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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
b@;[HEe,eb2izIL G)lTK }t`(_Qu

2P\[}xr 混序  材料名稱  百分比  料重 2U3b&YlD

x$AH+W/e2U                     上層
9P&h;BozN w2p-}1jT8G"j;}*[O
1       優酪乳 　           900
tp hdFb 1       細砂糖 　             90 Nq!y?/n b1|
y
3       檸檬汁      新鮮     40
S%W(]hD@Wi5{M 2      吉利丁片 　           22  3|OEL4PWVeY
~ LD:y[kM
                   下層X,s&a|8Q] a
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1       柳橙汁 　         2000 g8n?do1n)^ww"Z
1       細砂糖 　           240
_&J!Rk QLW
m 2      吉利丁片 　           54 -bjG)_"v#k]I
3      白葡萄酒 　         200
SU(UDW}%d%oT5S5[ u 3       檸檬汁      新鮮     40 ]k y9R)J-M
3       香橙酒 　            少許
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製作程序
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1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼 K9X}~gl
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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。;~q8h0JE"}

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np.S4yZn 4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏
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0o|fYSX 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 G&X}B1kp M.oxvR
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 2I1@9o6L Pq!t~:c
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]