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德式茅屋起司蛋糕

材料：$w8@De1K
COTTAGE起司 300公克
y&ngp\6e&^ 蛋黃 3顆
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BD 蛋白 3顆9B0d1|%B ^%Y
細砂糖 80公克
+?-zKNNVQ/Of-G 牛奶 100公克:~,|!kT%wp MH
吉利丁 6片
+V8\2hQ;e;T9J 動物性鮮奶油 200公克
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@ 底層餅乾 適量
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3Ot,SPs]oc 【做　 法】*{$Y^p[}
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1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
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3YS cG`J[ 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
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(a*FD,q-H5sJ&y 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
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RWV"k GIe 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。Bn)jH"R|M


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Hs)NG#V? 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。E9x9akq

Go$W+G.VH!_C 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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p)X0^6nZT8?W 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。Npa~Gx
【備　註】d1`ls)GFy;R.|
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份量：9吋蛋糕1份