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lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。|8O~M6v'Pj

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j%rNz"RL H/\ 　　材料
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c EHCV A#jF z 　　雞湯 50毫升/g j4u _K)m,N

b5fms ^s 　　魚膠片 5克
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)h"mwb*\Z#B 　　蟹肉 少許
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2|,r#F i xm(Gr&Y 　　番茜 少許(Fa+? F#t

+U'c9i0yMJ#dq(R 　　刁草 少許
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　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。
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Bf5Ca5?3F-ny9X 　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。
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Y`P$b.N_(^ 　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
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　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。?u2J} }cg _{

'INV(Bz"K/W"J 　　小貼士
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u+j]Gm3G4FO 　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。
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資料來源　:  香港星島日報
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