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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 L9SH!ZhGV R

T9A%U|+bRA)X2k 雞胸肉　1塊
)]1g[irY"M`w6hz 皮蛋　　5顆
7T+JDvMM 酸薑　　50公克
}-@ A-Y~)R OqP 香菜　　40公克 _E'Cvrf.Guh o

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[K3H8C8h:N&Y;tZ 【調 味 料】
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?2tR;u2]Q#_ A.鹽　　　1/4茶匙
"xZ3G.b$iT$F*i:`6j 　味精　　1/4茶匙
"Ge jC;c3j%Gl-Q 　細砂糖　1/4茶匙
k[V8y+K9GdpW1G M 　料酒　　1茶匙
y*SYEy 　雞蛋液　1大匙 J
NWpI a)bW+U#yz
　太白粉　1大匙
-ABu(F1WvV B8Tv#jr B.地瓜粉　適量 KW| ] Da;jA0q

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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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A 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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x.T 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。|zQ
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]