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德式茅屋起司蛋糕

材料：
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OJG COTTAGE起司 300公克*dQCoV)Y.]h#\
蛋黃 3顆PL9CJ L'u.U Ow
蛋白 3顆 M"C)`:Krk8ty
細砂糖 80公克E8j}hk.u,E
牛奶 100公克a+J{EaG9W+w
吉利丁 6片V)k:lQ3vr-^
動物性鮮奶油 200公克
$if8E#ENz0J*p 底層餅乾 適量
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,}1A%w2uV0_` 【做　 法】IFf-X)ld5^j9b6m

D4{(S%_3]'l 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
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}#O8B0U0N#lQ]2y 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 AP/m:V5p)?G

sb&Ug9B0T.cL` 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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]1u?J8ej+I 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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[#F3P*v*O eK 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
xeY(]$E+Q 【備　註】(a/I%P:pO Y0y
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份量：9吋蛋糕1份