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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
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雞胸肉　1塊 5p%ZI7DIH
皮蛋　　5顆
K[3i:Q n2x [uE:C 酸薑　　50公克 j/j&U^l#b
香菜　　40公克
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【調 味 料】 S"n-b:|%H)e(X
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A.鹽　　　1/4茶匙
{`R,Rq 　味精　　1/4茶匙 n5@:Q;{o3\]B
　細砂糖　1/4茶匙 |jTd)~-aj
　料酒　　1茶匙#?'a3J"M2mt#@
　雞蛋液　1大匙
"ZaY y;A^ 　太白粉　1大匙
qYhK pd B.地瓜粉　適量 +ly(J+D^Te['M

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I+yE$]^}.g 【做　 法】 TRj&bg v5{h

0h7l1P&VFP 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。d
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#r V+y `n%D)l 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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5z|sl9lE+_ 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]