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茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3182.jpg[/img]
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XLd+kf,`z4E0Z 主 料：
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Kx4s&l(Z$l9L 桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
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做 法： R"Cx4W3nAj(d
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1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
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-dV$E]I+@-Y/tY#J3q 2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。h~-oIn8Hf,{.k

C:PK6v:N!xo9l 3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
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*pU6jG0G_$r 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。e6pR#z.`:u~%pYw

+_2?*_o1J9]-w| 備 注：9a7_:]4J_2}

Y%l@Q%M G 1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。S}G4M-@"r&Mz}
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2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了"tOAz?!m-CLD

(E/E5t)v}fX*{ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]