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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
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*s@Eb8o0S^7p 雞胸肉　1塊
!}&_x ?"w T"M 皮蛋　　5顆
~h Y Z1x 酸薑　　50公克 !L$gE6mX-t h3bUj f
香菜　　40公克
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【調 味 料】

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#a{:Tb6r!O$~"Oi6wO A.鹽　　　1/4茶匙

{_UL'X/JTa cZ)w 　味精　　1/4茶匙
r0I(|/z1Gihh? 　細砂糖　1/4茶匙 z? f,dU4\
　料酒　　1茶匙
Jl {}Ev+E!kWY 　雞蛋液　1大匙
UVKd(?(e+Bd;Z 　太白粉　1大匙
)D/e? d;cr@ B.地瓜粉　適量
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\/L$~"L6r$B0i4v'x 【做　 法】 c W6q(S}}fG%o

T7L?:K]lO 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。.T e?"G+yT E

CEw/eB${ 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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&IE^kL 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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*S"jFa8P)u 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。(@jZE$]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]