查看完整版本: 皮蛋雞肉捲〔已檢〕

皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
]5} s/g&m3GtX_b v8~H,xH/n
雞胸肉　1塊 If$H|Vy*m6A
皮蛋　　5顆 $bWA A9h} N
l8~D8]
酸薑　　50公克 +y3d%v!Wz"s4ys
香菜　　40公克 +ZLW\*H9[kE
1o.T
Kf2I5p+a

TB$do#B.j`,w 【調 味 料】
,|6sk4ysk7~
'\9W9b9d`n A.鹽　　　1/4茶匙 1]0irI0GXJ*j
　味精　　1/4茶匙 v:FoLJ6B8|*]
　細砂糖　1/4茶匙
yut$}#wf 　料酒　　1茶匙
{
h6hk
X w 　雞蛋液　1大匙 )\A+M T/~D6A
　太白粉　1大匙 DB,i R%W9k{
B.地瓜粉　適量 8B6L)ZsjO0s
nQ ^)KTh

$F)c(O9}T e 【做　 法】
8d8lG'~"j Kg 5jv/]C v:CB*zu
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。p2w}o&^"~9G
r Nz-B^O}U0~0E,VG
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
8w4w ^p"b Y2? 2ZNDs&y a9lz4}
3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
1y#sU2i#b ~x0O dl.O(|;N2R K*tD'a
4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。zw*i#S%DGm8Q

;DnN%D7ri [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]