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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
G6otc4P l'A U-s*]+e4y n1A

^:?F;V^~s1KU 混序  材料名稱  百分比  料重
/|c7x+n \U L
-q;F i*Y'u3yL*L                     上層
"dFh9iH*i5F+T
5{[8ljo(p-@O 1       優酪乳 　           900
:o/t MDv$]mkA p 1       細砂糖 　             90
6@ds!k3N-} fM 3       檸檬汁      新鮮     40 0Zx9P1p%G"WV;c
2      吉利丁片 　           22   |[F/Q:Ew
#Bh0RM!_ V#Md
                   下層5{["s zs.J/z2?M
KX l{4w"oQ~F
1       柳橙汁 　         2000 u(ca~"R,yK&am
1       細砂糖 　           240 5D(ATQL6J@!W0Z
2      吉利丁片 　           54
E`I*|`0R"[ 3      白葡萄酒 　         200 *^.|E\o)NK(|
3       檸檬汁      新鮮     40 {h K1L0\Ky/n
3       香橙酒 　            少許 6vqQ`9kf'x1D
@uL\$}T VT)^,R5e

-C'z9]We1?$AB 製作程序 _6A7[g:i.eY.SK\
^:P/Z"yP:yC
1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
L J2u\4~j]:j([7F
}n7\ cH&x r9em0e 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
4qVG D:c4N VHS]^+T,N(Z,ba
3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
? a n)Xp1` Hf\ P!@:A;m.q
4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏
X X.m K'f aE&y (@bW N4s4cOkI
5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 $CBzBl
~}$B:Jl&h@nW
6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 ce:z ?"BkU(V2\
　
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