SI/m:B(Sz.|%ss
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7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 wes}H+_sI7i
【備　註】1]$Y _#SF)L
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份量：9吋蛋糕1份