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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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混序  材料名稱  百分比  料重
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y                     上層5Tv zyY_:I

.QE0QH4kM_"b:mo 1       優酪乳 　           900
o1v1aP\q W8V$Nue 1       細砂糖 　             90
H{K.g6XNgHL
3       檸檬汁      新鮮     40 a;`.jV7DN
2      吉利丁片 　           22  /Gx"V6tE[$C$H
IW'E9{P(\D
                   下層
$B+r1n,Bwz].r kzSlZ#DyP
1       柳橙汁 　         2000
H*^3i{%[(y7Z"v,S 1       細砂糖 　           240 :{L&e+Tq%hO#r9B
2      吉利丁片 　           54 }rp$]%b {[
3      白葡萄酒 　         200
M8S7F:A ?,e5V!Y7xy 3       檸檬汁      新鮮     40
3tT^#T:Ad/N3z4q_ 3       香橙酒 　            少許 5p }!_%P.s@(C
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UhB7z#@ 製作程序{%k {hzS8C5@
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1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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d&j&Fx0oW|/c8[ 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼

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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏
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"j^-`!L)e2{&g 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 RSBE r I-x;|8d"SQ{7@
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 -I
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/]0gs/|"r9O^w:B [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]