查看完整版本: 茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

lilyyu 2009-4-7 14:41

茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3182.jpg[/img]5B"D1T8qm uQo J

V"p6O/dTc5uY 1{ g!W t0ax:p
主 料:p2vA'f:bEr

'Cb)BY8mn'[(Z 桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。$T?4@j6mPL

@@8s(r!O;v6r:\ 做 法:
n};u p I;d cF }(s 4Y4U jLb
1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。 EF/\ w0n|eX)\5QD@B

(b&w!P\M8Z#~x_ 2、火腿切絲,蘑菇洗淨切片。Vp)@ RL)I$i8I ]0L#H
:kU Y v)EI"Z
3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮沸約5分鐘,倒入大湯盆中,以鹽調味。
5[M;JE+RD5b h$V`
&~alL!c.U CEd"@7kl 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。
z] U9u8f9zw |pY$gN2F
備 注:
!KW"{`/DJi/c
qTk`o%kh"x 1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”,是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一,富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉,故以得名,今以普遍可購得的龍井茶葉代之。
6|2AQ'Ut e'Bu i Zz
2、桂花魚即鳜魚、桂魚,英文稱Mandarin Fish,有“淡水老鼠斑”之稱,肉味在淡水魚中算是不錯了
-X D V+H)M w:[ )O(z ] F9sQ}
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 茶香雞汁魚片湯〔已檢〕