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lilyyu 2009-4-7 14:28

皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 *Lz%w;`]-L
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雞胸肉　1塊
)M(xoE5\7gB'b&ftb 皮蛋　　5顆 4J/H3Dpcv
酸薑　　50公克 7Qi;T&Gif!S#B
香菜　　40公克 6@IQ \c

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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
/iQ0f7I,X}?^ [ 　味精　　1/4茶匙 2\2z _ao2gLp
　細砂糖　1/4茶匙
V&k8n ]q eaq-m 　料酒　　1茶匙@(qA AS
　雞蛋液　1大匙
L9Qf!P6P3C?[ H[ 　太白粉　1大匙
.HPj;z,j du yg B.地瓜粉　適量
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【做　 法】 dClj;S8fU*?f

r}/k`;Ov;p+[ 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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`f j"YVt1o~1A 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。Y n^x|#Kvh

4re1aL;} ZPy)}f [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]
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