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lilyyu 2009-4-7 14:28

皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 o's$y mM"[!LI'T\1K

e [I#r^x F 雞胸肉　1塊
r9I uNX0h/xU 皮蛋　　5顆
7r3} xM5oL&BARr 酸薑　　50公克 p q(v-YE|Nk#O
香菜　　40公克 7A)e+h h Y1P

8E pE IbT3nQ3P P4Nm5w Lk}tZ
【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 ,s ](dJyJ,Uj%t
　味精　　1/4茶匙 @1N#rx9Wp$|D.M1an
　細砂糖　1/4茶匙
Ls-[EGd6y#n)@%@8L 　料酒　　1茶匙
I"]"PS k 　雞蛋液　1大匙
$X B.B5P*k^My#x` 　太白粉　1大匙 f1cY8u_LsxH"W
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】 #S(YK&B1?A

_|;|;@ S k'BE:Q 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。#CI[vHs$i*m7I
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。o6{-Rzd5i Cz F
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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