查看完整版本: 皮蛋雞肉捲〔已檢〕

lilyyu 2009-4-7 14:28

皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
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雞胸肉　1塊 H~U/C#^*u_;FA
皮蛋　　5顆 D*L Y#w Bq1SWF(v
酸薑　　50公克
|(tr%ncs 香菜　　40公克 2Wp0Mk JQP`

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【調 味 料】 2l P bQO
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A.鹽　　　1/4茶匙 LW7} L d)I p5?
　味精　　1/4茶匙 ilrJx%Kp;z0A;P
　細砂糖　1/4茶匙
/`6Q Ii'Mq 　料酒　　1茶匙Jz"U9e3|d|6M!l
　雞蛋液　1大匙 #{W+?4mbX
　太白粉　1大匙
;d4N6\#R/Q B.地瓜粉　適量 5N4uO5m T8t9uXF

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F r2],@@G 【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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v%C%D/Q S:X~)S\ 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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&I H F;A3V1Qd l$F 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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(F_HH-Q 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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