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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 2?fQblMk,M
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雞胸肉　1塊
#["t!tkv5KC%P 皮蛋　　5顆 y`Mj_`
酸薑　　50公克 `8w{3EN
香菜　　40公克
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hMp6j^P~__6tQ*wM9j 【調 味 料】 m#~)vt/x'|
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A.鹽　　　1/4茶匙
g:g#^2E,Z g i"y 　味精　　1/4茶匙
-AL1_p!}Xb__ 　細砂糖　1/4茶匙
$u|t/JdMD 　料酒　　1茶匙
m-U%jF i'_ 　雞蛋液　1大匙
*|;N@+B(X%tc4h 　太白粉　1大匙
9g)} RT.aK B.地瓜粉　適量
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k{ T \&Z5t|,L:ug 【做　 法】 ;ugFN4wN
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。8DtRsz
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。C s1m4b`1qt
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。n{KH^}J,G+Wz
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]