查看完整版本: 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll 2009-4-7 18:17

甜蜜奶酒起司蛋糕

【Brandy Cream Cheesecake 】irhf$w\l`_'~W
甜蜜奶酒起司蛋糕 【材料】,q9mWUL g@^;Hy
A7v `&E's-_0Q)zL
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎):uS:L2Q+\ Wk5n;b7w!j
奶油butter 1/3杯(微波融化)
/c&Vh*Bk9lgM_ B
e&F4|f"e G_ 奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)
(V,oPv!n,r 奶油 butter 30公克(室溫軟化)
$iPf8k.|!TG$I 鹽 1/4茶匙o}BEzW(c2I
CGw!M"l,H%gxb
蛋黃 2個+Flu1UFX6pG3d2B
Brandy Cream Liquor 1大匙
3C*NiGFD)C 鮮奶油 30公克(約1/4杯)K ?`-p%t)L
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)g0}mf#Q@5k R
D
2h5H7|E/ns 蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
4d;t&q6k7O 細砂糖 30公克+Y:Y\$_7U1c^5k!Ov QNv
E']b0ZPVo
細砂糖 60克u kg-m!RF ?n
【步驟】
z%n%G.rk7R+Y 1. 烤箱預熱375度F或190度C,將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
G6p!djpy 2. 將C混合均勻+Y:F]DZU|
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀
{%ED8T3o"`,I(yO 4. 烤箱預熱為300度F.'j5Z6]&G/a
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻
1kC,Y1LWj 6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘]7?0w3p"O
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)
xhg4W5Y@)t(_:`,e6c ========================================8zEs:{.W(k'}
;Y%U#^5E`f
第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake
D,`w\ih0z 後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆. vZJG#Y!T
*^2GZ$ajf.g)sz;Ai
【材料】Q1^+G$Xc|u^
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)
6H!X8OJ:DFs%J!q 2. 奶油 30g(室溫軟化)/wx,{ul
3. 細砂糖 1/4杯
,u6ZY*h&Wre 4. 原味優格 一小盒 (100g) m_2}+e5e\_W?
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
~H c+MN3j%Q 6. 蛋黃 2個
rwZ'M.G"J'VH 7. 蛋白 2個
i"yO(\+Hzy 8. 細砂糖 1/4杯
e)Ws,RV7_&G'\\Wr-u 【做法】
)[0p!^4W/uI2D(v (1)+(2)=A)J(GM&C~Q:O
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)eM$dA#W1nQ]?i
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)
G?)kya-s 烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘4pfS4o ~2Hre
【KO註】
W'v3wUO(@1t"P 1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.+Qn~"PZ@
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜#Okcy Dw|,t5VJ
3. 網路上有人建議,隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘*aZm^4w \K
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.
{&CG"r"qE}L g3U ============================================;f Zld x1f+Ga2^
KO註: A3F7Ia x
看到大多中文網站上, 好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?
W~KQQ]8zs 另外, 它還說, 如果用水浴法. 要注意
W*Wq'G3a4Z * 要加熱水, 如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久.....qk4s7W FeRgw5u.F.fD
* 水要超過烤盤的一半, 但不要濺到烤盤內I&IG6@~
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel), 將烤盤放在布上, 這樣烤盤底部才不會直接受熱
頁: [1]
查看完整版本: 甜蜜奶酒起司蛋糕