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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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T/J *DVw)El.U8s
混序  材料名稱  百分比  料重
Q L,~)DPENW.d
uq W J,Jw:tWy                     上層
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OY:H0RLk3} 1       優酪乳 　           900
2|,N7o3_
ImRJ[,Pa 1       細砂糖 　             90 9H0o@Qgb
3       檸檬汁      新鮮     40 0H1cp"U*i'V%d ?;dR
2      吉利丁片 　           22  9y*\\+Iex({J

N)vx]kZu                    下層
bjJ4B;yS:P
4n-V&`S*AiD1? 1       柳橙汁 　         2000 '|9Jb$ptm
1       細砂糖 　           240
kw,X%NxYl 2      吉利丁片 　           54
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TgCH0KxN^ 3      白葡萄酒 　         200 6b$u/I|o/N
3       檸檬汁      新鮮     40
jpV/o*|7L_9z 3       香橙酒 　            少許

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s|X#t-u 製作程序
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1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分) I$t%DZNh:^ m

*p$g/G$tKER#H#c 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼*xqKX,|3UJd\Hi

(x1sF Xu0MU 3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏
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b9]:m`4@h 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 b{7R ~sZ

\6~'LI8NT HK.za 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 ;k*R1p o}d#@ so
　
QT)w-Z3k~ [/indent]G-y;B,Oj;nK

b6ig P[up5GR~ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]