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lilyyu 2009-4-6 14:52

德式茅屋起司蛋糕

材料:
T CZPa2u COTTAGE起司 300公克
t[4@ h,] 蛋黃 3顆 s4X&~+L&y zd
蛋白 3顆&afF:n3fRW/Y
細砂糖 80公克4D9fj4t hDw
牛奶 100公克
!e%H3f%\?AF8e0@ 吉利丁 6片l;I0CR7yZ$p
動物性鮮奶油 200公克
F0X3l].v i'V 底層餅乾 適量` dx2A!TF

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*v1UQH'S 【做  法】1YT!F`1u J&? X+n
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1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。Js)W_#YD2Ct+n

~N jA[^/Q^a 3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
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4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。'|!rG$qi%[ i
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5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。M"` Z [\ m9k `i*C

$z/f Z]'m7f 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。%B9G7O6g R

:TQ7x.\"n;~#x/MC 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。5DJ@H_6eQJy5u
【備 註】bWl-^[
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份量:9吋蛋糕1份
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