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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
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雞胸肉　1塊 $E x2egx]EY
皮蛋　　5顆
KdU(_!kY 酸薑　　50公克
,q^2{4[ ~8[p5z2Qb 香菜　　40公克 a]`(W9p!pd+H1\:M4~

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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 8_4eRb#T!sx8Uo dU
　味精　　1/4茶匙
@?ec0k,mZ2l;n 　細砂糖　1/4茶匙 8|b;bhXI@%lq'~1@"v
　料酒　　1茶匙 E4dS!j'v|o8}
　雞蛋液　1大匙
$As k"Fp[)]? 　太白粉　1大匙
MrPZ1G0?,?fV3Wr B.地瓜粉　適量
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x(j9\r nKQ9x 【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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M'D/rtYn!{P0u 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。n }pr[H2MC|
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tkQ}.T2U
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。 Md0\wyF?8R
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]