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茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

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主 料：p2vA'f:bEr

'Cb)BY8mn'[(Z 桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。$T?4@j6mPL

@@8s(r!O;v6r:\ 做 法：
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1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。EF/\w0n|eX)\5QD@B

(b&w!P\M8Z#~x_ 2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。Vp)@RL)I$i8I]0L#H
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3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
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&~alL!c.U CEd"@7kl 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
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備 注：
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qTk`o%kh"x 1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。
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2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]