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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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混序  材料名稱  百分比  料重 b6PL(D
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                    上層#sSbWJk
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1       優酪乳 　           900
*e \j#ZV `$x"@ 1       細砂糖 　             90 4q#EMQ
p5O E
3       檸檬汁      新鮮     40 F4zux]
2      吉利丁片 　           22  
ii5P,P3gFND@'J 5^K HV M9y.FG%I*o
                   下層@Jan4n6Er(hB

0f6n+X3e%h,aN)l0W.rn;C 1       柳橙汁 　         2000 CAI!^+_?wW
1       細砂糖 　           240 9z_0` kzQi
2      吉利丁片 　           54
m.K'pc^o%L;Q)u~ 3      白葡萄酒 　         200 #ES5@!M(E*D@
3       檸檬汁      新鮮     40
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3       香橙酒 　            少許 7W"{'Q3zzk&?

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.O$|oL1B0f4p'B9U(L 製作程序
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1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
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/Aj$b7s?&G 3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。Hro0am:d:_
k E(B5L^(t+N
4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 0b9t1lwZ

p$\iL!zH zG 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明
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k!Xd)ae@^D [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]