查看完整版本: 茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3182.jpg[/img]'c+aD(Gk#R
Y-svX1@!t%t

?}a:?-ID%Y&v 主 料：6Ll2v5n[cf)f
6vTJS4NeZ uj-G%b
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
;|3Y+nDwE YhD;J_ &d{$JjR
做 法：SZ P6y/X0w'i6sV
8\4q`*}B#n
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。-x%w2^6iq]V/v]'a'm"?
6GA:`;RG L
2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
FB$P#N!xC._'my !Q:Rt-g(a#z/P
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
oM2ur{a
?*A5xW!gmR 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。#A)N6MA ve T

cP$j1CX^1` f0R 備 注：z2p@a7X2Pg4qS*y|

7W#p
`u2@S/j3LW1DP 1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。,t$ODjH%GSH:n#_

7Db+lUswzk;h 2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了A)E4?#^)J
!nA*` r2p})ajx#x`
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]